Riz sauvage et sa sauce potimarron-châtaigne

Aujourd'hui je vous propose une recette de saison : avec ce riz crémeux au potimarron et aux châtaignes 😋

Le potimarron est mon légume préféré de la saison : avec sa belle couleur orange et son léger goût de noisette : c'est juste le BONHEUR dans l'assiette !

J'adore le riz... et encore plus quand il est fondant en bouche 😍 Pour changer des traditionnels riz au lait et risotto, j'ai décidé d'accompagner mon riz d'une onctueuse sauce au potimarron et de quelques éclats de châtaignes.

Pour cette recette, j'ai opté pour un mélange de riz sauvage : ceci étant du riz complet, la cuisson est longue (environ 50minutes). Si vous n'avez pas assez de temps pour la cuisson, vous pouvez très bien le préparer à l'avance et  réchauffer le riz juste avant de servir.

Cette sauce s'accorde avec tous les types de riz (ou de pâtes !) : basmati, rond, rose, noir... à vous de choisir ! (moi j'ai toujours une préférence pour les riz complets car ils ont un indice glycémique plus faible et sont plus riches en fibres 😇)

La quantité de sauce convient pour 4-5 personnes environ... mais elle est tellement bonne que l'on a envie de la manger à la petite cuillère 😋

J'espère que vous vous régalerez autant que moi !😍

Ingrédients :

-1 potimarron
-2 oignons
-1 cube de bouillon de légumes sans gluten
-500ml d'eau
-1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
-1 cuillère à café de curcuma
-1 cuillère à café de paprika
-sel, poivre
-une dizaine de châtaignes déjà cuites (si vous n'avez pas de châtaignes fraiches, vous pouvez les prendre soit en conserve, soit surgelées)
-40 à 50g de riz sauvage  par personne (pesé cru)

Préparation :

Rincer le riz et le faire cuire comme indiqué sur votre paquet.

Laver et couper le potimarron : enlever les graines à l'intérieur et le couper en petits cubes.
Eplucher et couper les oignons.

Dans une grande casserole, déposer les cubes de potimarron et les oignons. Ajouter le cube de bouillon et recouvrir le tout avec 500ml d'eau.

Ajouter le curcuma et la paprika.

Mélanger et laisser cuire 20 minutes environ : le potimarron cuit doit être tendre quand vous le piquez avec la pointe d'un couteau.

Une fois les légumes cuits,  ajouter la fécule de pomme de terre et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une belle sauce orangée. Si vous le souhaiter, vous pouvez réserver quelques morceaux de potimarron avant de mixer afin de les disposer par dessus votre sauce au moment du dressage.
Si la sauce vous semble trop épaisse n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau, et si elle est trop liquide, rajouter un peu de fécule.

Saler et poivrer la sauce.

Dans une assiette, disposer le riz cuit, verser la sauce au potimarron par dessus le riz ainsi que les morceaux de potimarron mis de coté avant de mixer. Parsemer le tout d'éclats de chataignes.
J'ai saupoudré une poignée de graines courge juste avant de servir (j'en mets partout 😋) : cela apporte de bonnes graisses et un peu de croquant en bouche 👍

Déguster bien chaud.

Clafoutis poire, amande et sirop d'érable

Ca y est : l'automne est enfin là ! Cela annonce le retour des pommes et des poires juteuses à souhait !

Pour ce début de saison, j'ai profité des bonnes poires bio trouvées sur le marché... Je les ai incorporées dans ma base de clafoutis avec du sirop d'érable et des amandes : c'était extra !!

Une recette légère, de saison, pas trop sucrée, qui plait à toute la famille !

Pour 6 personnes :

-4 poires
-4 oeufs entiers
-50g de sirop d'érable
-90g de farine de riz complet (ou d'un mix pâtisserie sans gluten)
-10g de poudre d'amande
-500ml de lait d'amande
-50g de purée d'amande complète
-1 cuillère à café de grains de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Peler, épépiner et couper les poires en petits morceaux (ou en fines lamelles).

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sirop d'érable. Ajouter successivement la purée d'amande, la poudre d'amande, la vanille et la farine. Bien mélanger.

Verser le lait d'amande petit à petit et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation bien fluide et homogène.

Disposer les morceaux de poires au fond d'un plat à gratin et les recouvrir de la préparation.
Vous pouvez parsemer le dessus du clafoutis de quelques amandes effilées : c'est beau et bon ! 😋

Enfourner 40 minutes.

Ce clafoutis peut se déguster encore tiède ou à l'inverse bien frais en fonction de vos goûts.

N'hésitez pas à ajouter un petit filet de sirop d'érable au moment de servir, cela donnera un léger gout caramélisé 😍

Gâteau au yaourt de soja, amandes et framboises

Ce weekend, j'ai retrouvé mon livre de cuisine d'enfance et notamment la recette du gâteau au yaourt que j'adorais.

J'ai donc profité de la pause goûter du dimanche pour préparer un gâteau au yaourt mais en version sans gluten et sans lait. 

J'avais peur qu'il soit un peu sec, pour y remédier, j'ai ajouté quelques framboises et j'ai remplacé un pot de farine par de la poudre d'amandes. 

Au final j'ai obtenu un gâteau ultra gonflé et super moelleux : je suis super heureuse du résultat !

Allez zou... aux fourneaux ! 😋

Pour 8 personnes :

-1 pot de yaourt de soja
-3 oeufs
-3/4 d'un pot d'huile de tournesol
-1 cuillère à café de vanille
-1 pot de yaourt de sucre de canne
-1 pot de farine de riz complet
-1 pot de maïzéna
-1 pot de poudre d'amande
-2 cuillères à café de levure chimique
-250g de framboises surgelées (à décongeler avant de les incorporer dans la pâte)

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Verser dans un saladier :  le yaourt, les oeufs, le sucre, l'huile, la vanille et bien mélanger.

Ajouter la maïzena, la farine, la poudre d'amandes et la levure. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Ajouter les framboises et verser la pâte dans un petit moule à manquer préalablement graissé.

Faire cuire 40 min. Vous pouvez saupoudrer le dessus de votre gâteau de quelques amandes effilées à mi-cuissson pour le petit plus déco 😀

Bon appétit !

Scones aux fraises et aux amandes

Ca y est, c'est la rentrée... mais c'est aussi le retour des dimanches après midi d'automne où l'on prend de bons gouters en famille, bien au chaud dans la maison.

Ce weekend j'ai réalisé des scones aux fraises (les dernières de la saison 😍) : ces petits gâteaux anglais qui accompagnent le thé sont vraiment délicieux !

Cette recette peut s'accommoder avec toutes les saisons : vous pouvez remplacer les fraises par un autre fruit de saison ou des pépites de chocolat, des fruits secs.... 

J'ai volontairement peu sucré la pâte à scone car ces petits biscuits peuvent aussi se tartiner de beurre et de confiture (mais rassurez-vous, même natures j'en raffole 😋)

Ingrédients :

-1 yaourt de soja (ou autre yaourt végétal)
-100g de farine de riz complet
-40g de fécule de maïs
-25g de farine de châtaigne
-20g de poudre d'amande
-30g de sucre de canne
-40g de purée d'amande
-1 oeuf
-2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
-1 pincée de vanille en poudre
-30g de lait d'amande
-200g de fraises

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier, verser les farines, la fécule, la levure chimique, le sucre, la poudre d'amande et la vanille. Mélanger.

Faire un puits au milieu de la préparation et incorporer l'oeuf, le yaourt végétal, la purée d'amande et le lait d'amande. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule (elle doit être légèrement collante).

Si la pâte est trop sèche ajouter un peu de lait, si la pâte est trop liquide ajouter de la farine de riz jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Incorporer les fraises à la préparation et pétrir une dernière fois.

Abaisser la pâte sur la plaque du four légèrement farinée, former un disque et le couper en 6 parts égales (comme quand on coupe un gâteau cuit 😊) sans les détacher.

Faire cuire environ 30 minutes : vous devez obtenir des scones légèrement craquelés sur le dessus : croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Je vous conseille de les déguster encore tièdes avec un bon thé bio...😍

Pizza sans gluten chèvre-tomates-courgette

S'il y a bien une chose qu'il me manque depuis le début de ma maladie coeliaque, c'est le goût des bonnes pizzas cuites au feu de bois !

Les pâtes à pizza sans gluten du commerce sont souvent riches en additifs et pauvres en goût...

J'ai donc décidé de faire une vraie pizza maison, avec de bons ingrédients que j'aime. 

J'ai réalisé une pâte à base de farine de sarrasin et de farine de riz complet et pour la garniture, j'ai choisi de bons légumes frais d'été. 

J'ai finalement adoré cette version de pizza healthy, veggie et glutenfree ! Et croyez moi, gustativement, elle arrive à la hauteur des pizzas traditionnelles à la farine de blé !

On s'est tous battu pour la dernière part !

Ingrédients (pour une grande pizza pour 3-4 gourmands)

Pour la pâte :
-150g de farine de riz complet
-50g de farine de sarrasin
-100mL d'eau tiède
-1 petit sachet de levure de boulangerie (La levure de boulangerie Alsa est super et sans gluten)
-1cuillère à soupe d'huile d'olive
-1 pincée de sel

Pour la garniture :
-200g de coulis de tomates nature
-1 oignon
-1 courgette
-2 grosses tomates (ou 500g de tomates cerises)
-100g de chèvre frais
-1 à 2 cuillère à café d'herbes de Provence

Préparation :

Verser le sachet de levure dans l'eau tiède, mélanger et laisser reposer 10 minutes afin qu'elle soit bien diluée.

Dans un saladier, verser les farines, le sel,  et l'huile d'olive. Mélanger et former un petit puits au milieu. Verser le mélange d'eau tiède et de levure. Pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Laisser reposer la pâte 2h dans un saladier recouvert d'un torchon humide, dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pate sur une feuille de papier sulfurisé ou directement sur la plaque de votre four. Enfourner 5 à 10 minutes maximum afin de précuire la pâte et qu'elle ne détrempe pas au contact de la garniture.

Pendant que la pâte cuit, couper les tomates en rondelles, émincer l'oignon, et râper la courgette à l'aide d'un économe afin de former des tagliatelles.

Sortir la pâte du four.

Garnir la pâte : étaler le coulis de tomates jusqu'au bord, disposer l'oignon, les tagliatelles de courgette et les rondelles de tomates sur la pâte. Couper le chèvre en morceaux et le déposer sur la pizza.

Saupoudrer la pizza d'herbes de Provence.

Enfourner 20 à 30 minutes selon la puissance de votre four.

La pâte doit être croustillante et dorée, les tomates fondantes et le chèvre fondu.

Bon appétit !!

Crumble "healthy" aux figues et aux framboises

Aujourd'hui j'ai eu une folle envie de crumble ! Le crumble encore tiède...c'est tellement bon !
En hiver, je le mange avec  des pommes et en été avec des fruits rouges !

Des figues attendaient d'être dégustées et j'ai décidé de les cuisiner avec des framboises (mon fruit préféré !) : cette association est terrible ! le sucre de la figue et l'acidité de la framboise se marient à merveille.

La pâte à crumble est à base de flocons d'avoine et de graines pour le croustillant. Pour lier la pâte, j'ai utilisé de la purée d'amandes blanches à la place du beurre et du sirop d'agave pour remplacer le sucre. Au total, on obtient une version plus saine et très savoureuse du crumble !

Libre à vous de varier les fruits en fonction des saisons : le crumble vous régalera toute l'année !

Ingrédients (pour 5 personnes environ)

-500g de fruits (frais ou surgelés) : pour cette recette j'ai mis 200g de figues fraîches et 300g de framboises surgelées

-50g de flocons d'avoine sans gluten (ou de sarrasin)

-15g de graines ou oléagineux (graines de chia, noisettes concassées, amandes effilées, graines de courges ou de tournesol : à choisir selon vos goûts !)

-20g de farine de coco

-45g de farine de riz

-40 de sirop d'agave (ou sirop d'érable)

-40g de purée d'amandes blanches

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les fruits dans un plat allant au four.

Dans un saladier, verser tous les ingrédients : flocons d'avoine, farines, sirop d'agave, purée d'amandes et graines.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse, qui s'effrite sous les doigts.

Déposer la pâte à crumble au dessus des fruits.


Enfourner 30 à 40 minutes : les fruits doivent être en compotée et la pâte à crumble bien dorée.

Déguster tiède... c'est tellement bon !

Assiette végétarienne au porridge salé

Ca y est, c'est l'été : la saison des salades et des repas légers est annoncée !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de porridge (oui encore... 😇) mais cette fois c'est un porridge salé au curcuma, accompagné d'un oeuf  et d'une belle salade composée !

C'est vraiment une assiette très rapide à préparer : prête en 15 minutes chrono.

J'espère que vous serez conquis par la porridge salé !

Ingrédients (pour 1 personne)

Pour le porridge :

-45g de flocons d'avoine

-250ml d'eau

-100ml de lait d'amande sans sucres ajoutés

-1  grosse cuillère à café de curcuma

-1/2 cuillère à café de paprika

-1 pincée de sel et de poivre

Pour l'accompagnement :

-1 belle poignée de salade fraiche (mesclun et feuille de chêne : mes deux préférées !)

-1/2 échalote

-3-4 cerneaux de noix

-environ 5 tomates cerises

-1 oeuf bio

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour l'assaisonnement (il existe aussi de très bonnes vinaigrettes prêtes à l'emploi et bio, parfait pour les déjeuners pressés !)

-sel, poivre

-1/4 d'avocat

Préparation :

On s'attaque d'abord au porridge :

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le lait d'amande avec les flocons d'avoine et les épices (curcuma, paprika, sel, poivre).

Laisser sur le feu jusqu'à épaississement : vous devez obtenir un porridge bien onctueux et légèrement doré grâce au curcuma.

Eteindre le feu et laisser le porridge gonfler.

Pendant que le porridge gonfle, on prépare l'accompagnement :

Plonger l'oeuf dans l'eau bouillante et faire cuire 4 minutes pour obtenir un oeuf mollet.

Après cuisson, refroidir l'oeuf en le passant sous l'eau froide pour l'écailler sans se brûler.

Dans un saladier, verser la salade avec les noix concassées en morceaux, l'échalote émincée, et les tomates cerises coupées en deux.

Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre (ou une vinaigrette bio prête à l'emploi). Saler et poivrer à votre convenance.

Mêler le tout.

Dresser l'assiette en y mettant : le porridge, la salade composée, l'avocat (vous pouvez le couper en petits cubes si vous préférez) et l'oeuf écaillé... il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Bon appétit !

Granola au thé matcha

Aujourd'hui je vous propose une recette de granola assez originale : un granola au thé matcha.
J'aime beaucoup le thé matcha, il apporte de subtiles saveurs et une belle couleur à mes plats.

Ce granola est idéal en été car le thé matcha s'accorde parfaitement avec les fruits rouges.

Je l'ai donc dégusté accompagné de framboises et de fromage blanc végétal. Cela donne un petit déjeuner bien frais, vitaminé et riche en antioxydants.

Faire son granola maison est très facile et cela évite de consommer des céréales industrielles riches en sucres et en additifs. Je ne peux plus me passer de mon petit bol de granola ! 

Granola au thé matcha, framboise, copeaux de coco et fromage blanc de soja
la cuillère vient "des petites cuillères de Juliette"

Au petit déjeuner ou au goûter, le granola va vous régaler !


Pour un grand bocal de granola ( environ 3-4 petits déjeuners)
-180g de gros flocons d'avoine sans gluten
-40g de flocons de sarrasin
-100g de compote de pommes sans sucres ajoutés
-75g d'amandes entières
-50g de sirop d'agave
-2 cuillères à soupe de thé matcha bio

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Broyer les amandes en morceaux grossiers.

Dans un saladier, verser les flocons d'avoine et de sarrasin, la compote, le sirop d'agave et les amandes concassées. Bien mélanger. Les flocons doivent être agglomérés, collés entre eux, mais cela ne doit pas former une boule non plus.

Ajouter le thé matcha et mélanger à nouveau.

Etaler la préparation sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson.

Cuire environ 20 minutes jusqu'à l'obtention d'un granola bien croustillant. Remuer le granola en cours de cuisson afin d'avoir une cuisson homogène.

Attendre que le granola soit complètement refroidi avant dégustation.

Le granola garde son croustillant au minimum trois jours si vous le conservez dans une boite hermétique.

Brownie au chocolat allégé et fondant à souhait !

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un brownie au chocolat ! 

Riche en chocolat, ultra fondant ...bref un gâteau qui en fait rêver plus d'un ! Et pourtant il contient un ingrédient mystère qui n'envoie pas du rêve 😅 En effet, afin d'alléger le gâteau (et de conserver votre belle silhouette pour l'été !), j'ai tout simplement remplacer le beurre par de la courgette !

Faites moi confiance, on ne sent absolument pas le goût de la courgette. 

Aucun de mes testeurs n'a senti le goût de la courgette : tous ont été bluffés !

C'est vraiment ma recette coup de coeur.

Le goût, la texture, la composition... je n'ai rien à redire. 

Et c'est l'occasion de faire manger des légumes à vos enfants 😁

Trève de blabla, je vous dévoile la recette !

Pour 6 personnes :

-2 oeufs

-120g de farine "mix patisserie" sans gluten ( ou 100g de farine de riz semi complet + 20g de fécule de maïs + 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten)

-50 g de sucre de canne

-300 g de courgette (environ 2 grosses courgettes)

-240g de chocolat noir sans gluten (j'ai utilisé du 70% de cacao pour une saveur riche en chocolat)

-75g de cerneaux de noix

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C

Laver et éplucher les courgettes. Râper les courgettes très finement (si vous avez un mixer : mixer les courgettes c'est encore mieux ! (et beaucoup plus rapide)).

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine puis le chocolat fondu.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter les courgettes mixées et les cerneaux de noix concassés en petits morceaux. Mélanger.

Verser la préparation dans un grand moule rond (si vous n'utilisez pas de moule en silicone, pensez à bien le graisser avant d'y mettre la pâte).

Cuire environ 25 minutes.

Laisser tiédir puis démouler.

Vous pouvez le déguster encore tiède ou après refroidissement : dans tous les cas vous allez vous régaler !😋

Tarte aux carottes et aux fruits secs

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une tarte salée ! Parfait pour un déjeuner léger. Accompagnée d'une belle salade : c'est mon repas d'été préféré !

Je profite de cette recette pour vous partager mes recettes de pâte brisée sans gluten. Je vous donne deux versions : une vegan et une non vegan : comme ça tout le monde y trouve son bonheur !

Pour la garniture, je me suis inspirée des formidables cookettes !  (recette originale ici :Tarte carottes et noisettes de Danaé). Franchement une tarte à la carotte c'est top ! et ça change de la traditionnelle tarte à la tomate.

La petite touche finale, c'est la poudre d'oléagineux versée sur le dessus de la tarte : cela apporte un peu de croquant et surtout un goût qui s'accorde parfaitement avec la farine de châtaigne contenue dans la pâte.

L'été nous offre plein de bons légumes, à vous de décliner cette recette selon vos goûts et les saisons !


Pour 6 personnes :

Pour la pâte : je vous propose deux recettes de pâte brisée : l'une vegan et l'autre non ;)

Pour une pâte à tarte non végan :
-125 g de farine de riz
-50 g de farine de chataîgne
-75 g de margarine
-1 oeuf entier
-1 pincée de sel

Pour une pâte à tarte vegan il vous faut :
-150g de farine de riz semi-complet
-50g de farine de châtaigne
-150g de tofu soyeux
-1pincée de sel


Pour la garniture : 

-5 carottes
-2 oeufs
-200 ml de lait à la noisette (ou autre lait végétal)
-1 cuillière à café de curry
-sel, poivre
-un peu de persil
-2 poignées de fruits secs (mélange professeur pour moi : noisettes, amandes, noix)



Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients contenus dans la pâte. Former une belle boule puis étaler la pâte dans un moule à tarte.

Maintenant on s'attaque à la garniture :
-battre les oeufs
-ajouter le lait végétal, le curry, le sel et le poivre.
Après les avoir épluchées, rapper les carottes et verser les dans la préparation.
Verser le tout sur le fond de tarte.

Hâcher les fruits secs en petits morceaux et saupoudrer les sur la tarte avec le persil.

Enfourner environ 30 min.

Enjoy !!!!

Acaï Bowl

Avec cette chaleur, je vous propose de démarrer la journée avec un petit déjeuner bien frais et ultra-vitaminé !

Après un petit passage sur Paris, j'ai pu faire le plein de "superfood" chez Sol Semilla. J'ai notamment acheté de la poudre d'acaï : une petite baie venue d'Amérique du sud, très riche en anti-oxydants. Ce que j'adore dans l'acaï, c'est sa couleur flashy et ultra girly qu'elle apporte à mes petits déjeuner.

"L'acaï bowl" est donc un petit déjeuner complet, riche en fruits et ultra frais ! Parfait pour l'été !

Petit conseil d'amis :D : pensez à toujours avoir une banane et des framboises congelées dans votre congélateur, elles sauveront vos petits déjeuners et vos goûters.

Pour un bol :
-1 cuillère à soupe de flocons d'avoine sans gluten
-2 cuillères à soupe de graines de chia
-1 banane congelée coupée en rondelles (je mets la moitié dans le mixer et l'autre moitié en topping)
-1 grosse poignée de framboises congelées
-1 cuillère à soupe de poudre de baies d'acaï
-100ml de lait végétal
Toppings (selon vos envies) : fruits frais de saisons, fruits secs, fèves de cacao, oléagineux, pépites de chocolat, copeaux de coco, granola...

Préparation :

Dans le bol de votre mixer, mettre la moitié de la banane congelée, les framboises, les graines de chia, les flocons d'avoine, la poudre d'acaï, et le lait végétal. Mixer jusqu'à l'obtention de la texture glacée fluide et homogène. N'hésitez pas à rajouter du lait si la préparation est trop épaisse.

Verser le mélange dans un bol, décorer avec les toppings choisis et déguster !

Porridge de quinoa au caco cru

Ce matin, j'avais envie de changer mon petit déjeuner. J'ai donc troqué mes fruits et mes flocons d'avoine contre du quinoa et de la poudre de cacao cru.

J'ai réalisé un porridge de quinoa, au chocolat et au lait d'amande. La texture, le goût : c'était incroyable...entre le riz au lait et le porridge.

Le quinoa est riche en protéines et à un indice glycérique bas : parfait pour éviter le coup de barre de onze heures.

J'ai utilisé une poudre de cacao cru, qui est plus riche en goût et en minéraux, et moins amère que le cacao torréfié. Je la trouve en magasin bio. Si vous n'en n'avez pas, vous pouvez la remplacer par 30g de chocolat noir.

Vous pouvez préparer ce petit déjeuner la veille, vous n'aurez plus qu'à le déguster le lendemain matin !

Pour 1 bol :
-40g de quinoa blond
-1 cuillère à café de graines : graines de chia, de courge, de lin, de tournesol...
-250ml de lait d'amande sans sucres ajoutés
-1 cuillère à café de sucre de canne (facultatif)
-2 cuillères à café de cacao cru en poudre (ou 30g de chocolat noir en plaque à ajouter en fin de cuisson)
Pour le topping : des fèves de cacao, des pépites de chocolat, des copeaux de coco, des amandes...

Préparation :

Rincer le quinoa.

Faire cuire le quinoa dans le lait d'amande (suivre le temps de cuisson indiqué sur le paquet, j'ai mis le mien 20 minutes). Vérifier que le quinoa soit toujours recouvert de lait, si ce n'est pas la cas, rajouter du lait dans la casserole.

Une fois le quinoa cuit, le laisser gonfler 5-10 minutes.

Ajouter la poudre de cacao cru (attention à ce que le mélange ne soit pas trop chaud pour ne pas perdre les bienfaits du cacao) et les graines.
Bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajuster la texture en ajoutant du lait d'amande si vous préférez une texture plus liquide.

Verser la préparation dans un bol.

Décorer avec les topping : j'y ai mis des fèves de cacao, des amandes concassées et des flocons de coco. Cela est très bon aussi avec des pépites de chocolat, du beurre de noisettes ou d'amandes...

Avec ce petit déjeuner, vous allez commencer la journée en beauté !

L'authentique tarte aux pommes (version glutenfree !)

Aujourd'hui, j'ai réalisé une tarte aux pommes... une tarte comme ma maman les aime : avec une pâte sablée maison, de la compote et des pommes bio... sans crème et très riche en fruits !

La préparation est assez rapide (d'autant plus si vous avez la chance d'avoir un robot pâtissier !) et clairement, la pâte maison, c'est vraiment top !

La pâte sablée n'est pas réalisée avec du beurre mais avec de l'huile d'olive. On ne sent vraiment pas le gout de l'olive et cela permet d'apporter de bons acides gras pour le corps.

Le plus dur, c'est d'attendre le temps que la pâte repose. Pour honnête il m'arrive de ne pas savoir attendre... et même sans faire reposer la pâte au frais ça marche ! Elle est juste un peu plus difficile à travailler car un peu plus collante.

Pour une tarte de 6 personnes :

Pour la pâte :
-150g de farine de riz semi-complet
-50g de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
-50g de sucre de canne
-1 pincée de sel
-70g de poudre d'amande
-2 oeufs
-2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour l'appareil à tarte :
-700g de compote de pommes sans sucres ajoutés (faite maison c'est encore mieux !)
-4 petites pommes bio
Facultatif : quelques grains de vanille ou une pincée de cannelle.


Préparation :

Dans un saladier, verser tous les ingrédients pour la préparation de la pâte. Bien mélanger.
N'hésitez pas à mettre la mains à la pâte ;), vous pouvez aussi utiliser un robot pâtissier.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'un belle boule de pâte homogène. Rajouter un peu d'eau si la pâte est trop friable ou un peu de farine si celle-ci est trop collante.

Mettre la pâte au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 190°C.

Peler et couper les pommes en quartiers puis en fines lamelles.

Sortir la pâte du frigo et foncer votre moule à tarte.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Verser la compote sur le fond de tarte et disposer les lamelles de pommes en rosace.
Si vous le souhaitez, saupoudrez votre tarte de cannelle ou de grains de vanille.

Enfourner environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes fondantes.

Déguster tiède ou frais avec une petite boule de glace vanille pour les plus gourmands !

Overnight porridge banane-chocolat

Avec les fortes chaleurs du moment, mon "porridge bien chaud" du petit déjeuner n'est pas bien adapté ... je me suis donc initiée à l'overnight porridge. Le principe : on prépare la base du porridge la veille, on le met au frigo et le lendemain matin il n'y a plus qu'à ajouter un topping et de déguster bien frais !

Pour encore plus de fraicheur et ajouter une petite note fruitée, j'ai fait un topping avec une nicecream   banane-chocolat (cela ressemble à un smoothie glacé mais en un peu plus consistant).

La veille, pensez à congeler une banane coupée en rondelles afin de pouvoir réaliser cette nicecream.

Je vous propose une base pour l'overnight mais comme d'habitude, cela est déclinable à l'infini ! A la place de la nicecream à la banane, vous pouvez très bien incorporer des fruits frais et de saison !

A vos bols !!

Ingrédients pour 1 bol :

Pour la base :

-40g de flocons d'avoine sans gluten (ou de sarrasin)

-1 cuillère à soupe de graines ( vous pouvez utiliser des graines de chia, de tournesol, de courge, de lin...)

-100g de fromage blanc végétal ( j'opte pour un fromage blanc au soja ou au lait de coco)

-100ml de lait végétal (du lait d'amande sans sucres ajoutés pour moi !)

Pour la nicecream :

-1/2 banane congelée coupée en rondelles

-1 grosse cuillère à café de cacao en poudre ( j'utilise de la poudre de cacao cru trouvée en magasin bio, c'est moins amer que la cacao torréfié et beaucoup plus riche en minéraux)

-4 cuillères à soupe de lait végétal

Préparation :

La veille, verser tous les ingrédients de la base dans un bol (ou un pot de confiture). Mélanger et mettre au frigo toute la nuit.

Pensez à congeler une banane, coupée en rondelles, si vous souhaitez réaliser la nicecream en topping.

Le matin, sortir votre bol du frigo, mélanger afin de bien homogénéiser la base. Si cela vous semble un peu compact, n'hésitez pas à ajouter un petit peu de lait végétal.

Pour préparer la nicecream, mettre les rondelles de bananes congelées dans votre mixer avec le cacao et le lait végétal. Mixer jusqu'à l'obtention d'une glace bien fondante. Verser votre nicecream dans le bol, par dessus la base de votre overnight.

Vous pouvez saupoudrer le tout de fèves de cacao, ou de morceaux de banane fraiche.

Déguster immédiatement ... pendant que c'est encore bien frais !

Idées pour un petit déjeuner healthy, rapide et sans gluten

Porridge vitaminé aux fruits 

Yaourt crunchy

Le petit déjeuner c'est mon repas préféré ! Et il est très différent du traditionnel : baguette-beurre-confiture. 

Je change tous les jours de petit déjeuner en fonction de mes envies, de ma faim et de ce qu'il y a dans mon frigo.

Aujourd'hui je vous propose donc deux idées de petits déjeuners complets et rapides à préparer : le porridge aux fruits et le granola au fromage blanc .

Porridge aux fruits :

Le porridge c'est vraiment un essentiel pour moi ! il est déclinable à l'infini, s'adapte à toutes les saisons et à toutes les envies.

Vous pouvez le manger chaud ou froid. Je prépare souvent la base de mon porridge la veille, le lendemain il ne reste plus qu'à le réchauffer et à rajouter des petits toppings par dessus et le tour est joué !

Pour un porridge il vous faut :

-200ml de lait d'amande (j'utilise le lait d'amande protéine sans sucre de la marque écomil : il est bien épais : parfait pour un porridge bien onctueux !)

-100ml d'eau (50ml si vous préférez le porridge froid)

-40 à 50g de flocons d'avoine sans gluten, quantité selon votre faim (vous pouvez aussi faire moitié-moitié avec flocons d'avoine et flocons de sarrasin)

-des topping à volonté : fruits frais de saison (frais ou surgelés), fèves de cacao, poudre de cacao, graines, fruits secs, beurres d'oléagineux, copeaux de coco...


La veille, verser les flocons d'avoine, le lait d'amande et l'eau dans votre bol. Mélanger et cuire 2 minutes au micro-ondes puissance max.
Une fois refroidi, conserver votre bol au réfrigérateur.

Le matin, mélanger votre porridge afin que les flocons ne restent pas au fond du bol.

Si vous souhaitez un petit déjeuner chaud, mettre votre porridge 3 minutes au micro-ondes.

Si vous préférez le porridge froid, faites le bien reposer toute la nuit et mettez plutôt 50ml d'eau (ou un peu plus de flocons si vous avez très faim ;) car sans cuisson les flocons gonflent un peu moins).

Pendant que votre porridge chauffe vous pouvez préparer vos topping (c'est à dire l'accompagnement au dessus de votre porridge ;))

Pour ma part j'aime beaucoup y mettre des fruits de saison coupés en petits morceaux : bananes, kiwis, fraises... J'utilise aussi des fruits surgelés tels que des framboises entières ou de la mangue en morceaux. Avec la chaleur du porridge, les framboises décongèlent très vite. Pour la mangue, j'adore  la poêler avec un peu de grains de vanille et quelques copeaux de coco.

porridge : mangue poêlée à la vanille et coco

Vous obtenez ainsi un beau porridge, sain et hyper créatif !

Vous allez adorer le petit déjeuner désormais !!

porridge framboises-cacao cru

porridge framboises-purée d'amandes

porridge bi-colore 

Porridge aux fruits rouges

Porridge tutti-frutti

Porridge mangue-coco-framboises

Yaourt crunchy au granola

Yaourt crunchy aux fruits 

Cette deuxième suggestion de petit déjeuner est encore plus facile à réaliser ! il suffit d'assembler différents éléments et vous allez obtenir un merveilleux petit déj' !

J'adore déguster cette recette en été car elle est légère et rafraichissante !
Pour les doses, vous pouvez aussi ajuster selon votre faim et vos envies.

Pour un yaourt crunchy, il vous faut :

-100g de fromage blanc (vache, brebis, chèvre, ou végétal selon vos gouts.. personnellement j'adore le fromage blanc de soja !)

-Une grosse poignée de fruits frais (ou surgelés)

-Environ 50g de granola : vous pouvez réaliser la recette de mon granola (--> la recette est ici) , ou utiliser un muesli ou un granola sans gluten déjà préparé, bio de préférence et en veillant à ce qu'il ne soit pas trop sucré.

Une fois tous les ingrédients réunis il ne vous reste plus qu'à les assembler et de faire un beau dressage.
Par exemple, dans un grand verre (ou pot de confiture), vous pouvez alterner une couche de yaourt, une couche de fruits frais et une couche de granola... jusqu'à épuisement des stocks.
Vous pouvez aussi séparer chaque ingrédients et les disposer joliment dans une assiette creuse.

Cette recette est vraiment extra : une alliance de fraicheur, de gourmandise, de croquant et de fondant.

J'espère que désormais vous allez autant adorer que moi les petits déjeuners !