Tofu brouillé (des oeufs brouillés sans oeufs !)

Ce midi, j'ai réalisé des oeufs brouillés mais ... sans oeufs !

Du tofu soyeux attendait d'être cuisiné dans mon frigo... j'avais envie de changer de ma traditionnelle mousse au chocolat végan au tofu soyeux. Je me suis donc lancée dans une recette salée : du tofu brouillé, que j'ai accompagné de tomates fraiches, chou romanesco et de riz complet.

On retrouve vraiment la texture des oeufs brouillés, j'ai été bluffée ! La famille a aussi eu une belle surprise en apprenant que mes oeufs brouillés ne contenaient même pas un gramme d'oeuf.

N'hésitez pas à tenter cette nouvelle expérience culinaire : vous allez être surpris du résultat.

Pour 3 personnes :

Ingrédients :
-1 gros oignon
-400g de tofu soyeux
-200g de tofu nature ferme
-1/2 cuillère à café de gingembre moulu
-1 cuillère à café de curcuma (cette épice donne la couleur jaune d'oeuf au tofu)
-1 cuillère à café de paprika
-1 petit bouquet de ciboulette
-1 pincée de sel, du poivre
vous pouvez aussi ajouter dans votre préparation une grosse poignée d'épinards frais, des petits pois...

Préparation :

Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux puis le faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et le gingembre.

Egoutter le tofu ferme et le tofu soyeux

Dans un saladier, écraser à la fourchette le tofu ferme afin qu'il forme de grosses miettes (vous pouvez aussi l'émietter à la main : c'est plus rapide !). Ajouter le curcuma, le paprika, le sel, le poivre et la ciboulette finement ciselée. Bien mélanger.
Verser la préparation dans la poêle avec l'oignon et cuire à fin moyen pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.

Fouetter le tofu soyeux et l'ajouter avec le reste de la préparation dans la poêle.

Bien mélanger et laisser cuire à nouveau 5 minutes environ, jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle des oeufs brouillés.

Déguster bien chaud avec du riz et des petits légumes par exemple.
Cette recette s'accorde aussi très bien pour un brunch : saupoudrer des avocado-toast avec ces oeufs brouillés végan : c'est délicieux !

Tofu brouillé aux épinards

Cake salé brocolis et féta

J'adore les cakes : en version sucrée ou salée, c'est toujours un plaisir d'en préparer et d'en manger !

Pour varier des recettes sucrées, je vous propose une recette de cake salé végétarien au brocolis et à la fêta. 
La recette de base est déclinable à l'infini ! N'hésitez pas à varier les garnitures du cake en fonction de vos goûts, des saisons et de ce qu'il y a dans votre frigo 😊

Je le mange souvent pour le déjeuner, accompagné d'avocat et d'une feuille de salade. Il est aussi extra pratique pour les apéritifs dinatoires entre amis.

Pour un cake de 6 personnes :

-180g de farine de riz complet

-80 de fécule de tapioca (ou de maïs)

-80g de farine de châtaigne

-1 cuillère à café de levure chimique

-1 cuillère à café de sel

-200ml de lait végétal

-3 cuillères à soupe de purée d'oléagineux : utilisez de préférence une purée de consistance assez liquide, en ce qui me concerne, j'ai utilisé la purée d'amande blanche Damiano Organic. Vous pouvez aussi remplacer la purée d'oléagineux par de l'huile végétale.
-3 oeufs

-100g de féta

-1 gros brocolis

-1 pincée de poivre

-1 cuillère à café d'herbes de Provence

-1 poignée de feuilles de menthe fraiche

-1 poignée de graines de courge et/ou d'amande effilées pour la déco

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Découper le brocolis en fleurettes puis le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Dans un grand saladier, verser les farines. Ajouter le sel et la levure. Bien mélanger.

Faire un puits dans la préparation et y casser les oeufs. Ajouter le lait végétal et la purée d'oléagineux. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Ajouter les herbes de Provence, le poivre et les feuilles de menthe.

Verser la fêta coupée en cubes.

Ajouter les fleurettes de brocolis coupées finement et bien égouttées.

Mélanger le tout et verser la préparation dans un grand moule à cake en silicone. Parsemer le dessus du cake de graines de courge et/ou d'amandes effilées.

Faire cuire environ 45 minutes à 180°C.

Déguster bien chaud.

Bon appétit !


Astuce anti gaspillage : vous pouvez aussi congeler le cake préalablement tranché et toaster les tranches de cake au four en position grill comme des tartines, c'est délicieux !

Gratin de fruits prunes-amandes

L'automne arrive à grands pas.. et les prunes sont déjà là !🍁🍁

J'adore les prunes, surtout quand elles sont bien juteuses et colorées. 

Pour les honorer, je vous propose une recette de gratin de fruits. !

Cette recette est un intermédiaire entre un sabayon et un clafoutis aux fruits 😍

Une recette légère et fruitée : à déguster chaude ou froide, au dessert ou au goûter ... c'est délicieux !

Pour un gratin de 6 personnes :

-3 oeufs entiers 
-70g de sucre de canne complet
-4 cuillères à soupe de maïzena
-1 cuillère à soupe d'amandes en poudre-400ml de lait végétal sans sucres ajoutés
-une dizaine de prunes rouges
-un peu de sucre de coco pour faire caraméliser le dessus
-une petite poignée d'amandes effilées
-une pincée de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux.

Ajouter la maïzena et la poudre d'amandes et bien mélanger.

Ajouter le lait végétal petit à petit tout en fouettant doucement.

Découper les prunes en petits morceaux, les disposer au fond d'un plat à gratin.

Verser la préparation par dessus les prunes.

Parsemer le dessus du plat avec les amandes effilées et un peu de vanille en poudre pour parfumer.

Enfourner environ 45 min.

Le gratin doit être doré sur le dessus et les prunes fondantes

La crème durcit en refroidissant.

A déguster chaud ou froid, en dessert ou au gouter : un REGAL !!

Gaufres vegan façon club sandwich

Aujourd'hui je vous propose une recette originale, saine, colorée et ultra gourmande ! 
Ca vous tente ?😊

La recette est à base de gaufres salées aux courgettes, légèrement toastées et garnies de crudités ... une fois les gaufres superposées, on obtient un beau sandwich gaufré : un délice !!

Je suis fan de cette recette : une jolie présentation, de belles couleurs, un mélange de texture entre le croustillant de la gaufre et sa garniture crémeuse... J'espère qu'elle vous séduira autant qu'à moi !

La recette est inspirée de ce super blog :  myrtee.fr

Ingrédients pour environ 6 "gaufres - sandwichs" soit 3 à 4 personnes :

-100g de farine "mix pâtisserie" sans gluten (Si vous n'en n'avez pas, vous pouvez le remplacer par 50g de farine de riz complet avec 50g de fécule de maïs et 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten)

-100g de farine de chataigne

-40g de farine de coco

-250ml d'eau pétillante ou d'eau de coco (... mais j'ai ma petite préférence pour l'eau de coco 😍)

-320ml de lait d'amande sans sucres ajoutés

-1 courgette

-3 cuillères à café de curcuma en poudre (cela permet de donner la couleur jaune aux gaufres : la pâte ne contenant pas d'oeuf est plus pale que celle des gaufres traditionnelles... mais grâce au curcuma elle retrouve sa belle couleur dorée !)

-1/2 cuillère à café de gingembre

-1 cuillère à soupe d'huile

-sel, poivre

Pour la garniture vous pouvez adapter en fonction des saisons et de vos envies ... ici j'ai utilisé :

-1 yaourt végétal sans sucres ajoutés

-2 tomates

-1 avocat

... avec un peu de gomasio et de graines (tournesol, lin, chia...) à saupoudrer par dessus la garniture si vous le souhaitez.

Préparation :

Pour la pâte à gaufre :


Faire chauffer le gaufrier.

Verser dans un saladier les farines, les épices (curcuma, gingembre, sel et poivre) et l'huile.
Ajouter progressivement l'eau de coco et le lait végétal.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène.
A l'aide d'un économe, râper la courgette en lanières.
Incorporer les lanières de courgettes dans la préparation et mélanger.

Verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans votre gaufrier légèrement graissé.
Laisser cuire quelques minutes : pour mon gaufrier cela a mis environ 2 minutes par gaufre.

Si vous souhaitez des gaufres légèrement croustillantes un peu comme du pain grillé, vous pouvez les mettre au four à 190°C le temps de préparer la garniture (soit environ 10-15 minutes).

Pour la garniture :

Laver et couper les tomates en fines rondelles.
Dénoyauter, couper l'avocat en deux puis en fines lamelles.

Pour le dressage :

Etaler un peu de yaourt végétal sur une face de chaque gaufre.
Disposer en alternance les rondelles de tomates et les lamelles d'avocat.
Donner un petit tour de moulin de poivre noir avec une pincée de sel par dessus vos légumes. vous pouvez aussi les saupoudrer de gomasio et de graines.

Recouvrir le tout d'une gaufre (avec la face recouverte de yaourt végétal vers la garniture)

Couper votre sandwich gaufré dans le sens de la diagonale pour obtenir deux beaux triangles.

Déguster immédiatement avec un peu de salade fraiche : c'est un régal !

Riz sauvage et sa sauce potimarron-châtaigne

Aujourd'hui je vous propose une recette de saison : avec ce riz crémeux au potimarron et aux châtaignes 😋

Le potimarron est mon légume préféré de la saison : avec sa belle couleur orange et son léger goût de noisette : c'est juste le BONHEUR dans l'assiette !

J'adore le riz... et encore plus quand il est fondant en bouche 😍 Pour changer des traditionnels riz au lait et risotto, j'ai décidé d'accompagner mon riz d'une onctueuse sauce au potimarron et de quelques éclats de châtaignes.

Pour cette recette, j'ai opté pour un mélange de riz sauvage : ceci étant du riz complet, la cuisson est longue (environ 50minutes). Si vous n'avez pas assez de temps pour la cuisson, vous pouvez très bien le préparer à l'avance et  réchauffer le riz juste avant de servir.

Cette sauce s'accorde avec tous les types de riz (ou de pâtes !) : basmati, rond, rose, noir... à vous de choisir ! (moi j'ai toujours une préférence pour les riz complets car ils ont un indice glycémique plus faible et sont plus riches en fibres 😇)

La quantité de sauce convient pour 4-5 personnes environ... mais elle est tellement bonne que l'on a envie de la manger à la petite cuillère 😋

J'espère que vous vous régalerez autant que moi !😍

Ingrédients :

-1 potimarron
-2 oignons
-1 cube de bouillon de légumes sans gluten
-500ml d'eau
-1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
-1 cuillère à café de curcuma
-1 cuillère à café de paprika
-sel, poivre
-une dizaine de châtaignes déjà cuites (si vous n'avez pas de châtaignes fraiches, vous pouvez les prendre soit en conserve, soit surgelées)
-40 à 50g de riz sauvage  par personne (pesé cru)

Préparation :

Rincer le riz et le faire cuire comme indiqué sur votre paquet.

Laver et couper le potimarron : enlever les graines à l'intérieur et le couper en petits cubes.
Eplucher et couper les oignons.

Dans une grande casserole, déposer les cubes de potimarron et les oignons. Ajouter le cube de bouillon et recouvrir le tout avec 500ml d'eau.

Ajouter le curcuma et la paprika.

Mélanger et laisser cuire 20 minutes environ : le potimarron cuit doit être tendre quand vous le piquez avec la pointe d'un couteau.

Une fois les légumes cuits,  ajouter la fécule de pomme de terre et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une belle sauce orangée. Si vous le souhaiter, vous pouvez réserver quelques morceaux de potimarron avant de mixer afin de les disposer par dessus votre sauce au moment du dressage.
Si la sauce vous semble trop épaisse n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau, et si elle est trop liquide, rajouter un peu de fécule.

Saler et poivrer la sauce.

Dans une assiette, disposer le riz cuit, verser la sauce au potimarron par dessus le riz ainsi que les morceaux de potimarron mis de coté avant de mixer. Parsemer le tout d'éclats de chataignes.
J'ai saupoudré une poignée de graines courge juste avant de servir (j'en mets partout 😋) : cela apporte de bonnes graisses et un peu de croquant en bouche 👍

Déguster bien chaud.

Clafoutis poire, amande et sirop d'érable

Ca y est : l'automne est enfin là ! Cela annonce le retour des pommes et des poires juteuses à souhait !

Pour ce début de saison, j'ai profité des bonnes poires bio trouvées sur le marché... Je les ai incorporées dans ma base de clafoutis avec du sirop d'érable et des amandes : c'était extra !!

Une recette légère, de saison, pas trop sucrée, qui plait à toute la famille !

Pour 6 personnes :

-4 poires
-4 oeufs entiers
-50g de sirop d'érable
-90g de farine de riz complet (ou d'un mix pâtisserie sans gluten)
-10g de poudre d'amande
-500ml de lait d'amande
-50g de purée d'amande complète
-1 cuillère à café de grains de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Peler, épépiner et couper les poires en petits morceaux (ou en fines lamelles).

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sirop d'érable. Ajouter successivement la purée d'amande, la poudre d'amande, la vanille et la farine. Bien mélanger.

Verser le lait d'amande petit à petit et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation bien fluide et homogène.

Disposer les morceaux de poires au fond d'un plat à gratin et les recouvrir de la préparation.
Vous pouvez parsemer le dessus du clafoutis de quelques amandes effilées : c'est beau et bon ! 😋

Enfourner 40 minutes.

Ce clafoutis peut se déguster encore tiède ou à l'inverse bien frais en fonction de vos goûts.

N'hésitez pas à ajouter un petit filet de sirop d'érable au moment de servir, cela donnera un léger gout caramélisé 😍

Gâteau au yaourt de soja, amandes et framboises

Ce weekend, j'ai retrouvé mon livre de cuisine d'enfance et notamment la recette du gâteau au yaourt que j'adorais.

J'ai donc profité de la pause goûter du dimanche pour préparer un gâteau au yaourt mais en version sans gluten et sans lait. 

J'avais peur qu'il soit un peu sec, pour y remédier, j'ai ajouté quelques framboises et j'ai remplacé un pot de farine par de la poudre d'amandes. 

Au final j'ai obtenu un gâteau ultra gonflé et super moelleux : je suis super heureuse du résultat !

Allez zou... aux fourneaux ! 😋

Pour 8 personnes :

-1 pot de yaourt de soja
-3 oeufs
-3/4 d'un pot d'huile de tournesol
-1 cuillère à café de vanille
-1 pot de yaourt de sucre de canne
-1 pot de farine de riz complet
-1 pot de maïzéna
-1 pot de poudre d'amande
-2 cuillères à café de levure chimique
-250g de framboises surgelées (à décongeler avant de les incorporer dans la pâte)

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Verser dans un saladier :  le yaourt, les oeufs, le sucre, l'huile, la vanille et bien mélanger.

Ajouter la maïzena, la farine, la poudre d'amandes et la levure. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Ajouter les framboises et verser la pâte dans un petit moule à manquer préalablement graissé.

Faire cuire 40 min. Vous pouvez saupoudrer le dessus de votre gâteau de quelques amandes effilées à mi-cuissson pour le petit plus déco 😀

Bon appétit !

Scones aux fraises et aux amandes

Ca y est, c'est la rentrée... mais c'est aussi le retour des dimanches après midi d'automne où l'on prend de bons gouters en famille, bien au chaud dans la maison.

Ce weekend j'ai réalisé des scones aux fraises (les dernières de la saison 😍) : ces petits gâteaux anglais qui accompagnent le thé sont vraiment délicieux !

Cette recette peut s'accommoder avec toutes les saisons : vous pouvez remplacer les fraises par un autre fruit de saison ou des pépites de chocolat, des fruits secs.... 

J'ai volontairement peu sucré la pâte à scone car ces petits biscuits peuvent aussi se tartiner de beurre et de confiture (mais rassurez-vous, même natures j'en raffole 😋)

Ingrédients :

-1 yaourt de soja (ou autre yaourt végétal)
-100g de farine de riz complet
-40g de fécule de maïs
-25g de farine de châtaigne
-20g de poudre d'amande
-30g de sucre de canne
-40g de purée d'amande
-1 oeuf
-2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
-1 pincée de vanille en poudre
-30g de lait d'amande
-200g de fraises

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier, verser les farines, la fécule, la levure chimique, le sucre, la poudre d'amande et la vanille. Mélanger.

Faire un puits au milieu de la préparation et incorporer l'oeuf, le yaourt végétal, la purée d'amande et le lait d'amande. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule (elle doit être légèrement collante).

Si la pâte est trop sèche ajouter un peu de lait, si la pâte est trop liquide ajouter de la farine de riz jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Incorporer les fraises à la préparation et pétrir une dernière fois.

Abaisser la pâte sur la plaque du four légèrement farinée, former un disque et le couper en 6 parts égales (comme quand on coupe un gâteau cuit 😊) sans les détacher.

Faire cuire environ 30 minutes : vous devez obtenir des scones légèrement craquelés sur le dessus : croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Je vous conseille de les déguster encore tièdes avec un bon thé bio...😍

Crumble "healthy" aux figues et aux framboises

Aujourd'hui j'ai eu une folle envie de crumble ! Le crumble encore tiède...c'est tellement bon !
En hiver, je le mange avec  des pommes et en été avec des fruits rouges !

Des figues attendaient d'être dégustées et j'ai décidé de les cuisiner avec des framboises (mon fruit préféré !) : cette association est terrible ! le sucre de la figue et l'acidité de la framboise se marient à merveille.

La pâte à crumble est à base de flocons d'avoine et de graines pour le croustillant. Pour lier la pâte, j'ai utilisé de la purée d'amandes blanches à la place du beurre et du sirop d'agave pour remplacer le sucre. Au total, on obtient une version plus saine et très savoureuse du crumble !

Libre à vous de varier les fruits en fonction des saisons : le crumble vous régalera toute l'année !

Ingrédients (pour 5 personnes environ)

-500g de fruits (frais ou surgelés) : pour cette recette j'ai mis 200g de figues fraîches et 300g de framboises surgelées

-50g de flocons d'avoine sans gluten (ou de sarrasin)

-15g de graines ou oléagineux (graines de chia, noisettes concassées, amandes effilées, graines de courges ou de tournesol : à choisir selon vos goûts !)

-20g de farine de coco

-45g de farine de riz

-40 de sirop d'agave (ou sirop d'érable)

-40g de purée d'amandes blanches

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les fruits dans un plat allant au four.

Dans un saladier, verser tous les ingrédients : flocons d'avoine, farines, sirop d'agave, purée d'amandes et graines.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse, qui s'effrite sous les doigts.

Déposer la pâte à crumble au dessus des fruits.


Enfourner 30 à 40 minutes : les fruits doivent être en compotée et la pâte à crumble bien dorée.

Déguster tiède... c'est tellement bon !

Brownie au chocolat allégé et fondant à souhait !

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un brownie au chocolat ! 

Riche en chocolat, ultra fondant ...bref un gâteau qui en fait rêver plus d'un ! Et pourtant il contient un ingrédient mystère qui n'envoie pas du rêve 😅 En effet, afin d'alléger le gâteau (et de conserver votre belle silhouette pour l'été !), j'ai tout simplement remplacer le beurre par de la courgette !

Faites moi confiance, on ne sent absolument pas le goût de la courgette. 

Aucun de mes testeurs n'a senti le goût de la courgette : tous ont été bluffés !

C'est vraiment ma recette coup de coeur.

Le goût, la texture, la composition... je n'ai rien à redire. 

Et c'est l'occasion de faire manger des légumes à vos enfants 😁

Trève de blabla, je vous dévoile la recette !

Pour 6 personnes :

-2 oeufs

-120g de farine "mix patisserie" sans gluten ( ou 100g de farine de riz semi complet + 20g de fécule de maïs + 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten)

-50 g de sucre de canne

-300 g de courgette (environ 2 grosses courgettes)

-240g de chocolat noir sans gluten (j'ai utilisé du 70% de cacao pour une saveur riche en chocolat)

-75g de cerneaux de noix

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C

Laver et éplucher les courgettes. Râper les courgettes très finement (si vous avez un mixer : mixer les courgettes c'est encore mieux ! (et beaucoup plus rapide)).

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine puis le chocolat fondu.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter les courgettes mixées et les cerneaux de noix concassés en petits morceaux. Mélanger.

Verser la préparation dans un grand moule rond (si vous n'utilisez pas de moule en silicone, pensez à bien le graisser avant d'y mettre la pâte).

Cuire environ 25 minutes.

Laisser tiédir puis démouler.

Vous pouvez le déguster encore tiède ou après refroidissement : dans tous les cas vous allez vous régaler !😋

L'authentique tarte aux pommes (version glutenfree !)

Aujourd'hui, j'ai réalisé une tarte aux pommes... une tarte comme ma maman les aime : avec une pâte sablée maison, de la compote et des pommes bio... sans crème et très riche en fruits !

La préparation est assez rapide (d'autant plus si vous avez la chance d'avoir un robot pâtissier !) et clairement, la pâte maison, c'est vraiment top !

La pâte sablée n'est pas réalisée avec du beurre mais avec de l'huile d'olive. On ne sent vraiment pas le gout de l'olive et cela permet d'apporter de bons acides gras pour le corps.

Le plus dur, c'est d'attendre le temps que la pâte repose. Pour honnête il m'arrive de ne pas savoir attendre... et même sans faire reposer la pâte au frais ça marche ! Elle est juste un peu plus difficile à travailler car un peu plus collante.

Pour une tarte de 6 personnes :

Pour la pâte :
-150g de farine de riz semi-complet
-50g de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
-50g de sucre de canne
-1 pincée de sel
-70g de poudre d'amande
-2 oeufs
-2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour l'appareil à tarte :
-700g de compote de pommes sans sucres ajoutés (faite maison c'est encore mieux !)
-4 petites pommes bio
Facultatif : quelques grains de vanille ou une pincée de cannelle.


Préparation :

Dans un saladier, verser tous les ingrédients pour la préparation de la pâte. Bien mélanger.
N'hésitez pas à mettre la mains à la pâte ;), vous pouvez aussi utiliser un robot pâtissier.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'un belle boule de pâte homogène. Rajouter un peu d'eau si la pâte est trop friable ou un peu de farine si celle-ci est trop collante.

Mettre la pâte au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 190°C.

Peler et couper les pommes en quartiers puis en fines lamelles.

Sortir la pâte du frigo et foncer votre moule à tarte.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Verser la compote sur le fond de tarte et disposer les lamelles de pommes en rosace.
Si vous le souhaitez, saupoudrez votre tarte de cannelle ou de grains de vanille.

Enfourner environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes fondantes.

Déguster tiède ou frais avec une petite boule de glace vanille pour les plus gourmands !

Flan vegan aux amandes

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette à base de tofu soyeux.  Après une recette salée avec mon tofu brouillé, j'ai réalisé une recette sucrée : un flan aux amandes et aux poires.

Je me suis inspirée de la recette du blog "Au vert avec Lili" : la recette originale est ici !

Cette recette est vraiment extra ! Même avec des oeufs et du gluten : je n'avais jamais réussi à avoir un aussi beau flan auparavant !

La crème du flan est donc à base de tofu soyeux, de poudre d'amandes et de poires. Le goût des poires est vraiment subtil, on sent surtout le bon goût des amandes. 

Le plus long dans cette recette c'est la cuisson (compter une heure), pour le reste, il suffit de vous munir de votre mixer et c'est prêt en 5 minutes chrono.

Ce dessert est parfait pour vos repas d'été, il se déguste bien frais ... et avec un peu de fruits rouges c'est top !

Ingrédients :

-400g de tofu soyeux

-4 poires (type Conférence)

-40g de sucre de canne

-150g de farine de riz

-50g de farine de châtaigne

-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten

-100g de poudre d'amandes (j'ai utilisé de la poudre d'amandes complète pour que ce soit plus riche en goût)

-5 à 10 gouttes d'arôme d'amande amère (attention beaucoup contiennent du sirop de blé et donc du gluten, j'ai trouvé le mien en magasin bio.)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher et épépiner les poires.

Dans le bol de votre mixer, verser les poires ainsi que tous les autres ingrédients (bien égoutter le tofu soyeux avant de le mettre dans le bol).

Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

Si vous n'avez pas de mixer, il est possible de réaliser la recette en écrasant bien les poires et le tofu soyeux à la fourchette (c'est assez fastidieux mais possible !). Une fois ceux-ci bien écrasés, il vous suffira  d'ajouter successivement le sucre, l'arôme d'amande amère, la poudre d'amande, les farines et la levure. N'hésitez pas à vous munir d'un batteur pour mélanger ce sera beaucoup plus facile.

Verser la préparation dans un grand moule à manquer préalablement graissé ou en silicone.

Enfourner environ une heure, jusqu'à ce que le flan soit doré et légèrement ferme.

Laisser refroidir : le flan durcit en refroidissant.

Vous pouvez le gouter tiède mais il est encore meilleur après 2-3h au frigo !

Fondant au chocolat au coeur coulant (sans sucres et sans beurre!)

Aujourd'hui je vous propose une recette qui a tout pour plaire !

Un fondant au chocolat, sans gluten, sans sucres, et sans matières grasses. Cette recette est en plus ultra facile : pas besoin de balance ni de verre doseur,


vous devez juste vous munir d'une cuillère à soupe ;)

Croyez moi vous n'allez pas être décus du résultats et vos invités seront bluffés !

Pour 4 fondants au chocolat :

-150 g de chocolat noir
-3 cuillères à soupe de lait végétal
-2 oeufs entiers
-2 cuillères à soupe de farine de riz

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait végétal à feu doux.

Une fois le chocolat fondu, hors du feu, ajouter un oeuf entier et mélanger avec énergie.

Ajouter la farine de riz puis le deuxième oeuf.

Verser la préparation dans des petits ramequins préalablement beurrés.

Faire cuire 8 min : et déguster sans tarder pour profiter du coeur coulant...

Granola sans gluten et sans sucres ajoutés

Ce matin, j'ai bouleversé mes petites habitudes...j'ai troqué mon traditionnel porridge contre un granola maison. Et bien je ne suis vraiment pas déçue de cette initiative !

J'adore les céréales notamment les mueslis sans gluten. Malheureusement, les recettes du commerce sont souvent ultra gourmandes mais aussi très sucrées.
J'ai donc décidé de réaliser mon granola maison : c'est comme un muesli mais avec de grosses pépites bien croustillantes !

Pour la recette, je me suis inspirée de la recette de Porridge lab (la recette originale est ici !) que j'ai adaptée en version sans gluten.
Pour lier mes ingrédients secs, j'ai utilisé de la compote pomme-poire, cela donne un délicieux petit gout fruité.

A votre tour d'essayer !!

Ingrédients :

Pour la base :
-100g de flocons d'avoine sans gluten
-100g de flocons de sarrasin
-150g de compote sans sucres ajoutés

Pour l'accompagnement (à modifier selon vos goûts !)
-1 cuillère à soupe de graines de chia
-1cuillère à soupe de cramberries séchées
-3 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
-1 cuillère à soupe de graines de tournesol et de graines de courges
-1 cuillère à soupe de sarrasin décortiqué
-1 pincée de vanille
-1 grosse poignée d'oléagineux ( amandes, noisettes, noix de cajou...)




Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C

Dans un saladier, versez les flocons de céréales et la compote.

Ajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger, jusqu'a ce que le tout soit bien lié. Si le mélange vous parait trop sec, rajoutez un peu de compote.

Pour les pépites de chocolat, j'ai mis une cuillère à soupe directement dans la préparation et j'ai rajouté les 2 autres cuillères une fois le granola refroidi. Cela permet de garder des pépites entières, qui pourront fondre dans le lait chaud...

Mettre la préparation sur la plaque de votre four, en étalant bien, afin d'obtenir un rectangle bien compact.

Enfourner pendant 40 minutes environ, en mélangeant environ toutes les 10-15 minutes pour obtenir une cuisson homogène.
N'hésitez pas à prolonger un peu la cuisson pour avoir des pépites de granola bien croustillantes.

Bon petit déjeuner !!

Gateau au chocolat : sans gluten, sans sucre, sans beurre

Aujourd'hui je vous propose ma recette préférée du moment : 

un gâteau au chocolat un peu spécial... car il ne contient ni sucre ni matière grasse ajoutée (et sans gluten évidemment ;) )! Rassurez-vous, il contient quand même du chocolat ;)

Une aubaine avec l'été qui approche : bikini et gourmandise sont enfin compatibles !

Le goût du gâteau est extra, riche en chocolat. Le sucre est naturellement apporté par le chocolat (sauf si celui-ci contient 100% de cacao ...mais là ça risque d'être amer ;) ).

Tester sans hésiter !!

Pour un gros gâteau gourmand (8 parts ) :
-170g de farine sans gluten (j'utilise un "mix pâtisserie sans gluten" trouvé en magasin bio avec levure incorporée)
-220g de chocolat noir (maximum 70% de cacao, j'utilise le chocolat à pâtissier sans gluten de la marque Dardenne qui est délicieux)
-200g de compote de pomme sans sucres ajoutés
-100g de yaourt de brebis nature (ou un autre yaourt au lait végétal : soja, riz, chanvre...)
-5 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et battre les blancs en neige avec un pincée de sel.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la compote et le yaourt.
Ajouter au mélange le chocolat fondu puis verser progressivement la farine.

Incorporer les blancs en neige à la préparation.

Verser la pâte dans un grand moule à manquer.

Enfourner environ 20 minutes (en fonction de votre four et de votre moule, le temps de cuisson peut varier).

Démouler et deguster le gâteau encore tiède...idéal avec un bon café !