Tofu brouillé (des oeufs brouillés sans oeufs !)

Ce midi, j'ai réalisé des oeufs brouillés mais ... sans oeufs !

Du tofu soyeux attendait d'être cuisiné dans mon frigo... j'avais envie de changer de ma traditionnelle mousse au chocolat végan au tofu soyeux. Je me suis donc lancée dans une recette salée : du tofu brouillé, que j'ai accompagné de tomates fraiches, chou romanesco et de riz complet.

On retrouve vraiment la texture des oeufs brouillés, j'ai été bluffée ! La famille a aussi eu une belle surprise en apprenant que mes oeufs brouillés ne contenaient même pas un gramme d'oeuf.

N'hésitez pas à tenter cette nouvelle expérience culinaire : vous allez être surpris du résultat.

Pour 3 personnes :

Ingrédients :
-1 gros oignon
-400g de tofu soyeux
-200g de tofu nature ferme
-1/2 cuillère à café de gingembre moulu
-1 cuillère à café de curcuma (cette épice donne la couleur jaune d'oeuf au tofu)
-1 cuillère à café de paprika
-1 petit bouquet de ciboulette
-1 pincée de sel, du poivre
vous pouvez aussi ajouter dans votre préparation une grosse poignée d'épinards frais, des petits pois...

Préparation :

Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux puis le faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et le gingembre.

Egoutter le tofu ferme et le tofu soyeux

Dans un saladier, écraser à la fourchette le tofu ferme afin qu'il forme de grosses miettes (vous pouvez aussi l'émietter à la main : c'est plus rapide !). Ajouter le curcuma, le paprika, le sel, le poivre et la ciboulette finement ciselée. Bien mélanger.
Verser la préparation dans la poêle avec l'oignon et cuire à fin moyen pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.

Fouetter le tofu soyeux et l'ajouter avec le reste de la préparation dans la poêle.

Bien mélanger et laisser cuire à nouveau 5 minutes environ, jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle des oeufs brouillés.

Déguster bien chaud avec du riz et des petits légumes par exemple.
Cette recette s'accorde aussi très bien pour un brunch : saupoudrer des avocado-toast avec ces oeufs brouillés végan : c'est délicieux !

Tofu brouillé aux épinards

Gaufres vegan façon club sandwich

Aujourd'hui je vous propose une recette originale, saine, colorée et ultra gourmande ! 
Ca vous tente ?😊

La recette est à base de gaufres salées aux courgettes, légèrement toastées et garnies de crudités ... une fois les gaufres superposées, on obtient un beau sandwich gaufré : un délice !!

Je suis fan de cette recette : une jolie présentation, de belles couleurs, un mélange de texture entre le croustillant de la gaufre et sa garniture crémeuse... J'espère qu'elle vous séduira autant qu'à moi !

La recette est inspirée de ce super blog :  myrtee.fr

Ingrédients pour environ 6 "gaufres - sandwichs" soit 3 à 4 personnes :

-100g de farine "mix pâtisserie" sans gluten (Si vous n'en n'avez pas, vous pouvez le remplacer par 50g de farine de riz complet avec 50g de fécule de maïs et 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten)

-100g de farine de chataigne

-40g de farine de coco

-250ml d'eau pétillante ou d'eau de coco (... mais j'ai ma petite préférence pour l'eau de coco 😍)

-320ml de lait d'amande sans sucres ajoutés

-1 courgette

-3 cuillères à café de curcuma en poudre (cela permet de donner la couleur jaune aux gaufres : la pâte ne contenant pas d'oeuf est plus pale que celle des gaufres traditionnelles... mais grâce au curcuma elle retrouve sa belle couleur dorée !)

-1/2 cuillère à café de gingembre

-1 cuillère à soupe d'huile

-sel, poivre

Pour la garniture vous pouvez adapter en fonction des saisons et de vos envies ... ici j'ai utilisé :

-1 yaourt végétal sans sucres ajoutés

-2 tomates

-1 avocat

... avec un peu de gomasio et de graines (tournesol, lin, chia...) à saupoudrer par dessus la garniture si vous le souhaitez.

Préparation :

Pour la pâte à gaufre :


Faire chauffer le gaufrier.

Verser dans un saladier les farines, les épices (curcuma, gingembre, sel et poivre) et l'huile.
Ajouter progressivement l'eau de coco et le lait végétal.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène.
A l'aide d'un économe, râper la courgette en lanières.
Incorporer les lanières de courgettes dans la préparation et mélanger.

Verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans votre gaufrier légèrement graissé.
Laisser cuire quelques minutes : pour mon gaufrier cela a mis environ 2 minutes par gaufre.

Si vous souhaitez des gaufres légèrement croustillantes un peu comme du pain grillé, vous pouvez les mettre au four à 190°C le temps de préparer la garniture (soit environ 10-15 minutes).

Pour la garniture :

Laver et couper les tomates en fines rondelles.
Dénoyauter, couper l'avocat en deux puis en fines lamelles.

Pour le dressage :

Etaler un peu de yaourt végétal sur une face de chaque gaufre.
Disposer en alternance les rondelles de tomates et les lamelles d'avocat.
Donner un petit tour de moulin de poivre noir avec une pincée de sel par dessus vos légumes. vous pouvez aussi les saupoudrer de gomasio et de graines.

Recouvrir le tout d'une gaufre (avec la face recouverte de yaourt végétal vers la garniture)

Couper votre sandwich gaufré dans le sens de la diagonale pour obtenir deux beaux triangles.

Déguster immédiatement avec un peu de salade fraiche : c'est un régal !

Riz sauvage et sa sauce potimarron-châtaigne

Aujourd'hui je vous propose une recette de saison : avec ce riz crémeux au potimarron et aux châtaignes 😋

Le potimarron est mon légume préféré de la saison : avec sa belle couleur orange et son léger goût de noisette : c'est juste le BONHEUR dans l'assiette !

J'adore le riz... et encore plus quand il est fondant en bouche 😍 Pour changer des traditionnels riz au lait et risotto, j'ai décidé d'accompagner mon riz d'une onctueuse sauce au potimarron et de quelques éclats de châtaignes.

Pour cette recette, j'ai opté pour un mélange de riz sauvage : ceci étant du riz complet, la cuisson est longue (environ 50minutes). Si vous n'avez pas assez de temps pour la cuisson, vous pouvez très bien le préparer à l'avance et  réchauffer le riz juste avant de servir.

Cette sauce s'accorde avec tous les types de riz (ou de pâtes !) : basmati, rond, rose, noir... à vous de choisir ! (moi j'ai toujours une préférence pour les riz complets car ils ont un indice glycémique plus faible et sont plus riches en fibres 😇)

La quantité de sauce convient pour 4-5 personnes environ... mais elle est tellement bonne que l'on a envie de la manger à la petite cuillère 😋

J'espère que vous vous régalerez autant que moi !😍

Ingrédients :

-1 potimarron
-2 oignons
-1 cube de bouillon de légumes sans gluten
-500ml d'eau
-1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
-1 cuillère à café de curcuma
-1 cuillère à café de paprika
-sel, poivre
-une dizaine de châtaignes déjà cuites (si vous n'avez pas de châtaignes fraiches, vous pouvez les prendre soit en conserve, soit surgelées)
-40 à 50g de riz sauvage  par personne (pesé cru)

Préparation :

Rincer le riz et le faire cuire comme indiqué sur votre paquet.

Laver et couper le potimarron : enlever les graines à l'intérieur et le couper en petits cubes.
Eplucher et couper les oignons.

Dans une grande casserole, déposer les cubes de potimarron et les oignons. Ajouter le cube de bouillon et recouvrir le tout avec 500ml d'eau.

Ajouter le curcuma et la paprika.

Mélanger et laisser cuire 20 minutes environ : le potimarron cuit doit être tendre quand vous le piquez avec la pointe d'un couteau.

Une fois les légumes cuits,  ajouter la fécule de pomme de terre et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une belle sauce orangée. Si vous le souhaiter, vous pouvez réserver quelques morceaux de potimarron avant de mixer afin de les disposer par dessus votre sauce au moment du dressage.
Si la sauce vous semble trop épaisse n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau, et si elle est trop liquide, rajouter un peu de fécule.

Saler et poivrer la sauce.

Dans une assiette, disposer le riz cuit, verser la sauce au potimarron par dessus le riz ainsi que les morceaux de potimarron mis de coté avant de mixer. Parsemer le tout d'éclats de chataignes.
J'ai saupoudré une poignée de graines courge juste avant de servir (j'en mets partout 😋) : cela apporte de bonnes graisses et un peu de croquant en bouche 👍

Déguster bien chaud.

Overnight porridge banane-chocolat

Avec les fortes chaleurs du moment, mon "porridge bien chaud" du petit déjeuner n'est pas bien adapté ... je me suis donc initiée à l'overnight porridge. Le principe : on prépare la base du porridge la veille, on le met au frigo et le lendemain matin il n'y a plus qu'à ajouter un topping et de déguster bien frais !

Pour encore plus de fraicheur et ajouter une petite note fruitée, j'ai fait un topping avec une nicecream   banane-chocolat (cela ressemble à un smoothie glacé mais en un peu plus consistant).

La veille, pensez à congeler une banane coupée en rondelles afin de pouvoir réaliser cette nicecream.

Je vous propose une base pour l'overnight mais comme d'habitude, cela est déclinable à l'infini ! A la place de la nicecream à la banane, vous pouvez très bien incorporer des fruits frais et de saison !

A vos bols !!

Ingrédients pour 1 bol :

Pour la base :

-40g de flocons d'avoine sans gluten (ou de sarrasin)

-1 cuillère à soupe de graines ( vous pouvez utiliser des graines de chia, de tournesol, de courge, de lin...)

-100g de fromage blanc végétal ( j'opte pour un fromage blanc au soja ou au lait de coco)

-100ml de lait végétal (du lait d'amande sans sucres ajoutés pour moi !)

Pour la nicecream :

-1/2 banane congelée coupée en rondelles

-1 grosse cuillère à café de cacao en poudre ( j'utilise de la poudre de cacao cru trouvée en magasin bio, c'est moins amer que la cacao torréfié et beaucoup plus riche en minéraux)

-4 cuillères à soupe de lait végétal

Préparation :

La veille, verser tous les ingrédients de la base dans un bol (ou un pot de confiture). Mélanger et mettre au frigo toute la nuit.

Pensez à congeler une banane, coupée en rondelles, si vous souhaitez réaliser la nicecream en topping.

Le matin, sortir votre bol du frigo, mélanger afin de bien homogénéiser la base. Si cela vous semble un peu compact, n'hésitez pas à ajouter un petit peu de lait végétal.

Pour préparer la nicecream, mettre les rondelles de bananes congelées dans votre mixer avec le cacao et le lait végétal. Mixer jusqu'à l'obtention d'une glace bien fondante. Verser votre nicecream dans le bol, par dessus la base de votre overnight.

Vous pouvez saupoudrer le tout de fèves de cacao, ou de morceaux de banane fraiche.

Déguster immédiatement ... pendant que c'est encore bien frais !

Idées pour un petit déjeuner healthy, rapide et sans gluten

Porridge vitaminé aux fruits 

Yaourt crunchy

Le petit déjeuner c'est mon repas préféré ! Et il est très différent du traditionnel : baguette-beurre-confiture. 

Je change tous les jours de petit déjeuner en fonction de mes envies, de ma faim et de ce qu'il y a dans mon frigo.

Aujourd'hui je vous propose donc deux idées de petits déjeuners complets et rapides à préparer : le porridge aux fruits et le granola au fromage blanc .

Porridge aux fruits :

Le porridge c'est vraiment un essentiel pour moi ! il est déclinable à l'infini, s'adapte à toutes les saisons et à toutes les envies.

Vous pouvez le manger chaud ou froid. Je prépare souvent la base de mon porridge la veille, le lendemain il ne reste plus qu'à le réchauffer et à rajouter des petits toppings par dessus et le tour est joué !

Pour un porridge il vous faut :

-200ml de lait d'amande (j'utilise le lait d'amande protéine sans sucre de la marque écomil : il est bien épais : parfait pour un porridge bien onctueux !)

-100ml d'eau (50ml si vous préférez le porridge froid)

-40 à 50g de flocons d'avoine sans gluten, quantité selon votre faim (vous pouvez aussi faire moitié-moitié avec flocons d'avoine et flocons de sarrasin)

-des topping à volonté : fruits frais de saison (frais ou surgelés), fèves de cacao, poudre de cacao, graines, fruits secs, beurres d'oléagineux, copeaux de coco...


La veille, verser les flocons d'avoine, le lait d'amande et l'eau dans votre bol. Mélanger et cuire 2 minutes au micro-ondes puissance max.
Une fois refroidi, conserver votre bol au réfrigérateur.

Le matin, mélanger votre porridge afin que les flocons ne restent pas au fond du bol.

Si vous souhaitez un petit déjeuner chaud, mettre votre porridge 3 minutes au micro-ondes.

Si vous préférez le porridge froid, faites le bien reposer toute la nuit et mettez plutôt 50ml d'eau (ou un peu plus de flocons si vous avez très faim ;) car sans cuisson les flocons gonflent un peu moins).

Pendant que votre porridge chauffe vous pouvez préparer vos topping (c'est à dire l'accompagnement au dessus de votre porridge ;))

Pour ma part j'aime beaucoup y mettre des fruits de saison coupés en petits morceaux : bananes, kiwis, fraises... J'utilise aussi des fruits surgelés tels que des framboises entières ou de la mangue en morceaux. Avec la chaleur du porridge, les framboises décongèlent très vite. Pour la mangue, j'adore  la poêler avec un peu de grains de vanille et quelques copeaux de coco.

porridge : mangue poêlée à la vanille et coco

Vous obtenez ainsi un beau porridge, sain et hyper créatif !

Vous allez adorer le petit déjeuner désormais !!

porridge framboises-cacao cru

porridge framboises-purée d'amandes

porridge bi-colore 

Porridge aux fruits rouges

Porridge tutti-frutti

Porridge mangue-coco-framboises

Yaourt crunchy au granola

Yaourt crunchy aux fruits 

Cette deuxième suggestion de petit déjeuner est encore plus facile à réaliser ! il suffit d'assembler différents éléments et vous allez obtenir un merveilleux petit déj' !

J'adore déguster cette recette en été car elle est légère et rafraichissante !
Pour les doses, vous pouvez aussi ajuster selon votre faim et vos envies.

Pour un yaourt crunchy, il vous faut :

-100g de fromage blanc (vache, brebis, chèvre, ou végétal selon vos gouts.. personnellement j'adore le fromage blanc de soja !)

-Une grosse poignée de fruits frais (ou surgelés)

-Environ 50g de granola : vous pouvez réaliser la recette de mon granola (--> la recette est ici) , ou utiliser un muesli ou un granola sans gluten déjà préparé, bio de préférence et en veillant à ce qu'il ne soit pas trop sucré.

Une fois tous les ingrédients réunis il ne vous reste plus qu'à les assembler et de faire un beau dressage.
Par exemple, dans un grand verre (ou pot de confiture), vous pouvez alterner une couche de yaourt, une couche de fruits frais et une couche de granola... jusqu'à épuisement des stocks.
Vous pouvez aussi séparer chaque ingrédients et les disposer joliment dans une assiette creuse.

Cette recette est vraiment extra : une alliance de fraicheur, de gourmandise, de croquant et de fondant.

J'espère que désormais vous allez autant adorer que moi les petits déjeuners !

Flan vegan aux amandes

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette à base de tofu soyeux.  Après une recette salée avec mon tofu brouillé, j'ai réalisé une recette sucrée : un flan aux amandes et aux poires.

Je me suis inspirée de la recette du blog "Au vert avec Lili" : la recette originale est ici !

Cette recette est vraiment extra ! Même avec des oeufs et du gluten : je n'avais jamais réussi à avoir un aussi beau flan auparavant !

La crème du flan est donc à base de tofu soyeux, de poudre d'amandes et de poires. Le goût des poires est vraiment subtil, on sent surtout le bon goût des amandes. 

Le plus long dans cette recette c'est la cuisson (compter une heure), pour le reste, il suffit de vous munir de votre mixer et c'est prêt en 5 minutes chrono.

Ce dessert est parfait pour vos repas d'été, il se déguste bien frais ... et avec un peu de fruits rouges c'est top !

Ingrédients :

-400g de tofu soyeux

-4 poires (type Conférence)

-40g de sucre de canne

-150g de farine de riz

-50g de farine de châtaigne

-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten

-100g de poudre d'amandes (j'ai utilisé de la poudre d'amandes complète pour que ce soit plus riche en goût)

-5 à 10 gouttes d'arôme d'amande amère (attention beaucoup contiennent du sirop de blé et donc du gluten, j'ai trouvé le mien en magasin bio.)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher et épépiner les poires.

Dans le bol de votre mixer, verser les poires ainsi que tous les autres ingrédients (bien égoutter le tofu soyeux avant de le mettre dans le bol).

Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

Si vous n'avez pas de mixer, il est possible de réaliser la recette en écrasant bien les poires et le tofu soyeux à la fourchette (c'est assez fastidieux mais possible !). Une fois ceux-ci bien écrasés, il vous suffira  d'ajouter successivement le sucre, l'arôme d'amande amère, la poudre d'amande, les farines et la levure. N'hésitez pas à vous munir d'un batteur pour mélanger ce sera beaucoup plus facile.

Verser la préparation dans un grand moule à manquer préalablement graissé ou en silicone.

Enfourner environ une heure, jusqu'à ce que le flan soit doré et légèrement ferme.

Laisser refroidir : le flan durcit en refroidissant.

Vous pouvez le gouter tiède mais il est encore meilleur après 2-3h au frigo !

Pancakes vegan à la banane et farine de coco

Les pancakes à la banane, c'est ma petite folie du moment ! 
Au gouter, au petit dej' ou en dessert : on se régale toujours avec !

Aujourd'hui, je vous propose une recette saine, à base de flocons d'avoine et de farine de coco. Les flocons d'avoine apportent des fibres, des protéines et des glucides complexes. La farine de coco est intéressante pour son index glycémique bas mais c'est surtout son petit gout sucré qui me séduit.

Alors si vous voulez tester ces petits pancakes : vous n'avez plus qu'à suivre la recette :)


Pour une vingtaine de petits pancakes :
-2 bananes
-70g de flocons d'avoine (sans gluten) ou de sarrasin
-50g de farine de coco
-200g de farine de riz semi-complet
-500ml de lait végétal (amande sans sucre ajoutés pour moi)
-1 pincée de levure chimique sans gluten

Préparation :

Pour une version rapide  : il vous suffit de verser tous les ingrédients dans le bol de votre mixer. Mixer pendant 2 min et la pâte est déjà prête !

Si vous n'avez pas de mixer :
-Dans un saladier, verser les bananes bien écrasées.
-Ajouter les flocons d'avoine, les farines, la levure chimique et mélanger grossièrement.
-Incoporer le lait d'amande petit à petit et fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte bien lisse.

L'idéal est de faire poser la pâte une heure au réfrigérateur afin que les flocons gonflent bien... mais si vous êtes trop pressés de les goûter, vous pouvez directement passer à l'étape cuisson.

Pour la cuisson :
Verser une louche de pâte dans une poêle bien chaude préalablement huilée. Cuire chaque face du pancake environ 1 min.

Une fois le pancake bien cuit, il ne reste plus qu'à le garnir : fruits frais, chocolat, coulis de fruit, caramel, compote...ou nature : vous allez vous régaler !

Granola sans gluten et sans sucres ajoutés

Ce matin, j'ai bouleversé mes petites habitudes...j'ai troqué mon traditionnel porridge contre un granola maison. Et bien je ne suis vraiment pas déçue de cette initiative !

J'adore les céréales notamment les mueslis sans gluten. Malheureusement, les recettes du commerce sont souvent ultra gourmandes mais aussi très sucrées.
J'ai donc décidé de réaliser mon granola maison : c'est comme un muesli mais avec de grosses pépites bien croustillantes !

Pour la recette, je me suis inspirée de la recette de Porridge lab (la recette originale est ici !) que j'ai adaptée en version sans gluten.
Pour lier mes ingrédients secs, j'ai utilisé de la compote pomme-poire, cela donne un délicieux petit gout fruité.

A votre tour d'essayer !!

Ingrédients :

Pour la base :
-100g de flocons d'avoine sans gluten
-100g de flocons de sarrasin
-150g de compote sans sucres ajoutés

Pour l'accompagnement (à modifier selon vos goûts !)
-1 cuillère à soupe de graines de chia
-1cuillère à soupe de cramberries séchées
-3 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
-1 cuillère à soupe de graines de tournesol et de graines de courges
-1 cuillère à soupe de sarrasin décortiqué
-1 pincée de vanille
-1 grosse poignée d'oléagineux ( amandes, noisettes, noix de cajou...)




Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C

Dans un saladier, versez les flocons de céréales et la compote.

Ajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger, jusqu'a ce que le tout soit bien lié. Si le mélange vous parait trop sec, rajoutez un peu de compote.

Pour les pépites de chocolat, j'ai mis une cuillère à soupe directement dans la préparation et j'ai rajouté les 2 autres cuillères une fois le granola refroidi. Cela permet de garder des pépites entières, qui pourront fondre dans le lait chaud...

Mettre la préparation sur la plaque de votre four, en étalant bien, afin d'obtenir un rectangle bien compact.

Enfourner pendant 40 minutes environ, en mélangeant environ toutes les 10-15 minutes pour obtenir une cuisson homogène.
N'hésitez pas à prolonger un peu la cuisson pour avoir des pépites de granola bien croustillantes.

Bon petit déjeuner !!

Porridge poire-choco-noisette

La chose que je préfère cuisiner, c'est le petit déjeuner ! Depuis le début de mon alimentation sans gluten, j'ai découvert des tas d'idées de petit déjeuner mais mon petit préfère c'est le porridge ! 

Le porridge est déclinable à l'infini, et il fait une large place à la créativité ! Fruits de saison, graines, flocons, lait végétaux, topping, oléagineux... Il y a vraiment de quoi s'amuser et se régaler avec toutes ces combinaisons.

Aujourd'hui, je vous propose un porridge à base de flocons, de graines de chia et de lait d'amande pour la base, accompagnés d'une poire fondante et d'un soupçon de chocolat : croyez moi, cela vous fait commencer la journée en beauté !

Cette recette est assez rapide à faire, la base étant préparée la veille, il ne vous reste plus qu'à poêler la poire le matin pendant que votre base cuit tranquillement au micro-onde.
Très pratique pour les matins pressés !


Pour un bol :
-30g de flocons de sarrasin (ou flocons d'avoine certifiés sans gluten)
-15 de graines de chia
-300ml de lait d'amande sans sucres ajoutés (à modifier selon vos gouts)
-1 à 2 carrés de chocolat noir à 70% minimum (j'utilise du chocolat 100%, car la poire ajoute déjà un gout sucré donc il n'y a aucune amertume)
-1 petite poire
-1/2 cuillère à café de purée de noisettes (100% noisettes)

Préparation :

La veille, préparer la base :
Dans un bol allant au micro-ondes, verser les flocons, les graines de chia et le lait d'amande. Bien mélanger.
Mettre le bol au réfrigérateur, n'hésitez pas à mélanger la préparation une vingtaine de minutes après, cela permettra au graines de chia de bien gonfler.

Le lendemain matin....
Mélanger le contenu du bol et le mettre 3 minutes au micro-onde à puissance maximale.

Pendant que votre base chauffe, éplucher la poire et la couper en petits morceaux.

Dans une poêle anti adhésive, faire chauffer les morceaux de poires à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fondants. En fin de cuisson (en dehors du feu), ajouter la purée de noisettes aux morceaux de poire



.

Dans votre bol de porridge tout juste sorti du micro-ondes, mettre un (ou deux ! ) petit carré de chocolat, et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Verser les morceaux de poires fondants sur le dessus de votre porridge... et c'est prêt !

Bon appétit !

Dahl de lentilles corail au potimarron

Aujourd'hui, je vous propose une recette de voyage, pleine de saveurs et de couleurs, qui vous fera décoller vers les pays d'Asie !

Cette recette est l'une de mes préférées ! Un plat complet et nourrissant, qui me rappelle de bons souvenirs de voyage.

Le dahl est un plat indien à base de lentilles corail. Les lentilles sont donc la base de la recette, après, il ne reste plus qu'à les accommoder en fonction des légumes de saison et de ses envies !

J'aime le dahl assez relevé mais je veille à ce qu'il ne soit pas trop piquant car toutes les papilles familiales ne supportent pas la cuisine épicée.

Cette recette est donc une super occasion pour vous de découvrir de nouvelles saveurs...


Pour environ 6 personnes :
-1 gros potimarron
-1 cuillère à café de gingembre
-2 oignons
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-250g de lentilles corail
-1 cube de boullion de légumes sans gluten (j'utilise celui de la marque "ma vie sans gluten" qui est très bon)
-1 cuillère à café de curry
-1 cuillère à café de curcuma
-2 cuillère à café de graines de cumin
-sel, poivre
-1 petite boite de concentré de tomates (environ 3 cuillères à soupe)
-1 litre d'eau

Préparation :

Couper le potimarron en morceaux grossiers et retirer les graines de courges à l'intérieur. Plonger les morceaux dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Dans une grande cocotte, verser l'huile d'olive et faire caraméliser les oignons. Ajouter les épices : curcuma, curry, gingembre, et cumin.

Couper le potimarron (qui a juste été précuit) en petits cubes et les plonger dans la cocotte avec les oignons.

Rincer les lentilles corail et les verser dans la cocotte.

Ajouter à la préparation un litre d'eau, le cube de bouillon, le concentré de tomate et une pincée de sel et de poivre.

Bien mélanger.

Faire cuire environ 30 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.

Servir bien chaud avec du riz basmati.

Bon appétit !

Fromage végétal aux noix de cajou

Aujourd'hui, je vous propose une recette de fromage végétal !

Je ne suis absolument pas végétalienne, néanmoins je suis très curieuse et j'adore tester de nouvelles recettes. 

Plus qu'une recette, ceci était une vraie expérience pour moi et aussi un défi ! En effet, il fallait convaincre toute une famille passionnée de fromage que mes noix de cajou serait à la hauteur, face à leurs palais habitués aux bons (et forts!) fromages des Hauts-de-France.

L'aspect visuel est bluffant ! Au goût c'est vraiment bon, cela a la consistance d'un fromage à tartiner. Ce qui est génial, c'est qu'il y a une grande palette de saveurs possible en fonction des épices et des herbes que l'on incorpore à la pâte.

Toute la famille a aimé : défi relevé !

A vous de tester, vous ne serez pas déçus !

Ingrédients pour un petit fromage végétal :
-100 g de noix de cajou ( à faire tremper 8h minimum, ou mieux: la veille)
-3 cuillères à soupe d'eau
-le jus d'un demi citron pressé
-1/2 cuillère à café de poivre noir

Selon vos envies, vous pouvez y ajouter :
-des épices : sel, piment d'Espelette, curry...
-des herbes : ciboulette, persil, aneth...
-des noix concassées, des fruits secs...

Préparation :

Faire tremper les noix de cajou au moins 8h dans un bol d'eau.

Dans un mixer, verser les noix de cajou, les 3 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron et le poivre.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Façonner votre fromage végétal. La pâte étant légèrement collante, j'ai formé ma petite boule de fromage dans du film alimentaire pour éviter que cela ne colle aux doigts.

Disposer le fromage dans un petit ramequin et le décorer d'herbes et d'épices. Pour ma part, j'ai ciselé un peu de ciboulette fraiche, que j'ai parsemé sur le dessus du fromage avec une pincée de piment d'Espelette pour mettre un peu de couleur.

Mettre au frais une bonne heure (bien frais, c'est encore meilleur !)

A déguster sans modération, sur une bonne tranche de pain sans gluten ! Un REGAL !

Cookies vegan choco-noisettes

Et oui, les vacances sont passées bien trop vite mais heureusement, qui dit rentrée dit retour en cuisine !

Pour démarrer ce mois de septembre, j'ai préparé de délicieux cookies au chocolat : une collation idéale pour faire le plein d'énergie (avant un cours de zumba par exemple ?!) et de gourmandise !

Succombez à ces petites merveilles au goût chocolat-noisette !

Ingrédients :  (pour une dizaine de petits cookies )

-10g de sucre de canne

-3 cuillères à soupe de purée "karouba" (si vous n'en n'avez pas, vous pouvez utiliser de la purée de noisettes, veillez simplement à ajuster la dose de sucre car la purée karouba est déjà sucrée).

-120 g de farine mix pâtisserie (ou farine de riz)

-50 g de poudre d'amandes

-80 ml de lait  d'amandes

-100 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer votre four à 200 degrés.

Dans un saladier, verser le sucre, la farine et la poudre d'amandes, bien mélanger.

Ajouter le lait d'amandes et la purée d'oléagineux de votre choix. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Incorporer les pépites de chocolat.

Former des petites boules de pâte et les aplatir légèrement avec la paume de votre main. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 15 min.

Laisser refroidir les cookies avant de les déguster afin qu'ils durcissent.