Le potimarron est mon légume préféré de la saison : avec sa belle couleur orange et son léger goût de noisette : c'est juste le BONHEUR dans l'assiette !
J'adore le riz... et encore plus quand il est fondant en bouche 😍 Pour changer des traditionnels riz au lait et risotto, j'ai décidé d'accompagner mon riz d'une onctueuse sauce au potimarron et de quelques éclats de châtaignes.
Pour cette recette, j'ai opté pour un mélange de riz sauvage : ceci étant du riz complet, la cuisson est longue (environ 50minutes). Si vous n'avez pas assez de temps pour la cuisson, vous pouvez très bien le préparer à l'avance et réchauffer le riz juste avant de servir.
Cette sauce s'accorde avec tous les types de riz (ou de pâtes !) : basmati, rond, rose, noir... à vous de choisir ! (moi j'ai toujours une préférence pour les riz complets car ils ont un indice glycémique plus faible et sont plus riches en fibres 😇)
La quantité de sauce convient pour 4-5 personnes environ... mais elle est tellement bonne que l'on a envie de la manger à la petite cuillère 😋
J'espère que vous vous régalerez autant que moi !😍
Ingrédients :
-1 potimarron-2 oignons
-1 cube de bouillon de légumes sans gluten
-500ml d'eau
-1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
-1 cuillère à café de curcuma
-1 cuillère à café de paprika
-sel, poivre
-une dizaine de châtaignes déjà cuites (si vous n'avez pas de châtaignes fraiches, vous pouvez les prendre soit en conserve, soit surgelées)
-40 à 50g de riz sauvage par personne (pesé cru)
Préparation :
Rincer le riz et le faire cuire comme indiqué sur votre paquet.
Laver et couper le potimarron : enlever les graines à l'intérieur et le couper en petits cubes.
Eplucher et couper les oignons.
Dans une grande casserole, déposer les cubes de potimarron et les oignons. Ajouter le cube de bouillon et recouvrir le tout avec 500ml d'eau.
Ajouter le curcuma et la paprika.
Mélanger et laisser cuire 20 minutes environ : le potimarron cuit doit être tendre quand vous le piquez avec la pointe d'un couteau.
Une fois les légumes cuits, ajouter la fécule de pomme de terre et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une belle sauce orangée. Si vous le souhaiter, vous pouvez réserver quelques morceaux de potimarron avant de mixer afin de les disposer par dessus votre sauce au moment du dressage.
Si la sauce vous semble trop épaisse n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau, et si elle est trop liquide, rajouter un peu de fécule.
Saler et poivrer la sauce.
Dans une assiette, disposer le riz cuit, verser la sauce au potimarron par dessus le riz ainsi que les morceaux de potimarron mis de coté avant de mixer. Parsemer le tout d'éclats de chataignes.
J'ai saupoudré une poignée de graines courge juste avant de servir (j'en mets partout 😋) : cela apporte de bonnes graisses et un peu de croquant en bouche 👍
Déguster bien chaud.
