Riz sauvage et sa sauce potimarron-châtaigne

Aujourd'hui je vous propose une recette de saison : avec ce riz crémeux au potimarron et aux châtaignes 😋

Le potimarron est mon légume préféré de la saison : avec sa belle couleur orange et son léger goût de noisette : c'est juste le BONHEUR dans l'assiette !

J'adore le riz... et encore plus quand il est fondant en bouche 😍 Pour changer des traditionnels riz au lait et risotto, j'ai décidé d'accompagner mon riz d'une onctueuse sauce au potimarron et de quelques éclats de châtaignes.

Pour cette recette, j'ai opté pour un mélange de riz sauvage : ceci étant du riz complet, la cuisson est longue (environ 50minutes). Si vous n'avez pas assez de temps pour la cuisson, vous pouvez très bien le préparer à l'avance et  réchauffer le riz juste avant de servir.

Cette sauce s'accorde avec tous les types de riz (ou de pâtes !) : basmati, rond, rose, noir... à vous de choisir ! (moi j'ai toujours une préférence pour les riz complets car ils ont un indice glycémique plus faible et sont plus riches en fibres 😇)

La quantité de sauce convient pour 4-5 personnes environ... mais elle est tellement bonne que l'on a envie de la manger à la petite cuillère 😋

J'espère que vous vous régalerez autant que moi !😍

Ingrédients :

-1 potimarron
-2 oignons
-1 cube de bouillon de légumes sans gluten
-500ml d'eau
-1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
-1 cuillère à café de curcuma
-1 cuillère à café de paprika
-sel, poivre
-une dizaine de châtaignes déjà cuites (si vous n'avez pas de châtaignes fraiches, vous pouvez les prendre soit en conserve, soit surgelées)
-40 à 50g de riz sauvage  par personne (pesé cru)

Préparation :

Rincer le riz et le faire cuire comme indiqué sur votre paquet.

Laver et couper le potimarron : enlever les graines à l'intérieur et le couper en petits cubes.
Eplucher et couper les oignons.

Dans une grande casserole, déposer les cubes de potimarron et les oignons. Ajouter le cube de bouillon et recouvrir le tout avec 500ml d'eau.

Ajouter le curcuma et la paprika.

Mélanger et laisser cuire 20 minutes environ : le potimarron cuit doit être tendre quand vous le piquez avec la pointe d'un couteau.

Une fois les légumes cuits,  ajouter la fécule de pomme de terre et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une belle sauce orangée. Si vous le souhaiter, vous pouvez réserver quelques morceaux de potimarron avant de mixer afin de les disposer par dessus votre sauce au moment du dressage.
Si la sauce vous semble trop épaisse n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau, et si elle est trop liquide, rajouter un peu de fécule.

Saler et poivrer la sauce.

Dans une assiette, disposer le riz cuit, verser la sauce au potimarron par dessus le riz ainsi que les morceaux de potimarron mis de coté avant de mixer. Parsemer le tout d'éclats de chataignes.
J'ai saupoudré une poignée de graines courge juste avant de servir (j'en mets partout 😋) : cela apporte de bonnes graisses et un peu de croquant en bouche 👍

Déguster bien chaud.

Poivrons farcis végétariens

Aujourd'hui, je vous propose une recette du soleil pleine de couleurs et de saveurs !

Cette recette, je l'ai d'abord testée avec une amie : on a joué les cuisinières juste après la rentrée à la fac. La découpe des légumes, du fromage, cuisson du quinoa...c'est tellement chouette de cuisiner entre amies !
Cela m'a permis de redécouvrir les poivrons : ces légumes qui explosent en bouche et qui illuminent de couleurs nos assiettes... je suis conquise !

Vous pouvez varier la garniture en fonction de vos gouts. N'hésitez pas à remplacer la quinoa par du riz complet, les carottes par de l'aubergine, le chèvre par de la fêta ou des fromages plus corsés comme le roquefort.

Pour 4 personnes :
-4 poivrons : jaunes, verts, rouges... plus il y a de couleurs, plus c'est beau !
-2 petites tomates
-3 carottes
-1 oignon
-1/2 chèvre frais
-160g de quinoa
-1 cube de bouillon de légumes sans gluten

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C

Laver les poivrons, les couper en 2 et enlever les graines à l'intérieur.
Mettre les poivrons dans un plat allant au four, les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Enfourner 15 minutes.

Faire chauffer dans une grande casserole d'eau bouillante, le quinoa, l'oignon émincé et les carottes épluchées et coupées en petit dès. Ajouter le cube de bouillon de légumes. Mélanger et faire cuire 15 minutes.

Pendant que le quinoa cuit, faire chauffer l'eau dans une grande casserole  pour monder les tomates. Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute. Ressortir les tomates, les passer sous l'eau froide puis retirer la peau à l'aide d'une petit couteau.

Dans un saladier, verser le mélange quinoa et légumes cuits, ajouter le chèvre frais  découpé en morceaux. Bien mélanger.

Sortir les poivrons du four.
Garnir les demi poivrons d'une belle cuillère de garniture au quinoa.

Enfourner environ 20 minutes. Les poivrons doivent être fondants et le quinoa légèrement croquant sur le dessus.

Bon appétit !