Crumble Pomme-Poire-Noisette

 Ingrédients (pour 6 personnes) :

-1 grand bocal de compote de pommes sans sucres ajoutés (700g environ)

-3 grosses poires type conférence

-75g de farine mix patisserie sans gluten

-60g de sucre de coco

-50g de noisettes en poudre

-40g de purée de noisettes

-1 pincée de cannelle et de vanille en poudre selon vos goûts

Préparation :

Préchauffer votre four à 190°C.

Eplucher et couper les poires en petits morceaux.

Verser le bocal de compote dans un grand plat allant au four et ajouter les morceaux de poires. Mélanger.

Saupoudrer les fruits de vanille et de cannelle si vous aimez cela.

Mettre les fruits dans le four le temps de préparer la pâte à crumble.

Dans un saladier, vers le sucre de coco, la farine et les noisettes en poudre. Mélanger.

Ajouter la purée de noisette.

Mélanger la pâte. Ne pas hésiter à y mettre les mains... et malaxer jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Si la pâte est trop sèche rajouter un peu de purée de noisette.

Verser la pate à crumble sur le mélange compote+poires.

Enfourner le tout pendant 30 minutes environ. Il faut que les poires soient fondantes et la pâte à crumble bien dorée.

Déguster tiède.

Bon appétit !

Curry aux aubergines et sa sauce au yaourt

L'été touche déjà à sa fin, je profite des dernières aubergines pour vous partager une recette de curry aux aubergines. J'ai accompagné le curry avec une sauce au yaourt pour apporter un peu de fraîcheur et de douceur en bouche : c'était extra !

Pour 5 personnes il vous faudra :

-3 aubergines
-1 filet d'huile d'olive
-1 oignon émincé
-1 gousse d'ail émincée
-1 cuillère à café d'ail en poudre
-1 cuillère à café de cumin
-le jus d'un demi citron
-1 pincée de piment d'Espelette
-1 cuillère à café de curcuma
-sel, poivre
-250g de yaourt végétal (j'ai utilisé le yaourt à la grecque de la marque sojade)
-du riz ou des naans pour accompagner.

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Couper les aubergines en deux, les recouvrir d'un filet d'huile d'olive et les enfourner une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que leur chair devienne tendre).

Une fois cuites, sortez les aubergines du four, enlever la peau et récupérer uniquement leur chair (cela se fait facilement à l'aide d'une cuillère).  Mixer la chair des aubergines avec le jus de citron. Vous pouvez utiliser un blender ou un mixer plongeant.

Dans une poêle, faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit bien translucide.

Ajouter l'ensemble des épices puis mélanger.

Ajouter la chair d'aubergine.
Mélanger et laisser cuire à feu moyen pour réchauffer le tout..

Ajouter le yaourt juste avant de servir.

Déguster avec du riz basmati ou des naans.

Tartines de tofu brouillé

Bonjour à tous !

En cette période de rentrée, je vous propose une toute nouvelle recette que j'adore réaliser en ce moment : les tartines de tofu brouillé ! .. et oui, ma passion pour le tofu brouillé est encore bel et bien présente.
Cette fois-ci j'ai disposé le tofu brouillé sur des tartines de pain sans gluten express.
La recette du pain est largement inspirée de celle de mail0ve (lien par ici ) que j'ai adaptée en version sans gluten.

J'espère que cette recette vous plaira : libre à vous d'accompagner les tartines d'autres garnitures selon les saisons et votre régime alimentaire.
A déguster à l'heure du déjeuner ou même au petit déjeuner ou pour bruncher !

Pour 4 personnes :

Pour le pain :
-400 g yaourt de soja nature
-240g de farine mix patisserie sans sucre avec levure chimique incorporée (j'ai tulisé celle de la marque "ma vie sans gluten")
-120 g farine de pois chiche
-3 CAS vinaigre de cidre
-1 1/2 CAC sel
-6 pincées de bicarbonate alimentaire


Pour le tofu brouillé :
-200g de tofu ferme
-400g de tofu soyeux
-1 oignon émincé
-1 gousse d'ail
-1 CAS d'huile d'olive
-1 cuillère à café de paprika fumé
-1cuillère à soupe de curcuma
-sel poivre

Pour la décoration de la tartine : gomasio, avocat, tomates cerises, ciboulette, persil...

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients nécessaires pour le pain jusqu'à l'obtention d'une belle boule.
Disposer votre pâton de pain sur la plaque du four et enfourner 30 minutes environ.


Pendant que le pain cuit, préparons le tofu brouillé...

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile l'oignon émincé avec l'ail et les épices. Une fois l'oignon bien translucide, ajouter le tofu ferme en l'émiettant bien.
Ajouter ensuite le tofu soyeux.
Mélanger et laisser cuire environ 10 minutes sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture ressemblant à celle des oeufs brouillés.


Pour le dressage :
Une fois le pain bien refroidi, couper le en tranches épaisses.
Disposer sur les tranches de pain un peu de tofu brouillé puis ajouter quelques lamelles d'avocat, de la ciboulette et des tomates cerises coupées en quatre pour décorer.

Déguster avec une feuille de salade .


Bon appétit !

Falafels sucrés aux pépites de chocolat

En cuisine à l'heure du gouter, j'avais envie de de réaliser un petit snack sain et gourmand... ni une ni deux, j'ai saisi la boite de pois chiches sur la table et j'ai osé transformer ma recette de falafels pour en faire une version sucrée !

Je suis super heureuse du résultat : on obtient de belles petites boulettes au bon goût de chocolat ... encore meilleures à la sortie du four avec le chocolat coulant 😍

En 20 minutes chrono (cuisson comprise) vous obtiendrez de quoi vous régaler pour le goûter !

Ingrédients pour environ 12 falafels :

-70g de flocons d'avoine sans gluten

-1 boite de pois chiches (soit environ 250g égouttés et bien rincés)

-3 à 4 cuillères à soupe de sirop d'agave

-1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)

-80g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer votre four à 220°C.

Verser tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat dans le bol de votre mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser la pâte dans un saladier, ajouter les pépites de chocolat et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une grosse boule de pâte.

Former des petites boulettes avec la pâte et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner environ 15 minutes en retournant les falafels à mi cuisson afin qu'ils soient bien dorés. Cela peut prendre plus ou moins de temps en fonction de la taille de vos falafels.

Déguster encore tiède c'est encore meilleur !

Purée noisette-cajou-amande

S'il y a bien un aliment dont je ne peux pas me passer c'est bel et bien la purée d'oléagineux !


Purées d'amande blanche ou complète, de noisette, de cajou, de sésame... je les utilise dans beaucoup de recettes en remplacement du beurre ou de l'huile. J'adore aussi en manger à la petite cuillère juste avant de partir pour ma séance de sport.

Cette semaine, j'ai enfin essayé d'en réaliser une moi même ! Pour cela, j'ai suivi la recette de base de porridge lab (lien de son blog : ici) à laquelle j'ai adapté les ingrédients selon mes goûts et mes envies.

Que ce soit la préparation ou la dégustation,  cette recette m'a conquise ! Pendant la préparation, une odeur pleine de douceur se dégage dans la maison : du pur bonheur !

Attention pour la préparation des purées d'oléagineux maison il faut que vous ayez un bon mixer avec un moteur puissant. Si votre moteur n'est pas assez puissant, vous risquerez de griller votre mixer.
En ce qui me concerne, j'utilise le robot magimix : cela fonctionne sans problème avec !

Ingrédients :

-200g de noisettes
-200g d'amandes complètes
-150g de noix de cajou
-1 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)
(et un bon mixer !)

Préparation :

Préchauffer le four à 130°C.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler les noisettes, amandes et noix de cajou.
Saupoudrer le tout de vanille en poudre.

Enfourner pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.

Retirer grossièrement la petite peau entourant les noisettes en les frottant les unes contre les autres (celle-ci se retire très facilement après cuisson).

Verser l'ensemble de vos oléagineux dans le bol de votre mixer.

Mixer en prenant soin d'arrêter régulièrement votre mixer afin d'éviter que le moteur chauffe.
Poursuivre le mixage jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Moi j'adore quand la texture est bien liquide, j'ai donc mixé le tout pendant environ 15 minutes. Si vous préférez une texture plus épaisse, arrêter le mixage un peu avant.

Déguster cette purée comme une pâte à tartiner : sur des tartines, en topping pour vos porridges, en garniture pour vos crêpes, à la petite cuillère... vous pouvez aussi l'utiliser en remplacement du beurre dans vos recettes.

Bon appétit !

Tarte végétalienne façon chausson aux poireaux

Aujourd'hui, j'ai réalisé une tarte aux poireaux... présentée sous la forme d'un chausson. L'idée me vient de "leonine19" qui a publié récemment sur son compte instagram une super photo de son chausson "poireaux-fourme d'Ambert" avec une pâte à la farine d'orge. Son chausson me faisait tellement envie, que j'ai cédé à la tentation et j'ai tenté d'en réaliser un en version vegan et sans gluten".

Voici le lien du blog de "leonine19" si vous souhaitez y jeter un petit coup d'oeil 👌😍

Pour un gros chausson aux poireaux de 4 personnes :

Pour la pâte à tarte :
-200g de farine de riz semi complète
-100g de farine de pois chiches
-une pincée de sel
-environ 250ml d'eau
-100g de purée de noix de cajou

Pour la garniture :
-4 gros blancs de poireaux
-une cuillère à soupe d'huile d'olive
-2 petits oignons
-200ml de crème végétale (j'ai opté pour la crème de noix de cajou de la marque ecomil)
-une cube de bouillon de légumes sans gluten
-sel, poivre

Préparation :

Pour la garniture :
Laver et émincer finement les poireaux et les oignons.
Dans un gros fait-tout, faire revenir les oignons avec l'huile d'olive.
Une fois les oignons bien dorés, ajouter les poireaux avec un fond d'eau afin qu'ils n'accrochent pas au fond de la casserole.
Incorporer le cube de bouillons de légumes, saler et poivrer.
Mélanger puis recouvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres.
En fin de cuisson, ajouter la crème végétale et bien mélanger afin que tous les légumes soient bien imprégnés de crème.

Pour la préparation de la pâte :
Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier si vous faites la pâte sans robot), verser tous les ingrédients sauf l'eau. Mélanger.
Ajouter l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte homogène.
Etaler la pâte en un grand disque sur une feuille de papier cuisson.

Dressage :
Préchauffer le four à 190°C.
Verser les poireaux sur une des moitiés de votre disque de pâte.
Replier la pâte en chausson et souder les bords à l'aide d'une fourchette.

Enfourner le chausson environ 30 minutes.

Servir bien chaud avec un petit peu de salade.

Bon appétit !

Bouillon de légumes vegan

Aujourd'hui je vous propose une recette parfaite pour vaincre les petits maux (et surtout le froid !) de l'hiver : un bouillon épicé aux légumes.

La recette est très facile, vous pouvez facilement adapté les légumes en fonction des saisons.

Ce bol est à lui seul un repas complet : les nouilles apportent de bons glucides, le tofu est une bonne source protéines et les légumes sont gorgés de vitamines et de fibres.

Ici j'ai opté pour un mélange de légumes à base de haricots plats, brocolis, carottes et champignons shitakés : trop bon !

Ingrédients :

Pour 3-4 personnes :
-200g de nouilles de riz complet ou de soja
-200g de tofu nature
-500g de légumes frais et de saison coupés en petits morceau
-1 oignon
-2 cubes de bouillon de légumes bio et sans gluten
-1,5l d'eau
-1 avocat
-le jus d'un citron
-1 cuillère à café de gingembre
-2 cuillère à café de curcuma
-1cuillère à café de cannelle
-2 cuillère à café de paprika
-1 pincée de piment d'Espelette
-sel, poivre

Préparation :

Dans un grand fait-tout, faire revenir l'oignon avec toutes les épices.

Une fois l'oignon bien doré, ajouter les légumes, l'eau et les cubes de bouillon.

Ajouter le tofu coupé en cubes.

Verser le jus de citron (vous pouvez garder deux belles rondelles pour la déco)

Bien mélanger et laisser mijoter 5-10 minutes.

Une fois vos légumes presque cuits, verser les nouilles dans le bouillon.
Laisser cuire les nouilles en fonction du temps indiqué sur le paquet (ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau afin que les nouilles soient toujours bien recouvertes d'eau).

Une fois les nouilles cuites, le bouillon est presque prêt !

Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.

Disposer le bouillon dans 4 assiettes creuses.

Disposer un quart d'avocat coupé en lamelles au dessus de chaque bol.

Déguster bien chaud !

Spaghettis de courgettes aux boulettes végétales

Aujourd'hui je vous propose ma recette préférée du moment : des spaghettis de courgettes aux boulettes végétales.

Cette recette est adaptable selon les saisons... et avec l'automne qui arrive vous pouvez notamment remplacer la courgette par de la courge spaghetti.

J'adore préparer ce repas ... et encore plus le manger ! Je le prépare souvent pour mes repas du soir car il est peu copieux. Parfait pour se coucher l'estomac léger !

Je réalise les boulettes à base de lentilles, elles ont un peu la même consistance que des boulettes de viande, végétariens ou non, elles conviennent à tous !

Ingrédients (pour une personne): 

Pour les boulettes de lentilles :

-1 boite de lentilles vertes (soit environ 220g égouttées)

-1 cuillère à soupe de coulis de tomates

-4 grosses cuillères à soupe de flocons d'avoine

-1 cuillère à café de moutarde

-1 cuillère à café de ketchup

-sel, poivre

-une pincée de piment d'Espelette 

Pour l'accompagnement : 

-environ 500g de spaghettis de courgettes 

-1/4 d'avocat

-20g de féta ou de fromage frais ou un peu de yaourt végétal

-1 cuillère à soupe de coulis de tomates

-1 cube de bouillon de légumes sans gluten

Préparation :

Pour les boulettes :

Préchauffer votre four à 190°C.

Dans votre mixer, verser tous les ingrédients pour constituer les boulettes.

Mixer grossièrement, il doit rester encore quelques lentilles entières et la pâte doit être facilement malléable.

Former les boulettes de lentilles avec vos mains (elles doivent avoir la taille d'un noyau d'avocat environ).

Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes. Pour obtenir une cuisson homogène, je vous conseille de les retourner à mi-cuisson.

Pour l'accompagnement :

Plonger les spaghettis de courgettes dans l'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes.

Cuire 5 minutes.

Couper l'avocat en petit morceaux.

Dans une assiette creuse : 

Verser les spaghettis de courgettes et les arroser d'une cuillère à soupe de coulis de tomates.

Ajouter un peu de fromage frais et l'avocat coupé en morceaux.

Assaisoner avec du sel et du poivre.

Disposer les boulettes de lentilles au milieu de la garniture.

Déguster bien chaud !

Bon appétit !

Crumble aux prunes et aux flocons d'avoine

C'est la pleine saison des prunes, alors me revoilà avec une petite recette sucrée riche en prunes !

Je vous propose cette fois ci, un crumble aux flocons d'avoine. 

Cette recette est végan, sans gluten mais surtout ultra gourmande !

La recette parfaite pour faire manger des fruits aux enfants =D

...

Attention tout de même, cette recette est vite addictive : quand on commence on ne sait plus s'arrêter 😍

Ingrédients (pour 5 personnes environ)

-une dizaine de prunes rouges

-100g de flocons d'avoine sans gluten 

-20g de graines ou oléagineux (graines de chia, noisettes concassées, amandes effilées, graines de courges ou de tournesol : à choisir selon vos goûts !)

-40g de farine de coco

-100g de farine de riz

-60g de sirop d'agave (ou sirop d'érable)

-70g de purée d'amandes blanches

-3 cuillères à soupe de lait végétal

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Laver, dénoyauter les prunes. Les couper en 4 et les disposer au fond d'un plat allant au four.

Enfourner les prunes le temps de préparer la pâte à crumble.

Dans un saladier, verser tous les ingrédients : flocons d'avoine, farines, sirop d'agave, purée d'amandes, lait végétal et graines.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse, qui s'effrite sous les doigts, elle ne doit pas former une boule.

Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait végétal. Si elle est trop compacte, ajouter un peu de flocons d'avoine.

Déposer la pâte à crumble au dessus des prunes.

Enfourner 30 à 40 minutes : les prunes doivent être en compotée et la pâte à crumble bien dorée.

Dégusté encore tiède... c'est comme ca que je le préfère !

Tartelettes aux pommes express

Vous aimez le granola ? Vous aimez la tarte aux pommes ?🍎 Cette recette va vous plaire !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de tartelettes aux pommes avec une base de granola comme fond de tarte.

L'utilisation du granola permet d'éviter les  longues phases de façonnage de la pâte à tarte et cela apporte un petit goût caramélisé qui se marie à merveille avec les pommes !

Pour la garniture des tartelettes, j'ai opté pour la compote de pomme accompagnée de quelques morceaux de pommes crues. Cela donne une super association de textures et un résultat final léger à souhait !

Ingrédients pour une dizaine de tartelettes :

 Pour la pâte en granola :

-100g de petits flocons d'avoine sans gluten
-30g de poudre d'amande
-1 cuillère à soupe de graines de chia
-30g de sirop d'agave bio
-30g d'huile de coco désodorisée fondue
-1 cuillère à soupe de lait d'amande sans sucres ajoutés

Pour la garniture :

-Environ 200g de compote de pomme sans sucres ajoutés
-1 pomme bio
-1 pincée de vanille
-1 pincée de cannelle

Préparation : 

Préchauffer votre four à 190°C.

Dans un saladier, verser les flocons d'avoine, la poudre d'amande et  les graines de chia. Bien mélanger.

Ajouter ensuite l'huile de coco fondue, le sirop d'agave et le lait d'amande.

Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients s'agglomèrent bien ensemble.

Si le mélange est trop sec, ajouter un peu de lait d'amande.

Tasser le granola au fond de petits moules à muffin (si vous utilisez des moules non siliconés, je vous conseille de mettre des petites caissettes en papier au fond du moule pour faciliter le démoulage des tartelettes).
Veiller à bien répartir le granola en hauteur sur les bords du moule afin de pouvoir y disposer la garniture après cuisson.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes. Vous devez obtenir des fonds de tartes bien dorés (mais pas brulés :p) et facilement démoulables.

Laisser refroidir et démouler.

Je vous conseille de garnir les tartelettes juste avant dégustation. Si vous les garnissez trop tôt, celles-ci risquent de ramollir.

Une fois les fonds de tarte refroidis, peler et couper la pomme en fines lamelles.

Disposer une cuillère de compote au centre de chaque tartelette.

Ajouter quelques lamelles de pommes sur le dessus des tartelettes.

Saupoudrer de cannelle et de vanille en poudre.

Déguster immédiatement !

Bon appétit !☀️

Tarte courgette-amande

Je crois que cet été sera riche en tartes salées ! C'est mon repas préféré du moment : un repas complet, léger et frais : j'adore !!!

Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte à la courgette et aux amandes. 

L'appareil à tarte est composé de tofu soyeux : cela enrichit la tarte en protéines (parfait pour les végétariens !)  et surtout ça donne un crémeux inégalé !

J'ai aussi incorporé quelques feuilles de menthe fraiche dans la préparation, c'est vraiment extra ! 

J'espère que cette recette vous plaira autant qu'à moi !

N'hésitez pas à partager vos réalisations via mon compte instagram : carosansgluten. 
J'adore recevoir vos retours !!

Ingrédients :

Pour la pâte :
-140 g de farine de riz
-50 g de farine de châtaigne
-65 g de purée d'amande complète (ou de margarine)
-1cuillère à soupe de lait d'amande
-1 oeuf entier ( à remplacer par un oeuf de chia pour une option vegan : verser 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer 15 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une texture géltatineuse)
-1 pincée de sel

Pour l'appareil à tarte :
-250g de tofu soyeux
-3 cuillères à soupe de maïzena 
-2 grosses (ou 3 petites) courgettes
-6 cuillères à soupe de lait d'amande sans sucres ajoutés
-1 cuillère à soupe de graines de chia (optionnel)
-quelques brins de ciboulette finement ciselés
-quelques feuilles de menthe (un petite poignée)
-une poignée d'amandes effilées 
-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Pour la pâte :

Dans un saladier, verser les ingrédients de la pâte un à un, commencer par mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Ajuster la texture de la pâte : ajouter de l'eau (ou du lait végétal) si elle est trop sèche, ou de la farine si elle est trop collante.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné et foncer le moule à tarte.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et faire pré cuire une dizaine de minutes (juste le temps de préparer la garniture).

Pour la garniture :

Laver les courgettes puis les râper finement.

Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux avec la maïzena et le lait d'amande.

Ajouter les graines de chia.

Ciseler les feuilles de menthe et la ciboulette puis les ajouter au reste de la préparation.

Saler et poivrer.

Incorporer les courgettes rapées à la préparation.

Verser la garniture sur le fond de tarte pré-cuit.

Parsemer le dessus de la tarte d'amandes effilées.

Enfourner environ 25 minutes à 190°C.


A déguster avec un peu de salade ou de crudités : c'est parfait pour un petit repas d'été !