Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte à la courgette et aux amandes.
L'appareil à tarte est composé de tofu soyeux : cela enrichit la tarte en protéines (parfait pour les végétariens !) et surtout ça donne un crémeux inégalé !
J'ai aussi incorporé quelques feuilles de menthe fraiche dans la préparation, c'est vraiment extra !
J'espère que cette recette vous plaira autant qu'à moi !
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Ingrédients :
Pour la pâte :
-140 g de farine de riz
-50 g de farine de châtaigne
-65 g de purée d'amande complète (ou de margarine)
-1cuillère à soupe de lait d'amande
-1 oeuf entier ( à remplacer par un oeuf de chia pour une option vegan : verser 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer 15 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une texture géltatineuse)
-1 pincée de sel
Pour l'appareil à tarte :
-250g de tofu soyeux
-3 cuillères à soupe de maïzena
-2 grosses (ou 3 petites) courgettes
-6 cuillères à soupe de lait d'amande sans sucres ajoutés
-1 cuillère à soupe de graines de chia (optionnel)
-quelques brins de ciboulette finement ciselés
-quelques feuilles de menthe (un petite poignée)
-une poignée d'amandes effilées
-sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 190°.
Pour la pâte :
Dans un saladier, verser les ingrédients de la pâte un à un, commencer par mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule.
Ajuster la texture de la pâte : ajouter de l'eau (ou du lait végétal) si elle est trop sèche, ou de la farine si elle est trop collante.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné et foncer le moule à tarte.
Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et faire pré cuire une dizaine de minutes (juste le temps de préparer la garniture).
Pour la garniture :
Laver les courgettes puis les râper finement.
Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux avec la maïzena et le lait d'amande.
Ajouter les graines de chia.
Ciseler les feuilles de menthe et la ciboulette puis les ajouter au reste de la préparation.
Saler et poivrer.
Incorporer les courgettes rapées à la préparation.
Verser la garniture sur le fond de tarte pré-cuit.
Parsemer le dessus de la tarte d'amandes effilées.
Enfourner environ 25 minutes à 190°C.
A déguster avec un peu de salade ou de crudités : c'est parfait pour un petit repas d'été !
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