Aujourd'hui je vous partage une recette automnale que j'affectionne particulièrement : le clafoutis salé au potimarron et à la crème de coco. Si vous aimez les repas bien chauds et réconfortants à l'approche de l'hiver : je suis sure que cette recette vous plaira !
Ingrédients :
-1 petit potimarron-1 oignon
-1 gousse d'ail
-50g de farine de riz semi-complet
-20g de fécule de tapioca (ou de maïs)
-3 oeufs
-200ml de crème de coco (j'utilise la crème en briquette de la marque ecomil)
-Une cuillère à café d'huile de coco
-une cuillère à café de curcuma
-une cuillère à café de curry
-une pincée de paprika fumé
-une belle poignée de graines de courge
-sel, poivre
Préparation:
Laver le potimarron et le trancher en fines lamelles à l'aide d'un mixer (si vous n'avez pas de mixer, coupez simplement le potimarron en dès).
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail avec les épices dans l'huile de coco.
Une fois l'oignon translucide, ajouter les lamelles de potimarron et verser suffisamment d'eau pour recouvrir les légumes.
Faire cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le potimarron soit bien cuit (la lame du couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair du potimarron).
Egoutter les légumes.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs et ajouter la farine, la fécule et la crème de coco.
Une fois le mélange homogène, verser les légumes bien égouttés dans la préparation. Ajuster le sel et le poivre selon vos goûts.
Mélanger.
Verser l'appareil dans un grand plat à gratin préalablement huilé. Parsemer le dessus du clafoutis de graines de courge et enfourner 30 minutes à 190°C (la cuisson peut varier selon la taille de votre moule).
Déguster le clafoutis bien chaud accompagné de salade : c'est un régal !
