Naan sans gluten

Ingrédients :

-220g de mix patisserie sans gluten (j'ai utilisé le mix de la marque "nature et Cie".

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-110g de fromage blanc

-1 grosse pincée de sel

-60ml d'eau

-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten 

Préparation 

Verser l'ensemble des ingrédients dans un grand saladier. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule ni collante ni trop sèche.

Diviser la pâte en parts égales (j'ai pu faire 9 naans ). 

Pour chaque part, former une petite boule et l'étaler en disque avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné. 

Pour les gourmands vous pouvez également garnir vos naans. Pour cela, rien de plus facile : étaler votre pâton et disposer une petite poignée de fromage râpé au centre. Rabattre les bords et étaler le naan à nouveau.

Répéter l'opération pour chaque part afin d'obtenir de beaux naans !

Faire chauffer une petite poêle à feu moyen. Disposer un naan dans la poêle et laisser cuire environ 3 minutes par côté.

Déguster chaud... avec un dahl de lentilles corail ou une bonne soupe de légumes !

Biscuits pour le petit déjeuner végan

 Ingrédients :

-80g de petits flocons d'avoine sans gluten

-10g de fécule de maïs ou de pomme de terre

-10g de farine mix patisserie sans gluten 

-40g de farine de riz et châtaigne (j'utilise le mix de la marque "ma vie sans gluten"

-15g de sirop de coco

-10g de graines de courge

-10g de sarrasin décortiqué

-35g d'huile de coco désodorisée

-3 cuillères à soupe de lait végétal 

-une pincée de vanille en poudre (optionnel)

-quelques pépites de chocolat pour les plus grounds

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les flocons d'avoine, les farines, le sarrasin, les graines et la vanille.

Ajouter l'huile de coco (non fondue mais légèrement ramollie) et le sirop de coco (et les pépites de chocolat pour les gourmands!).

Mélanger grossièrement puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Diviser votre pâton en 15 petites boules d'environ 15g.

Disposer une feuille de papier cuisson sur votre plaque et former les petits biscuits (à la main ou à l'emporte pièce pour les plus équipés).

Enfourner environ 20 minutes jusqu'à l'obtention de biscuits bien dorés.

A déguster au petit déjeuner ou au goûter... trempés dans un verre de lait végétal bien chaud  !

Cake salé aux carottes

 

Ingrédients pour 6 personnes :

-130 de farine de riz  + 20g de maïzéna (ou 150g de farine mix pâtisserie sans gluten et sans sucres ajoutés)

-2 cuillères à café de levure chimique sans gluten

-3 oeufs entiers

-un pot de skyr de 120g

-50g de gruyère râpé

-5 petites carottes et un demi-oignon

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 cuillère à soupe de lait végétal

-Sel, poivre, curcuma, gomasio et graines de courge pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et râper finement les carottes.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.

Dans un saladier, verser successivement les oeufs entiers, les farines, le skyr, l'huile d'olive et le lait végétal.

Saler, poivrer. Ajouter les épices de votre choix (curcuma, curry, paprika...).

Ajouter le gruyère à la préparation, bien mélanger.

Incorporer progressivement les carottes râpées et l'oignon caramélisé.

Verser la préparation dans un moule à cake (ou autre moule gâteau) préalablement graissé. Parsemer de quelques graines de courge par dessus.

Enfourner pour 30 minutes environ (le temps de cuisson varie en fonction de la taille du moule).

Déguster tiède ou froid pour l'apéritif.

Bon appétit !

Gâteau à la ricotta

 Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau à la ricotta : un gâteau léger et frais ! Vous allez vous régaler !

Ingrédients pour 6 personnes :

-250g de farine mix patisserie sans gluten (sans sucres ajoutés mais avec levure incorporée)

-250g  de ricotta

-130g de sucre

-1 citron

-3 cuillères à soupe de lait végétal sans sucres ajoutés

-70g d'huile neutre (j'ai utilisé de l'isio 4)

-4 blancs d'oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.

Ajouter la ricotta, le lait végétal et l'huile. Bien mélanger.

Zester le citron puis ajouter le jus du citron et les zestes dans le saladier. Pour cette étape, je vous conseille d'utiliser un batteur électrique afin de bien assouplir la ricotta.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige. Ajouter les oeufs en neige à la préparation.

Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Verser dans un moule préalablement graissé.

Cuire environ 30 minutes.

Vous pouvez déguster le gâteau tiède ou bien frais.

Bon appétit !

Gâteau façon financier aux figues

               

 

Je reviens sur le blog avec une recette gourmande et très automnale.

Nous sommes en plein dans la saison des figues et avec sa chair tendre et sa couleur flamboyante : ce petit fruit me donne de l'inspiration en cuisine.

Aujourd'hui je vous propose de préparer la figue en version sucrée, avec ce délicieux gâteau façon financier aux figues.

Pour 6 personnes il vous faudra :

-2 oeufs

-60g de sucre

-150g de poudre d'amande

-40g de beurre ou de margarine spéciale cuisson

-2 cuillères à soupe rase de fécule de tapioca (ou de maïzena)

-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten

-1 cuillère à soupe de sirop d'agave

-8 petites figues

-une poignée d'amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter la poudre d'amande, la levure chimique et la fécule. Mélanger.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le verser au reste de la préparation.

Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Beurrer votre moule à gâteau (ici j'ai utilisé un moule rectangulaire que j'ai recouvert de papier sulfurisé).

Verser la préparation dans le moule.

Laver et couper les figues en tranches. Disposer les tranches de figue sur le gâteau en les alignant.

Parsemer le gâteau d'amandes effilées et arroser le tout avec le sirop d'agave.

Enfourner 30 minutes environ.

Bon appétit !

Clafoutis salé au potimarron

Aujourd'hui  je vous partage une recette automnale que j'affectionne particulièrement : le clafoutis salé au potimarron et à la crème de coco. Si vous aimez les repas bien chauds et réconfortants à l'approche de l'hiver : je suis sure que cette recette vous plaira !

Ingrédients :

-1 petit potimarron
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-50g de farine de riz semi-complet
-20g de fécule de tapioca (ou de maïs)
-3 oeufs
-200ml de crème de coco (j'utilise la crème en briquette de la marque ecomil)
-Une cuillère à café d'huile de coco
-une cuillère à café de curcuma
-une cuillère à café de curry
-une pincée de paprika fumé
-une belle poignée de graines de courge
-sel, poivre

Préparation:

Laver le potimarron et le trancher en fines lamelles à l'aide d'un mixer (si vous n'avez pas de mixer, coupez simplement le potimarron en dès).

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail avec les épices dans l'huile de coco.
Une fois l'oignon translucide, ajouter les lamelles de potimarron et verser suffisamment d'eau pour recouvrir les légumes.
Faire cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le potimarron soit bien cuit (la lame du couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair du potimarron).

Egoutter les légumes.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs et ajouter la farine, la fécule et la crème de coco.
Une fois le mélange homogène, verser les légumes bien égouttés dans la préparation. Ajuster  le sel et le poivre selon vos goûts.

Mélanger.

Verser l'appareil dans un grand plat à gratin préalablement huilé. Parsemer le dessus du clafoutis de graines de courge et enfourner 30 minutes à 190°C (la cuisson peut varier selon la taille de votre moule).

Déguster le clafoutis bien chaud accompagné de salade : c'est un régal !

Moelleux à l'orange et aux noisettes

Ça y est, l'autonome est bel et bien arrivé, et avec le froid qui pointe le bout de son nez, je rêve de bons moments cocooning !

La recette que je vous propose aujourd'hui est une recette réconfortante, pleine de saveurs et moelleuse à souhait !

J'adore mettre l'orange dans mes gâteaux : cela donne du peps à mes préparations.

La recette vous permet d'obtenir environ 6 belles parts de gâteau pour 6 gourmands !

Ingrédients :

7 oeufs
110g de sucre
1 pincée de sel
50g de farine "mix patisserie" sans gluten et sans sucre ajoutés (j'utilise celui de la marque "ma vie sans gluten")
80g de petits flocons d'avoine
200g de poudre de noisettes
3 oranges

optionnel : cannelle, vanille en poudre, amandes effilées

Préparation

Préchauffer le four à 200°C

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige avec les sel.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fleur d'oranger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les zestes et le jus de deux oranges.
Mélanger.
Ajouter progressivement la farine, les flocons d'avoine et la poudre de noisettes.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange.

Verser la préparation dans le moule de votre choix.

Enfourner pour 30 minutes.

Couper la dernière orange en rondelles et disposer les rondelles sur le dessus du gâteau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le gâteau de cannelle, de vanille et:ou d'amandes effilées.

Enfourner à nouveau pour 10 minutes.

Le temps de cuisson peut varier selon la taille de votre moule et la puissance du four, le gâteau est cuit si en plantant une lame de couteau dans le gâteau celle-ci ressort propre).

Bon appétit !

Tartines de tofu brouillé

Bonjour à tous !

En cette période de rentrée, je vous propose une toute nouvelle recette que j'adore réaliser en ce moment : les tartines de tofu brouillé ! .. et oui, ma passion pour le tofu brouillé est encore bel et bien présente.
Cette fois-ci j'ai disposé le tofu brouillé sur des tartines de pain sans gluten express.
La recette du pain est largement inspirée de celle de mail0ve (lien par ici ) que j'ai adaptée en version sans gluten.

J'espère que cette recette vous plaira : libre à vous d'accompagner les tartines d'autres garnitures selon les saisons et votre régime alimentaire.
A déguster à l'heure du déjeuner ou même au petit déjeuner ou pour bruncher !

Pour 4 personnes :

Pour le pain :
-400 g yaourt de soja nature
-240g de farine mix patisserie sans sucre avec levure chimique incorporée (j'ai tulisé celle de la marque "ma vie sans gluten")
-120 g farine de pois chiche
-3 CAS vinaigre de cidre
-1 1/2 CAC sel
-6 pincées de bicarbonate alimentaire


Pour le tofu brouillé :
-200g de tofu ferme
-400g de tofu soyeux
-1 oignon émincé
-1 gousse d'ail
-1 CAS d'huile d'olive
-1 cuillère à café de paprika fumé
-1cuillère à soupe de curcuma
-sel poivre

Pour la décoration de la tartine : gomasio, avocat, tomates cerises, ciboulette, persil...

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients nécessaires pour le pain jusqu'à l'obtention d'une belle boule.
Disposer votre pâton de pain sur la plaque du four et enfourner 30 minutes environ.


Pendant que le pain cuit, préparons le tofu brouillé...

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile l'oignon émincé avec l'ail et les épices. Une fois l'oignon bien translucide, ajouter le tofu ferme en l'émiettant bien.
Ajouter ensuite le tofu soyeux.
Mélanger et laisser cuire environ 10 minutes sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture ressemblant à celle des oeufs brouillés.


Pour le dressage :
Une fois le pain bien refroidi, couper le en tranches épaisses.
Disposer sur les tranches de pain un peu de tofu brouillé puis ajouter quelques lamelles d'avocat, de la ciboulette et des tomates cerises coupées en quatre pour décorer.

Déguster avec une feuille de salade .


Bon appétit !

Falafels sucrés aux pépites de chocolat

En cuisine à l'heure du gouter, j'avais envie de de réaliser un petit snack sain et gourmand... ni une ni deux, j'ai saisi la boite de pois chiches sur la table et j'ai osé transformer ma recette de falafels pour en faire une version sucrée !

Je suis super heureuse du résultat : on obtient de belles petites boulettes au bon goût de chocolat ... encore meilleures à la sortie du four avec le chocolat coulant 😍

En 20 minutes chrono (cuisson comprise) vous obtiendrez de quoi vous régaler pour le goûter !

Ingrédients pour environ 12 falafels :

-70g de flocons d'avoine sans gluten

-1 boite de pois chiches (soit environ 250g égouttés et bien rincés)

-3 à 4 cuillères à soupe de sirop d'agave

-1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)

-80g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer votre four à 220°C.

Verser tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat dans le bol de votre mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser la pâte dans un saladier, ajouter les pépites de chocolat et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une grosse boule de pâte.

Former des petites boulettes avec la pâte et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner environ 15 minutes en retournant les falafels à mi cuisson afin qu'ils soient bien dorés. Cela peut prendre plus ou moins de temps en fonction de la taille de vos falafels.

Déguster encore tiède c'est encore meilleur !

Tofu brouillé (des oeufs brouillés sans oeufs !)

Ce midi, j'ai réalisé des oeufs brouillés mais ... sans oeufs !

Du tofu soyeux attendait d'être cuisiné dans mon frigo... j'avais envie de changer de ma traditionnelle mousse au chocolat végan au tofu soyeux. Je me suis donc lancée dans une recette salée : du tofu brouillé, que j'ai accompagné de tomates fraiches, chou romanesco et de riz complet.

On retrouve vraiment la texture des oeufs brouillés, j'ai été bluffée ! La famille a aussi eu une belle surprise en apprenant que mes oeufs brouillés ne contenaient même pas un gramme d'oeuf.

N'hésitez pas à tenter cette nouvelle expérience culinaire : vous allez être surpris du résultat.

Pour 3 personnes :

Ingrédients :
-1 gros oignon
-400g de tofu soyeux
-200g de tofu nature ferme
-1/2 cuillère à café de gingembre moulu
-1 cuillère à café de curcuma (cette épice donne la couleur jaune d'oeuf au tofu)
-1 cuillère à café de paprika
-1 petit bouquet de ciboulette
-1 pincée de sel, du poivre
vous pouvez aussi ajouter dans votre préparation une grosse poignée d'épinards frais, des petits pois...

Préparation :

Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux puis le faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et le gingembre.

Egoutter le tofu ferme et le tofu soyeux

Dans un saladier, écraser à la fourchette le tofu ferme afin qu'il forme de grosses miettes (vous pouvez aussi l'émietter à la main : c'est plus rapide !). Ajouter le curcuma, le paprika, le sel, le poivre et la ciboulette finement ciselée. Bien mélanger.
Verser la préparation dans la poêle avec l'oignon et cuire à fin moyen pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.

Fouetter le tofu soyeux et l'ajouter avec le reste de la préparation dans la poêle.

Bien mélanger et laisser cuire à nouveau 5 minutes environ, jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle des oeufs brouillés.

Déguster bien chaud avec du riz et des petits légumes par exemple.
Cette recette s'accorde aussi très bien pour un brunch : saupoudrer des avocado-toast avec ces oeufs brouillés végan : c'est délicieux !

Tofu brouillé aux épinards

Tarte végétalienne façon chausson aux poireaux

Aujourd'hui, j'ai réalisé une tarte aux poireaux... présentée sous la forme d'un chausson. L'idée me vient de "leonine19" qui a publié récemment sur son compte instagram une super photo de son chausson "poireaux-fourme d'Ambert" avec une pâte à la farine d'orge. Son chausson me faisait tellement envie, que j'ai cédé à la tentation et j'ai tenté d'en réaliser un en version vegan et sans gluten".

Voici le lien du blog de "leonine19" si vous souhaitez y jeter un petit coup d'oeil 👌😍

Pour un gros chausson aux poireaux de 4 personnes :

Pour la pâte à tarte :
-200g de farine de riz semi complète
-100g de farine de pois chiches
-une pincée de sel
-environ 250ml d'eau
-100g de purée de noix de cajou

Pour la garniture :
-4 gros blancs de poireaux
-une cuillère à soupe d'huile d'olive
-2 petits oignons
-200ml de crème végétale (j'ai opté pour la crème de noix de cajou de la marque ecomil)
-une cube de bouillon de légumes sans gluten
-sel, poivre

Préparation :

Pour la garniture :
Laver et émincer finement les poireaux et les oignons.
Dans un gros fait-tout, faire revenir les oignons avec l'huile d'olive.
Une fois les oignons bien dorés, ajouter les poireaux avec un fond d'eau afin qu'ils n'accrochent pas au fond de la casserole.
Incorporer le cube de bouillons de légumes, saler et poivrer.
Mélanger puis recouvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres.
En fin de cuisson, ajouter la crème végétale et bien mélanger afin que tous les légumes soient bien imprégnés de crème.

Pour la préparation de la pâte :
Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier si vous faites la pâte sans robot), verser tous les ingrédients sauf l'eau. Mélanger.
Ajouter l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte homogène.
Etaler la pâte en un grand disque sur une feuille de papier cuisson.

Dressage :
Préchauffer le four à 190°C.
Verser les poireaux sur une des moitiés de votre disque de pâte.
Replier la pâte en chausson et souder les bords à l'aide d'une fourchette.

Enfourner le chausson environ 30 minutes.

Servir bien chaud avec un petit peu de salade.

Bon appétit !

Cake salé brocolis et féta

J'adore les cakes : en version sucrée ou salée, c'est toujours un plaisir d'en préparer et d'en manger !

Pour varier des recettes sucrées, je vous propose une recette de cake salé végétarien au brocolis et à la fêta. 
La recette de base est déclinable à l'infini ! N'hésitez pas à varier les garnitures du cake en fonction de vos goûts, des saisons et de ce qu'il y a dans votre frigo 😊

Je le mange souvent pour le déjeuner, accompagné d'avocat et d'une feuille de salade. Il est aussi extra pratique pour les apéritifs dinatoires entre amis.

Pour un cake de 6 personnes :

-180g de farine de riz complet

-80 de fécule de tapioca (ou de maïs)

-80g de farine de châtaigne

-1 cuillère à café de levure chimique

-1 cuillère à café de sel

-200ml de lait végétal

-3 cuillères à soupe de purée d'oléagineux : utilisez de préférence une purée de consistance assez liquide, en ce qui me concerne, j'ai utilisé la purée d'amande blanche Damiano Organic. Vous pouvez aussi remplacer la purée d'oléagineux par de l'huile végétale.
-3 oeufs

-100g de féta

-1 gros brocolis

-1 pincée de poivre

-1 cuillère à café d'herbes de Provence

-1 poignée de feuilles de menthe fraiche

-1 poignée de graines de courge et/ou d'amande effilées pour la déco

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Découper le brocolis en fleurettes puis le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Dans un grand saladier, verser les farines. Ajouter le sel et la levure. Bien mélanger.

Faire un puits dans la préparation et y casser les oeufs. Ajouter le lait végétal et la purée d'oléagineux. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Ajouter les herbes de Provence, le poivre et les feuilles de menthe.

Verser la fêta coupée en cubes.

Ajouter les fleurettes de brocolis coupées finement et bien égouttées.

Mélanger le tout et verser la préparation dans un grand moule à cake en silicone. Parsemer le dessus du cake de graines de courge et/ou d'amandes effilées.

Faire cuire environ 45 minutes à 180°C.

Déguster bien chaud.

Bon appétit !


Astuce anti gaspillage : vous pouvez aussi congeler le cake préalablement tranché et toaster les tranches de cake au four en position grill comme des tartines, c'est délicieux !

Cookies à la purée d'amande

Aujourd'hui je vous propose une recette de cookies ! Les cookies c'est hyper pratique à manger quand on a un petit creux et c'est surtout hyper bon !

La recette que je vous présente ressemble à la recette originale à  laquelle j'ai remplacé le beurre par de la purée d'amande. La purée d'amande apporte de la douceur en bouche. Elle facilite aussi le travail de la pâte à cookie, ici il n'y pas besoin de sortir le beurre du frigo une heure à l'avance !

J'espère que cette nouvelle recette pleine de gourmandise vous plaira !

N'hésitez pas à partager vos réalisations via mon compte instagram carosansgluten ☺️

Pour un douzaine de cookies :

-200g de farine sans gluten (vous pouvez utiliser un mix pâtisserie sans gluten ou faire un mélange de farines sans gluten : 150g de farine de riz +30g de farine de châtaigne+20g de fécule de maïs+ 1 cuillère à café de levure chimique)

-50g de sucre complet

-1 oeuf

-70g de purée d'amande blanche ou complète

-120ml de lait d'amande sans sucres ajoutés

-1cuillère à soupe d'amande en poudre

-100g de grosses pépites de chocolat

-1pincée de vanille en poudre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, verser la farine, la vanille, les amandes en poudre et le sucre.

Mélanger puis ajouter l'oeuf, la purée d'amande et le lait d'amande. Mélanger à nouveau.

Ajouter les pépites de chocolat.

Mélanger le tout avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène, légèrement collante.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâte avec l'aide d'une cuillère à soupe.

Enfourner environ 12 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de vos cookies.
Les cookies durcissent un peu en refroidissant, ne les sortez pas trop tard du four afin qu'ils conservent leur coeur moelleux !



Bon appétit !