Purée noisette-cajou-amande

S'il y a bien un aliment dont je ne peux pas me passer c'est bel et bien la purée d'oléagineux !


Purées d'amande blanche ou complète, de noisette, de cajou, de sésame... je les utilise dans beaucoup de recettes en remplacement du beurre ou de l'huile. J'adore aussi en manger à la petite cuillère juste avant de partir pour ma séance de sport.

Cette semaine, j'ai enfin essayé d'en réaliser une moi même ! Pour cela, j'ai suivi la recette de base de porridge lab (lien de son blog : ici) à laquelle j'ai adapté les ingrédients selon mes goûts et mes envies.

Que ce soit la préparation ou la dégustation,  cette recette m'a conquise ! Pendant la préparation, une odeur pleine de douceur se dégage dans la maison : du pur bonheur !

Attention pour la préparation des purées d'oléagineux maison il faut que vous ayez un bon mixer avec un moteur puissant. Si votre moteur n'est pas assez puissant, vous risquerez de griller votre mixer.
En ce qui me concerne, j'utilise le robot magimix : cela fonctionne sans problème avec !

Ingrédients :

-200g de noisettes
-200g d'amandes complètes
-150g de noix de cajou
-1 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)
(et un bon mixer !)

Préparation :

Préchauffer le four à 130°C.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler les noisettes, amandes et noix de cajou.
Saupoudrer le tout de vanille en poudre.

Enfourner pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.

Retirer grossièrement la petite peau entourant les noisettes en les frottant les unes contre les autres (celle-ci se retire très facilement après cuisson).

Verser l'ensemble de vos oléagineux dans le bol de votre mixer.

Mixer en prenant soin d'arrêter régulièrement votre mixer afin d'éviter que le moteur chauffe.
Poursuivre le mixage jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Moi j'adore quand la texture est bien liquide, j'ai donc mixé le tout pendant environ 15 minutes. Si vous préférez une texture plus épaisse, arrêter le mixage un peu avant.

Déguster cette purée comme une pâte à tartiner : sur des tartines, en topping pour vos porridges, en garniture pour vos crêpes, à la petite cuillère... vous pouvez aussi l'utiliser en remplacement du beurre dans vos recettes.

Bon appétit !

Tarte végétalienne façon chausson aux poireaux

Aujourd'hui, j'ai réalisé une tarte aux poireaux... présentée sous la forme d'un chausson. L'idée me vient de "leonine19" qui a publié récemment sur son compte instagram une super photo de son chausson "poireaux-fourme d'Ambert" avec une pâte à la farine d'orge. Son chausson me faisait tellement envie, que j'ai cédé à la tentation et j'ai tenté d'en réaliser un en version vegan et sans gluten".

Voici le lien du blog de "leonine19" si vous souhaitez y jeter un petit coup d'oeil 👌😍

Pour un gros chausson aux poireaux de 4 personnes :

Pour la pâte à tarte :
-200g de farine de riz semi complète
-100g de farine de pois chiches
-une pincée de sel
-environ 250ml d'eau
-100g de purée de noix de cajou

Pour la garniture :
-4 gros blancs de poireaux
-une cuillère à soupe d'huile d'olive
-2 petits oignons
-200ml de crème végétale (j'ai opté pour la crème de noix de cajou de la marque ecomil)
-une cube de bouillon de légumes sans gluten
-sel, poivre

Préparation :

Pour la garniture :
Laver et émincer finement les poireaux et les oignons.
Dans un gros fait-tout, faire revenir les oignons avec l'huile d'olive.
Une fois les oignons bien dorés, ajouter les poireaux avec un fond d'eau afin qu'ils n'accrochent pas au fond de la casserole.
Incorporer le cube de bouillons de légumes, saler et poivrer.
Mélanger puis recouvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres.
En fin de cuisson, ajouter la crème végétale et bien mélanger afin que tous les légumes soient bien imprégnés de crème.

Pour la préparation de la pâte :
Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier si vous faites la pâte sans robot), verser tous les ingrédients sauf l'eau. Mélanger.
Ajouter l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte homogène.
Etaler la pâte en un grand disque sur une feuille de papier cuisson.

Dressage :
Préchauffer le four à 190°C.
Verser les poireaux sur une des moitiés de votre disque de pâte.
Replier la pâte en chausson et souder les bords à l'aide d'une fourchette.

Enfourner le chausson environ 30 minutes.

Servir bien chaud avec un petit peu de salade.

Bon appétit !

Porridge salé façon dahl

Aujourd'hui je vous propose une recette de porridge salé façon dahl. 

J'ai voulu revisiter la recette du dahl car je n'avais plus de lentilles corail dans mon placard..😱

J'ai remplacé les lentilles par des flocons d'azuki (flocons découverts grâce à Porridge lab 😇).

Ces flocons sont riches en protéines, ils remplacent donc à merveille les lentilles !

Pour un avoir un porridge bien gonflé, j'ai accompagné les flocons d'azuki de flocons de riz et de flocons d'avoine : le résultat était top !

Bien sûr si vous ne possédez pas toutes ces sortes de flocons, cela marchera très bien en utilisant uniquement des flocons d'avoine.

Pour le reste de la recette, je suis restée sur la même base que le dahl : des épices et de bons légumes pour accompagner mes flocons et obtenir un plat complet !

Le porridge était gonflé et crémeux.. avec un bon goût de dahl... c'est clairement mon "confort food" du moment : idéal avec le temps glacial du moment 😍

Si vous aussi vous avez envie de vous régaler : vous n'avez qu'à suivre la recette suivante (une recette express !!)

Ingrédients : pour 5 personnes

-100g de flocons d'avoine ou de quinoa
-100g de flocons d'azukis
-100g de flocons de riz
-200ml de coulis de tomates (100% tomates)
-500ml d'eau de coco (vous pouvez la remplacer par de l'eau ou du lait végétal de coco si vous n'en n'avez pas)
-500ml de lait d'amande ou de lait de coco (attention je parle ici du lait de coco fluide que l'on trouve au rayon des laits végétaux)
-300ml d'eau
-3 carottes
-2 tomates
-1 gros oignon
-1 grosse cuillère à café d'huile de coco
-1 cube de bouillon de légumes sans gluten
-1 cuillère à soupe de curcuma
-1 cuillère à café de curry
-1/2 cuillère à café de gingembre moulu
-1 cuillère à café de piment d'Espelette
-1 cuillère à café de cannelle
-du beurre de cajou et quelques noix de cajou pour la déco
-sel, poivre

Préparation :

Peler et émincer l'oignon.
Eplucher les carottes et les couper en petit dés (il faut vraiment faire des petits morceaux pour qu'ils cuisent bien).
Laver et couper les tomates en petit dés.

Dans un grand fait-tout, faire caraméliser l'oignon avec l'huile de coco et toutes les épices.

Ajouter les dés de carottes et de tomates.
Bien mélanger et cuire le tout 5 minutes à feu moyen (si ça accroche un peu n'hésitez pas à rajouter un bon d'eau).

Ajouter dans le fait-tout les flocons et les liquides : eau de coco, lait de coco et eau.

Verser le coulis de tomates.

Ajouter le cube de bouillon de légumes.

Saler et poivrer.

Mélanger.

Faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ : votre porridge est cuit une fois que les légumes sont bien tendres et que les flocons ont bien gonflé.

Verser le porridge dans des bols et disposer quelques noix de cajou et une cuillère de beurre de cajou par dessus.

A manger bien chaud...accompagné d'une petite feuille de salade pour apporter un peu de fraicheur c'est un régal !