Purée noisette-cajou-amande

S'il y a bien un aliment dont je ne peux pas me passer c'est bel et bien la purée d'oléagineux !


Purées d'amande blanche ou complète, de noisette, de cajou, de sésame... je les utilise dans beaucoup de recettes en remplacement du beurre ou de l'huile. J'adore aussi en manger à la petite cuillère juste avant de partir pour ma séance de sport.

Cette semaine, j'ai enfin essayé d'en réaliser une moi même ! Pour cela, j'ai suivi la recette de base de porridge lab (lien de son blog : ici) à laquelle j'ai adapté les ingrédients selon mes goûts et mes envies.

Que ce soit la préparation ou la dégustation,  cette recette m'a conquise ! Pendant la préparation, une odeur pleine de douceur se dégage dans la maison : du pur bonheur !

Attention pour la préparation des purées d'oléagineux maison il faut que vous ayez un bon mixer avec un moteur puissant. Si votre moteur n'est pas assez puissant, vous risquerez de griller votre mixer.
En ce qui me concerne, j'utilise le robot magimix : cela fonctionne sans problème avec !

Ingrédients :

-200g de noisettes
-200g d'amandes complètes
-150g de noix de cajou
-1 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)
(et un bon mixer !)

Préparation :

Préchauffer le four à 130°C.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler les noisettes, amandes et noix de cajou.
Saupoudrer le tout de vanille en poudre.

Enfourner pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.

Retirer grossièrement la petite peau entourant les noisettes en les frottant les unes contre les autres (celle-ci se retire très facilement après cuisson).

Verser l'ensemble de vos oléagineux dans le bol de votre mixer.

Mixer en prenant soin d'arrêter régulièrement votre mixer afin d'éviter que le moteur chauffe.
Poursuivre le mixage jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Moi j'adore quand la texture est bien liquide, j'ai donc mixé le tout pendant environ 15 minutes. Si vous préférez une texture plus épaisse, arrêter le mixage un peu avant.

Déguster cette purée comme une pâte à tartiner : sur des tartines, en topping pour vos porridges, en garniture pour vos crêpes, à la petite cuillère... vous pouvez aussi l'utiliser en remplacement du beurre dans vos recettes.

Bon appétit !