Purée noisette-cajou-amande

S'il y a bien un aliment dont je ne peux pas me passer c'est bel et bien la purée d'oléagineux !


Purées d'amande blanche ou complète, de noisette, de cajou, de sésame... je les utilise dans beaucoup de recettes en remplacement du beurre ou de l'huile. J'adore aussi en manger à la petite cuillère juste avant de partir pour ma séance de sport.

Cette semaine, j'ai enfin essayé d'en réaliser une moi même ! Pour cela, j'ai suivi la recette de base de porridge lab (lien de son blog : ici) à laquelle j'ai adapté les ingrédients selon mes goûts et mes envies.

Que ce soit la préparation ou la dégustation,  cette recette m'a conquise ! Pendant la préparation, une odeur pleine de douceur se dégage dans la maison : du pur bonheur !

Attention pour la préparation des purées d'oléagineux maison il faut que vous ayez un bon mixer avec un moteur puissant. Si votre moteur n'est pas assez puissant, vous risquerez de griller votre mixer.
En ce qui me concerne, j'utilise le robot magimix : cela fonctionne sans problème avec !

Ingrédients :

-200g de noisettes
-200g d'amandes complètes
-150g de noix de cajou
-1 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)
(et un bon mixer !)

Préparation :

Préchauffer le four à 130°C.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler les noisettes, amandes et noix de cajou.
Saupoudrer le tout de vanille en poudre.

Enfourner pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.

Retirer grossièrement la petite peau entourant les noisettes en les frottant les unes contre les autres (celle-ci se retire très facilement après cuisson).

Verser l'ensemble de vos oléagineux dans le bol de votre mixer.

Mixer en prenant soin d'arrêter régulièrement votre mixer afin d'éviter que le moteur chauffe.
Poursuivre le mixage jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Moi j'adore quand la texture est bien liquide, j'ai donc mixé le tout pendant environ 15 minutes. Si vous préférez une texture plus épaisse, arrêter le mixage un peu avant.

Déguster cette purée comme une pâte à tartiner : sur des tartines, en topping pour vos porridges, en garniture pour vos crêpes, à la petite cuillère... vous pouvez aussi l'utiliser en remplacement du beurre dans vos recettes.

Bon appétit !

Porridge salé façon dahl

Aujourd'hui je vous propose une recette de porridge salé façon dahl. 

J'ai voulu revisiter la recette du dahl car je n'avais plus de lentilles corail dans mon placard..😱

J'ai remplacé les lentilles par des flocons d'azuki (flocons découverts grâce à Porridge lab 😇).

Ces flocons sont riches en protéines, ils remplacent donc à merveille les lentilles !

Pour un avoir un porridge bien gonflé, j'ai accompagné les flocons d'azuki de flocons de riz et de flocons d'avoine : le résultat était top !

Bien sûr si vous ne possédez pas toutes ces sortes de flocons, cela marchera très bien en utilisant uniquement des flocons d'avoine.

Pour le reste de la recette, je suis restée sur la même base que le dahl : des épices et de bons légumes pour accompagner mes flocons et obtenir un plat complet !

Le porridge était gonflé et crémeux.. avec un bon goût de dahl... c'est clairement mon "confort food" du moment : idéal avec le temps glacial du moment 😍

Si vous aussi vous avez envie de vous régaler : vous n'avez qu'à suivre la recette suivante (une recette express !!)

Ingrédients : pour 5 personnes

-100g de flocons d'avoine ou de quinoa
-100g de flocons d'azukis
-100g de flocons de riz
-200ml de coulis de tomates (100% tomates)
-500ml d'eau de coco (vous pouvez la remplacer par de l'eau ou du lait végétal de coco si vous n'en n'avez pas)
-500ml de lait d'amande ou de lait de coco (attention je parle ici du lait de coco fluide que l'on trouve au rayon des laits végétaux)
-300ml d'eau
-3 carottes
-2 tomates
-1 gros oignon
-1 grosse cuillère à café d'huile de coco
-1 cube de bouillon de légumes sans gluten
-1 cuillère à soupe de curcuma
-1 cuillère à café de curry
-1/2 cuillère à café de gingembre moulu
-1 cuillère à café de piment d'Espelette
-1 cuillère à café de cannelle
-du beurre de cajou et quelques noix de cajou pour la déco
-sel, poivre

Préparation :

Peler et émincer l'oignon.
Eplucher les carottes et les couper en petit dés (il faut vraiment faire des petits morceaux pour qu'ils cuisent bien).
Laver et couper les tomates en petit dés.

Dans un grand fait-tout, faire caraméliser l'oignon avec l'huile de coco et toutes les épices.

Ajouter les dés de carottes et de tomates.
Bien mélanger et cuire le tout 5 minutes à feu moyen (si ça accroche un peu n'hésitez pas à rajouter un bon d'eau).

Ajouter dans le fait-tout les flocons et les liquides : eau de coco, lait de coco et eau.

Verser le coulis de tomates.

Ajouter le cube de bouillon de légumes.

Saler et poivrer.

Mélanger.

Faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ : votre porridge est cuit une fois que les légumes sont bien tendres et que les flocons ont bien gonflé.

Verser le porridge dans des bols et disposer quelques noix de cajou et une cuillère de beurre de cajou par dessus.

A manger bien chaud...accompagné d'une petite feuille de salade pour apporter un peu de fraicheur c'est un régal !

Assiette végétarienne au porridge salé

Ca y est, c'est l'été : la saison des salades et des repas légers est annoncée !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de porridge (oui encore... 😇) mais cette fois c'est un porridge salé au curcuma, accompagné d'un oeuf  et d'une belle salade composée !

C'est vraiment une assiette très rapide à préparer : prête en 15 minutes chrono.

J'espère que vous serez conquis par la porridge salé !

Ingrédients (pour 1 personne)

Pour le porridge :

-45g de flocons d'avoine

-250ml d'eau

-100ml de lait d'amande sans sucres ajoutés

-1  grosse cuillère à café de curcuma

-1/2 cuillère à café de paprika

-1 pincée de sel et de poivre

Pour l'accompagnement :

-1 belle poignée de salade fraiche (mesclun et feuille de chêne : mes deux préférées !)

-1/2 échalote

-3-4 cerneaux de noix

-environ 5 tomates cerises

-1 oeuf bio

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour l'assaisonnement (il existe aussi de très bonnes vinaigrettes prêtes à l'emploi et bio, parfait pour les déjeuners pressés !)

-sel, poivre

-1/4 d'avocat

Préparation :

On s'attaque d'abord au porridge :

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le lait d'amande avec les flocons d'avoine et les épices (curcuma, paprika, sel, poivre).

Laisser sur le feu jusqu'à épaississement : vous devez obtenir un porridge bien onctueux et légèrement doré grâce au curcuma.

Eteindre le feu et laisser le porridge gonfler.

Pendant que le porridge gonfle, on prépare l'accompagnement :

Plonger l'oeuf dans l'eau bouillante et faire cuire 4 minutes pour obtenir un oeuf mollet.

Après cuisson, refroidir l'oeuf en le passant sous l'eau froide pour l'écailler sans se brûler.

Dans un saladier, verser la salade avec les noix concassées en morceaux, l'échalote émincée, et les tomates cerises coupées en deux.

Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre (ou une vinaigrette bio prête à l'emploi). Saler et poivrer à votre convenance.

Mêler le tout.

Dresser l'assiette en y mettant : le porridge, la salade composée, l'avocat (vous pouvez le couper en petits cubes si vous préférez) et l'oeuf écaillé... il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Bon appétit !

Overnight porridge banane-chocolat

Avec les fortes chaleurs du moment, mon "porridge bien chaud" du petit déjeuner n'est pas bien adapté ... je me suis donc initiée à l'overnight porridge. Le principe : on prépare la base du porridge la veille, on le met au frigo et le lendemain matin il n'y a plus qu'à ajouter un topping et de déguster bien frais !

Pour encore plus de fraicheur et ajouter une petite note fruitée, j'ai fait un topping avec une nicecream   banane-chocolat (cela ressemble à un smoothie glacé mais en un peu plus consistant).

La veille, pensez à congeler une banane coupée en rondelles afin de pouvoir réaliser cette nicecream.

Je vous propose une base pour l'overnight mais comme d'habitude, cela est déclinable à l'infini ! A la place de la nicecream à la banane, vous pouvez très bien incorporer des fruits frais et de saison !

A vos bols !!

Ingrédients pour 1 bol :

Pour la base :

-40g de flocons d'avoine sans gluten (ou de sarrasin)

-1 cuillère à soupe de graines ( vous pouvez utiliser des graines de chia, de tournesol, de courge, de lin...)

-100g de fromage blanc végétal ( j'opte pour un fromage blanc au soja ou au lait de coco)

-100ml de lait végétal (du lait d'amande sans sucres ajoutés pour moi !)

Pour la nicecream :

-1/2 banane congelée coupée en rondelles

-1 grosse cuillère à café de cacao en poudre ( j'utilise de la poudre de cacao cru trouvée en magasin bio, c'est moins amer que la cacao torréfié et beaucoup plus riche en minéraux)

-4 cuillères à soupe de lait végétal

Préparation :

La veille, verser tous les ingrédients de la base dans un bol (ou un pot de confiture). Mélanger et mettre au frigo toute la nuit.

Pensez à congeler une banane, coupée en rondelles, si vous souhaitez réaliser la nicecream en topping.

Le matin, sortir votre bol du frigo, mélanger afin de bien homogénéiser la base. Si cela vous semble un peu compact, n'hésitez pas à ajouter un petit peu de lait végétal.

Pour préparer la nicecream, mettre les rondelles de bananes congelées dans votre mixer avec le cacao et le lait végétal. Mixer jusqu'à l'obtention d'une glace bien fondante. Verser votre nicecream dans le bol, par dessus la base de votre overnight.

Vous pouvez saupoudrer le tout de fèves de cacao, ou de morceaux de banane fraiche.

Déguster immédiatement ... pendant que c'est encore bien frais !

Idées pour un petit déjeuner healthy, rapide et sans gluten

Porridge vitaminé aux fruits 

Yaourt crunchy

Le petit déjeuner c'est mon repas préféré ! Et il est très différent du traditionnel : baguette-beurre-confiture. 

Je change tous les jours de petit déjeuner en fonction de mes envies, de ma faim et de ce qu'il y a dans mon frigo.

Aujourd'hui je vous propose donc deux idées de petits déjeuners complets et rapides à préparer : le porridge aux fruits et le granola au fromage blanc .

Porridge aux fruits :

Le porridge c'est vraiment un essentiel pour moi ! il est déclinable à l'infini, s'adapte à toutes les saisons et à toutes les envies.

Vous pouvez le manger chaud ou froid. Je prépare souvent la base de mon porridge la veille, le lendemain il ne reste plus qu'à le réchauffer et à rajouter des petits toppings par dessus et le tour est joué !

Pour un porridge il vous faut :

-200ml de lait d'amande (j'utilise le lait d'amande protéine sans sucre de la marque écomil : il est bien épais : parfait pour un porridge bien onctueux !)

-100ml d'eau (50ml si vous préférez le porridge froid)

-40 à 50g de flocons d'avoine sans gluten, quantité selon votre faim (vous pouvez aussi faire moitié-moitié avec flocons d'avoine et flocons de sarrasin)

-des topping à volonté : fruits frais de saison (frais ou surgelés), fèves de cacao, poudre de cacao, graines, fruits secs, beurres d'oléagineux, copeaux de coco...


La veille, verser les flocons d'avoine, le lait d'amande et l'eau dans votre bol. Mélanger et cuire 2 minutes au micro-ondes puissance max.
Une fois refroidi, conserver votre bol au réfrigérateur.

Le matin, mélanger votre porridge afin que les flocons ne restent pas au fond du bol.

Si vous souhaitez un petit déjeuner chaud, mettre votre porridge 3 minutes au micro-ondes.

Si vous préférez le porridge froid, faites le bien reposer toute la nuit et mettez plutôt 50ml d'eau (ou un peu plus de flocons si vous avez très faim ;) car sans cuisson les flocons gonflent un peu moins).

Pendant que votre porridge chauffe vous pouvez préparer vos topping (c'est à dire l'accompagnement au dessus de votre porridge ;))

Pour ma part j'aime beaucoup y mettre des fruits de saison coupés en petits morceaux : bananes, kiwis, fraises... J'utilise aussi des fruits surgelés tels que des framboises entières ou de la mangue en morceaux. Avec la chaleur du porridge, les framboises décongèlent très vite. Pour la mangue, j'adore  la poêler avec un peu de grains de vanille et quelques copeaux de coco.

porridge : mangue poêlée à la vanille et coco

Vous obtenez ainsi un beau porridge, sain et hyper créatif !

Vous allez adorer le petit déjeuner désormais !!

porridge framboises-cacao cru

porridge framboises-purée d'amandes

porridge bi-colore 

Porridge aux fruits rouges

Porridge tutti-frutti

Porridge mangue-coco-framboises

Yaourt crunchy au granola

Yaourt crunchy aux fruits 

Cette deuxième suggestion de petit déjeuner est encore plus facile à réaliser ! il suffit d'assembler différents éléments et vous allez obtenir un merveilleux petit déj' !

J'adore déguster cette recette en été car elle est légère et rafraichissante !
Pour les doses, vous pouvez aussi ajuster selon votre faim et vos envies.

Pour un yaourt crunchy, il vous faut :

-100g de fromage blanc (vache, brebis, chèvre, ou végétal selon vos gouts.. personnellement j'adore le fromage blanc de soja !)

-Une grosse poignée de fruits frais (ou surgelés)

-Environ 50g de granola : vous pouvez réaliser la recette de mon granola (--> la recette est ici) , ou utiliser un muesli ou un granola sans gluten déjà préparé, bio de préférence et en veillant à ce qu'il ne soit pas trop sucré.

Une fois tous les ingrédients réunis il ne vous reste plus qu'à les assembler et de faire un beau dressage.
Par exemple, dans un grand verre (ou pot de confiture), vous pouvez alterner une couche de yaourt, une couche de fruits frais et une couche de granola... jusqu'à épuisement des stocks.
Vous pouvez aussi séparer chaque ingrédients et les disposer joliment dans une assiette creuse.

Cette recette est vraiment extra : une alliance de fraicheur, de gourmandise, de croquant et de fondant.

J'espère que désormais vous allez autant adorer que moi les petits déjeuners !

Porridge poire-choco-noisette

La chose que je préfère cuisiner, c'est le petit déjeuner ! Depuis le début de mon alimentation sans gluten, j'ai découvert des tas d'idées de petit déjeuner mais mon petit préfère c'est le porridge ! 

Le porridge est déclinable à l'infini, et il fait une large place à la créativité ! Fruits de saison, graines, flocons, lait végétaux, topping, oléagineux... Il y a vraiment de quoi s'amuser et se régaler avec toutes ces combinaisons.

Aujourd'hui, je vous propose un porridge à base de flocons, de graines de chia et de lait d'amande pour la base, accompagnés d'une poire fondante et d'un soupçon de chocolat : croyez moi, cela vous fait commencer la journée en beauté !

Cette recette est assez rapide à faire, la base étant préparée la veille, il ne vous reste plus qu'à poêler la poire le matin pendant que votre base cuit tranquillement au micro-onde.
Très pratique pour les matins pressés !


Pour un bol :
-30g de flocons de sarrasin (ou flocons d'avoine certifiés sans gluten)
-15 de graines de chia
-300ml de lait d'amande sans sucres ajoutés (à modifier selon vos gouts)
-1 à 2 carrés de chocolat noir à 70% minimum (j'utilise du chocolat 100%, car la poire ajoute déjà un gout sucré donc il n'y a aucune amertume)
-1 petite poire
-1/2 cuillère à café de purée de noisettes (100% noisettes)

Préparation :

La veille, préparer la base :
Dans un bol allant au micro-ondes, verser les flocons, les graines de chia et le lait d'amande. Bien mélanger.
Mettre le bol au réfrigérateur, n'hésitez pas à mélanger la préparation une vingtaine de minutes après, cela permettra au graines de chia de bien gonfler.

Le lendemain matin....
Mélanger le contenu du bol et le mettre 3 minutes au micro-onde à puissance maximale.

Pendant que votre base chauffe, éplucher la poire et la couper en petits morceaux.

Dans une poêle anti adhésive, faire chauffer les morceaux de poires à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fondants. En fin de cuisson (en dehors du feu), ajouter la purée de noisettes aux morceaux de poire



.

Dans votre bol de porridge tout juste sorti du micro-ondes, mettre un (ou deux ! ) petit carré de chocolat, et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Verser les morceaux de poires fondants sur le dessus de votre porridge... et c'est prêt !

Bon appétit !