Idées pour un petit déjeuner healthy, rapide et sans gluten

Porridge vitaminé aux fruits 

Yaourt crunchy

Le petit déjeuner c'est mon repas préféré ! Et il est très différent du traditionnel : baguette-beurre-confiture. 

Je change tous les jours de petit déjeuner en fonction de mes envies, de ma faim et de ce qu'il y a dans mon frigo.

Aujourd'hui je vous propose donc deux idées de petits déjeuners complets et rapides à préparer : le porridge aux fruits et le granola au fromage blanc .

Porridge aux fruits :

Le porridge c'est vraiment un essentiel pour moi ! il est déclinable à l'infini, s'adapte à toutes les saisons et à toutes les envies.

Vous pouvez le manger chaud ou froid. Je prépare souvent la base de mon porridge la veille, le lendemain il ne reste plus qu'à le réchauffer et à rajouter des petits toppings par dessus et le tour est joué !

Pour un porridge il vous faut :

-200ml de lait d'amande (j'utilise le lait d'amande protéine sans sucre de la marque écomil : il est bien épais : parfait pour un porridge bien onctueux !)

-100ml d'eau (50ml si vous préférez le porridge froid)

-40 à 50g de flocons d'avoine sans gluten, quantité selon votre faim (vous pouvez aussi faire moitié-moitié avec flocons d'avoine et flocons de sarrasin)

-des topping à volonté : fruits frais de saison (frais ou surgelés), fèves de cacao, poudre de cacao, graines, fruits secs, beurres d'oléagineux, copeaux de coco...


La veille, verser les flocons d'avoine, le lait d'amande et l'eau dans votre bol. Mélanger et cuire 2 minutes au micro-ondes puissance max.
Une fois refroidi, conserver votre bol au réfrigérateur.

Le matin, mélanger votre porridge afin que les flocons ne restent pas au fond du bol.

Si vous souhaitez un petit déjeuner chaud, mettre votre porridge 3 minutes au micro-ondes.

Si vous préférez le porridge froid, faites le bien reposer toute la nuit et mettez plutôt 50ml d'eau (ou un peu plus de flocons si vous avez très faim ;) car sans cuisson les flocons gonflent un peu moins).

Pendant que votre porridge chauffe vous pouvez préparer vos topping (c'est à dire l'accompagnement au dessus de votre porridge ;))

Pour ma part j'aime beaucoup y mettre des fruits de saison coupés en petits morceaux : bananes, kiwis, fraises... J'utilise aussi des fruits surgelés tels que des framboises entières ou de la mangue en morceaux. Avec la chaleur du porridge, les framboises décongèlent très vite. Pour la mangue, j'adore  la poêler avec un peu de grains de vanille et quelques copeaux de coco.

porridge : mangue poêlée à la vanille et coco

Vous obtenez ainsi un beau porridge, sain et hyper créatif !

Vous allez adorer le petit déjeuner désormais !!

porridge framboises-cacao cru

porridge framboises-purée d'amandes

porridge bi-colore 

Porridge aux fruits rouges

Porridge tutti-frutti

Porridge mangue-coco-framboises

Yaourt crunchy au granola

Yaourt crunchy aux fruits 

Cette deuxième suggestion de petit déjeuner est encore plus facile à réaliser ! il suffit d'assembler différents éléments et vous allez obtenir un merveilleux petit déj' !

J'adore déguster cette recette en été car elle est légère et rafraichissante !
Pour les doses, vous pouvez aussi ajuster selon votre faim et vos envies.

Pour un yaourt crunchy, il vous faut :

-100g de fromage blanc (vache, brebis, chèvre, ou végétal selon vos gouts.. personnellement j'adore le fromage blanc de soja !)

-Une grosse poignée de fruits frais (ou surgelés)

-Environ 50g de granola : vous pouvez réaliser la recette de mon granola (--> la recette est ici) , ou utiliser un muesli ou un granola sans gluten déjà préparé, bio de préférence et en veillant à ce qu'il ne soit pas trop sucré.

Une fois tous les ingrédients réunis il ne vous reste plus qu'à les assembler et de faire un beau dressage.
Par exemple, dans un grand verre (ou pot de confiture), vous pouvez alterner une couche de yaourt, une couche de fruits frais et une couche de granola... jusqu'à épuisement des stocks.
Vous pouvez aussi séparer chaque ingrédients et les disposer joliment dans une assiette creuse.

Cette recette est vraiment extra : une alliance de fraicheur, de gourmandise, de croquant et de fondant.

J'espère que désormais vous allez autant adorer que moi les petits déjeuners !

Mon porridge sans gluten

Le petit déjeuner : c'est mon repas préféré de la journée ! 

N'ayant pas toujours le temps de faire du pain sans gluten et n'aimant pas trop les pains industriels, j'ai petit à petit changé mon alimentation pour trouver une alternative au pain.

C'est ainsi que j'ai découvert le porridge ! Rapide à faire, bien rassasiant, à déguster chaud ou froid, et un goût tout doux.
Le porridge, c'est aussi ludique, on prépare le base (flocons +lait végétal) la veille et le lendemain matin, il ne nous reste plus qu'à ajouter tout ce dont on a envie : fruits frais, fruit secs, épices, chocolat...

Pour un bol de porridge :

Pour la base :
-45g de flocons d'avoine sans gluten
-240ml de lait végétal (lait d'amande sans sucres ajoutés pour moi !) : n'hésitez pas à tester avec des laits aromatisés : vanille, chocolat, cappuccino : il y a de plus en plus de choix dans les rayons !
- 1 à 2 cuillères à café de sucre (facultatif : pour ma part mon porridge est sucré naturellement par tous les fruits que je mets dedans)

Pour le "topping" (à choisir selon vos goûts et envies!)
- des fruits frais : bananes, fraises, framboises, raisins, kiwis
-épices : grains de vanille, cannelle
-fruits secs : raisins, amandes, noisettes
-des petits plaisirs :pépites de chocolat, céréales sans gluten, coulis de fruits rouges, caramel


Préparation :

L'idéal est de préparer la base la veille afin que les flocons aient bien le temps de gonfler dans le lait.
Dans un bol, verser les flocons de sarrasin et le lait végétal : bien mélanger.
Mettre le bol au frigo toute la nuit.

(pour ceux qui veulent préparer leur porridge le jour même, c'est possible aussi ! Mon astuce : mettre le bol avec les flocons et le lait végétal : 2 min à puissance max au micro-ondes. Les flocons gonflent sous l'effet de la chaleur)

Le lendemain, mélanger le contenu du bol. Si vous souhaitez le déguster chaud, mettre le bol au micro-ondes 2 min à puissance max. Si vous le préférez froid, il n'y a plus qu'à ajouter votre topping !
Couper des fruits frais, verser des pépites de chocolat, des amandes... mettez de la couleur dans vos petits dej!

Et avec tout ça vous allez faire le plein de bonne humeur, d'énergie et de vitamines !

Cake fraises-amandes

Ca y est : le soleil pointe enfin le bout de son nez ! L'été approche, les jours rallongent et les étals de fruits et légumes sont de plus en plus colorés (remplis de fraises et de framboises !!!!)

Les petites fraises gariguettes que j'ai acheté ce weekend étaient idéales pour faire ce petit cake d'été tout léger et fruité !

Pour un petit cake (environ 6 parts)
-2 oeufs
-50g de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre pour la poêlée de fraises
-80 g de farine de riz ( ou de mix patisserie sans gluten)
-40 g de poudre d'amandes
-400g de fraises

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Laver, équeuter et couper les fraises en rondelles puis verser les dans une poêle à feu moyen.

Ajouter une cuillère à soupe de sucre dans la poêle et faire cuire jusqu'à l'obtention d'une compotée.

A cette étape, toute la cuisine est envahie d'une délicieuse odeur de fraises...c'est juste impossible de ne pas être tentée de goûter à la poêlée de fraises...



Pour la pâte à gâteau :

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes et bien mélanger.
Verser doucement le lait d'amande tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une belle pâte bien fluide.

Pour le dressage :


Dans un moule à cake, disposer la compotée de fraises au fond du moule et la recouvrir de pâte à gâteau.

Enfourner environ 45 min à 180°C
Attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler.

A déguster sans modération au jardin sous le soleil !

Ma charlotte aux fruits rouges

La charlotte aux fruits rouges, c'est mon incontournable de l'été !


Facile et rapide, un dessert frais qui fait plein d'effet !







Pour 6 personnes :

-Une vingtaine de biscuits cuillère sans gluten (j'ai utilisé les Savoiardi de la marque Schär)

-400 g de yaourt au soja (ou de fromage blanc type gervita pour une version avec lactose)

-20 g de sucre

-du jus d'orange

Environ 800 g de fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseilles…à vous de choisir !

Pour le montage de la charlotte, vous pouvez utiliser un moule à charlotte et pour ceux qui n'en n'ont pas une casserole fera très bien l'affaire ;)

Préparation :

Verser du jus d'orange dans une assiette creuse et y tremper les biscuits cuillère pour les ramollir un peu.

Tapisser toutes les parois (y compris le fond) du moule à charlotte des biscuits imbibés de jus d'orange.

Dans un saladier, verser le yaourt de soja et le mélanger avec le sucre.

Verser la moitié du mélange yaourt-sucre dans le moule.

Découper les fruits rouges en petits morceaux et les disposer au dessus du yaourt.

Verser la deuxième moitié de yaourt et recouvrir cette couche de yaourt de fruits rouges.

Une fois le moule rempli de bons fruits et de yaourt, disposer une dernière couche de biscuits cuillère sur le dessus.

Mettre la charlotte au frigo minimum 5h… pour les gourmands pressés, il est possible de la mettre au congélateur une heure puis une heure au frigo.

Démouler la charlotte juste avant de servir et la décorer en disposant quelques fruits rouges sur le dessus.

Vos invités seront bluffés !

Petits gâteaux fraises-amandes

Les fruits gorgés de soleil sont de retour ! Impossible de ne pas craquer pour les belles fraises qui n'attendent que d'être dégustées…

Pour un petit goûter entre copines rien de tel que ces bons petits gâteaux aux fraises à savourer entre deux éclats de rire.

Les fraises fondent en confiture à la cuisson : un pur délice !

Juliette : testeuse aguerrie a approuvé la recette ! Et entre amis, le goûter est encore meilleur !

Cette recette est super rapide à faire. Pas besoin de peser les ingrédients : j'ai utilisé un petit verre à moutarde pour doser.




Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min (en fonction de la taille de vos moules)


Pour une douzaine de petits gâteaux :

-3 oeufs

-1 verre et demi de sucre

-3 verres de farine "mix patisserie" de la marque ma vie sans gluten (si vous n'en n'avez pas, vous pouvez utiliser de la farine de riz et y ajouter une cuillère à café de levure chimique (sans gluten !) ou de bicarbonate).

-1 verre de lait d'amandes

-1/2 verre de purée d'amandes blanches

-une dizaine de fraises (au plus il y en a au meilleur c'est !)



Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre en poudre.
Ajouter la farine, le lait d'amandes et la purée d'amandes. Bien mélanger.
Découper les fraises en petits morceaux et les incorporer à la pâte.

Verser la préparation dans des petits moules.

Vous pouvez disposer des morceaux de fraises sur le dessus pour décorer (et pourquoi pas des amandes effilées ? ;))

Faire cuire une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant de les démouler…miam !