Biscuits pour le petit déjeuner végan

 Ingrédients :

-80g de petits flocons d'avoine sans gluten

-10g de fécule de maïs ou de pomme de terre

-10g de farine mix patisserie sans gluten 

-40g de farine de riz et châtaigne (j'utilise le mix de la marque "ma vie sans gluten"

-15g de sirop de coco

-10g de graines de courge

-10g de sarrasin décortiqué

-35g d'huile de coco désodorisée

-3 cuillères à soupe de lait végétal 

-une pincée de vanille en poudre (optionnel)

-quelques pépites de chocolat pour les plus grounds

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les flocons d'avoine, les farines, le sarrasin, les graines et la vanille.

Ajouter l'huile de coco (non fondue mais légèrement ramollie) et le sirop de coco (et les pépites de chocolat pour les gourmands!).

Mélanger grossièrement puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Diviser votre pâton en 15 petites boules d'environ 15g.

Disposer une feuille de papier cuisson sur votre plaque et former les petits biscuits (à la main ou à l'emporte pièce pour les plus équipés).

Enfourner environ 20 minutes jusqu'à l'obtention de biscuits bien dorés.

A déguster au petit déjeuner ou au goûter... trempés dans un verre de lait végétal bien chaud  !

Mon porridge sans gluten

Le petit déjeuner : c'est mon repas préféré de la journée ! 

N'ayant pas toujours le temps de faire du pain sans gluten et n'aimant pas trop les pains industriels, j'ai petit à petit changé mon alimentation pour trouver une alternative au pain.

C'est ainsi que j'ai découvert le porridge ! Rapide à faire, bien rassasiant, à déguster chaud ou froid, et un goût tout doux.
Le porridge, c'est aussi ludique, on prépare le base (flocons +lait végétal) la veille et le lendemain matin, il ne nous reste plus qu'à ajouter tout ce dont on a envie : fruits frais, fruit secs, épices, chocolat...

Pour un bol de porridge :

Pour la base :
-45g de flocons d'avoine sans gluten
-240ml de lait végétal (lait d'amande sans sucres ajoutés pour moi !) : n'hésitez pas à tester avec des laits aromatisés : vanille, chocolat, cappuccino : il y a de plus en plus de choix dans les rayons !
- 1 à 2 cuillères à café de sucre (facultatif : pour ma part mon porridge est sucré naturellement par tous les fruits que je mets dedans)

Pour le "topping" (à choisir selon vos goûts et envies!)
- des fruits frais : bananes, fraises, framboises, raisins, kiwis
-épices : grains de vanille, cannelle
-fruits secs : raisins, amandes, noisettes
-des petits plaisirs :pépites de chocolat, céréales sans gluten, coulis de fruits rouges, caramel


Préparation :

L'idéal est de préparer la base la veille afin que les flocons aient bien le temps de gonfler dans le lait.
Dans un bol, verser les flocons de sarrasin et le lait végétal : bien mélanger.
Mettre le bol au frigo toute la nuit.

(pour ceux qui veulent préparer leur porridge le jour même, c'est possible aussi ! Mon astuce : mettre le bol avec les flocons et le lait végétal : 2 min à puissance max au micro-ondes. Les flocons gonflent sous l'effet de la chaleur)

Le lendemain, mélanger le contenu du bol. Si vous souhaitez le déguster chaud, mettre le bol au micro-ondes 2 min à puissance max. Si vous le préférez froid, il n'y a plus qu'à ajouter votre topping !
Couper des fruits frais, verser des pépites de chocolat, des amandes... mettez de la couleur dans vos petits dej!

Et avec tout ça vous allez faire le plein de bonne humeur, d'énergie et de vitamines !

Baguette au sarrasin et aux noix

Le dimanche soir,  j'ai l'habitude de préparer une bonne soupe maison avec du bon pain.
L'odeur du pain chaud envahit la cuisine,  c'est vraiment très agréable !

Pour cette recette, j'ai utilisé la farine de sarrasin... on retrouve le bon goût des galettes bretonnes en croquant dans un bout de baguette. 

Pour un peu de gourmandise, j'ai incorporé des cerneaux de noix dans la pâte (et même un peu d'amandes sur le dessus de la baguette).

Je suis ravie de cette recette ! La baguette était croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur : vraiment top !

Pour une baguette :
-100g de farine de sarrasin
-150g de farine de riz semi-complet
-2 cuillères à soupe de maïzena
-250 ml d'eau tiède
-5g de sel
-1 sachet de levure de boulangerie
-des cerneaux de noix (environ 50g)

Préparation :

Délayer la levure dans un fond d'eau tiède jusqu'à ce que les petites billes de levures soient entièrement dissoutes.

Dans un saladier, verser les farines, la maïzena, et le sel. Bien mélanger et faire un puits au milieu.

Verser l'eau tiède et la levure délayée dans le puits . Mélanger la préparation à l'aide d'une cuillère en bois (ou d'un robot pour ceux qui possède un fouet spécial pâte à pain).

Ajouter quelques cerneaux de noix. Mélanger à nouveau.

Vous obtenez un pâte un peu plus humide qu'une pâte à pain classique..

Façonner la baguette.

Laisser reposer minimum deux heures dans un endroit chaud et humide.


Deux heures plus tard...

Préchauffer votre four à 210°C.

Humidifier le dessus de la baguette et enfourner environ 30 min jusqu'à ce que la croute devienne dorée.

Recette idéale pour accompagner un bon fromage de chèvre.. mais aussi au goûter avec de la pâte à tartiner !

Lasagnes de galettes de sarrasin

Ce weekend c'était crêpes ! Mais pour changer de nos traditionnelles crêpes à la farine de châtaigne, j'ai tenté de cuisiner des lasagnes mais à la place des pâtes à lasagnes traditionnelles, j'ai utilisé des galettes de sarrasin.

On s'est régalé !! Je vous propose une recette végétarienne mais pour la garniture vous pouvez bien sur adapter selon vos goûts : saumon-épinards, chèvre-courgettes, tomates-mozarella...

J'ai découvert les lasagnes de crêpes grâce aux Cookettes qui me cuisinent chaque semaine de délicieux repas et gâteaux sans gluten et sans lactose. Ce sont les reines des "lasagnettes" : des lasagnes de crêpes et aux légumes (voici le lien de leur super site internet plein de super recettes : http://lacompagniesansgluten.blogspot.fr)

Pour 6 personnes :

Pour la pâtes à crêpes de sarrasin :
-330g de farine de sarrasin
-1 oeuf
-750 ml d'eau froide
-2 pincées de sel

Pour la garniture :
-3 courgettes
-3 carottes
-3 gros champignons de Paris
-200 ml de crème de soja
-Sel, poivre, ciboulettes et autres épices selon vos goûts.
-un peu de gruyère râpé et une cuillère à soupe de crème de soja pour le dessus des lasagnes

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Graisser une poêle de la taille du moule à manquer dans laquelle vous dresserez vos lasagnes.Laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ. 

Cuire les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour la garniture : éplucher, râper les courgettes et les carottes, tailler les champignons en petits morceaux.
Plonger les légumes dans une casserole d'eau bouillante et les cuire 7 min.
Bien égoutter les légumes et ajouter la crème de soja. Saler, poivrer, assaisonner selon vos goûts. Mélanger.

Pour le dressage :
Tapissez le fond d'un moule à manquer de galettes de sarrasin, recouvrir d'une couche de légumes.
Renouvelez cette étape jusqu'à ce que le moule soit rempli jusqu'en haut.
Terminer le montage par une couche de galettes de sarrasin.
Pour rappeler l'aspect et le goût gratiné des lasagnes, j'ai recouvert la dernière couche de galettes de gruyère râpé et de quelques gouttes de crème de soja.

Enfourner 15 min.

Démouler et servir bien chaud.

Bowl cake : l'essayer c'est l'adopter !

Et oui, je suis une nouvelle fan de bowl cake ! Un régal ces petits déjeuners santé !

Dès que je trouve une nouvelle recette sur les blogs et dans les magazines : je n'attends qu'une chose : la tester !

Voici donc une nouvelle recette, un peu moins riche que la précédente (la recette est ici ) mais un peu plus fruitée, grâce à la banane incorporée directement dans la préparation.

Pour bien démarrer la journée, mettez de la couleur dans vos petits déjeuners !

Pour un bowl cake :

-1 banane
-1 blanc d'oeuf
-1 cuillère à café de sucre de canne
-4 cuillères à soupe de flocons de sarrasin
-4 cuillère à soupe de lait végétal (amandes pour moi ;) )
Et bien sûr : des fruits frais, du chocolat, de la cannelle, des amandes, des noisettes... pour la déco !

Préparation :

Dans un bol, écraser la banane à la fourchette.
Ajouter ensuite le blanc d'oeuf, le sucre, les flocons de sarrasin et le lait végétal. Bien mélanger.
Mettre 2 min au micro-ondes à puissance maximale.
Démouler le bowl cake et décorer : à chacun son petit déj' coloré et vitaminé!

Mon pain sans gluten du week-end

Mes armoires sont remplies de petits restes de paquets de farine sans gluten : une super opportunité pour faire un pain savoureux !

Le mélange des saveurs est parfait ! Le pain n'a pas un goût trop prononcé, il est doux, moelleux et a une croûte légèrement croustillante !


Bref, le pain avec gluten a des soucis à se faire !

Pour 1 pain :


-200 g de farine de maïs
-50 g de farine de sarrasin
-50 g de farine de châtaigne
-200 g de farine de riz
-1 cuillère à soupe de purée de noisettes
-13 g de liant (mix gomme) pour pain sans gluten
-2 sachets de levure de boulanger
-10 g de sel
-500 ml d'eau



Préparation

Dans un saladier, mélange les farines, le sel, la levure et le liant.
Ajouter la purée de noisettes et l'eau.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser la préparation dans une moule à cake et laisser reposer  2h, recouvert d'un torchon humide.

Préchauffer le four à 230°C

Faire cuire le pain environ 45 min et attendre qu'il refroidisse pour pouvoir faire de belles tranches

(mais en ce qui me concerne, j'ai beaucoup de mal à résister au pain tout chaud… :))

Bon appétit !!

Pâte brisée au sarrasin

Voilà plusieurs semaines que j'ai envie de faire une bonne tarte maison mais je craignais que cela soit trop long... Finalement j'ai dégoté cette délicieuse, simple et rapide recette !


La farine de sarrasin se marie parfaitement pour toutes les tartes salées.

Il m'a suffit de rajouter quelques rondelles de tomates, du persil, et de la moutarde, pour un résultat délicieux !

Pour un plat à tarte de 25 cm de diamètre:

Ingrédients :

-60 g de farine de riz complet
-60 g de farine de sarrasin
-2 pincées de poudre levante
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-6 cl de lait végétal

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les farines et la poudre levante.
Ajouter l'huile d'olive et le lait végétal.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie, foncer le moule à tarte et c'est prêt !