Tartines de tofu brouillé

Bonjour à tous !

En cette période de rentrée, je vous propose une toute nouvelle recette que j'adore réaliser en ce moment : les tartines de tofu brouillé ! .. et oui, ma passion pour le tofu brouillé est encore bel et bien présente.
Cette fois-ci j'ai disposé le tofu brouillé sur des tartines de pain sans gluten express.
La recette du pain est largement inspirée de celle de mail0ve (lien par ici ) que j'ai adaptée en version sans gluten.

J'espère que cette recette vous plaira : libre à vous d'accompagner les tartines d'autres garnitures selon les saisons et votre régime alimentaire.
A déguster à l'heure du déjeuner ou même au petit déjeuner ou pour bruncher !

Pour 4 personnes :

Pour le pain :
-400 g yaourt de soja nature
-240g de farine mix patisserie sans sucre avec levure chimique incorporée (j'ai tulisé celle de la marque "ma vie sans gluten")
-120 g farine de pois chiche
-3 CAS vinaigre de cidre
-1 1/2 CAC sel
-6 pincées de bicarbonate alimentaire


Pour le tofu brouillé :
-200g de tofu ferme
-400g de tofu soyeux
-1 oignon émincé
-1 gousse d'ail
-1 CAS d'huile d'olive
-1 cuillère à café de paprika fumé
-1cuillère à soupe de curcuma
-sel poivre

Pour la décoration de la tartine : gomasio, avocat, tomates cerises, ciboulette, persil...

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients nécessaires pour le pain jusqu'à l'obtention d'une belle boule.
Disposer votre pâton de pain sur la plaque du four et enfourner 30 minutes environ.


Pendant que le pain cuit, préparons le tofu brouillé...

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile l'oignon émincé avec l'ail et les épices. Une fois l'oignon bien translucide, ajouter le tofu ferme en l'émiettant bien.
Ajouter ensuite le tofu soyeux.
Mélanger et laisser cuire environ 10 minutes sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture ressemblant à celle des oeufs brouillés.


Pour le dressage :
Une fois le pain bien refroidi, couper le en tranches épaisses.
Disposer sur les tranches de pain un peu de tofu brouillé puis ajouter quelques lamelles d'avocat, de la ciboulette et des tomates cerises coupées en quatre pour décorer.

Déguster avec une feuille de salade .


Bon appétit !

Pain perdu salé et sa tartinade de carottes et lentilles corail

Aujourd'hui je vous propose une recette express et qui sent bon le printemps !

Vous aimez le pain perdu ? moi j'en raffole ! .. mais l'avez vous déjà testé en version salée ? 😍
Cette recette est super car elle permet d'utiliser la fin du pain sec tout en se régalant !

Pour accompagner le pain perdu, j'ai réalisée une petite tartinade de carottes et lentilles corail : ça apporte une belle couleur orangée au plat et surtout plein de fibres, de vitamines et de protéines !

Ingrédients pour 2 personnes :

-4 à 6 tranches de pain sec sans gluten (j'utilise le pain de la marque "le petit minotier" : il est vraiment extra... et j'adore sa version aux noix dans mon pain perdu).
-200ml de lait végétal
-200g de lentilles corail
-3 carottes
-1 cuillère a café de curcuma
-1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame nature)
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-sel, poivre
-pour la déco : du tahini, des graines, des oléagineux, des pousses de graines germées.

Préparation :

Dans un casserole remplie d'eau bouillante, verser les carottes épluchées et coupées en petits morceaux ainsi que les lentilles corail (préalablement rincées).
Faire cuire 15 minutes.

Verser le lait végétal dans une assiette creuse, saler et poivrer.
Faire tremper les tranches de pain dans le lait végétal.

Pendant que  les tranches barbotent dans le lait, on prépare la tartinade de carottes et lentilles corail...

Dans votre mixer, verser les carottes et les lentilles corail bien égouttées, ajouter le curcuma, le sel, le poivre, et la cuillère à soupe de tahini.
Mixer grossièrement de manière à obtenir la texture désirée (moi j'aime bien quand il reste encore des petits morceaux )

Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive et disposer les tranches de pain préalablement trempées dans le lait végétal.

Faire cuire chaque tranche environ 2 minutes de chaque côté (à feu moyen).

Il ne vous reste plus qu'a tartiner les tranches de pain de votre tartinade de lentilles et carottes.

Vous pouvez parsemer vos tartines de tahini, d'oléagineux et de graines (graines de courge, de lin...).

Déguster tiède accompagné d'une belle salade.

Bon appétit !

Baguette au sarrasin et aux noix

Le dimanche soir,  j'ai l'habitude de préparer une bonne soupe maison avec du bon pain.
L'odeur du pain chaud envahit la cuisine,  c'est vraiment très agréable !

Pour cette recette, j'ai utilisé la farine de sarrasin... on retrouve le bon goût des galettes bretonnes en croquant dans un bout de baguette. 

Pour un peu de gourmandise, j'ai incorporé des cerneaux de noix dans la pâte (et même un peu d'amandes sur le dessus de la baguette).

Je suis ravie de cette recette ! La baguette était croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur : vraiment top !

Pour une baguette :
-100g de farine de sarrasin
-150g de farine de riz semi-complet
-2 cuillères à soupe de maïzena
-250 ml d'eau tiède
-5g de sel
-1 sachet de levure de boulangerie
-des cerneaux de noix (environ 50g)

Préparation :

Délayer la levure dans un fond d'eau tiède jusqu'à ce que les petites billes de levures soient entièrement dissoutes.

Dans un saladier, verser les farines, la maïzena, et le sel. Bien mélanger et faire un puits au milieu.

Verser l'eau tiède et la levure délayée dans le puits . Mélanger la préparation à l'aide d'une cuillère en bois (ou d'un robot pour ceux qui possède un fouet spécial pâte à pain).

Ajouter quelques cerneaux de noix. Mélanger à nouveau.

Vous obtenez un pâte un peu plus humide qu'une pâte à pain classique..

Façonner la baguette.

Laisser reposer minimum deux heures dans un endroit chaud et humide.


Deux heures plus tard...

Préchauffer votre four à 210°C.

Humidifier le dessus de la baguette et enfourner environ 30 min jusqu'à ce que la croute devienne dorée.

Recette idéale pour accompagner un bon fromage de chèvre.. mais aussi au goûter avec de la pâte à tartiner !

Mon pain sans gluten du week-end

Mes armoires sont remplies de petits restes de paquets de farine sans gluten : une super opportunité pour faire un pain savoureux !

Le mélange des saveurs est parfait ! Le pain n'a pas un goût trop prononcé, il est doux, moelleux et a une croûte légèrement croustillante !


Bref, le pain avec gluten a des soucis à se faire !

Pour 1 pain :


-200 g de farine de maïs
-50 g de farine de sarrasin
-50 g de farine de châtaigne
-200 g de farine de riz
-1 cuillère à soupe de purée de noisettes
-13 g de liant (mix gomme) pour pain sans gluten
-2 sachets de levure de boulanger
-10 g de sel
-500 ml d'eau



Préparation

Dans un saladier, mélange les farines, le sel, la levure et le liant.
Ajouter la purée de noisettes et l'eau.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser la préparation dans une moule à cake et laisser reposer  2h, recouvert d'un torchon humide.

Préchauffer le four à 230°C

Faire cuire le pain environ 45 min et attendre qu'il refroidisse pour pouvoir faire de belles tranches

(mais en ce qui me concerne, j'ai beaucoup de mal à résister au pain tout chaud… :))

Bon appétit !!

Mon pain sans gluten

Voilà plusieurs semaines que je m'aventure dans diverses recettes de pain sans gluten.
C'est une véritable chimie ! 

Au début mon pain était très compact mais petit à petit j'ai amélioré mes recettes et j'ai enfin obtenu le pain dont j'avais envie !

Ingrédients (pour un pain de 750 g environ) :

-500 g de farine de riz et châtaigne (de la marque ma vie sans gluten)
-2 sachets de levure
-13 g de mix gomme : un liant sans gluten
-1 cuillère à café de bicarbonate de soude
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-10 g de sel
-1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
-500 ml d'eau tiède
-quelques graines de sésame (facultatif)

Préparation :

Dans un saladier, verser : la farine, le sel et le bicarbonate et mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter la levure, le liant, l'huile d'olive et mélanger à nouveau.

Faire un puits au milieu de la préparation et ajouter progressivement l'eau tiède.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule (afin d'aller plus vite, j'utilise les fouets spéciaux pour les pâtes à pain de mon batteur).

Parsemer le pâton de graines de sésame.

Faire lever la pâte : minimum 2 heures, dans un endroit à température ambiante, recouverte d'un torchon humide.

Préchauffer le four à 220°C.

Mettre la pâte à pain dans un moule (j'ai opté pour le moule à cake pour faciliter le tranchage ;) )

Faire cuire environ 45 min à 1 heure.
... et profiter de cette délicieuse odeur de pain chaud en attendant qu'il refroidisse un peu...