Spaghettis de courgettes aux boulettes végétales

Aujourd'hui je vous propose ma recette préférée du moment : des spaghettis de courgettes aux boulettes végétales.

Cette recette est adaptable selon les saisons... et avec l'automne qui arrive vous pouvez notamment remplacer la courgette par de la courge spaghetti.

J'adore préparer ce repas ... et encore plus le manger ! Je le prépare souvent pour mes repas du soir car il est peu copieux. Parfait pour se coucher l'estomac léger !

Je réalise les boulettes à base de lentilles, elles ont un peu la même consistance que des boulettes de viande, végétariens ou non, elles conviennent à tous !

Ingrédients (pour une personne): 

Pour les boulettes de lentilles :

-1 boite de lentilles vertes (soit environ 220g égouttées)

-1 cuillère à soupe de coulis de tomates

-4 grosses cuillères à soupe de flocons d'avoine

-1 cuillère à café de moutarde

-1 cuillère à café de ketchup

-sel, poivre

-une pincée de piment d'Espelette 

Pour l'accompagnement : 

-environ 500g de spaghettis de courgettes 

-1/4 d'avocat

-20g de féta ou de fromage frais ou un peu de yaourt végétal

-1 cuillère à soupe de coulis de tomates

-1 cube de bouillon de légumes sans gluten

Préparation :

Pour les boulettes :

Préchauffer votre four à 190°C.

Dans votre mixer, verser tous les ingrédients pour constituer les boulettes.

Mixer grossièrement, il doit rester encore quelques lentilles entières et la pâte doit être facilement malléable.

Former les boulettes de lentilles avec vos mains (elles doivent avoir la taille d'un noyau d'avocat environ).

Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes. Pour obtenir une cuisson homogène, je vous conseille de les retourner à mi-cuisson.

Pour l'accompagnement :

Plonger les spaghettis de courgettes dans l'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes.

Cuire 5 minutes.

Couper l'avocat en petit morceaux.

Dans une assiette creuse : 

Verser les spaghettis de courgettes et les arroser d'une cuillère à soupe de coulis de tomates.

Ajouter un peu de fromage frais et l'avocat coupé en morceaux.

Assaisoner avec du sel et du poivre.

Disposer les boulettes de lentilles au milieu de la garniture.

Déguster bien chaud !

Bon appétit !

Pain perdu salé et sa tartinade de carottes et lentilles corail

Aujourd'hui je vous propose une recette express et qui sent bon le printemps !

Vous aimez le pain perdu ? moi j'en raffole ! .. mais l'avez vous déjà testé en version salée ? 😍
Cette recette est super car elle permet d'utiliser la fin du pain sec tout en se régalant !

Pour accompagner le pain perdu, j'ai réalisée une petite tartinade de carottes et lentilles corail : ça apporte une belle couleur orangée au plat et surtout plein de fibres, de vitamines et de protéines !

Ingrédients pour 2 personnes :

-4 à 6 tranches de pain sec sans gluten (j'utilise le pain de la marque "le petit minotier" : il est vraiment extra... et j'adore sa version aux noix dans mon pain perdu).
-200ml de lait végétal
-200g de lentilles corail
-3 carottes
-1 cuillère a café de curcuma
-1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame nature)
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-sel, poivre
-pour la déco : du tahini, des graines, des oléagineux, des pousses de graines germées.

Préparation :

Dans un casserole remplie d'eau bouillante, verser les carottes épluchées et coupées en petits morceaux ainsi que les lentilles corail (préalablement rincées).
Faire cuire 15 minutes.

Verser le lait végétal dans une assiette creuse, saler et poivrer.
Faire tremper les tranches de pain dans le lait végétal.

Pendant que  les tranches barbotent dans le lait, on prépare la tartinade de carottes et lentilles corail...

Dans votre mixer, verser les carottes et les lentilles corail bien égouttées, ajouter le curcuma, le sel, le poivre, et la cuillère à soupe de tahini.
Mixer grossièrement de manière à obtenir la texture désirée (moi j'aime bien quand il reste encore des petits morceaux )

Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive et disposer les tranches de pain préalablement trempées dans le lait végétal.

Faire cuire chaque tranche environ 2 minutes de chaque côté (à feu moyen).

Il ne vous reste plus qu'a tartiner les tranches de pain de votre tartinade de lentilles et carottes.

Vous pouvez parsemer vos tartines de tahini, d'oléagineux et de graines (graines de courge, de lin...).

Déguster tiède accompagné d'une belle salade.

Bon appétit !

Veggie and healthy burger à la courge butternut et aux lentilles

Aujourd'hui je vous présente une recette saine mais surtout délicieuse et gourmande !! 🍔

Un burger végétarien : ça vous tente ?!

J'ai conçu ce burger de façon à remplacer le pain par des disques de courge butternut, cela donne plein de saveurs et surtout c'est 100% vitaminé et sans gluten ( et ça allège le burger 😇).

Pour avoir un burger consistant et réconfortant, j'ai remplacé la viande par un steak végétarien aux lentilles : croyez moi, il est délicieux et ça plaira même aux carnivores 😋 J'ai recouvert ce steak d'un écrasé d'avocats : le combo parfait pour ajouter un peu de couleur, de fraicheur, et d'onctuosité !

Une fois tous les ingrédients réunis, il suffit de faire le montage du burger : un vrai jeu d'enfant... pour un résultat bluffant (aussi bien esthétiquement que gustativement 😍)

Ingrédients pour 3 burgers :

-1 grosse courge butternut
-1 boite de lentilles soit 240g de lentilles égouttées
-1 gros oignon
-2 carottes
-20g d'eau
-50g de farine de riz complet
-2 cuillères à soupe de graines de chia moulues (à remplacer par de la fécule de maïs si vous n'en n'avez pas dans vos placards)
-1cuillère à soupe de ketchup
-2 avocats
-1 demi citron
-sel, poivre
-pour l'accompagnement : cornichons 😍, 1 tomate coupée en rondelles, salade, tranches de fromage (option vegan possible), graines germées, graines de sésame et graines de courge...

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Laver la courge butternut et couper 6 disques d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Veillez à bien couper la partie allongée de la courge car la partie arrondie, plus charnue, est creuse, vous n'obtiendrez donc pas des disques complets.

Disposer les disques sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez les parsemer d'un peu de chapelure sans gluten si vous le souhaiter, cela apportera un peu de croustillant.

Faire cuire environ 25 minutes : la chaire de la courge doit être bien tendre.

Pour les steaks :

Eplucher les carottes et l'oignon.

Placer dans votre mixer les carottes, l'oignon, les lentilles (préalablement égouttées et rincées), l'eau, la farine de riz complet, les graines de chia moulues, le sel, le poivre et le ketchup. Mixer le tout pour obtenir un mélange homogène.

Ne mixez pas trop : c'est meilleur quand il reste encore des petits morceaux.

Former les steaks avec la préparation et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Faire cuire au four à 190°C pendant 20 minutes environ (les steaks doivent être bien dorés) et retourner vos steaks à mi cuisson.

Pour l'écrasé d'avocats :

Eplucher et écraser les avocats à l'aide d'une fourchette. Ajouter le jus d'un demi citron.
Saler et poivrer (j'ai aussi rajouté une pincée de piment d'Espelette pour apporter un peu de piquant).
Bien mélanger et réserver au frais.

Pour le montage :

Disposer un disque de courge butternut (cuit) sur une assiette.

Recouvrir le disque de courge de quelques feuilles de salade, de rondelles de tomate, de ketchup et de cornichons émincés.

Disposer le steak de lentilles bien chaud par dessus.

Ajouter une tranche de fromage.

Recouvrir le fromage d'un peu d'écrasé d'avocats (et de graines germées si vous en avez !).

Fermer le burger à l'aide d'un deuxième disque de courge butternut. Parsemer le disque de quelques graines de sésame et de graines de courge.

Déguster bien chaud avec de la salade et/ou des frites de patate douce pour les plus gourmands ...😇

Bon appétit !!

Dahl de lentilles corail au potimarron

Aujourd'hui, je vous propose une recette de voyage, pleine de saveurs et de couleurs, qui vous fera décoller vers les pays d'Asie !

Cette recette est l'une de mes préférées ! Un plat complet et nourrissant, qui me rappelle de bons souvenirs de voyage.

Le dahl est un plat indien à base de lentilles corail. Les lentilles sont donc la base de la recette, après, il ne reste plus qu'à les accommoder en fonction des légumes de saison et de ses envies !

J'aime le dahl assez relevé mais je veille à ce qu'il ne soit pas trop piquant car toutes les papilles familiales ne supportent pas la cuisine épicée.

Cette recette est donc une super occasion pour vous de découvrir de nouvelles saveurs...


Pour environ 6 personnes :
-1 gros potimarron
-1 cuillère à café de gingembre
-2 oignons
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-250g de lentilles corail
-1 cube de boullion de légumes sans gluten (j'utilise celui de la marque "ma vie sans gluten" qui est très bon)
-1 cuillère à café de curry
-1 cuillère à café de curcuma
-2 cuillère à café de graines de cumin
-sel, poivre
-1 petite boite de concentré de tomates (environ 3 cuillères à soupe)
-1 litre d'eau

Préparation :

Couper le potimarron en morceaux grossiers et retirer les graines de courges à l'intérieur. Plonger les morceaux dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Dans une grande cocotte, verser l'huile d'olive et faire caraméliser les oignons. Ajouter les épices : curcuma, curry, gingembre, et cumin.

Couper le potimarron (qui a juste été précuit) en petits cubes et les plonger dans la cocotte avec les oignons.

Rincer les lentilles corail et les verser dans la cocotte.

Ajouter à la préparation un litre d'eau, le cube de bouillon, le concentré de tomate et une pincée de sel et de poivre.

Bien mélanger.

Faire cuire environ 30 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.

Servir bien chaud avec du riz basmati.

Bon appétit !

Quinoa aux milles et une couleurs

Le soleil, les vacances… voici un repas idéal pour un déjeuner sur l'herbe !

Du quinoa, des lentilles, des pois chiches, des carottes…l'assiette santé par excellence !

Ceci n'est qu'une suggestion : à vous de varier les légumes en fonction des saisons et de la composition de vos placards.

Pour 4 à 6 personnes :

-100 g de quinoa (j'ai utilisé du quinoa rouge)
-100 g de lentilles corail
-100 g de pois chiches (j'ai utilisé des pois chiches crus mais si vous n'avez pas beaucoup de temps pour les cuire, des pois chiches en conserve feront très bien l'affaire ;) ))
-4 carottes
-2 courgettes
-1 oignon
-1 cuillère à café de curcuma
-sel, poivre

Préparation :

La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau pour les ramollir.

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Eplucher et couper les carottes et les courgettes en petits morceaux.
Faire cuire les légumes une vingtaine de minutes dans la poêle avec un fond d'eau.
Assaisonner la préparation : sel, poivre, curcuma…

Quelques minutes avant la fin de cuisson, éplucher l'oignon, le couper en petit morceaux (sans pleurer hein ? ;) ) et l'ajouter dans la poêle pour le faire dorer.

Maintenant, on s'attaque aux légumineuses… :

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et y plonger les pois chiches environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent mous.

Dans une seconde casserole d'eau bouillante, faire cuire le quinoa avec les lentilles environ 15 minutes (vérifier le temps de cuisson sur le paquet ;) )

Dans un grand saladier, verser les lentilles, le quinoa et les pois chiches égouttés. Ajouter la poêlée de légumes et mélanger le tout !

Et voilà : tout est prêt pour un super déjeuner !