Cette recette est adaptable selon les saisons... et avec l'automne qui arrive vous pouvez notamment remplacer la courgette par de la courge spaghetti.
J'adore préparer ce repas ... et encore plus le manger ! Je le prépare souvent pour mes repas du soir car il est peu copieux. Parfait pour se coucher l'estomac léger !
Je réalise les boulettes à base de lentilles, elles ont un peu la même consistance que des boulettes de viande, végétariens ou non, elles conviennent à tous !
Ingrédients (pour une personne):
Pour les boulettes de lentilles :
-1 boite de lentilles vertes (soit environ 220g égouttées)
-1 cuillère à soupe de coulis de tomates
-4 grosses cuillères à soupe de flocons d'avoine
-1 cuillère à café de moutarde
-1 cuillère à café de ketchup
-sel, poivre
-une pincée de piment d'Espelette
Pour l'accompagnement :
-environ 500g de spaghettis de courgettes
-1/4 d'avocat
-20g de féta ou de fromage frais ou un peu de yaourt végétal
-1 cuillère à soupe de coulis de tomates
-1 cube de bouillon de légumes sans gluten
Préparation :
Pour les boulettes :
Préchauffer votre four à 190°C.
Dans votre mixer, verser tous les ingrédients pour constituer les boulettes.
Mixer grossièrement, il doit rester encore quelques lentilles entières et la pâte doit être facilement malléable.
Former les boulettes de lentilles avec vos mains (elles doivent avoir la taille d'un noyau d'avocat environ).
Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes. Pour obtenir une cuisson homogène, je vous conseille de les retourner à mi-cuisson.
Pour l'accompagnement :
Plonger les spaghettis de courgettes dans l'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes.
Cuire 5 minutes.
Couper l'avocat en petit morceaux.
Dans une assiette creuse :
Verser les spaghettis de courgettes et les arroser d'une cuillère à soupe de coulis de tomates.
Ajouter un peu de fromage frais et l'avocat coupé en morceaux.
Assaisoner avec du sel et du poivre.
Disposer les boulettes de lentilles au milieu de la garniture.
Déguster bien chaud !
Bon appétit !
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