Purée noisette-cajou-amande

S'il y a bien un aliment dont je ne peux pas me passer c'est bel et bien la purée d'oléagineux !


Purées d'amande blanche ou complète, de noisette, de cajou, de sésame... je les utilise dans beaucoup de recettes en remplacement du beurre ou de l'huile. J'adore aussi en manger à la petite cuillère juste avant de partir pour ma séance de sport.

Cette semaine, j'ai enfin essayé d'en réaliser une moi même ! Pour cela, j'ai suivi la recette de base de porridge lab (lien de son blog : ici) à laquelle j'ai adapté les ingrédients selon mes goûts et mes envies.

Que ce soit la préparation ou la dégustation,  cette recette m'a conquise ! Pendant la préparation, une odeur pleine de douceur se dégage dans la maison : du pur bonheur !

Attention pour la préparation des purées d'oléagineux maison il faut que vous ayez un bon mixer avec un moteur puissant. Si votre moteur n'est pas assez puissant, vous risquerez de griller votre mixer.
En ce qui me concerne, j'utilise le robot magimix : cela fonctionne sans problème avec !

Ingrédients :

-200g de noisettes
-200g d'amandes complètes
-150g de noix de cajou
-1 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)
(et un bon mixer !)

Préparation :

Préchauffer le four à 130°C.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler les noisettes, amandes et noix de cajou.
Saupoudrer le tout de vanille en poudre.

Enfourner pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.

Retirer grossièrement la petite peau entourant les noisettes en les frottant les unes contre les autres (celle-ci se retire très facilement après cuisson).

Verser l'ensemble de vos oléagineux dans le bol de votre mixer.

Mixer en prenant soin d'arrêter régulièrement votre mixer afin d'éviter que le moteur chauffe.
Poursuivre le mixage jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Moi j'adore quand la texture est bien liquide, j'ai donc mixé le tout pendant environ 15 minutes. Si vous préférez une texture plus épaisse, arrêter le mixage un peu avant.

Déguster cette purée comme une pâte à tartiner : sur des tartines, en topping pour vos porridges, en garniture pour vos crêpes, à la petite cuillère... vous pouvez aussi l'utiliser en remplacement du beurre dans vos recettes.

Bon appétit !

Cake salé brocolis et féta

J'adore les cakes : en version sucrée ou salée, c'est toujours un plaisir d'en préparer et d'en manger !

Pour varier des recettes sucrées, je vous propose une recette de cake salé végétarien au brocolis et à la fêta. 
La recette de base est déclinable à l'infini ! N'hésitez pas à varier les garnitures du cake en fonction de vos goûts, des saisons et de ce qu'il y a dans votre frigo 😊

Je le mange souvent pour le déjeuner, accompagné d'avocat et d'une feuille de salade. Il est aussi extra pratique pour les apéritifs dinatoires entre amis.

Pour un cake de 6 personnes :

-180g de farine de riz complet

-80 de fécule de tapioca (ou de maïs)

-80g de farine de châtaigne

-1 cuillère à café de levure chimique

-1 cuillère à café de sel

-200ml de lait végétal

-3 cuillères à soupe de purée d'oléagineux : utilisez de préférence une purée de consistance assez liquide, en ce qui me concerne, j'ai utilisé la purée d'amande blanche Damiano Organic. Vous pouvez aussi remplacer la purée d'oléagineux par de l'huile végétale.
-3 oeufs

-100g de féta

-1 gros brocolis

-1 pincée de poivre

-1 cuillère à café d'herbes de Provence

-1 poignée de feuilles de menthe fraiche

-1 poignée de graines de courge et/ou d'amande effilées pour la déco

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Découper le brocolis en fleurettes puis le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Dans un grand saladier, verser les farines. Ajouter le sel et la levure. Bien mélanger.

Faire un puits dans la préparation et y casser les oeufs. Ajouter le lait végétal et la purée d'oléagineux. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Ajouter les herbes de Provence, le poivre et les feuilles de menthe.

Verser la fêta coupée en cubes.

Ajouter les fleurettes de brocolis coupées finement et bien égouttées.

Mélanger le tout et verser la préparation dans un grand moule à cake en silicone. Parsemer le dessus du cake de graines de courge et/ou d'amandes effilées.

Faire cuire environ 45 minutes à 180°C.

Déguster bien chaud.

Bon appétit !


Astuce anti gaspillage : vous pouvez aussi congeler le cake préalablement tranché et toaster les tranches de cake au four en position grill comme des tartines, c'est délicieux !

Biscuits choco-avoine

Quand j'étais petite j'adorais les biscuits suédois ! Ces fameux biscuits à base de flocons d'avoine et souvent nappés de chocolat.

Aujourd'hui, je vous propose une version sans gluten et un peu plus healthy  (moins sucrée !) de ces biscuits.

Cette recette est rapide à réaliser (et à dévorer !). 

Trempés dans un thé bien chaud à l'heure du gouter : c'est extra !

Ingrédients (pour 8 petits biscuits environ) :

Pour le biscuit :
-100g de flocons d'avoine sans gluten
-45g d'amandes en poudre
-1 oeuf
-1 cuillère à café de levure chimique
-2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou d'agave)
-1 cuillère à soupe d'huile végétale (type isio 4)
-1 pincée de sel

Pour le nappage chocolat :
-50g de chocolat noir
-1 cuillère à soupe d'huile de coco

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Mixer la moitié des flocons d'avoine de manière à obtenir une farine d'avoine.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les flocons d'avoine (entiers et mixés), la poudre d'amande, la levure et le sel.

Dans un bol à part, mélanger les ingrédients humides : l'oeuf, l'huile végétale et le sirop d'érable.

Ajouter ce mélange aux ingrédients secs.

Une fois la préparation bien homogène, former les biscuits. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, disposer des petits tas de pâte. Former des disques de 3 cm d'épaisseur environ.

Enfourner les biscuits environ 15 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur de vos biscuits et de la puissance de votre four. Ils doivent être bien dorés en fin de cuisson.

Une fois les biscuits refroidis, préparer le nappage chocolat.

Faire fondre au micro onde le chocolat avec l'huile de coco.


Tremper la base du biscuit dans le chocolat fondu.

Une fois tous les biscuits recouverts de chocolat, les mettre 30 minutes au réfrigérateur afin de saisir le chocolat.

... et c'est prêt !

A déguster trempés dans un bon thé chaud en hiver, c'est un régal !

Spaghettis de courgettes aux boulettes végétales

Aujourd'hui je vous propose ma recette préférée du moment : des spaghettis de courgettes aux boulettes végétales.

Cette recette est adaptable selon les saisons... et avec l'automne qui arrive vous pouvez notamment remplacer la courgette par de la courge spaghetti.

J'adore préparer ce repas ... et encore plus le manger ! Je le prépare souvent pour mes repas du soir car il est peu copieux. Parfait pour se coucher l'estomac léger !

Je réalise les boulettes à base de lentilles, elles ont un peu la même consistance que des boulettes de viande, végétariens ou non, elles conviennent à tous !

Ingrédients (pour une personne): 

Pour les boulettes de lentilles :

-1 boite de lentilles vertes (soit environ 220g égouttées)

-1 cuillère à soupe de coulis de tomates

-4 grosses cuillères à soupe de flocons d'avoine

-1 cuillère à café de moutarde

-1 cuillère à café de ketchup

-sel, poivre

-une pincée de piment d'Espelette 

Pour l'accompagnement : 

-environ 500g de spaghettis de courgettes 

-1/4 d'avocat

-20g de féta ou de fromage frais ou un peu de yaourt végétal

-1 cuillère à soupe de coulis de tomates

-1 cube de bouillon de légumes sans gluten

Préparation :

Pour les boulettes :

Préchauffer votre four à 190°C.

Dans votre mixer, verser tous les ingrédients pour constituer les boulettes.

Mixer grossièrement, il doit rester encore quelques lentilles entières et la pâte doit être facilement malléable.

Former les boulettes de lentilles avec vos mains (elles doivent avoir la taille d'un noyau d'avocat environ).

Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes. Pour obtenir une cuisson homogène, je vous conseille de les retourner à mi-cuisson.

Pour l'accompagnement :

Plonger les spaghettis de courgettes dans l'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes.

Cuire 5 minutes.

Couper l'avocat en petit morceaux.

Dans une assiette creuse : 

Verser les spaghettis de courgettes et les arroser d'une cuillère à soupe de coulis de tomates.

Ajouter un peu de fromage frais et l'avocat coupé en morceaux.

Assaisoner avec du sel et du poivre.

Disposer les boulettes de lentilles au milieu de la garniture.

Déguster bien chaud !

Bon appétit !

Gratin de fruits prunes-amandes

L'automne arrive à grands pas.. et les prunes sont déjà là !🍁🍁

J'adore les prunes, surtout quand elles sont bien juteuses et colorées. 

Pour les honorer, je vous propose une recette de gratin de fruits. !

Cette recette est un intermédiaire entre un sabayon et un clafoutis aux fruits 😍

Une recette légère et fruitée : à déguster chaude ou froide, au dessert ou au goûter ... c'est délicieux !

Pour un gratin de 6 personnes :

-3 oeufs entiers 
-70g de sucre de canne complet
-4 cuillères à soupe de maïzena
-1 cuillère à soupe d'amandes en poudre-400ml de lait végétal sans sucres ajoutés
-une dizaine de prunes rouges
-un peu de sucre de coco pour faire caraméliser le dessus
-une petite poignée d'amandes effilées
-une pincée de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux.

Ajouter la maïzena et la poudre d'amandes et bien mélanger.

Ajouter le lait végétal petit à petit tout en fouettant doucement.

Découper les prunes en petits morceaux, les disposer au fond d'un plat à gratin.

Verser la préparation par dessus les prunes.

Parsemer le dessus du plat avec les amandes effilées et un peu de vanille en poudre pour parfumer.

Enfourner environ 45 min.

Le gratin doit être doré sur le dessus et les prunes fondantes

La crème durcit en refroidissant.

A déguster chaud ou froid, en dessert ou au gouter : un REGAL !!

Tarte courgette-amande

Je crois que cet été sera riche en tartes salées ! C'est mon repas préféré du moment : un repas complet, léger et frais : j'adore !!!

Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte à la courgette et aux amandes. 

L'appareil à tarte est composé de tofu soyeux : cela enrichit la tarte en protéines (parfait pour les végétariens !)  et surtout ça donne un crémeux inégalé !

J'ai aussi incorporé quelques feuilles de menthe fraiche dans la préparation, c'est vraiment extra ! 

J'espère que cette recette vous plaira autant qu'à moi !

N'hésitez pas à partager vos réalisations via mon compte instagram : carosansgluten. 
J'adore recevoir vos retours !!

Ingrédients :

Pour la pâte :
-140 g de farine de riz
-50 g de farine de châtaigne
-65 g de purée d'amande complète (ou de margarine)
-1cuillère à soupe de lait d'amande
-1 oeuf entier ( à remplacer par un oeuf de chia pour une option vegan : verser 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer 15 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une texture géltatineuse)
-1 pincée de sel

Pour l'appareil à tarte :
-250g de tofu soyeux
-3 cuillères à soupe de maïzena 
-2 grosses (ou 3 petites) courgettes
-6 cuillères à soupe de lait d'amande sans sucres ajoutés
-1 cuillère à soupe de graines de chia (optionnel)
-quelques brins de ciboulette finement ciselés
-quelques feuilles de menthe (un petite poignée)
-une poignée d'amandes effilées 
-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Pour la pâte :

Dans un saladier, verser les ingrédients de la pâte un à un, commencer par mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Ajuster la texture de la pâte : ajouter de l'eau (ou du lait végétal) si elle est trop sèche, ou de la farine si elle est trop collante.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné et foncer le moule à tarte.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et faire pré cuire une dizaine de minutes (juste le temps de préparer la garniture).

Pour la garniture :

Laver les courgettes puis les râper finement.

Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux avec la maïzena et le lait d'amande.

Ajouter les graines de chia.

Ciseler les feuilles de menthe et la ciboulette puis les ajouter au reste de la préparation.

Saler et poivrer.

Incorporer les courgettes rapées à la préparation.

Verser la garniture sur le fond de tarte pré-cuit.

Parsemer le dessus de la tarte d'amandes effilées.

Enfourner environ 25 minutes à 190°C.


A déguster avec un peu de salade ou de crudités : c'est parfait pour un petit repas d'été !

Salade complète de printemps

Ca y est : le soleil et les températures d'été font leur grand retour ! Et qui dit chaleur... dit salade !!

Je vous propose donc la première salade la saison 2018 !

Ma salade se compose d'avocat, de falafels, de quinoa, et de salade verte assaisonnée avec une bonne sauce noix tiède. Avec cette salade complète vous tiendrez rassasié jusqu'au repas du soir : c'est promis !

Préparation pour 3 personnes :

Pour les falafels, je me suis inspirée de la recette de Eva (_littlepeanut sur instagram) elle est juste parfaite ! :
-70g de flocons d'avoine sans gluten
-1/2 jus de citron
-1 boite de pois chiches (soit environ 250g égouttés)
-1cuillère à café de paprika
-1 cuillère à café de curcuma
-1/2 cuillère à cafe de cumin
-1 poignée de persil
-1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
-2 cuillère à soupe d'eau

Préchauffer votre four à 220°C.

Verser tous les ingrédients dans le bol de votre mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Former des petites boules de pâte et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner environ 20 minutes en retournant les falafels à mi cuisson afin qu'ils soient bien dorés. Cela peut prendre plus ou moins de temps en fonction de la taille de vos falafels.

Pour la sauce au noix :
-100g de cerneaux de noix
-220ml de crème végétale
-sel, poivre

Mixer les cerneaux de noix avec la crème végétale jusqu'à l'obtention d'un crème bien lisse.
Assaisonner avec du sel et du poivre en moulin.
Faire cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.

Pour l'assemblage :
-150g de quinoa blond
-2 avocats
-1 poignée de graines (courge, tournesol, lin...) par personne et de graines germées.

Rincer et faire cuire le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Verser dans chaque bol quelques feuilles de salade verte.

Ajouter les falafels (environ 4 par personne en fonction de la taille de vos falafels).

Verser le quinoa encore chaud par dessus la salade.

Ajouter l'avocat (je compte 1/4 à 1/2 avocat par personne), vous pouvez le couper en morceaux, le manger à la petite cuillère ou même vous initier à l'"avocado rose" pour un dressage canon (il existe plein de tutoriels sur youtube : celui que j'ai utilisé au début c'est celui la : avocado rose .)

Verser la sauce aux noix encore tiède par dessus l'assiette. J'ai même mis un petit ramequin de sauce à côté de mon assiette pour y tremper directement les falafels : un régal !

Parsemer le tout d'une poignée de graines et de graines germées.

Pour un bol encore plus protéiné et rassasiant, vous pouvez le compléter avec un oeuf dur ou poché 😋😉

 Et voila votre super salade de printemps est prête à être dégustée !😍