Cake salé brocolis et féta

J'adore les cakes : en version sucrée ou salée, c'est toujours un plaisir d'en préparer et d'en manger !

Pour varier des recettes sucrées, je vous propose une recette de cake salé végétarien au brocolis et à la fêta. 
La recette de base est déclinable à l'infini ! N'hésitez pas à varier les garnitures du cake en fonction de vos goûts, des saisons et de ce qu'il y a dans votre frigo 😊

Je le mange souvent pour le déjeuner, accompagné d'avocat et d'une feuille de salade. Il est aussi extra pratique pour les apéritifs dinatoires entre amis.

Pour un cake de 6 personnes :

-180g de farine de riz complet

-80 de fécule de tapioca (ou de maïs)

-80g de farine de châtaigne

-1 cuillère à café de levure chimique

-1 cuillère à café de sel

-200ml de lait végétal

-3 cuillères à soupe de purée d'oléagineux : utilisez de préférence une purée de consistance assez liquide, en ce qui me concerne, j'ai utilisé la purée d'amande blanche Damiano Organic. Vous pouvez aussi remplacer la purée d'oléagineux par de l'huile végétale.
-3 oeufs

-100g de féta

-1 gros brocolis

-1 pincée de poivre

-1 cuillère à café d'herbes de Provence

-1 poignée de feuilles de menthe fraiche

-1 poignée de graines de courge et/ou d'amande effilées pour la déco

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Découper le brocolis en fleurettes puis le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Dans un grand saladier, verser les farines. Ajouter le sel et la levure. Bien mélanger.

Faire un puits dans la préparation et y casser les oeufs. Ajouter le lait végétal et la purée d'oléagineux. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Ajouter les herbes de Provence, le poivre et les feuilles de menthe.

Verser la fêta coupée en cubes.

Ajouter les fleurettes de brocolis coupées finement et bien égouttées.

Mélanger le tout et verser la préparation dans un grand moule à cake en silicone. Parsemer le dessus du cake de graines de courge et/ou d'amandes effilées.

Faire cuire environ 45 minutes à 180°C.

Déguster bien chaud.

Bon appétit !


Astuce anti gaspillage : vous pouvez aussi congeler le cake préalablement tranché et toaster les tranches de cake au four en position grill comme des tartines, c'est délicieux !

Bouillon de légumes vegan

Aujourd'hui je vous propose une recette parfaite pour vaincre les petits maux (et surtout le froid !) de l'hiver : un bouillon épicé aux légumes.

La recette est très facile, vous pouvez facilement adapté les légumes en fonction des saisons.

Ce bol est à lui seul un repas complet : les nouilles apportent de bons glucides, le tofu est une bonne source protéines et les légumes sont gorgés de vitamines et de fibres.

Ici j'ai opté pour un mélange de légumes à base de haricots plats, brocolis, carottes et champignons shitakés : trop bon !

Ingrédients :

Pour 3-4 personnes :
-200g de nouilles de riz complet ou de soja
-200g de tofu nature
-500g de légumes frais et de saison coupés en petits morceau
-1 oignon
-2 cubes de bouillon de légumes bio et sans gluten
-1,5l d'eau
-1 avocat
-le jus d'un citron
-1 cuillère à café de gingembre
-2 cuillère à café de curcuma
-1cuillère à café de cannelle
-2 cuillère à café de paprika
-1 pincée de piment d'Espelette
-sel, poivre

Préparation :

Dans un grand fait-tout, faire revenir l'oignon avec toutes les épices.

Une fois l'oignon bien doré, ajouter les légumes, l'eau et les cubes de bouillon.

Ajouter le tofu coupé en cubes.

Verser le jus de citron (vous pouvez garder deux belles rondelles pour la déco)

Bien mélanger et laisser mijoter 5-10 minutes.

Une fois vos légumes presque cuits, verser les nouilles dans le bouillon.
Laisser cuire les nouilles en fonction du temps indiqué sur le paquet (ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau afin que les nouilles soient toujours bien recouvertes d'eau).

Une fois les nouilles cuites, le bouillon est presque prêt !

Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.

Disposer le bouillon dans 4 assiettes creuses.

Disposer un quart d'avocat coupé en lamelles au dessus de chaque bol.

Déguster bien chaud !

Tarte printanière aux tomates cerises, chèvre et brocolis

Le soleil nous gâte pour ce début de Printemps ! Avec cette chaleur j'ai envie de repas léger, frais et plein de légumes colorés !

Ce weekend, j'ai donc réalisé cette tarte à base de brocolis et de tomates cerises : je me suis régalée !!!! 

Pour ajouter un peu de gourmandise, je l'ai accompagnée de chèvre frais et d'amandes effilées.

Voilà une recette simple qui plaira à toute la famille ...et qui permet de faire manger des légumes à vos enfants 😉

Pour environ 5 personnes :

Pour la pâte :

-125 g de farine de riz
-50 g de farine de châtaigne
-65 g de purée d'amande complète (ou de margarine)
-1 oeuf entier
-1 pincée de sel

 (point info sans gluten : la marque "ma vie sans gluten" a sorti un nouveau mix spécial pâte à tarte à base de farine de lentilles, il est vraiment extra ! Je l'ai trouvé dans mon magasin bio : n'hésitez pas à le tester : c'est vraiment pratique et délicieux !)

Pour la garniture :
-1 brocolis
-2 oeufs entiers
-1 cuillère à soupe de fécule de maïs
-500g de tomates cerises environ
-250ml de lait végétal
-environ 200g de chèvre frais (type Petit Billy)
-quelques brins de ciboulette
-1 grosse poignée d'amande effilées
-Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Pour la pâte :
Dans un saladier, verser les ingrédients de la pâte un à un, commencer par mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Ajuster la texture de la pate : ajouter de l'eau si elle est trop sèche ou de la farine si elle est trop collante.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné et foncer le moule à tarte.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et faire pré cuire une dizaine de minutes (juste le temps de préparer la garniture).

Pour la garniture :
Laver et couper le brocolis en fleurette. 
Faire cuire le brocolis pendant 10 minutes dans l'eau bouillante.
Une fois le brocolis cuit, veillez à bien l'égoutter.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait végétal, la fécule de maïs  et les épices. 
Ajouter les fleurettes de brocolis et les tomates cerises coupées en deux.
Bien mélanger.

Verser la garniture sur votre fond de tarte légèrement pré cuit. 
Parsemer le dessus de tarte d'une poignée d'amandes effilées et ciboulette émincée.
Couper le chèvre en petits morceaux et les disposer sur la tarte.

Enfourner environ 25 minutes à 190°C (jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante et la garniture ferme).

A déguster sans modération avec une feuille de salade : c'est le régal assuré !😇