Pour la recette de base, je me suis inspirée de celle de la chaine youtube : Isadora et Marisa.
Pour un cake de 6 personnes :
-4 oeufs
-150g de farine sans gluten (j'ai mis 125g de farine mix pâtisserie sans gluten avec levure chimique incorporée et 25g de farine d'amande).
-130ml de lait végétal
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-20g de gruyère râpé
-1/2 bûche de chèvre
-sel, poivre, herbes de Provence
-2 courgettes
Préparation
Préchauffer le four à 190°C.
Laver et couper les courgettes en fines rondelles.
Faire revenir les rondelles de courgette dans une poêle à feu moyen avec un filet d'huile olive. Cuire environ 15 minutes ( les courgettes doivent devenir molles et translucides.)
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec la farine.
Ajouter le lait végétal, l'huile d'olive, et les épices de votre choix (sel, poivre, herbes de Provence...)
Ajouter le gruyère râpé, et le chèvre coupé en tranches.
Verser les courgettes cuites dans la préparation.
Dans un moule à cake préalablement graissé, verser la préparation et enfourner pendant 45 minutes environ. Si vous le souhaitez, juste avant d'enfourner, vous pouvez parsemer le dessus du cake avec des graines de courges, du gomasio, des pignons de pin...
Laisser refroidir quelques minutes avant de le couper.
