Salade complète de printemps

Ca y est : le soleil et les températures d'été font leur grand retour ! Et qui dit chaleur... dit salade !!

Je vous propose donc la première salade la saison 2018 !

Ma salade se compose d'avocat, de falafels, de quinoa, et de salade verte assaisonnée avec une bonne sauce noix tiède. Avec cette salade complète vous tiendrez rassasié jusqu'au repas du soir : c'est promis !

Préparation pour 3 personnes :

Pour les falafels, je me suis inspirée de la recette de Eva (_littlepeanut sur instagram) elle est juste parfaite ! :
-70g de flocons d'avoine sans gluten
-1/2 jus de citron
-1 boite de pois chiches (soit environ 250g égouttés)
-1cuillère à café de paprika
-1 cuillère à café de curcuma
-1/2 cuillère à cafe de cumin
-1 poignée de persil
-1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
-2 cuillère à soupe d'eau

Préchauffer votre four à 220°C.

Verser tous les ingrédients dans le bol de votre mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Former des petites boules de pâte et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner environ 20 minutes en retournant les falafels à mi cuisson afin qu'ils soient bien dorés. Cela peut prendre plus ou moins de temps en fonction de la taille de vos falafels.

Pour la sauce au noix :
-100g de cerneaux de noix
-220ml de crème végétale
-sel, poivre

Mixer les cerneaux de noix avec la crème végétale jusqu'à l'obtention d'un crème bien lisse.
Assaisonner avec du sel et du poivre en moulin.
Faire cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.

Pour l'assemblage :
-150g de quinoa blond
-2 avocats
-1 poignée de graines (courge, tournesol, lin...) par personne et de graines germées.

Rincer et faire cuire le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Verser dans chaque bol quelques feuilles de salade verte.

Ajouter les falafels (environ 4 par personne en fonction de la taille de vos falafels).

Verser le quinoa encore chaud par dessus la salade.

Ajouter l'avocat (je compte 1/4 à 1/2 avocat par personne), vous pouvez le couper en morceaux, le manger à la petite cuillère ou même vous initier à l'"avocado rose" pour un dressage canon (il existe plein de tutoriels sur youtube : celui que j'ai utilisé au début c'est celui la : avocado rose .)

Verser la sauce aux noix encore tiède par dessus l'assiette. J'ai même mis un petit ramequin de sauce à côté de mon assiette pour y tremper directement les falafels : un régal !

Parsemer le tout d'une poignée de graines et de graines germées.

Pour un bol encore plus protéiné et rassasiant, vous pouvez le compléter avec un oeuf dur ou poché 😋😉

 Et voila votre super salade de printemps est prête à être dégustée !😍

Tarte aux carottes, endives et fruits secs

Un petit passage sur le blog pour vous proposer la recette de cette tarte hivernale aux carottes, endives et fruits secs.

J'adore les tartes aux légumes, et la recette que je vous propose est légère à souhait ! Une pâte fine, de bons légumes frais de saison et des endives légèrement caramélisées... le tout surplombé d'oléagineux grillés : c'est tout mon bonheur !!

J'espère que la recette vous plaira ! 

Pour une tarte de 6 personnes, vous aurez besoin :

Pour la pate à tarte :

-125 g de farine de riz

-50 g de farine de chataîgne
-75 g de margarine
-1 oeuf entier
-1 pincée de sel

Pour la garniture :

-2 oeufs
-250ml de lait végétal (lait d'amande pour moi !)
-3 carottes
-1 oignon
-2 grosses endives (ou 3 petites)
-sel, poivre
-2 cuillères à café de curcuma
-1cuillère à café de paprika
-2 grosses poignées d'oléagineux ou de graines au choix (amandes, noisettes, noix de cajou, graines de courge...)

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Pour la pâte :

Dans un saladier, verser les ingrédients de la pâte un à un, commencer par mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné et foncer le moule à tarte.

Mettre la pâte à tarte étalée au frigo le temps de préparateur la garniture.

Pour la garniture : 

Raper les carottes (ou les couper en petits morceaux).

Couper les endives et l'oignon, les verser dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les endives soient bien fondantes. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop d'agave cela permettra de les faire caramélisées légèrement.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait végétal. Ajouter les épices puis les carottes et la poêlée d'endives. Bien mélanger.

Sortir la pâte du frigo, piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette puis verser la garniture par dessus.

Concasser les oléagineux et/ou graines (selon vos gouts) et les disposer par dessus la garniture (comme un crumble !)

Enfourner la tarte pendant 35 minutes environ, jusqu'a ce que la pâte soit bien cuite !!

J'espère que la recette vous plaira !

N'hésitez pas à me partager vos réalisations sur instagram : vous me trouverez sous le pseudo : "carosansgluten" 😇

Riz sauvage et sa sauce potimarron-châtaigne

Aujourd'hui je vous propose une recette de saison : avec ce riz crémeux au potimarron et aux châtaignes 😋

Le potimarron est mon légume préféré de la saison : avec sa belle couleur orange et son léger goût de noisette : c'est juste le BONHEUR dans l'assiette !

J'adore le riz... et encore plus quand il est fondant en bouche 😍 Pour changer des traditionnels riz au lait et risotto, j'ai décidé d'accompagner mon riz d'une onctueuse sauce au potimarron et de quelques éclats de châtaignes.

Pour cette recette, j'ai opté pour un mélange de riz sauvage : ceci étant du riz complet, la cuisson est longue (environ 50minutes). Si vous n'avez pas assez de temps pour la cuisson, vous pouvez très bien le préparer à l'avance et  réchauffer le riz juste avant de servir.

Cette sauce s'accorde avec tous les types de riz (ou de pâtes !) : basmati, rond, rose, noir... à vous de choisir ! (moi j'ai toujours une préférence pour les riz complets car ils ont un indice glycémique plus faible et sont plus riches en fibres 😇)

La quantité de sauce convient pour 4-5 personnes environ... mais elle est tellement bonne que l'on a envie de la manger à la petite cuillère 😋

J'espère que vous vous régalerez autant que moi !😍

Ingrédients :

-1 potimarron
-2 oignons
-1 cube de bouillon de légumes sans gluten
-500ml d'eau
-1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
-1 cuillère à café de curcuma
-1 cuillère à café de paprika
-sel, poivre
-une dizaine de châtaignes déjà cuites (si vous n'avez pas de châtaignes fraiches, vous pouvez les prendre soit en conserve, soit surgelées)
-40 à 50g de riz sauvage  par personne (pesé cru)

Préparation :

Rincer le riz et le faire cuire comme indiqué sur votre paquet.

Laver et couper le potimarron : enlever les graines à l'intérieur et le couper en petits cubes.
Eplucher et couper les oignons.

Dans une grande casserole, déposer les cubes de potimarron et les oignons. Ajouter le cube de bouillon et recouvrir le tout avec 500ml d'eau.

Ajouter le curcuma et la paprika.

Mélanger et laisser cuire 20 minutes environ : le potimarron cuit doit être tendre quand vous le piquez avec la pointe d'un couteau.

Une fois les légumes cuits,  ajouter la fécule de pomme de terre et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une belle sauce orangée. Si vous le souhaiter, vous pouvez réserver quelques morceaux de potimarron avant de mixer afin de les disposer par dessus votre sauce au moment du dressage.
Si la sauce vous semble trop épaisse n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau, et si elle est trop liquide, rajouter un peu de fécule.

Saler et poivrer la sauce.

Dans une assiette, disposer le riz cuit, verser la sauce au potimarron par dessus le riz ainsi que les morceaux de potimarron mis de coté avant de mixer. Parsemer le tout d'éclats de chataignes.
J'ai saupoudré une poignée de graines courge juste avant de servir (j'en mets partout 😋) : cela apporte de bonnes graisses et un peu de croquant en bouche 👍

Déguster bien chaud.