Ca y est : le soleil et les températures d'été font leur grand retour ! Et qui dit chaleur... dit salade !!
Je vous propose donc la première salade la saison 2018 !
Ma salade se compose d'avocat, de falafels, de quinoa, et de salade verte assaisonnée avec une bonne sauce noix tiède. Avec cette salade complète vous tiendrez rassasié jusqu'au repas du soir : c'est promis !
Préparation pour 3 personnes :
Pour les falafels, je me suis inspirée de la recette de Eva (_littlepeanut sur instagram) elle est juste parfaite ! :
-70g de flocons d'avoine sans gluten
-1/2 jus de citron
-1 boite de pois chiches (soit environ 250g égouttés)
-1cuillère à café de paprika
-1 cuillère à café de curcuma
-1/2 cuillère à cafe de cumin
-1 poignée de persil
-1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
-2 cuillère à soupe d'eau
Préchauffer votre four à 220°C.
Verser tous les ingrédients dans le bol de votre mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Former des petites boules de pâte et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner environ 20 minutes en retournant les falafels à mi cuisson afin qu'ils soient bien dorés. Cela peut prendre plus ou moins de temps en fonction de la taille de vos falafels.
Pour la sauce au noix :
-100g de cerneaux de noix
-220ml de crème végétale
-sel, poivre
Mixer les cerneaux de noix avec la crème végétale jusqu'à l'obtention d'un crème bien lisse.
Assaisonner avec du sel et du poivre en moulin.
Faire cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
Pour l'assemblage :
-150g de quinoa blond
-2 avocats
-1 poignée de graines (courge, tournesol, lin...) par personne et de graines germées.
Rincer et faire cuire le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Verser dans chaque bol quelques feuilles de salade verte.
Ajouter les falafels (environ 4 par personne en fonction de la taille de vos falafels).
Verser le quinoa encore chaud par dessus la salade.
Ajouter l'avocat (je compte 1/4 à 1/2 avocat par personne), vous pouvez le couper en morceaux, le manger à la petite cuillère ou même vous initier à l'"avocado rose" pour un dressage canon (il existe plein de tutoriels sur youtube : celui que j'ai utilisé au début c'est celui la : avocado rose .)
Verser la sauce aux noix encore tiède par dessus l'assiette. J'ai même mis un petit ramequin de sauce à côté de mon assiette pour y tremper directement les falafels : un régal !
Parsemer le tout d'une poignée de graines et de graines germées.
Pour un bol encore plus protéiné et rassasiant, vous pouvez le compléter avec un oeuf dur ou poché 😋😉
Et voila votre super salade de printemps est prête à être dégustée !😍
