Aujourd'hui, je vous propose une recette de porridge (oui encore... 😇) mais cette fois c'est un porridge salé au curcuma, accompagné d'un oeuf et d'une belle salade composée !
C'est vraiment une assiette très rapide à préparer : prête en 15 minutes chrono.
J'espère que vous serez conquis par la porridge salé !
Ingrédients (pour 1 personne)
Pour le porridge :
-45g de flocons d'avoine
-250ml d'eau
-100ml de lait d'amande sans sucres ajoutés
-1 grosse cuillère à café de curcuma
-1/2 cuillère à café de paprika
-1 pincée de sel et de poivre
Pour l'accompagnement :
-1 belle poignée de salade fraiche (mesclun et feuille de chêne : mes deux préférées !)
-1/2 échalote
-3-4 cerneaux de noix
-environ 5 tomates cerises
-1 oeuf bio
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour l'assaisonnement (il existe aussi de très bonnes vinaigrettes prêtes à l'emploi et bio, parfait pour les déjeuners pressés !)
-sel, poivre
-1/4 d'avocat
Préparation :
On s'attaque d'abord au porridge :
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le lait d'amande avec les flocons d'avoine et les épices (curcuma, paprika, sel, poivre).
Laisser sur le feu jusqu'à épaississement : vous devez obtenir un porridge bien onctueux et légèrement doré grâce au curcuma.
Eteindre le feu et laisser le porridge gonfler.
Pendant que le porridge gonfle, on prépare l'accompagnement :
Plonger l'oeuf dans l'eau bouillante et faire cuire 4 minutes pour obtenir un oeuf mollet.
Après cuisson, refroidir l'oeuf en le passant sous l'eau froide pour l'écailler sans se brûler.
Dans un saladier, verser la salade avec les noix concassées en morceaux, l'échalote émincée, et les tomates cerises coupées en deux.
Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre (ou une vinaigrette bio prête à l'emploi). Saler et poivrer à votre convenance.
Mêler le tout.
Dresser l'assiette en y mettant : le porridge, la salade composée, l'avocat (vous pouvez le couper en petits cubes si vous préférez) et l'oeuf écaillé... il ne vous reste plus qu'à vous régaler !
Bon appétit !
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