Cake salé aux carottes

 

Ingrédients pour 6 personnes :

-130 de farine de riz  + 20g de maïzéna (ou 150g de farine mix pâtisserie sans gluten et sans sucres ajoutés)

-2 cuillères à café de levure chimique sans gluten

-3 oeufs entiers

-un pot de skyr de 120g

-50g de gruyère râpé

-5 petites carottes et un demi-oignon

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 cuillère à soupe de lait végétal

-Sel, poivre, curcuma, gomasio et graines de courge pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et râper finement les carottes.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.

Dans un saladier, verser successivement les oeufs entiers, les farines, le skyr, l'huile d'olive et le lait végétal.

Saler, poivrer. Ajouter les épices de votre choix (curcuma, curry, paprika...).

Ajouter le gruyère à la préparation, bien mélanger.

Incorporer progressivement les carottes râpées et l'oignon caramélisé.

Verser la préparation dans un moule à cake (ou autre moule gâteau) préalablement graissé. Parsemer de quelques graines de courge par dessus.

Enfourner pour 30 minutes environ (le temps de cuisson varie en fonction de la taille du moule).

Déguster tiède ou froid pour l'apéritif.

Bon appétit !

Crumble Pomme-Poire-Noisette

 Ingrédients (pour 6 personnes) :

-1 grand bocal de compote de pommes sans sucres ajoutés (700g environ)

-3 grosses poires type conférence

-75g de farine mix patisserie sans gluten

-60g de sucre de coco

-50g de noisettes en poudre

-40g de purée de noisettes

-1 pincée de cannelle et de vanille en poudre selon vos goûts

Préparation :

Préchauffer votre four à 190°C.

Eplucher et couper les poires en petits morceaux.

Verser le bocal de compote dans un grand plat allant au four et ajouter les morceaux de poires. Mélanger.

Saupoudrer les fruits de vanille et de cannelle si vous aimez cela.

Mettre les fruits dans le four le temps de préparer la pâte à crumble.

Dans un saladier, vers le sucre de coco, la farine et les noisettes en poudre. Mélanger.

Ajouter la purée de noisette.

Mélanger la pâte. Ne pas hésiter à y mettre les mains... et malaxer jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Si la pâte est trop sèche rajouter un peu de purée de noisette.

Verser la pate à crumble sur le mélange compote+poires.

Enfourner le tout pendant 30 minutes environ. Il faut que les poires soient fondantes et la pâte à crumble bien dorée.

Déguster tiède.

Bon appétit !

Clafoutis salé au potimarron

Aujourd'hui  je vous partage une recette automnale que j'affectionne particulièrement : le clafoutis salé au potimarron et à la crème de coco. Si vous aimez les repas bien chauds et réconfortants à l'approche de l'hiver : je suis sure que cette recette vous plaira !

Ingrédients :

-1 petit potimarron
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-50g de farine de riz semi-complet
-20g de fécule de tapioca (ou de maïs)
-3 oeufs
-200ml de crème de coco (j'utilise la crème en briquette de la marque ecomil)
-Une cuillère à café d'huile de coco
-une cuillère à café de curcuma
-une cuillère à café de curry
-une pincée de paprika fumé
-une belle poignée de graines de courge
-sel, poivre

Préparation:

Laver le potimarron et le trancher en fines lamelles à l'aide d'un mixer (si vous n'avez pas de mixer, coupez simplement le potimarron en dès).

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail avec les épices dans l'huile de coco.
Une fois l'oignon translucide, ajouter les lamelles de potimarron et verser suffisamment d'eau pour recouvrir les légumes.
Faire cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le potimarron soit bien cuit (la lame du couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair du potimarron).

Egoutter les légumes.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs et ajouter la farine, la fécule et la crème de coco.
Une fois le mélange homogène, verser les légumes bien égouttés dans la préparation. Ajuster  le sel et le poivre selon vos goûts.

Mélanger.

Verser l'appareil dans un grand plat à gratin préalablement huilé. Parsemer le dessus du clafoutis de graines de courge et enfourner 30 minutes à 190°C (la cuisson peut varier selon la taille de votre moule).

Déguster le clafoutis bien chaud accompagné de salade : c'est un régal !

Moelleux à l'orange et aux noisettes

Ça y est, l'autonome est bel et bien arrivé, et avec le froid qui pointe le bout de son nez, je rêve de bons moments cocooning !

La recette que je vous propose aujourd'hui est une recette réconfortante, pleine de saveurs et moelleuse à souhait !

J'adore mettre l'orange dans mes gâteaux : cela donne du peps à mes préparations.

La recette vous permet d'obtenir environ 6 belles parts de gâteau pour 6 gourmands !

Ingrédients :

7 oeufs
110g de sucre
1 pincée de sel
50g de farine "mix patisserie" sans gluten et sans sucre ajoutés (j'utilise celui de la marque "ma vie sans gluten")
80g de petits flocons d'avoine
200g de poudre de noisettes
3 oranges

optionnel : cannelle, vanille en poudre, amandes effilées

Préparation

Préchauffer le four à 200°C

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige avec les sel.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fleur d'oranger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les zestes et le jus de deux oranges.
Mélanger.
Ajouter progressivement la farine, les flocons d'avoine et la poudre de noisettes.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange.

Verser la préparation dans le moule de votre choix.

Enfourner pour 30 minutes.

Couper la dernière orange en rondelles et disposer les rondelles sur le dessus du gâteau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le gâteau de cannelle, de vanille et:ou d'amandes effilées.

Enfourner à nouveau pour 10 minutes.

Le temps de cuisson peut varier selon la taille de votre moule et la puissance du four, le gâteau est cuit si en plantant une lame de couteau dans le gâteau celle-ci ressort propre).

Bon appétit !

Curry aux aubergines et sa sauce au yaourt

L'été touche déjà à sa fin, je profite des dernières aubergines pour vous partager une recette de curry aux aubergines. J'ai accompagné le curry avec une sauce au yaourt pour apporter un peu de fraîcheur et de douceur en bouche : c'était extra !

Pour 5 personnes il vous faudra :

-3 aubergines
-1 filet d'huile d'olive
-1 oignon émincé
-1 gousse d'ail émincée
-1 cuillère à café d'ail en poudre
-1 cuillère à café de cumin
-le jus d'un demi citron
-1 pincée de piment d'Espelette
-1 cuillère à café de curcuma
-sel, poivre
-250g de yaourt végétal (j'ai utilisé le yaourt à la grecque de la marque sojade)
-du riz ou des naans pour accompagner.

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Couper les aubergines en deux, les recouvrir d'un filet d'huile d'olive et les enfourner une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que leur chair devienne tendre).

Une fois cuites, sortez les aubergines du four, enlever la peau et récupérer uniquement leur chair (cela se fait facilement à l'aide d'une cuillère).  Mixer la chair des aubergines avec le jus de citron. Vous pouvez utiliser un blender ou un mixer plongeant.

Dans une poêle, faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit bien translucide.

Ajouter l'ensemble des épices puis mélanger.

Ajouter la chair d'aubergine.
Mélanger et laisser cuire à feu moyen pour réchauffer le tout..

Ajouter le yaourt juste avant de servir.

Déguster avec du riz basmati ou des naans.

Tarte végétalienne façon chausson aux poireaux

Aujourd'hui, j'ai réalisé une tarte aux poireaux... présentée sous la forme d'un chausson. L'idée me vient de "leonine19" qui a publié récemment sur son compte instagram une super photo de son chausson "poireaux-fourme d'Ambert" avec une pâte à la farine d'orge. Son chausson me faisait tellement envie, que j'ai cédé à la tentation et j'ai tenté d'en réaliser un en version vegan et sans gluten".

Voici le lien du blog de "leonine19" si vous souhaitez y jeter un petit coup d'oeil 👌😍

Pour un gros chausson aux poireaux de 4 personnes :

Pour la pâte à tarte :
-200g de farine de riz semi complète
-100g de farine de pois chiches
-une pincée de sel
-environ 250ml d'eau
-100g de purée de noix de cajou

Pour la garniture :
-4 gros blancs de poireaux
-une cuillère à soupe d'huile d'olive
-2 petits oignons
-200ml de crème végétale (j'ai opté pour la crème de noix de cajou de la marque ecomil)
-une cube de bouillon de légumes sans gluten
-sel, poivre

Préparation :

Pour la garniture :
Laver et émincer finement les poireaux et les oignons.
Dans un gros fait-tout, faire revenir les oignons avec l'huile d'olive.
Une fois les oignons bien dorés, ajouter les poireaux avec un fond d'eau afin qu'ils n'accrochent pas au fond de la casserole.
Incorporer le cube de bouillons de légumes, saler et poivrer.
Mélanger puis recouvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres.
En fin de cuisson, ajouter la crème végétale et bien mélanger afin que tous les légumes soient bien imprégnés de crème.

Pour la préparation de la pâte :
Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier si vous faites la pâte sans robot), verser tous les ingrédients sauf l'eau. Mélanger.
Ajouter l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte homogène.
Etaler la pâte en un grand disque sur une feuille de papier cuisson.

Dressage :
Préchauffer le four à 190°C.
Verser les poireaux sur une des moitiés de votre disque de pâte.
Replier la pâte en chausson et souder les bords à l'aide d'une fourchette.

Enfourner le chausson environ 30 minutes.

Servir bien chaud avec un petit peu de salade.

Bon appétit !

Gaufres vegan façon club sandwich

Aujourd'hui je vous propose une recette originale, saine, colorée et ultra gourmande ! 
Ca vous tente ?😊

La recette est à base de gaufres salées aux courgettes, légèrement toastées et garnies de crudités ... une fois les gaufres superposées, on obtient un beau sandwich gaufré : un délice !!

Je suis fan de cette recette : une jolie présentation, de belles couleurs, un mélange de texture entre le croustillant de la gaufre et sa garniture crémeuse... J'espère qu'elle vous séduira autant qu'à moi !

La recette est inspirée de ce super blog :  myrtee.fr

Ingrédients pour environ 6 "gaufres - sandwichs" soit 3 à 4 personnes :

-100g de farine "mix pâtisserie" sans gluten (Si vous n'en n'avez pas, vous pouvez le remplacer par 50g de farine de riz complet avec 50g de fécule de maïs et 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten)

-100g de farine de chataigne

-40g de farine de coco

-250ml d'eau pétillante ou d'eau de coco (... mais j'ai ma petite préférence pour l'eau de coco 😍)

-320ml de lait d'amande sans sucres ajoutés

-1 courgette

-3 cuillères à café de curcuma en poudre (cela permet de donner la couleur jaune aux gaufres : la pâte ne contenant pas d'oeuf est plus pale que celle des gaufres traditionnelles... mais grâce au curcuma elle retrouve sa belle couleur dorée !)

-1/2 cuillère à café de gingembre

-1 cuillère à soupe d'huile

-sel, poivre

Pour la garniture vous pouvez adapter en fonction des saisons et de vos envies ... ici j'ai utilisé :

-1 yaourt végétal sans sucres ajoutés

-2 tomates

-1 avocat

... avec un peu de gomasio et de graines (tournesol, lin, chia...) à saupoudrer par dessus la garniture si vous le souhaitez.

Préparation :

Pour la pâte à gaufre :


Faire chauffer le gaufrier.

Verser dans un saladier les farines, les épices (curcuma, gingembre, sel et poivre) et l'huile.
Ajouter progressivement l'eau de coco et le lait végétal.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène.
A l'aide d'un économe, râper la courgette en lanières.
Incorporer les lanières de courgettes dans la préparation et mélanger.

Verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans votre gaufrier légèrement graissé.
Laisser cuire quelques minutes : pour mon gaufrier cela a mis environ 2 minutes par gaufre.

Si vous souhaitez des gaufres légèrement croustillantes un peu comme du pain grillé, vous pouvez les mettre au four à 190°C le temps de préparer la garniture (soit environ 10-15 minutes).

Pour la garniture :

Laver et couper les tomates en fines rondelles.
Dénoyauter, couper l'avocat en deux puis en fines lamelles.

Pour le dressage :

Etaler un peu de yaourt végétal sur une face de chaque gaufre.
Disposer en alternance les rondelles de tomates et les lamelles d'avocat.
Donner un petit tour de moulin de poivre noir avec une pincée de sel par dessus vos légumes. vous pouvez aussi les saupoudrer de gomasio et de graines.

Recouvrir le tout d'une gaufre (avec la face recouverte de yaourt végétal vers la garniture)

Couper votre sandwich gaufré dans le sens de la diagonale pour obtenir deux beaux triangles.

Déguster immédiatement avec un peu de salade fraiche : c'est un régal !

Tarte aux carottes, endives et fruits secs

Un petit passage sur le blog pour vous proposer la recette de cette tarte hivernale aux carottes, endives et fruits secs.

J'adore les tartes aux légumes, et la recette que je vous propose est légère à souhait ! Une pâte fine, de bons légumes frais de saison et des endives légèrement caramélisées... le tout surplombé d'oléagineux grillés : c'est tout mon bonheur !!

J'espère que la recette vous plaira ! 

Pour une tarte de 6 personnes, vous aurez besoin :

Pour la pate à tarte :

-125 g de farine de riz

-50 g de farine de chataîgne
-75 g de margarine
-1 oeuf entier
-1 pincée de sel

Pour la garniture :

-2 oeufs
-250ml de lait végétal (lait d'amande pour moi !)
-3 carottes
-1 oignon
-2 grosses endives (ou 3 petites)
-sel, poivre
-2 cuillères à café de curcuma
-1cuillère à café de paprika
-2 grosses poignées d'oléagineux ou de graines au choix (amandes, noisettes, noix de cajou, graines de courge...)

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Pour la pâte :

Dans un saladier, verser les ingrédients de la pâte un à un, commencer par mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné et foncer le moule à tarte.

Mettre la pâte à tarte étalée au frigo le temps de préparateur la garniture.

Pour la garniture : 

Raper les carottes (ou les couper en petits morceaux).

Couper les endives et l'oignon, les verser dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les endives soient bien fondantes. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop d'agave cela permettra de les faire caramélisées légèrement.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait végétal. Ajouter les épices puis les carottes et la poêlée d'endives. Bien mélanger.

Sortir la pâte du frigo, piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette puis verser la garniture par dessus.

Concasser les oléagineux et/ou graines (selon vos gouts) et les disposer par dessus la garniture (comme un crumble !)

Enfourner la tarte pendant 35 minutes environ, jusqu'a ce que la pâte soit bien cuite !!

J'espère que la recette vous plaira !

N'hésitez pas à me partager vos réalisations sur instagram : vous me trouverez sous le pseudo : "carosansgluten" 😇

Le gâteau invisible pommes-poires ( sans gluten et sans lactose !)

C'est avec ce gâteau que j'ai inauguré mes débuts de la pâtisserie sans gluten !

Un bon gâteau, avec des pommes fondantes...il me rappelle les bons clafoutis...

Pourquoi s'appelle-t-il le "gâteau invisible?"... Car il contient tellement de fruits que la pâte n'est plus visible !

Une gâteau léger parfait pour un petit goûter 😍

Ingrédients ( pour un moule à cake standard) :

2 grosses pommes à cuire

3 poires (type Conférence)

12cl de lait végétal sans sucre ajouté

2 oeufs entiers

70 g de farine sans gluten (j'ai utilisé de la farine "mix pâtisserie sans gluten" mais vous pouvez aussi faire moitié farine de riz moitié fécule de maïs)

40 g de sucre 

1 pincée de vanille en poudre

1/2 sachet de poudre à lever (sans gluten !)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Fouetter les oeufs et le sucre.

Ajouter la farine, la vanille puis le lait végétal.

Diviser la pâte en deux et mettre chaque moitié de pâte dans un saladier.

Eplucher les pommes une à une, les couper en quartiers et les émincer très finement (vous pouvez aussi utiliser un mixeur ).  Mettre les lamelles de pommes directement dans un des deux saladiers, afin d'éviter toute oxydation. 

Eplucher les poires, les couper en fines lamelles et les verser dans le deuxième saladier de pâte.

Verser la pâte contenant les pommes dans votre moule à cake préalablement graissé, bien lisser le dessus.

Verser la pâte contenant les poires par dessus. Lisser le dessus avec le dos de la cuillère.

Enfourner environ 40 minutes à 200°C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster ce gâteau léger et fruité !