Tarte au potimarron et graines de courge

Ca y est : je déclare la saison des courges ouverte ! 

J'adore les fruits et légumes d'automne ! 

Mon petit légume chouchou de la saison, c'est le potimarron : avec son bon goût de noisette... il me fait fondre ! En plus il est très facile à cuisiner et s'accommode avec tellement de mets : on aurait tort de s'en priver !

Je vous propose donc une recette de tarte au potimarron. Cette recette est très facile à réaliser, néanmoins l'utilisation du mixer est quasiment indispensable afin de pouvoir faire de fines tranches de potimarron.

Ingrédients (pour une tarte de 6 personnes) :

Pour la pâte :
-140g de farine de riz semi complète
-50g de farine de châtaigne
-60g de purée d'amandes complètes
-1 oeuf entier
-5 cuillères à soupe de lait végétal

Pour l'appareil à tarte :
-1/2 potimarron
-1 oeuf entier
-2 cuillères à soupe de maïzena ou de fécule de tapioca
-300ml de lait végétal
-sel, poivre, curcuma, gomasio... à accommoder selon vos goûts
-une poignée de graines de courge

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier, verser les ingrédients de la pâte un à un, commencer par mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Ajuster la texture de la pâte : ajouter de l'eau (ou du lait végétal) si elle est trop sèche, ou de la farine si elle est trop collante.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné et foncer le moule à tarte.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Pour la garniture :

A l'aide de votre mixer, couper le potimarron préalablement lavé et vidé de ses graines en fines lamelles.

Attention, si vos lamelles de potimarron sont épaisses, elles risqueraient de ne pas cuire suffisamment.
Si vous ne possédez pas de mixer, je vous conseille de précuire le potimarron  et de bien l'égoutter avant de le mettre dans la tarte.

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le lait végétal, la fécule et les épices.

Ajouter les lamelles de potimarron et bien mélanger afin qu'elles soient toutes bien imprégnées du mélange.

Verser la garniture sur le fond de tarte. 

Parsemer le tout de graines de courge.

Enfourner 25 minutes environ.
Surveiller la cuisson, si le potimarron vous semble sec, rajouter un peu de lait végétal par dessus à mi-cuisson.

Déguster bien chaud avec un peu de salade.

Bon appétit !

Veggie and healthy burger à la courge butternut et aux lentilles

Aujourd'hui je vous présente une recette saine mais surtout délicieuse et gourmande !! 🍔

Un burger végétarien : ça vous tente ?!

J'ai conçu ce burger de façon à remplacer le pain par des disques de courge butternut, cela donne plein de saveurs et surtout c'est 100% vitaminé et sans gluten ( et ça allège le burger 😇).

Pour avoir un burger consistant et réconfortant, j'ai remplacé la viande par un steak végétarien aux lentilles : croyez moi, il est délicieux et ça plaira même aux carnivores 😋 J'ai recouvert ce steak d'un écrasé d'avocats : le combo parfait pour ajouter un peu de couleur, de fraicheur, et d'onctuosité !

Une fois tous les ingrédients réunis, il suffit de faire le montage du burger : un vrai jeu d'enfant... pour un résultat bluffant (aussi bien esthétiquement que gustativement 😍)

Ingrédients pour 3 burgers :

-1 grosse courge butternut
-1 boite de lentilles soit 240g de lentilles égouttées
-1 gros oignon
-2 carottes
-20g d'eau
-50g de farine de riz complet
-2 cuillères à soupe de graines de chia moulues (à remplacer par de la fécule de maïs si vous n'en n'avez pas dans vos placards)
-1cuillère à soupe de ketchup
-2 avocats
-1 demi citron
-sel, poivre
-pour l'accompagnement : cornichons 😍, 1 tomate coupée en rondelles, salade, tranches de fromage (option vegan possible), graines germées, graines de sésame et graines de courge...

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Laver la courge butternut et couper 6 disques d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Veillez à bien couper la partie allongée de la courge car la partie arrondie, plus charnue, est creuse, vous n'obtiendrez donc pas des disques complets.

Disposer les disques sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez les parsemer d'un peu de chapelure sans gluten si vous le souhaiter, cela apportera un peu de croustillant.

Faire cuire environ 25 minutes : la chaire de la courge doit être bien tendre.

Pour les steaks :

Eplucher les carottes et l'oignon.

Placer dans votre mixer les carottes, l'oignon, les lentilles (préalablement égouttées et rincées), l'eau, la farine de riz complet, les graines de chia moulues, le sel, le poivre et le ketchup. Mixer le tout pour obtenir un mélange homogène.

Ne mixez pas trop : c'est meilleur quand il reste encore des petits morceaux.

Former les steaks avec la préparation et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Faire cuire au four à 190°C pendant 20 minutes environ (les steaks doivent être bien dorés) et retourner vos steaks à mi cuisson.

Pour l'écrasé d'avocats :

Eplucher et écraser les avocats à l'aide d'une fourchette. Ajouter le jus d'un demi citron.
Saler et poivrer (j'ai aussi rajouté une pincée de piment d'Espelette pour apporter un peu de piquant).
Bien mélanger et réserver au frais.

Pour le montage :

Disposer un disque de courge butternut (cuit) sur une assiette.

Recouvrir le disque de courge de quelques feuilles de salade, de rondelles de tomate, de ketchup et de cornichons émincés.

Disposer le steak de lentilles bien chaud par dessus.

Ajouter une tranche de fromage.

Recouvrir le fromage d'un peu d'écrasé d'avocats (et de graines germées si vous en avez !).

Fermer le burger à l'aide d'un deuxième disque de courge butternut. Parsemer le disque de quelques graines de sésame et de graines de courge.

Déguster bien chaud avec de la salade et/ou des frites de patate douce pour les plus gourmands ...😇

Bon appétit !!