Naan sans gluten

Ingrédients :

-220g de mix patisserie sans gluten (j'ai utilisé le mix de la marque "nature et Cie".

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-110g de fromage blanc

-1 grosse pincée de sel

-60ml d'eau

-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten 

Préparation 

Verser l'ensemble des ingrédients dans un grand saladier. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule ni collante ni trop sèche.

Diviser la pâte en parts égales (j'ai pu faire 9 naans ). 

Pour chaque part, former une petite boule et l'étaler en disque avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné. 

Pour les gourmands vous pouvez également garnir vos naans. Pour cela, rien de plus facile : étaler votre pâton et disposer une petite poignée de fromage râpé au centre. Rabattre les bords et étaler le naan à nouveau.

Répéter l'opération pour chaque part afin d'obtenir de beaux naans !

Faire chauffer une petite poêle à feu moyen. Disposer un naan dans la poêle et laisser cuire environ 3 minutes par côté.

Déguster chaud... avec un dahl de lentilles corail ou une bonne soupe de légumes !

Scones aux fraises et aux amandes

Ca y est, c'est la rentrée... mais c'est aussi le retour des dimanches après midi d'automne où l'on prend de bons gouters en famille, bien au chaud dans la maison.

Ce weekend j'ai réalisé des scones aux fraises (les dernières de la saison 😍) : ces petits gâteaux anglais qui accompagnent le thé sont vraiment délicieux !

Cette recette peut s'accommoder avec toutes les saisons : vous pouvez remplacer les fraises par un autre fruit de saison ou des pépites de chocolat, des fruits secs.... 

J'ai volontairement peu sucré la pâte à scone car ces petits biscuits peuvent aussi se tartiner de beurre et de confiture (mais rassurez-vous, même natures j'en raffole 😋)

Ingrédients :

-1 yaourt de soja (ou autre yaourt végétal)
-100g de farine de riz complet
-40g de fécule de maïs
-25g de farine de châtaigne
-20g de poudre d'amande
-30g de sucre de canne
-40g de purée d'amande
-1 oeuf
-2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
-1 pincée de vanille en poudre
-30g de lait d'amande
-200g de fraises

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier, verser les farines, la fécule, la levure chimique, le sucre, la poudre d'amande et la vanille. Mélanger.

Faire un puits au milieu de la préparation et incorporer l'oeuf, le yaourt végétal, la purée d'amande et le lait d'amande. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule (elle doit être légèrement collante).

Si la pâte est trop sèche ajouter un peu de lait, si la pâte est trop liquide ajouter de la farine de riz jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Incorporer les fraises à la préparation et pétrir une dernière fois.

Abaisser la pâte sur la plaque du four légèrement farinée, former un disque et le couper en 6 parts égales (comme quand on coupe un gâteau cuit 😊) sans les détacher.

Faire cuire environ 30 minutes : vous devez obtenir des scones légèrement craquelés sur le dessus : croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Je vous conseille de les déguster encore tièdes avec un bon thé bio...😍

Marbré façon banana bread

Une bonne part de gâteau avec un chocolat chaud (au lait végétal bien sûr :) : voilà le goûter d'hiver rêvé !

J'adore les cakes, ma soeur adore les marbrés, ma maman adore le chocolat et les bananes méritent d'être sublimées dans de nouvelles recettes ! Bref tout le monde y trouve son bonheur !

J'ai découvert cette recette sur le compte instagram "fit_boulange_passion" que j'ai adapté en version sans gluten.

A tester au goûter ou au petit déjeuner !

Pour 8 personnes :

-200g de farine de riz semi-complet

-50g de farine de châtaigne

-3 bananes

-3 oeufs

-30ml d'huile de tournesol

-20ml de lait végétal

-50g de sucre de canne

-20g de cacao en poudre non sucré

-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten

Préparation :

Dans un saladier, casser les oeufs entiers et les fouetter avec le sucre.

Ajouter l'huile de tournesol et le lait d'amande, bien mélanger.

Ecraser 2 bananes à la fourchette et les incorporer dans la pâte.

Verser les farines de riz et de châtaigne ainsi que la levure, mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène.

Séparer la pâte en deux.

Dans l'une des deux pâtes, ajouter le cacao en poudre et 3 cuillères à soupe de lait végétal, mélanger.

Dans un moule à cake, verser la moitié de la pâte nature puis recouvrir avec la moitié de la pâte au chocolat. Alterner les couches jusqu'à l'épuisement des pâtes.

Le petit plus déco dont je suis fan : 

Couper une banane en 2 et la disposer sur la pâte. Parsemer d'amandes effilées et de pépites de chocolat.

Cuire 45 min à 180°C.

...Démouler le cake

et déguster !!

Baguette au sarrasin et aux noix

Le dimanche soir,  j'ai l'habitude de préparer une bonne soupe maison avec du bon pain.
L'odeur du pain chaud envahit la cuisine,  c'est vraiment très agréable !

Pour cette recette, j'ai utilisé la farine de sarrasin... on retrouve le bon goût des galettes bretonnes en croquant dans un bout de baguette. 

Pour un peu de gourmandise, j'ai incorporé des cerneaux de noix dans la pâte (et même un peu d'amandes sur le dessus de la baguette).

Je suis ravie de cette recette ! La baguette était croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur : vraiment top !

Pour une baguette :
-100g de farine de sarrasin
-150g de farine de riz semi-complet
-2 cuillères à soupe de maïzena
-250 ml d'eau tiède
-5g de sel
-1 sachet de levure de boulangerie
-des cerneaux de noix (environ 50g)

Préparation :

Délayer la levure dans un fond d'eau tiède jusqu'à ce que les petites billes de levures soient entièrement dissoutes.

Dans un saladier, verser les farines, la maïzena, et le sel. Bien mélanger et faire un puits au milieu.

Verser l'eau tiède et la levure délayée dans le puits . Mélanger la préparation à l'aide d'une cuillère en bois (ou d'un robot pour ceux qui possède un fouet spécial pâte à pain).

Ajouter quelques cerneaux de noix. Mélanger à nouveau.

Vous obtenez un pâte un peu plus humide qu'une pâte à pain classique..

Façonner la baguette.

Laisser reposer minimum deux heures dans un endroit chaud et humide.


Deux heures plus tard...

Préchauffer votre four à 210°C.

Humidifier le dessus de la baguette et enfourner environ 30 min jusqu'à ce que la croute devienne dorée.

Recette idéale pour accompagner un bon fromage de chèvre.. mais aussi au goûter avec de la pâte à tartiner !

Pancakes ultra-sains pour un petit déjeuner coloré !

Ce matin, il n'y avait plus de pain sans gluten à la maison : une opportunité pour innover au petit déjeuner !

Voilà plusieurs mois que je salive sur des photos de pancakes spécial sport, spécial petit déjeuner…  et bien c'est à mon tour de tester !

Je suis conquise par cette recette : un régal pour les papilles et pour l'organisme ! 

Des protéines, des vitamines et des sucres lents pour tenir jusque midi : un vrai petit déj' de compet'! 



Ingrédients (pour une dizaines de petits pancakes) :



-2 blancs d'oeufs

-125g de fromage blanc au soja (ou de fromage blanc nature pour ceux qui mangent avec lactose ;) )

-50 g de flocons de sarrasin

-3 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucres ajoutés

-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten (ou de bicarbonate)






Préparation :

Verser  tous les ingrédients dans un bol.

Mélanger et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une belle pâte liquide bien fluide.

Faire chauffer une poêle légèrement huilée, à feu moyen.
Disposer une louche de pâte dans la poêle.
Cuire le pancake environ 1 minute de chaque côté.

Déguster tiède, accompagné de fruits de saison pour un petit déjeuner complet !

Mon pain sans gluten du week-end

Mes armoires sont remplies de petits restes de paquets de farine sans gluten : une super opportunité pour faire un pain savoureux !

Le mélange des saveurs est parfait ! Le pain n'a pas un goût trop prononcé, il est doux, moelleux et a une croûte légèrement croustillante !


Bref, le pain avec gluten a des soucis à se faire !

Pour 1 pain :


-200 g de farine de maïs
-50 g de farine de sarrasin
-50 g de farine de châtaigne
-200 g de farine de riz
-1 cuillère à soupe de purée de noisettes
-13 g de liant (mix gomme) pour pain sans gluten
-2 sachets de levure de boulanger
-10 g de sel
-500 ml d'eau



Préparation

Dans un saladier, mélange les farines, le sel, la levure et le liant.
Ajouter la purée de noisettes et l'eau.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser la préparation dans une moule à cake et laisser reposer  2h, recouvert d'un torchon humide.

Préchauffer le four à 230°C

Faire cuire le pain environ 45 min et attendre qu'il refroidisse pour pouvoir faire de belles tranches

(mais en ce qui me concerne, j'ai beaucoup de mal à résister au pain tout chaud… :))

Bon appétit !!

Pancakes à la vanille (sans gluten et sans lactose)

Hier, j'ai testé les pancakes sans gluten avec mes amis et tout le monde s'est régalé !

Les pancakes étaient bien moelleux, bronzés et avec un petit goût de vanille... un délice !

Le pancake de Juliette

Pour une dizaine de pancakes :

-3 oeufs
-75 g de sucre de canne
-250 g de farine de riz
-50 g de maïzéna
-300 ml de lait végétal à la vanille (j'ai choisi le lait d'amande à la vanille)


Préparation:

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs

Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et la maïzena.
Verser progressivement le lait végétal tout en fouettant.

Le pancake-kinder de Camille

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Cuire les pancakes dans un poêle anti-adhesive environ 3 min de chaque côté.

Mon petit plus : les déguster avec du sirop d'érable : de vrais pancakes américains !

Mon pain sans gluten

Voilà plusieurs semaines que je m'aventure dans diverses recettes de pain sans gluten.
C'est une véritable chimie ! 

Au début mon pain était très compact mais petit à petit j'ai amélioré mes recettes et j'ai enfin obtenu le pain dont j'avais envie !

Ingrédients (pour un pain de 750 g environ) :

-500 g de farine de riz et châtaigne (de la marque ma vie sans gluten)
-2 sachets de levure
-13 g de mix gomme : un liant sans gluten
-1 cuillère à café de bicarbonate de soude
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-10 g de sel
-1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
-500 ml d'eau tiède
-quelques graines de sésame (facultatif)

Préparation :

Dans un saladier, verser : la farine, le sel et le bicarbonate et mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter la levure, le liant, l'huile d'olive et mélanger à nouveau.

Faire un puits au milieu de la préparation et ajouter progressivement l'eau tiède.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule (afin d'aller plus vite, j'utilise les fouets spéciaux pour les pâtes à pain de mon batteur).

Parsemer le pâton de graines de sésame.

Faire lever la pâte : minimum 2 heures, dans un endroit à température ambiante, recouverte d'un torchon humide.

Préchauffer le four à 220°C.

Mettre la pâte à pain dans un moule (j'ai opté pour le moule à cake pour faciliter le tranchage ;) )

Faire cuire environ 45 min à 1 heure.
... et profiter de cette délicieuse odeur de pain chaud en attendant qu'il refroidisse un peu...

Demain...c'est la Chandeleur !!

Etant une grande fan des soirées crêpes, je ne raterais la chandeleur pour rien au monde !

J'ai testé une dizaine de recettes de pâtes à crêpes, et je publie l'une des mes préférées !

Cette recette s'accommode parfaitement pour les crêpes salées ou sucrées !


Ingrédients :

-350 g de farine de riz et châtaigne
-50g de maïzena
-150 g de farine de soja ( au rayon bio des grandes surfaces)
-4 oeufs
-1L de lait végétal (amandes goût léger et sans sucres ajoutées pour moi)
-1 pincée de sel

Préparation :

Dans une saladier, verser les farines, la maïzena, et la pincée de sel.
Ajouter les 4 oeufs puis verser progressivement le lait végétal jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et sans grumeaux.

A la maison on adore les minis crêpes, mais pour ceux qui préfèrent rester dans les traditions : faire cuire les crêpes dans un poêle bien chaude et légèrement huilée.

Pâte brisée au sarrasin

Voilà plusieurs semaines que j'ai envie de faire une bonne tarte maison mais je craignais que cela soit trop long... Finalement j'ai dégoté cette délicieuse, simple et rapide recette !


La farine de sarrasin se marie parfaitement pour toutes les tartes salées.

Il m'a suffit de rajouter quelques rondelles de tomates, du persil, et de la moutarde, pour un résultat délicieux !

Pour un plat à tarte de 25 cm de diamètre:

Ingrédients :

-60 g de farine de riz complet
-60 g de farine de sarrasin
-2 pincées de poudre levante
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-6 cl de lait végétal

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les farines et la poudre levante.
Ajouter l'huile d'olive et le lait végétal.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie, foncer le moule à tarte et c'est prêt !