Lasagnes de galettes de sarrasin

Ce weekend c'était crêpes ! Mais pour changer de nos traditionnelles crêpes à la farine de châtaigne, j'ai tenté de cuisiner des lasagnes mais à la place des pâtes à lasagnes traditionnelles, j'ai utilisé des galettes de sarrasin.

On s'est régalé !! Je vous propose une recette végétarienne mais pour la garniture vous pouvez bien sur adapter selon vos goûts : saumon-épinards, chèvre-courgettes, tomates-mozarella...

J'ai découvert les lasagnes de crêpes grâce aux Cookettes qui me cuisinent chaque semaine de délicieux repas et gâteaux sans gluten et sans lactose. Ce sont les reines des "lasagnettes" : des lasagnes de crêpes et aux légumes (voici le lien de leur super site internet plein de super recettes : http://lacompagniesansgluten.blogspot.fr)

Pour 6 personnes :

Pour la pâtes à crêpes de sarrasin :
-330g de farine de sarrasin
-1 oeuf
-750 ml d'eau froide
-2 pincées de sel

Pour la garniture :
-3 courgettes
-3 carottes
-3 gros champignons de Paris
-200 ml de crème de soja
-Sel, poivre, ciboulettes et autres épices selon vos goûts.
-un peu de gruyère râpé et une cuillère à soupe de crème de soja pour le dessus des lasagnes

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Graisser une poêle de la taille du moule à manquer dans laquelle vous dresserez vos lasagnes.Laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ. 

Cuire les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour la garniture : éplucher, râper les courgettes et les carottes, tailler les champignons en petits morceaux.
Plonger les légumes dans une casserole d'eau bouillante et les cuire 7 min.
Bien égoutter les légumes et ajouter la crème de soja. Saler, poivrer, assaisonner selon vos goûts. Mélanger.

Pour le dressage :
Tapissez le fond d'un moule à manquer de galettes de sarrasin, recouvrir d'une couche de légumes.
Renouvelez cette étape jusqu'à ce que le moule soit rempli jusqu'en haut.
Terminer le montage par une couche de galettes de sarrasin.
Pour rappeler l'aspect et le goût gratiné des lasagnes, j'ai recouvert la dernière couche de galettes de gruyère râpé et de quelques gouttes de crème de soja.

Enfourner 15 min.

Démouler et servir bien chaud.

Crêpes à la farine de châtaigne

Voilà ma recette de crêpes favorite : idéale pour fêter la chandeleur !!

J'adore les crêpes ! C'est toujours l'occasion de passer de super repas en famille ou entre amis !

La farine de châtaigne apporte un  délicieux petit goût sucré et une couleur bronzée aux crêpes, on aurait tort de s'en passer !

A vos poêles ...et que ca saute !

Pour une douzaines de crêpes :

-200 g de farine de riz

-100 g de maïzéna

-50 g de farine de châtaigne

-3 oeufs entiers

-500 ml de lait végétal (amande pour moi !)

-1 pincée de bicarbonate de sodium (facultatif)

-1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter les farines, la maïzena, le sel et le bicarbonate.

Mélanger tout en ajoutant progressivement le lait végétal.

Une fois le lait végétal complètement incorporé, vous devez obtenir une pâte liquide sans grumeaux (ne pas hésiter à donner un petit coup de mixer s'il reste encore quelques grumeaux).

Chauffer une poêle légèrement graissée, y verser une louche de pâte à crêpes et faire cuire environ 1 min. Faire sauter la crêpe (sans la faire tomber par terre :) ) pour la retourner. Laisser cuire de nouveau 1 min.

Ajouter la garniture de votre choix : sucrée ou salée : cette pâte s'accommode à toutes vos envies !!

Demain...c'est la Chandeleur !!

Etant une grande fan des soirées crêpes, je ne raterais la chandeleur pour rien au monde !

J'ai testé une dizaine de recettes de pâtes à crêpes, et je publie l'une des mes préférées !

Cette recette s'accommode parfaitement pour les crêpes salées ou sucrées !


Ingrédients :

-350 g de farine de riz et châtaigne
-50g de maïzena
-150 g de farine de soja ( au rayon bio des grandes surfaces)
-4 oeufs
-1L de lait végétal (amandes goût léger et sans sucres ajoutées pour moi)
-1 pincée de sel

Préparation :

Dans une saladier, verser les farines, la maïzena, et la pincée de sel.
Ajouter les 4 oeufs puis verser progressivement le lait végétal jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et sans grumeaux.

A la maison on adore les minis crêpes, mais pour ceux qui préfèrent rester dans les traditions : faire cuire les crêpes dans un poêle bien chaude et légèrement huilée.