Mini gâteaux choco-coco

Enfin les vacances, enfin le temps de cuisiner entre amies !

Hier après midi, c'était atelier pâtisserie avec Camille :D

Nous avons eu bien du mal à choisir la recette mais c'est finalement pour ces petits gâteaux choco-coco que nous avons opté.

J'ai pu faire découvrir la farine de coco à Camille et elle a autant  apprécié son odeur et son goût que moi !

En tant que testeuses aguerries, armées de nos petites cuillères, nous avons goûté chaque étape de la préparation…trop bon ! (mais bon il fallait quand même garder un peu de pâte pour nos gâteaux !)

Un pur moment de bonheur qui s'est conclu par une délicieuse dégustation… Les pépites de choco à l'intérieur des gâteaux, encore tièdes, fondaient en bouche (et sur nos doigts !)…


Recette à tester sans hésiter !


Pour une vingtaine de petits gâteaux :

-2 verres de farine de riz (ou de "mix patisseries")

-1 verre de farine de coco

-1 verre et demi de sucre de canne

-3 oeufs

-1 verre de lait d'amandes

-150 g de chocolat noir

-100 g de pépites de chocolat et quelques pépites supplémentaires pour la déco : nous on a testé des pépites de choco de toutes les couleurs (mais finalement c'est plus beau que bon :p il vaut mieux peut être rester dans les classiques chocolats blanc, noir, au lait…).



Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine de riz, bien mélanger.

Ajouter le verre de lait d'amandes, verser le verre de farine de coco et mélanger.

Faire fondre le chocolat noir et l'ajouter à la préparation. Si la pâte est un peu épaisse ne pas hésiter à rajouter un peu de lait d'amandes.

Incorporer les pépites de chocolat dans la pâte et disposer la préparation dans des petits moules (ou un grand moule si vous préférez les gros gâteaux !).

Décorer les gâteaux de pépites de chocolat ou de fruits secs.

Enfourner une vingtaine de minutes.

A déguster encore tiède… à tomber !

Muffins tout choco

Pendant les révisions, la fatigue se faisait sentir et cela m'a permis de redécouvrir le goût d'un bon café. 

Mais ce que je préfère dans le café c'est... le carré de chocolat qui l'accompagne … et pourquoi pas un petit muffin ?! 

C'est donc en vue de ma petite pause café que j'ai décidé de faire ces muffins tout choco !

J'ai dégoté de nouveaux moules à muffins, leur taille est idéale : ils sont petits ce qui facilite la trempette dans le café ;)

J'ai fait une recette sans oeufs (qui dit fin de semaine, dit frigo vide...), j'ai donc utilisé des bananes pour remplacer les oeufs et mes gâteaux étaient moelleux à souhait !

Ingrédients : 
(pour une quinzaine de muffins : tout dépend de la taille de votre verre qui sert à doser)

-3 verres de farine de riz (ou du mix patisserie de la marque "ma vie sans gluten")
-1 verre et demi de sucre de canne
-1 verre de lait végétal (lait d'amandes bjorg sans sucres ajoutés pour moi)
-3 bananes (ou 3 oeufs)
-150 g de chocolat noir (sans gluten)
-environ 100 g de pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffer le four à 190°C

Couper les bananes en morceaux et les écraser en purée à la fourchette.

Dans un saladier, verser la farine de riz, le sucre, le lait végétal et les bananes écrasées. Bien mélanger.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes et l'incorporer à la pâte.
Ajouter les pépites de chocolat.

Remplir de pâte à gâteau des moules à muffins, et pour le petit + déco vous pouvez parsemer le dessus des muffins de pépites de chocolat.

Enfourner une vingtaine de minutes…

... et bonne pause café !

Petits gâteaux fraises-amandes

Les fruits gorgés de soleil sont de retour ! Impossible de ne pas craquer pour les belles fraises qui n'attendent que d'être dégustées…

Pour un petit goûter entre copines rien de tel que ces bons petits gâteaux aux fraises à savourer entre deux éclats de rire.

Les fraises fondent en confiture à la cuisson : un pur délice !

Juliette : testeuse aguerrie a approuvé la recette ! Et entre amis, le goûter est encore meilleur !

Cette recette est super rapide à faire. Pas besoin de peser les ingrédients : j'ai utilisé un petit verre à moutarde pour doser.




Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min (en fonction de la taille de vos moules)


Pour une douzaine de petits gâteaux :

-3 oeufs

-1 verre et demi de sucre

-3 verres de farine "mix patisserie" de la marque ma vie sans gluten (si vous n'en n'avez pas, vous pouvez utiliser de la farine de riz et y ajouter une cuillère à café de levure chimique (sans gluten !) ou de bicarbonate).

-1 verre de lait d'amandes

-1/2 verre de purée d'amandes blanches

-une dizaine de fraises (au plus il y en a au meilleur c'est !)



Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre en poudre.
Ajouter la farine, le lait d'amandes et la purée d'amandes. Bien mélanger.
Découper les fraises en petits morceaux et les incorporer à la pâte.

Verser la préparation dans des petits moules.

Vous pouvez disposer des morceaux de fraises sur le dessus pour décorer (et pourquoi pas des amandes effilées ? ;))

Faire cuire une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant de les démouler…miam !

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat façon "banana bread"

En avril, j'ai eu la chance de faire une petite escale sur Paris et j'en ai profité pour aller découvrir la boutique "Noglu take away" (16 passage des Panoramas à Paris): quel endroit merveilleux !

Chez No glu !

Sandwich, pain, muffins, tartelettes, cake… j'ai eu beaucoup de mal à faire un choix !

Finalement j'ai testé leurs cookies et leur banana bread : un gros coup de coeur !

De retour à la maison j'ai voulu tenter de préparer un banana bread version noglu et bien ma recette m'a comblée !
J'ai opté pour le format muffin car c'est pratique à emporter et à tremper dans le café !

Alors sortez les bananes : vous ne serez pas déçus !




Pour une dizaine de muffins :

-3 bananes (très mures)
-120 g de farine de riz
-20 g de maïzéna
-70 g de poudre d'amandes
-1 cuillère à soupe d'huile de colza
-50 g de vergeoise ou de sucre de canne roux
-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
-2 oeufs
-100 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Séparer le blanc des jaunes et battre les blancs en neige.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la vergeoise. Ajouter ensuite la farine, la maïzéna, la gomme de guar, l'huile et la poudre d'amandes.

Ecraser les bananes à la fourchette. Vous pouvez garder un quart de la troisième banane pour décorer le dessus de vos muffins avec des petites rondelles de banane.

Ajouter les bananes écrasées à la préparation. Bien mélanger.
Incorporer les blancs en neige.
Ajouter les pépites de chocolat.

Remplir les moules à muffins de pâte à gâteau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les muffins en y ajoutant la fine rondelle de banane sur le dessus.

Faire cuire environ 20 min.

Démouler et succomber à ces petites merveilles !