En avril, j'ai eu la chance de faire une petite escale sur Paris et j'en ai profité pour aller découvrir la boutique "Noglu take away" (16 passage des Panoramas à Paris): quel endroit merveilleux !
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| Chez No glu ! |
Sandwich, pain, muffins, tartelettes, cake… j'ai eu beaucoup de mal à faire un choix !
Finalement j'ai testé leurs cookies et leur banana bread : un gros coup de coeur !
De retour à la maison j'ai voulu tenter de préparer un banana bread version noglu et bien ma recette m'a comblée !
J'ai opté pour le format muffin car c'est pratique à emporter et à tremper dans le café !
Alors sortez les bananes : vous ne serez pas déçus !
Pour une dizaine de muffins :-3 bananes (très mures)
-120 g de farine de riz
-20 g de maïzéna
-70 g de poudre d'amandes
-1 cuillère à soupe d'huile de colza
-50 g de vergeoise ou de sucre de canne roux
-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
-2 oeufs
-100 g de pépites de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blanc des jaunes et battre les blancs en neige.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec la vergeoise. Ajouter ensuite la farine, la maïzéna, la gomme de guar, l'huile et la poudre d'amandes.
Ecraser les bananes à la fourchette. Vous pouvez garder un quart de la troisième banane pour décorer le dessus de vos muffins avec des petites rondelles de banane.
Ajouter les bananes écrasées à la préparation. Bien mélanger.
Incorporer les blancs en neige.
Ajouter les pépites de chocolat.
Remplir les moules à muffins de pâte à gâteau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les muffins en y ajoutant la fine rondelle de banane sur le dessus.
Faire cuire environ 20 min.
Démouler et succomber à ces petites merveilles !
A ne pas manquer...un régal !
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