Cookies américains

Aujourd'hui, je vous propose LA recette de cookies aux pépites de chocolat : celle qui vous permettra de réussir à tous les coups de bons cookies : ni trop secs, ni trop mous !

Cette recette a été approuvée par tous les médecins du service dans lequel je suis actuellement en stage. C'est génial de pouvoir partager des goûters au travail ! Une petite pause cocooning pendant nos longues journées ce n'est que du bonheur !

Certains affirment que ces cookies ont un petit air de ressemblance avec ceux de la marque "Michel et Augustin" ... à vous de tester !

Ingrédients :

Pour environ 20 cookies de taille moyenne :

-230g de farine "mix patisseries" de la marque ma vie sans gluten (ou bien de la farine de riz avec une pincée de bicarbonate de soude).

-1 oeuf entier

-100g de sucre blanc

-100g de sucre roux

-120 g de margarine végétale (ou de beurre) 

-200g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C

Dans un saladier, verser la farine, les sucres et l'oeufs. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter la margarine coupée en petits morceaux (ne surtout pas la faire fondre !) et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule. 

Pour les personnes pressées ou celles qui n'aiment pas pétrir la pâte à la main, cette étape est tout a fait réalisable à l'aide d'un robot type magimix ;)

Ajouter les pépites de chocolat et pétrir à nouveau.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, former des petites boules de pâte à cookies et les aplatir légèrement avec la paume de la main. Disposer les petits tas de pâte sur la plaque tout en veillant à bien espacer les cookies car ils s'étalent à la cuisson.

Faire cuire les cookies 15 min. 

Attention, les cookies durcissent en refroidissant donc n'hésitez pas à les sortir du four même s'ils sont encore un peu mous :)

Cookies vegan choco-noisettes

Et oui, les vacances sont passées bien trop vite mais heureusement, qui dit rentrée dit retour en cuisine !

Pour démarrer ce mois de septembre, j'ai préparé de délicieux cookies au chocolat : une collation idéale pour faire le plein d'énergie (avant un cours de zumba par exemple ?!) et de gourmandise !

Succombez à ces petites merveilles au goût chocolat-noisette !

Ingrédients :  (pour une dizaine de petits cookies )

-10g de sucre de canne

-3 cuillères à soupe de purée "karouba" (si vous n'en n'avez pas, vous pouvez utiliser de la purée de noisettes, veillez simplement à ajuster la dose de sucre car la purée karouba est déjà sucrée).

-120 g de farine mix pâtisserie (ou farine de riz)

-50 g de poudre d'amandes

-80 ml de lait  d'amandes

-100 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer votre four à 200 degrés.

Dans un saladier, verser le sucre, la farine et la poudre d'amandes, bien mélanger.

Ajouter le lait d'amandes et la purée d'oléagineux de votre choix. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Incorporer les pépites de chocolat.

Former des petites boules de pâte et les aplatir légèrement avec la paume de votre main. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 15 min.

Laisser refroidir les cookies avant de les déguster afin qu'ils durcissent.

Petits biscuits moelleux façon cookies

Après plusieurs mois d'hésitation j'ai enfin acheté et testé la farine de coco…et bien je ne suis pas déçue !

Outre tous ses bienfaits pour la santé, (sans gluten, riche en fibres, en protéines, en sélénium et un index glycémique très bas),  j'apprécie surtout la petite note sucrée et exotique qu'elle apporte aux pâtisseries. Habituellement je ne raffole pas de la noix de coco mais là je suis vraiment emballée !

Pour ce premier test, j'ai réalisé des cookies moelleux : un régal !

Pour 10 cookies :


-1 banane bien mure (environ 100 g)
-50 g de farine de riz (ou de "mix patisserie" de l
a marque ma vie sans gluten)
-20 g de farine de coco
-40 g de sucre complet
-60 g de purée d'amandes blanches (ou autres oléagineux)
-50 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Ecraser la banane à la fourchette et la mélanger avec la purée d'amandes.
Ajouter le sucre, les farines et les pépites de chocolat. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène assez compacte.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère en veillant à bien les espacer.

Enfourner une vingtaine de minutes (les biscuits durcissent un peu en refroidissant).

A déguster à l'heure du thé : MIAM !

Mes cookies sans gluten et sans lactose

Pour un délicieux goûter vite fait bien fait : rien de mieux que de bons cookies moelleux !

Avant de tester cette recette, j'étais plutôt septique car celle-ci remplace le beurre traditionnel par de l'huile de l'olive !

Pour tout ceux qui adorent manger la pâte à cookies crue, celle-ci n'est pas la meilleure mais après cuisson c'est un régal !!
En plus l'huile de l'olive c'est excellent pour la santé : alors pourquoi s'en priver ? :)

Pour une dizaine de cookies :

-2 oeufs
-80g de sucre de canne
-180g de farine de riz
-20g de farine de sarrasin
-1 pincée de sel
-1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
-50 ml d'huile d'olive
-100g de chocolat noir sans gluten ( plutôt 140 g pour moi :p )

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter, les farines, le sel et le bicarbonate : mélanger.

Verser l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que celle-ci soit totalement incorporée à la pâte.

Casser le chocolat pour obtenir de grosses pépites.
Verser le chocolat dans la pâte et former une belle boule.

Former des petites boules de pâte pour modeler les cookies, les disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant bien car ceux-ci s'étalent à la cuisson.

Enfourner 15 min. Les cookies doivent être encore mous à la sortie du four : ils durciront en refroidissant.

Un régal !!