Flan d'avoine aux amandes et mirabelles

Aujourd'hui je vous propose une recette très automnale à base de mirabelles.

J'adore cette recette ! Je la déguste souvent au goûter mais elle passe aussi très bien en dessert après un repas léger ou même au petit déjeuner !

La saison des mirabelles est courte, alors autant en profiter !

Si vous ne trouvez déjà plus de mirabelles sur les étals de votre marché, vous pouvez tout à fait adapter cette recette avec d'autres fruits de saison : figues, poires, coings...

Cette recette est volontairement peu sucrée car cela permet de faire ressortir le goût des fruits.

Ingrédients  (pour 6 personnes) :

-2 verres de flocons d'avoine

-3 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou sirop d'érable)

-1 cuillère à soupe d'amandes en poudre

-2 cuillères à soupe de purée d'amande complète

-4 oeufs entiers

-200g de compote de pommes sans sucres ajoutés

-500g de mirabelles lavées et dénoyautées.

-pour la déco : une pincée de vanille en poudre, des amandes effilées...

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire à feu moyen les flocons d'avoine dans 2 fois leur volume d'eau avec le sirop d'agave. La préparation doit bien épaissir.

Faire refroidir.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la compote de pommes et la purée d'amande.

Incorporer les flocons d'avoine cuits.

Ajouter les mirabelles coupées en deux.

Bien mélanger.

Verser la préparation dans un petit moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé (le papier cuisson vous permettra de bien démouler le gâteau).

Parsemer le dessus du gâteau d'un peu de vanille et d'une pognée d'amandes effilées.

Enfourner pendant 40min.

Laisser refroidir avant de démouler, déguster froid ou encore tiède... Bon appétit !

Clafoutis poire, amande et sirop d'érable

Ca y est : l'automne est enfin là ! Cela annonce le retour des pommes et des poires juteuses à souhait !

Pour ce début de saison, j'ai profité des bonnes poires bio trouvées sur le marché... Je les ai incorporées dans ma base de clafoutis avec du sirop d'érable et des amandes : c'était extra !!

Une recette légère, de saison, pas trop sucrée, qui plait à toute la famille !

Pour 6 personnes :

-4 poires
-4 oeufs entiers
-50g de sirop d'érable
-90g de farine de riz complet (ou d'un mix pâtisserie sans gluten)
-10g de poudre d'amande
-500ml de lait d'amande
-50g de purée d'amande complète
-1 cuillère à café de grains de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Peler, épépiner et couper les poires en petits morceaux (ou en fines lamelles).

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sirop d'érable. Ajouter successivement la purée d'amande, la poudre d'amande, la vanille et la farine. Bien mélanger.

Verser le lait d'amande petit à petit et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation bien fluide et homogène.

Disposer les morceaux de poires au fond d'un plat à gratin et les recouvrir de la préparation.
Vous pouvez parsemer le dessus du clafoutis de quelques amandes effilées : c'est beau et bon ! 😋

Enfourner 40 minutes.

Ce clafoutis peut se déguster encore tiède ou à l'inverse bien frais en fonction de vos goûts.

N'hésitez pas à ajouter un petit filet de sirop d'érable au moment de servir, cela donnera un léger gout caramélisé 😍

Flan vegan aux amandes

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette à base de tofu soyeux.  Après une recette salée avec mon tofu brouillé, j'ai réalisé une recette sucrée : un flan aux amandes et aux poires.

Je me suis inspirée de la recette du blog "Au vert avec Lili" : la recette originale est ici !

Cette recette est vraiment extra ! Même avec des oeufs et du gluten : je n'avais jamais réussi à avoir un aussi beau flan auparavant !

La crème du flan est donc à base de tofu soyeux, de poudre d'amandes et de poires. Le goût des poires est vraiment subtil, on sent surtout le bon goût des amandes. 

Le plus long dans cette recette c'est la cuisson (compter une heure), pour le reste, il suffit de vous munir de votre mixer et c'est prêt en 5 minutes chrono.

Ce dessert est parfait pour vos repas d'été, il se déguste bien frais ... et avec un peu de fruits rouges c'est top !

Ingrédients :

-400g de tofu soyeux

-4 poires (type Conférence)

-40g de sucre de canne

-150g de farine de riz

-50g de farine de châtaigne

-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten

-100g de poudre d'amandes (j'ai utilisé de la poudre d'amandes complète pour que ce soit plus riche en goût)

-5 à 10 gouttes d'arôme d'amande amère (attention beaucoup contiennent du sirop de blé et donc du gluten, j'ai trouvé le mien en magasin bio.)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher et épépiner les poires.

Dans le bol de votre mixer, verser les poires ainsi que tous les autres ingrédients (bien égoutter le tofu soyeux avant de le mettre dans le bol).

Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

Si vous n'avez pas de mixer, il est possible de réaliser la recette en écrasant bien les poires et le tofu soyeux à la fourchette (c'est assez fastidieux mais possible !). Une fois ceux-ci bien écrasés, il vous suffira  d'ajouter successivement le sucre, l'arôme d'amande amère, la poudre d'amande, les farines et la levure. N'hésitez pas à vous munir d'un batteur pour mélanger ce sera beaucoup plus facile.

Verser la préparation dans un grand moule à manquer préalablement graissé ou en silicone.

Enfourner environ une heure, jusqu'à ce que le flan soit doré et légèrement ferme.

Laisser refroidir : le flan durcit en refroidissant.

Vous pouvez le gouter tiède mais il est encore meilleur après 2-3h au frigo !

Gratin d'abricots

L'été approche ... même si le soleil n'est pas très présent, les bons fruits d'été sont de plus en plus nombreux sur les étals.

Ce week end, j'ai acheté un gros cageot d'abricots pour faire de la confiture. J'ai gardé quelques abricots pour en faire un gratin de fruits.

Cette recette est un intermédiaire entre un flan et une crème, c'est vraiment délicieux ! Le seul problème : c'est qu'une fois que l'on commence a en manger, on ne sait plus s'arrêter !

Les abricots fondent en bouche et apporte une petite note acidulée... une régal !



Pour un gratin de 6 personnes :

-3 oeufs
-110g de sucre en poudre
-4 cuillères à soupe de maïzena
-2 verres et demi de lait végétal (amande sans sucres ajoutés pour moi ;))
-une dizaine d'abricots



Préparation :

Préchauffer le four à 190°C

Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux.

Ajouter la maïzena et bien mélanger.

Ajouter le lait végétal petit à petit tout en fouettant doucement (pas trop vite car sinon vous allez vous éclabousser ;) )

Découper les abricots en petits morceaux, les disposer au fond d'un plat à gratin.

Verser la préparation par dessus les abricots et enfourner environ 45 min.

Le gratin doit être doré sur le dessus et les abricots fondants. La crème durcit en refroidissant.

A déguster chaud ou froid, en dessert ou au gouter : un REGAL !!

Flan de courgettes

Le soleil brille, envie de légèreté et de légumes d'été… rien de tel qu'un petit flan de courgettes en terrasse !

Ce midi j'ai accompagné ce flan des steaks végétariens de la marque Amy's Kitchen (trouvés au rayon surgelés des grandes surfaces) : c'est délicieux !

A tester sans hésiter ;)

Bien sûr les carnivores, vous pouvez l'accompagner d'un véritable steak ou d'une bonne viande cuite au barbecue ;)

Pour 4 personnes :

-5 à 6 courgettes

-250 g de crème d'amandes (ou de crème fraîche)

-1 oeuf

-1cuillère à soupe de maïzéna

-1 cuillère à soupe de farine de riz

-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les courgettes et les couper en rondelles. 

Faire cuire les rondelles de courgettes dans une casserole d'eau salée bouillante, une quinzaine de minutes.

Pendant que les courgettes cuisent…

Dans un saladier, battre l'oeuf avec la farine de riz, la maïzena, la crème d'amandes, le sel et le poivre.

Une fois les courgettes cuites, bien les égoutter et les verser dans un plat à gratin. Recouvrir les courgettes de la préparation à la crème d'amandes.

Faire cuire environ 45 min, jusqu'à ce que la crème se soit épaissie.

Bon appétit !