Gâteau au yaourt de soja, amandes et framboises

Ce weekend, j'ai retrouvé mon livre de cuisine d'enfance et notamment la recette du gâteau au yaourt que j'adorais.

J'ai donc profité de la pause goûter du dimanche pour préparer un gâteau au yaourt mais en version sans gluten et sans lait. 

J'avais peur qu'il soit un peu sec, pour y remédier, j'ai ajouté quelques framboises et j'ai remplacé un pot de farine par de la poudre d'amandes. 

Au final j'ai obtenu un gâteau ultra gonflé et super moelleux : je suis super heureuse du résultat !

Allez zou... aux fourneaux ! 😋

Pour 8 personnes :

-1 pot de yaourt de soja
-3 oeufs
-3/4 d'un pot d'huile de tournesol
-1 cuillère à café de vanille
-1 pot de yaourt de sucre de canne
-1 pot de farine de riz complet
-1 pot de maïzéna
-1 pot de poudre d'amande
-2 cuillères à café de levure chimique
-250g de framboises surgelées (à décongeler avant de les incorporer dans la pâte)

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Verser dans un saladier :  le yaourt, les oeufs, le sucre, l'huile, la vanille et bien mélanger.

Ajouter la maïzena, la farine, la poudre d'amandes et la levure. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Ajouter les framboises et verser la pâte dans un petit moule à manquer préalablement graissé.

Faire cuire 40 min. Vous pouvez saupoudrer le dessus de votre gâteau de quelques amandes effilées à mi-cuissson pour le petit plus déco 😀

Bon appétit !