Tarte aux carottes, endives et fruits secs

Un petit passage sur le blog pour vous proposer la recette de cette tarte hivernale aux carottes, endives et fruits secs.

J'adore les tartes aux légumes, et la recette que je vous propose est légère à souhait ! Une pâte fine, de bons légumes frais de saison et des endives légèrement caramélisées... le tout surplombé d'oléagineux grillés : c'est tout mon bonheur !!

J'espère que la recette vous plaira ! 

Pour une tarte de 6 personnes, vous aurez besoin :

Pour la pate à tarte :

-125 g de farine de riz

-50 g de farine de chataîgne
-75 g de margarine
-1 oeuf entier
-1 pincée de sel

Pour la garniture :

-2 oeufs
-250ml de lait végétal (lait d'amande pour moi !)
-3 carottes
-1 oignon
-2 grosses endives (ou 3 petites)
-sel, poivre
-2 cuillères à café de curcuma
-1cuillère à café de paprika
-2 grosses poignées d'oléagineux ou de graines au choix (amandes, noisettes, noix de cajou, graines de courge...)

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Pour la pâte :

Dans un saladier, verser les ingrédients de la pâte un à un, commencer par mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné et foncer le moule à tarte.

Mettre la pâte à tarte étalée au frigo le temps de préparateur la garniture.

Pour la garniture : 

Raper les carottes (ou les couper en petits morceaux).

Couper les endives et l'oignon, les verser dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les endives soient bien fondantes. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop d'agave cela permettra de les faire caramélisées légèrement.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait végétal. Ajouter les épices puis les carottes et la poêlée d'endives. Bien mélanger.

Sortir la pâte du frigo, piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette puis verser la garniture par dessus.

Concasser les oléagineux et/ou graines (selon vos gouts) et les disposer par dessus la garniture (comme un crumble !)

Enfourner la tarte pendant 35 minutes environ, jusqu'a ce que la pâte soit bien cuite !!

J'espère que la recette vous plaira !

N'hésitez pas à me partager vos réalisations sur instagram : vous me trouverez sous le pseudo : "carosansgluten" 😇

Riz sauvage et sa sauce potimarron-châtaigne

Aujourd'hui je vous propose une recette de saison : avec ce riz crémeux au potimarron et aux châtaignes 😋

Le potimarron est mon légume préféré de la saison : avec sa belle couleur orange et son léger goût de noisette : c'est juste le BONHEUR dans l'assiette !

J'adore le riz... et encore plus quand il est fondant en bouche 😍 Pour changer des traditionnels riz au lait et risotto, j'ai décidé d'accompagner mon riz d'une onctueuse sauce au potimarron et de quelques éclats de châtaignes.

Pour cette recette, j'ai opté pour un mélange de riz sauvage : ceci étant du riz complet, la cuisson est longue (environ 50minutes). Si vous n'avez pas assez de temps pour la cuisson, vous pouvez très bien le préparer à l'avance et  réchauffer le riz juste avant de servir.

Cette sauce s'accorde avec tous les types de riz (ou de pâtes !) : basmati, rond, rose, noir... à vous de choisir ! (moi j'ai toujours une préférence pour les riz complets car ils ont un indice glycémique plus faible et sont plus riches en fibres 😇)

La quantité de sauce convient pour 4-5 personnes environ... mais elle est tellement bonne que l'on a envie de la manger à la petite cuillère 😋

J'espère que vous vous régalerez autant que moi !😍

Ingrédients :

-1 potimarron
-2 oignons
-1 cube de bouillon de légumes sans gluten
-500ml d'eau
-1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
-1 cuillère à café de curcuma
-1 cuillère à café de paprika
-sel, poivre
-une dizaine de châtaignes déjà cuites (si vous n'avez pas de châtaignes fraiches, vous pouvez les prendre soit en conserve, soit surgelées)
-40 à 50g de riz sauvage  par personne (pesé cru)

Préparation :

Rincer le riz et le faire cuire comme indiqué sur votre paquet.

Laver et couper le potimarron : enlever les graines à l'intérieur et le couper en petits cubes.
Eplucher et couper les oignons.

Dans une grande casserole, déposer les cubes de potimarron et les oignons. Ajouter le cube de bouillon et recouvrir le tout avec 500ml d'eau.

Ajouter le curcuma et la paprika.

Mélanger et laisser cuire 20 minutes environ : le potimarron cuit doit être tendre quand vous le piquez avec la pointe d'un couteau.

Une fois les légumes cuits,  ajouter la fécule de pomme de terre et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une belle sauce orangée. Si vous le souhaiter, vous pouvez réserver quelques morceaux de potimarron avant de mixer afin de les disposer par dessus votre sauce au moment du dressage.
Si la sauce vous semble trop épaisse n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau, et si elle est trop liquide, rajouter un peu de fécule.

Saler et poivrer la sauce.

Dans une assiette, disposer le riz cuit, verser la sauce au potimarron par dessus le riz ainsi que les morceaux de potimarron mis de coté avant de mixer. Parsemer le tout d'éclats de chataignes.
J'ai saupoudré une poignée de graines courge juste avant de servir (j'en mets partout 😋) : cela apporte de bonnes graisses et un peu de croquant en bouche 👍

Déguster bien chaud.

Clafoutis poire, amande et sirop d'érable

Ca y est : l'automne est enfin là ! Cela annonce le retour des pommes et des poires juteuses à souhait !

Pour ce début de saison, j'ai profité des bonnes poires bio trouvées sur le marché... Je les ai incorporées dans ma base de clafoutis avec du sirop d'érable et des amandes : c'était extra !!

Une recette légère, de saison, pas trop sucrée, qui plait à toute la famille !

Pour 6 personnes :

-4 poires
-4 oeufs entiers
-50g de sirop d'érable
-90g de farine de riz complet (ou d'un mix pâtisserie sans gluten)
-10g de poudre d'amande
-500ml de lait d'amande
-50g de purée d'amande complète
-1 cuillère à café de grains de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Peler, épépiner et couper les poires en petits morceaux (ou en fines lamelles).

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sirop d'érable. Ajouter successivement la purée d'amande, la poudre d'amande, la vanille et la farine. Bien mélanger.

Verser le lait d'amande petit à petit et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation bien fluide et homogène.

Disposer les morceaux de poires au fond d'un plat à gratin et les recouvrir de la préparation.
Vous pouvez parsemer le dessus du clafoutis de quelques amandes effilées : c'est beau et bon ! 😋

Enfourner 40 minutes.

Ce clafoutis peut se déguster encore tiède ou à l'inverse bien frais en fonction de vos goûts.

N'hésitez pas à ajouter un petit filet de sirop d'érable au moment de servir, cela donnera un léger gout caramélisé 😍

Gâteau au yaourt de soja, amandes et framboises

Ce weekend, j'ai retrouvé mon livre de cuisine d'enfance et notamment la recette du gâteau au yaourt que j'adorais.

J'ai donc profité de la pause goûter du dimanche pour préparer un gâteau au yaourt mais en version sans gluten et sans lait. 

J'avais peur qu'il soit un peu sec, pour y remédier, j'ai ajouté quelques framboises et j'ai remplacé un pot de farine par de la poudre d'amandes. 

Au final j'ai obtenu un gâteau ultra gonflé et super moelleux : je suis super heureuse du résultat !

Allez zou... aux fourneaux ! 😋

Pour 8 personnes :

-1 pot de yaourt de soja
-3 oeufs
-3/4 d'un pot d'huile de tournesol
-1 cuillère à café de vanille
-1 pot de yaourt de sucre de canne
-1 pot de farine de riz complet
-1 pot de maïzéna
-1 pot de poudre d'amande
-2 cuillères à café de levure chimique
-250g de framboises surgelées (à décongeler avant de les incorporer dans la pâte)

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Verser dans un saladier :  le yaourt, les oeufs, le sucre, l'huile, la vanille et bien mélanger.

Ajouter la maïzena, la farine, la poudre d'amandes et la levure. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Ajouter les framboises et verser la pâte dans un petit moule à manquer préalablement graissé.

Faire cuire 40 min. Vous pouvez saupoudrer le dessus de votre gâteau de quelques amandes effilées à mi-cuissson pour le petit plus déco 😀

Bon appétit !

Scones aux fraises et aux amandes

Ca y est, c'est la rentrée... mais c'est aussi le retour des dimanches après midi d'automne où l'on prend de bons gouters en famille, bien au chaud dans la maison.

Ce weekend j'ai réalisé des scones aux fraises (les dernières de la saison 😍) : ces petits gâteaux anglais qui accompagnent le thé sont vraiment délicieux !

Cette recette peut s'accommoder avec toutes les saisons : vous pouvez remplacer les fraises par un autre fruit de saison ou des pépites de chocolat, des fruits secs.... 

J'ai volontairement peu sucré la pâte à scone car ces petits biscuits peuvent aussi se tartiner de beurre et de confiture (mais rassurez-vous, même natures j'en raffole 😋)

Ingrédients :

-1 yaourt de soja (ou autre yaourt végétal)
-100g de farine de riz complet
-40g de fécule de maïs
-25g de farine de châtaigne
-20g de poudre d'amande
-30g de sucre de canne
-40g de purée d'amande
-1 oeuf
-2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
-1 pincée de vanille en poudre
-30g de lait d'amande
-200g de fraises

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier, verser les farines, la fécule, la levure chimique, le sucre, la poudre d'amande et la vanille. Mélanger.

Faire un puits au milieu de la préparation et incorporer l'oeuf, le yaourt végétal, la purée d'amande et le lait d'amande. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule (elle doit être légèrement collante).

Si la pâte est trop sèche ajouter un peu de lait, si la pâte est trop liquide ajouter de la farine de riz jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Incorporer les fraises à la préparation et pétrir une dernière fois.

Abaisser la pâte sur la plaque du four légèrement farinée, former un disque et le couper en 6 parts égales (comme quand on coupe un gâteau cuit 😊) sans les détacher.

Faire cuire environ 30 minutes : vous devez obtenir des scones légèrement craquelés sur le dessus : croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Je vous conseille de les déguster encore tièdes avec un bon thé bio...😍

Pizza sans gluten chèvre-tomates-courgette

S'il y a bien une chose qu'il me manque depuis le début de ma maladie coeliaque, c'est le goût des bonnes pizzas cuites au feu de bois !

Les pâtes à pizza sans gluten du commerce sont souvent riches en additifs et pauvres en goût...

J'ai donc décidé de faire une vraie pizza maison, avec de bons ingrédients que j'aime. 

J'ai réalisé une pâte à base de farine de sarrasin et de farine de riz complet et pour la garniture, j'ai choisi de bons légumes frais d'été. 

J'ai finalement adoré cette version de pizza healthy, veggie et glutenfree ! Et croyez moi, gustativement, elle arrive à la hauteur des pizzas traditionnelles à la farine de blé !

On s'est tous battu pour la dernière part !

Ingrédients (pour une grande pizza pour 3-4 gourmands)

Pour la pâte :
-150g de farine de riz complet
-50g de farine de sarrasin
-100mL d'eau tiède
-1 petit sachet de levure de boulangerie (La levure de boulangerie Alsa est super et sans gluten)
-1cuillère à soupe d'huile d'olive
-1 pincée de sel

Pour la garniture :
-200g de coulis de tomates nature
-1 oignon
-1 courgette
-2 grosses tomates (ou 500g de tomates cerises)
-100g de chèvre frais
-1 à 2 cuillère à café d'herbes de Provence

Préparation :

Verser le sachet de levure dans l'eau tiède, mélanger et laisser reposer 10 minutes afin qu'elle soit bien diluée.

Dans un saladier, verser les farines, le sel,  et l'huile d'olive. Mélanger et former un petit puits au milieu. Verser le mélange d'eau tiède et de levure. Pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Laisser reposer la pâte 2h dans un saladier recouvert d'un torchon humide, dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pate sur une feuille de papier sulfurisé ou directement sur la plaque de votre four. Enfourner 5 à 10 minutes maximum afin de précuire la pâte et qu'elle ne détrempe pas au contact de la garniture.

Pendant que la pâte cuit, couper les tomates en rondelles, émincer l'oignon, et râper la courgette à l'aide d'un économe afin de former des tagliatelles.

Sortir la pâte du four.

Garnir la pâte : étaler le coulis de tomates jusqu'au bord, disposer l'oignon, les tagliatelles de courgette et les rondelles de tomates sur la pâte. Couper le chèvre en morceaux et le déposer sur la pizza.

Saupoudrer la pizza d'herbes de Provence.

Enfourner 20 à 30 minutes selon la puissance de votre four.

La pâte doit être croustillante et dorée, les tomates fondantes et le chèvre fondu.

Bon appétit !!

Crumble "healthy" aux figues et aux framboises

Aujourd'hui j'ai eu une folle envie de crumble ! Le crumble encore tiède...c'est tellement bon !
En hiver, je le mange avec  des pommes et en été avec des fruits rouges !

Des figues attendaient d'être dégustées et j'ai décidé de les cuisiner avec des framboises (mon fruit préféré !) : cette association est terrible ! le sucre de la figue et l'acidité de la framboise se marient à merveille.

La pâte à crumble est à base de flocons d'avoine et de graines pour le croustillant. Pour lier la pâte, j'ai utilisé de la purée d'amandes blanches à la place du beurre et du sirop d'agave pour remplacer le sucre. Au total, on obtient une version plus saine et très savoureuse du crumble !

Libre à vous de varier les fruits en fonction des saisons : le crumble vous régalera toute l'année !

Ingrédients (pour 5 personnes environ)

-500g de fruits (frais ou surgelés) : pour cette recette j'ai mis 200g de figues fraîches et 300g de framboises surgelées

-50g de flocons d'avoine sans gluten (ou de sarrasin)

-15g de graines ou oléagineux (graines de chia, noisettes concassées, amandes effilées, graines de courges ou de tournesol : à choisir selon vos goûts !)

-20g de farine de coco

-45g de farine de riz

-40 de sirop d'agave (ou sirop d'érable)

-40g de purée d'amandes blanches

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les fruits dans un plat allant au four.

Dans un saladier, verser tous les ingrédients : flocons d'avoine, farines, sirop d'agave, purée d'amandes et graines.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse, qui s'effrite sous les doigts.

Déposer la pâte à crumble au dessus des fruits.


Enfourner 30 à 40 minutes : les fruits doivent être en compotée et la pâte à crumble bien dorée.

Déguster tiède... c'est tellement bon !