Cookies tout chocolat aux flocons d'avoine

Si on me demandait : "Quel est ton repas préféré de la journée ?"... sans aucun doute je répondrais : "le goûter". C'est un vrai moment de bonheur : pouvoir se poser au milieu de la journée et se régaler avec de bons biscuits faits maison, j'adore !

Pour le gouter, je réalise régulièrement des cookies aux flocons d'avoine, ils ont l'avantage d'être rapide à préparer et à cuire... et c'est surtout super bons !

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une recette de cookies tout chocolat : c'est une recette ultra gourmande !!

Ingrédients (pour une 1 dizaine de gros cookies):

-170g de gros flocons d'avoine

-1 oeuf (ou 1 oeuf de chia pour une version végan)

-30g de sucre complet

-150g de chocolat noir (100g de chocolat à fondre et 50g pour les pépites)

-1 grosse cuillère à soupe d'huile de coco

-1 pincée de levure chimique sans gluten

-1 pincée de sel

-1 cuillère à soupe de lait végétal

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer 120g de flocons d'avoine (conserver 50g de gros flocons d'avoine non mixés ).

Mélanger les flocons d'avoine mixés avec le sucre complet, le sel, la levure.

Ajouter l'oeuf et le lait végétal et mélanger grossièrement.

Faire fondre 100g de chocolat avec l'huile de coco.

Verser le chocolat fondu dans le reste de la préparation. Bien mélanger.

Ajouter les 50g de flocons d'avoine non mixés et mélanger (avec les doigts c'est plus facile 😊) jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte légèrement collante. Ajuster la consistance : si la pâte est trop collante ajouter des flocons d'avoine, si elle est trop sèche ajouter un peu de lait végétal.

La pâte doit être légèrement collante mais elle doit rester "manipulable" pour former les cookies.

Couper les 50g de chocolat restant en grosses pépites et les incorporer dans la pâte à cookies.

Former les cookies et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Vous pouvez parsemer le dessus des cookies de flocons d'avoine pour le "petit plus déco".

Cuire pendant 11 minutes environ : la durée de cuisson varie selon votre four et la taille des cookies.

Attention les cookies durcissent en refroidissant. Vos cookies sont cuits une fois qu'ils sont légèrement dorés mais pas complètement durs.

Bonne dégustation !!!

Tarte courgette-amande

Je crois que cet été sera riche en tartes salées ! C'est mon repas préféré du moment : un repas complet, léger et frais : j'adore !!!

Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte à la courgette et aux amandes. 

L'appareil à tarte est composé de tofu soyeux : cela enrichit la tarte en protéines (parfait pour les végétariens !)  et surtout ça donne un crémeux inégalé !

J'ai aussi incorporé quelques feuilles de menthe fraiche dans la préparation, c'est vraiment extra ! 

J'espère que cette recette vous plaira autant qu'à moi !

N'hésitez pas à partager vos réalisations via mon compte instagram : carosansgluten. 
J'adore recevoir vos retours !!

Ingrédients :

Pour la pâte :
-140 g de farine de riz
-50 g de farine de châtaigne
-65 g de purée d'amande complète (ou de margarine)
-1cuillère à soupe de lait d'amande
-1 oeuf entier ( à remplacer par un oeuf de chia pour une option vegan : verser 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer 15 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une texture géltatineuse)
-1 pincée de sel

Pour l'appareil à tarte :
-250g de tofu soyeux
-3 cuillères à soupe de maïzena 
-2 grosses (ou 3 petites) courgettes
-6 cuillères à soupe de lait d'amande sans sucres ajoutés
-1 cuillère à soupe de graines de chia (optionnel)
-quelques brins de ciboulette finement ciselés
-quelques feuilles de menthe (un petite poignée)
-une poignée d'amandes effilées 
-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Pour la pâte :

Dans un saladier, verser les ingrédients de la pâte un à un, commencer par mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Ajuster la texture de la pâte : ajouter de l'eau (ou du lait végétal) si elle est trop sèche, ou de la farine si elle est trop collante.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné et foncer le moule à tarte.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et faire pré cuire une dizaine de minutes (juste le temps de préparer la garniture).

Pour la garniture :

Laver les courgettes puis les râper finement.

Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux avec la maïzena et le lait d'amande.

Ajouter les graines de chia.

Ciseler les feuilles de menthe et la ciboulette puis les ajouter au reste de la préparation.

Saler et poivrer.

Incorporer les courgettes rapées à la préparation.

Verser la garniture sur le fond de tarte pré-cuit.

Parsemer le dessus de la tarte d'amandes effilées.

Enfourner environ 25 minutes à 190°C.


A déguster avec un peu de salade ou de crudités : c'est parfait pour un petit repas d'été !

Tarte printanière aux tomates cerises, chèvre et brocolis

Le soleil nous gâte pour ce début de Printemps ! Avec cette chaleur j'ai envie de repas léger, frais et plein de légumes colorés !

Ce weekend, j'ai donc réalisé cette tarte à base de brocolis et de tomates cerises : je me suis régalée !!!! 

Pour ajouter un peu de gourmandise, je l'ai accompagnée de chèvre frais et d'amandes effilées.

Voilà une recette simple qui plaira à toute la famille ...et qui permet de faire manger des légumes à vos enfants 😉

Pour environ 5 personnes :

Pour la pâte :

-125 g de farine de riz
-50 g de farine de châtaigne
-65 g de purée d'amande complète (ou de margarine)
-1 oeuf entier
-1 pincée de sel

 (point info sans gluten : la marque "ma vie sans gluten" a sorti un nouveau mix spécial pâte à tarte à base de farine de lentilles, il est vraiment extra ! Je l'ai trouvé dans mon magasin bio : n'hésitez pas à le tester : c'est vraiment pratique et délicieux !)

Pour la garniture :
-1 brocolis
-2 oeufs entiers
-1 cuillère à soupe de fécule de maïs
-500g de tomates cerises environ
-250ml de lait végétal
-environ 200g de chèvre frais (type Petit Billy)
-quelques brins de ciboulette
-1 grosse poignée d'amande effilées
-Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Pour la pâte :
Dans un saladier, verser les ingrédients de la pâte un à un, commencer par mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Ajuster la texture de la pate : ajouter de l'eau si elle est trop sèche ou de la farine si elle est trop collante.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné et foncer le moule à tarte.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et faire pré cuire une dizaine de minutes (juste le temps de préparer la garniture).

Pour la garniture :
Laver et couper le brocolis en fleurette. 
Faire cuire le brocolis pendant 10 minutes dans l'eau bouillante.
Une fois le brocolis cuit, veillez à bien l'égoutter.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait végétal, la fécule de maïs  et les épices. 
Ajouter les fleurettes de brocolis et les tomates cerises coupées en deux.
Bien mélanger.

Verser la garniture sur votre fond de tarte légèrement pré cuit. 
Parsemer le dessus de tarte d'une poignée d'amandes effilées et ciboulette émincée.
Couper le chèvre en petits morceaux et les disposer sur la tarte.

Enfourner environ 25 minutes à 190°C (jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante et la garniture ferme).

A déguster sans modération avec une feuille de salade : c'est le régal assuré !😇

Salade complète de printemps

Ca y est : le soleil et les températures d'été font leur grand retour ! Et qui dit chaleur... dit salade !!

Je vous propose donc la première salade la saison 2018 !

Ma salade se compose d'avocat, de falafels, de quinoa, et de salade verte assaisonnée avec une bonne sauce noix tiède. Avec cette salade complète vous tiendrez rassasié jusqu'au repas du soir : c'est promis !

Préparation pour 3 personnes :

Pour les falafels, je me suis inspirée de la recette de Eva (_littlepeanut sur instagram) elle est juste parfaite ! :
-70g de flocons d'avoine sans gluten
-1/2 jus de citron
-1 boite de pois chiches (soit environ 250g égouttés)
-1cuillère à café de paprika
-1 cuillère à café de curcuma
-1/2 cuillère à cafe de cumin
-1 poignée de persil
-1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
-2 cuillère à soupe d'eau

Préchauffer votre four à 220°C.

Verser tous les ingrédients dans le bol de votre mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Former des petites boules de pâte et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner environ 20 minutes en retournant les falafels à mi cuisson afin qu'ils soient bien dorés. Cela peut prendre plus ou moins de temps en fonction de la taille de vos falafels.

Pour la sauce au noix :
-100g de cerneaux de noix
-220ml de crème végétale
-sel, poivre

Mixer les cerneaux de noix avec la crème végétale jusqu'à l'obtention d'un crème bien lisse.
Assaisonner avec du sel et du poivre en moulin.
Faire cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.

Pour l'assemblage :
-150g de quinoa blond
-2 avocats
-1 poignée de graines (courge, tournesol, lin...) par personne et de graines germées.

Rincer et faire cuire le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Verser dans chaque bol quelques feuilles de salade verte.

Ajouter les falafels (environ 4 par personne en fonction de la taille de vos falafels).

Verser le quinoa encore chaud par dessus la salade.

Ajouter l'avocat (je compte 1/4 à 1/2 avocat par personne), vous pouvez le couper en morceaux, le manger à la petite cuillère ou même vous initier à l'"avocado rose" pour un dressage canon (il existe plein de tutoriels sur youtube : celui que j'ai utilisé au début c'est celui la : avocado rose .)

Verser la sauce aux noix encore tiède par dessus l'assiette. J'ai même mis un petit ramequin de sauce à côté de mon assiette pour y tremper directement les falafels : un régal !

Parsemer le tout d'une poignée de graines et de graines germées.

Pour un bol encore plus protéiné et rassasiant, vous pouvez le compléter avec un oeuf dur ou poché 😋😉

 Et voila votre super salade de printemps est prête à être dégustée !😍

Pain perdu salé et sa tartinade de carottes et lentilles corail

Aujourd'hui je vous propose une recette express et qui sent bon le printemps !

Vous aimez le pain perdu ? moi j'en raffole ! .. mais l'avez vous déjà testé en version salée ? 😍
Cette recette est super car elle permet d'utiliser la fin du pain sec tout en se régalant !

Pour accompagner le pain perdu, j'ai réalisée une petite tartinade de carottes et lentilles corail : ça apporte une belle couleur orangée au plat et surtout plein de fibres, de vitamines et de protéines !

Ingrédients pour 2 personnes :

-4 à 6 tranches de pain sec sans gluten (j'utilise le pain de la marque "le petit minotier" : il est vraiment extra... et j'adore sa version aux noix dans mon pain perdu).
-200ml de lait végétal
-200g de lentilles corail
-3 carottes
-1 cuillère a café de curcuma
-1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame nature)
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-sel, poivre
-pour la déco : du tahini, des graines, des oléagineux, des pousses de graines germées.

Préparation :

Dans un casserole remplie d'eau bouillante, verser les carottes épluchées et coupées en petits morceaux ainsi que les lentilles corail (préalablement rincées).
Faire cuire 15 minutes.

Verser le lait végétal dans une assiette creuse, saler et poivrer.
Faire tremper les tranches de pain dans le lait végétal.

Pendant que  les tranches barbotent dans le lait, on prépare la tartinade de carottes et lentilles corail...

Dans votre mixer, verser les carottes et les lentilles corail bien égouttées, ajouter le curcuma, le sel, le poivre, et la cuillère à soupe de tahini.
Mixer grossièrement de manière à obtenir la texture désirée (moi j'aime bien quand il reste encore des petits morceaux )

Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive et disposer les tranches de pain préalablement trempées dans le lait végétal.

Faire cuire chaque tranche environ 2 minutes de chaque côté (à feu moyen).

Il ne vous reste plus qu'a tartiner les tranches de pain de votre tartinade de lentilles et carottes.

Vous pouvez parsemer vos tartines de tahini, d'oléagineux et de graines (graines de courge, de lin...).

Déguster tiède accompagné d'une belle salade.

Bon appétit !

Porridge salé façon dahl

Aujourd'hui je vous propose une recette de porridge salé façon dahl. 

J'ai voulu revisiter la recette du dahl car je n'avais plus de lentilles corail dans mon placard..😱

J'ai remplacé les lentilles par des flocons d'azuki (flocons découverts grâce à Porridge lab 😇).

Ces flocons sont riches en protéines, ils remplacent donc à merveille les lentilles !

Pour un avoir un porridge bien gonflé, j'ai accompagné les flocons d'azuki de flocons de riz et de flocons d'avoine : le résultat était top !

Bien sûr si vous ne possédez pas toutes ces sortes de flocons, cela marchera très bien en utilisant uniquement des flocons d'avoine.

Pour le reste de la recette, je suis restée sur la même base que le dahl : des épices et de bons légumes pour accompagner mes flocons et obtenir un plat complet !

Le porridge était gonflé et crémeux.. avec un bon goût de dahl... c'est clairement mon "confort food" du moment : idéal avec le temps glacial du moment 😍

Si vous aussi vous avez envie de vous régaler : vous n'avez qu'à suivre la recette suivante (une recette express !!)

Ingrédients : pour 5 personnes

-100g de flocons d'avoine ou de quinoa
-100g de flocons d'azukis
-100g de flocons de riz
-200ml de coulis de tomates (100% tomates)
-500ml d'eau de coco (vous pouvez la remplacer par de l'eau ou du lait végétal de coco si vous n'en n'avez pas)
-500ml de lait d'amande ou de lait de coco (attention je parle ici du lait de coco fluide que l'on trouve au rayon des laits végétaux)
-300ml d'eau
-3 carottes
-2 tomates
-1 gros oignon
-1 grosse cuillère à café d'huile de coco
-1 cube de bouillon de légumes sans gluten
-1 cuillère à soupe de curcuma
-1 cuillère à café de curry
-1/2 cuillère à café de gingembre moulu
-1 cuillère à café de piment d'Espelette
-1 cuillère à café de cannelle
-du beurre de cajou et quelques noix de cajou pour la déco
-sel, poivre

Préparation :

Peler et émincer l'oignon.
Eplucher les carottes et les couper en petit dés (il faut vraiment faire des petits morceaux pour qu'ils cuisent bien).
Laver et couper les tomates en petit dés.

Dans un grand fait-tout, faire caraméliser l'oignon avec l'huile de coco et toutes les épices.

Ajouter les dés de carottes et de tomates.
Bien mélanger et cuire le tout 5 minutes à feu moyen (si ça accroche un peu n'hésitez pas à rajouter un bon d'eau).

Ajouter dans le fait-tout les flocons et les liquides : eau de coco, lait de coco et eau.

Verser le coulis de tomates.

Ajouter le cube de bouillon de légumes.

Saler et poivrer.

Mélanger.

Faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ : votre porridge est cuit une fois que les légumes sont bien tendres et que les flocons ont bien gonflé.

Verser le porridge dans des bols et disposer quelques noix de cajou et une cuillère de beurre de cajou par dessus.

A manger bien chaud...accompagné d'une petite feuille de salade pour apporter un peu de fraicheur c'est un régal !

Veggie and healthy burger à la courge butternut et aux lentilles

Aujourd'hui je vous présente une recette saine mais surtout délicieuse et gourmande !! 🍔

Un burger végétarien : ça vous tente ?!

J'ai conçu ce burger de façon à remplacer le pain par des disques de courge butternut, cela donne plein de saveurs et surtout c'est 100% vitaminé et sans gluten ( et ça allège le burger 😇).

Pour avoir un burger consistant et réconfortant, j'ai remplacé la viande par un steak végétarien aux lentilles : croyez moi, il est délicieux et ça plaira même aux carnivores 😋 J'ai recouvert ce steak d'un écrasé d'avocats : le combo parfait pour ajouter un peu de couleur, de fraicheur, et d'onctuosité !

Une fois tous les ingrédients réunis, il suffit de faire le montage du burger : un vrai jeu d'enfant... pour un résultat bluffant (aussi bien esthétiquement que gustativement 😍)

Ingrédients pour 3 burgers :

-1 grosse courge butternut
-1 boite de lentilles soit 240g de lentilles égouttées
-1 gros oignon
-2 carottes
-20g d'eau
-50g de farine de riz complet
-2 cuillères à soupe de graines de chia moulues (à remplacer par de la fécule de maïs si vous n'en n'avez pas dans vos placards)
-1cuillère à soupe de ketchup
-2 avocats
-1 demi citron
-sel, poivre
-pour l'accompagnement : cornichons 😍, 1 tomate coupée en rondelles, salade, tranches de fromage (option vegan possible), graines germées, graines de sésame et graines de courge...

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Laver la courge butternut et couper 6 disques d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Veillez à bien couper la partie allongée de la courge car la partie arrondie, plus charnue, est creuse, vous n'obtiendrez donc pas des disques complets.

Disposer les disques sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez les parsemer d'un peu de chapelure sans gluten si vous le souhaiter, cela apportera un peu de croustillant.

Faire cuire environ 25 minutes : la chaire de la courge doit être bien tendre.

Pour les steaks :

Eplucher les carottes et l'oignon.

Placer dans votre mixer les carottes, l'oignon, les lentilles (préalablement égouttées et rincées), l'eau, la farine de riz complet, les graines de chia moulues, le sel, le poivre et le ketchup. Mixer le tout pour obtenir un mélange homogène.

Ne mixez pas trop : c'est meilleur quand il reste encore des petits morceaux.

Former les steaks avec la préparation et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Faire cuire au four à 190°C pendant 20 minutes environ (les steaks doivent être bien dorés) et retourner vos steaks à mi cuisson.

Pour l'écrasé d'avocats :

Eplucher et écraser les avocats à l'aide d'une fourchette. Ajouter le jus d'un demi citron.
Saler et poivrer (j'ai aussi rajouté une pincée de piment d'Espelette pour apporter un peu de piquant).
Bien mélanger et réserver au frais.

Pour le montage :

Disposer un disque de courge butternut (cuit) sur une assiette.

Recouvrir le disque de courge de quelques feuilles de salade, de rondelles de tomate, de ketchup et de cornichons émincés.

Disposer le steak de lentilles bien chaud par dessus.

Ajouter une tranche de fromage.

Recouvrir le fromage d'un peu d'écrasé d'avocats (et de graines germées si vous en avez !).

Fermer le burger à l'aide d'un deuxième disque de courge butternut. Parsemer le disque de quelques graines de sésame et de graines de courge.

Déguster bien chaud avec de la salade et/ou des frites de patate douce pour les plus gourmands ...😇

Bon appétit !!