Pizza sans gluten chèvre-tomates-courgette

S'il y a bien une chose qu'il me manque depuis le début de ma maladie coeliaque, c'est le goût des bonnes pizzas cuites au feu de bois !

Les pâtes à pizza sans gluten du commerce sont souvent riches en additifs et pauvres en goût...

J'ai donc décidé de faire une vraie pizza maison, avec de bons ingrédients que j'aime. 

J'ai réalisé une pâte à base de farine de sarrasin et de farine de riz complet et pour la garniture, j'ai choisi de bons légumes frais d'été. 

J'ai finalement adoré cette version de pizza healthy, veggie et glutenfree ! Et croyez moi, gustativement, elle arrive à la hauteur des pizzas traditionnelles à la farine de blé !

On s'est tous battu pour la dernière part !

Ingrédients (pour une grande pizza pour 3-4 gourmands)

Pour la pâte :
-150g de farine de riz complet
-50g de farine de sarrasin
-100mL d'eau tiède
-1 petit sachet de levure de boulangerie (La levure de boulangerie Alsa est super et sans gluten)
-1cuillère à soupe d'huile d'olive
-1 pincée de sel

Pour la garniture :
-200g de coulis de tomates nature
-1 oignon
-1 courgette
-2 grosses tomates (ou 500g de tomates cerises)
-100g de chèvre frais
-1 à 2 cuillère à café d'herbes de Provence

Préparation :

Verser le sachet de levure dans l'eau tiède, mélanger et laisser reposer 10 minutes afin qu'elle soit bien diluée.

Dans un saladier, verser les farines, le sel,  et l'huile d'olive. Mélanger et former un petit puits au milieu. Verser le mélange d'eau tiède et de levure. Pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Laisser reposer la pâte 2h dans un saladier recouvert d'un torchon humide, dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pate sur une feuille de papier sulfurisé ou directement sur la plaque de votre four. Enfourner 5 à 10 minutes maximum afin de précuire la pâte et qu'elle ne détrempe pas au contact de la garniture.

Pendant que la pâte cuit, couper les tomates en rondelles, émincer l'oignon, et râper la courgette à l'aide d'un économe afin de former des tagliatelles.

Sortir la pâte du four.

Garnir la pâte : étaler le coulis de tomates jusqu'au bord, disposer l'oignon, les tagliatelles de courgette et les rondelles de tomates sur la pâte. Couper le chèvre en morceaux et le déposer sur la pizza.

Saupoudrer la pizza d'herbes de Provence.

Enfourner 20 à 30 minutes selon la puissance de votre four.

La pâte doit être croustillante et dorée, les tomates fondantes et le chèvre fondu.

Bon appétit !!

Crumble "healthy" aux figues et aux framboises

Aujourd'hui j'ai eu une folle envie de crumble ! Le crumble encore tiède...c'est tellement bon !
En hiver, je le mange avec  des pommes et en été avec des fruits rouges !

Des figues attendaient d'être dégustées et j'ai décidé de les cuisiner avec des framboises (mon fruit préféré !) : cette association est terrible ! le sucre de la figue et l'acidité de la framboise se marient à merveille.

La pâte à crumble est à base de flocons d'avoine et de graines pour le croustillant. Pour lier la pâte, j'ai utilisé de la purée d'amandes blanches à la place du beurre et du sirop d'agave pour remplacer le sucre. Au total, on obtient une version plus saine et très savoureuse du crumble !

Libre à vous de varier les fruits en fonction des saisons : le crumble vous régalera toute l'année !

Ingrédients (pour 5 personnes environ)

-500g de fruits (frais ou surgelés) : pour cette recette j'ai mis 200g de figues fraîches et 300g de framboises surgelées

-50g de flocons d'avoine sans gluten (ou de sarrasin)

-15g de graines ou oléagineux (graines de chia, noisettes concassées, amandes effilées, graines de courges ou de tournesol : à choisir selon vos goûts !)

-20g de farine de coco

-45g de farine de riz

-40 de sirop d'agave (ou sirop d'érable)

-40g de purée d'amandes blanches

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les fruits dans un plat allant au four.

Dans un saladier, verser tous les ingrédients : flocons d'avoine, farines, sirop d'agave, purée d'amandes et graines.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse, qui s'effrite sous les doigts.

Déposer la pâte à crumble au dessus des fruits.


Enfourner 30 à 40 minutes : les fruits doivent être en compotée et la pâte à crumble bien dorée.

Déguster tiède... c'est tellement bon !

Assiette végétarienne au porridge salé

Ca y est, c'est l'été : la saison des salades et des repas légers est annoncée !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de porridge (oui encore... 😇) mais cette fois c'est un porridge salé au curcuma, accompagné d'un oeuf  et d'une belle salade composée !

C'est vraiment une assiette très rapide à préparer : prête en 15 minutes chrono.

J'espère que vous serez conquis par la porridge salé !

Ingrédients (pour 1 personne)

Pour le porridge :

-45g de flocons d'avoine

-250ml d'eau

-100ml de lait d'amande sans sucres ajoutés

-1  grosse cuillère à café de curcuma

-1/2 cuillère à café de paprika

-1 pincée de sel et de poivre

Pour l'accompagnement :

-1 belle poignée de salade fraiche (mesclun et feuille de chêne : mes deux préférées !)

-1/2 échalote

-3-4 cerneaux de noix

-environ 5 tomates cerises

-1 oeuf bio

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour l'assaisonnement (il existe aussi de très bonnes vinaigrettes prêtes à l'emploi et bio, parfait pour les déjeuners pressés !)

-sel, poivre

-1/4 d'avocat

Préparation :

On s'attaque d'abord au porridge :

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le lait d'amande avec les flocons d'avoine et les épices (curcuma, paprika, sel, poivre).

Laisser sur le feu jusqu'à épaississement : vous devez obtenir un porridge bien onctueux et légèrement doré grâce au curcuma.

Eteindre le feu et laisser le porridge gonfler.

Pendant que le porridge gonfle, on prépare l'accompagnement :

Plonger l'oeuf dans l'eau bouillante et faire cuire 4 minutes pour obtenir un oeuf mollet.

Après cuisson, refroidir l'oeuf en le passant sous l'eau froide pour l'écailler sans se brûler.

Dans un saladier, verser la salade avec les noix concassées en morceaux, l'échalote émincée, et les tomates cerises coupées en deux.

Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre (ou une vinaigrette bio prête à l'emploi). Saler et poivrer à votre convenance.

Mêler le tout.

Dresser l'assiette en y mettant : le porridge, la salade composée, l'avocat (vous pouvez le couper en petits cubes si vous préférez) et l'oeuf écaillé... il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Bon appétit !

Granola au thé matcha

Aujourd'hui je vous propose une recette de granola assez originale : un granola au thé matcha.
J'aime beaucoup le thé matcha, il apporte de subtiles saveurs et une belle couleur à mes plats.

Ce granola est idéal en été car le thé matcha s'accorde parfaitement avec les fruits rouges.

Je l'ai donc dégusté accompagné de framboises et de fromage blanc végétal. Cela donne un petit déjeuner bien frais, vitaminé et riche en antioxydants.

Faire son granola maison est très facile et cela évite de consommer des céréales industrielles riches en sucres et en additifs. Je ne peux plus me passer de mon petit bol de granola ! 

Granola au thé matcha, framboise, copeaux de coco et fromage blanc de soja
la cuillère vient "des petites cuillères de Juliette"

Au petit déjeuner ou au goûter, le granola va vous régaler !


Pour un grand bocal de granola ( environ 3-4 petits déjeuners)
-180g de gros flocons d'avoine sans gluten
-40g de flocons de sarrasin
-100g de compote de pommes sans sucres ajoutés
-75g d'amandes entières
-50g de sirop d'agave
-2 cuillères à soupe de thé matcha bio

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Broyer les amandes en morceaux grossiers.

Dans un saladier, verser les flocons d'avoine et de sarrasin, la compote, le sirop d'agave et les amandes concassées. Bien mélanger. Les flocons doivent être agglomérés, collés entre eux, mais cela ne doit pas former une boule non plus.

Ajouter le thé matcha et mélanger à nouveau.

Etaler la préparation sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson.

Cuire environ 20 minutes jusqu'à l'obtention d'un granola bien croustillant. Remuer le granola en cours de cuisson afin d'avoir une cuisson homogène.

Attendre que le granola soit complètement refroidi avant dégustation.

Le granola garde son croustillant au minimum trois jours si vous le conservez dans une boite hermétique.

Brownie au chocolat allégé et fondant à souhait !

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un brownie au chocolat ! 

Riche en chocolat, ultra fondant ...bref un gâteau qui en fait rêver plus d'un ! Et pourtant il contient un ingrédient mystère qui n'envoie pas du rêve 😅 En effet, afin d'alléger le gâteau (et de conserver votre belle silhouette pour l'été !), j'ai tout simplement remplacer le beurre par de la courgette !

Faites moi confiance, on ne sent absolument pas le goût de la courgette. 

Aucun de mes testeurs n'a senti le goût de la courgette : tous ont été bluffés !

C'est vraiment ma recette coup de coeur.

Le goût, la texture, la composition... je n'ai rien à redire. 

Et c'est l'occasion de faire manger des légumes à vos enfants 😁

Trève de blabla, je vous dévoile la recette !

Pour 6 personnes :

-2 oeufs

-120g de farine "mix patisserie" sans gluten ( ou 100g de farine de riz semi complet + 20g de fécule de maïs + 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten)

-50 g de sucre de canne

-300 g de courgette (environ 2 grosses courgettes)

-240g de chocolat noir sans gluten (j'ai utilisé du 70% de cacao pour une saveur riche en chocolat)

-75g de cerneaux de noix

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C

Laver et éplucher les courgettes. Râper les courgettes très finement (si vous avez un mixer : mixer les courgettes c'est encore mieux ! (et beaucoup plus rapide)).

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine puis le chocolat fondu.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter les courgettes mixées et les cerneaux de noix concassés en petits morceaux. Mélanger.

Verser la préparation dans un grand moule rond (si vous n'utilisez pas de moule en silicone, pensez à bien le graisser avant d'y mettre la pâte).

Cuire environ 25 minutes.

Laisser tiédir puis démouler.

Vous pouvez le déguster encore tiède ou après refroidissement : dans tous les cas vous allez vous régaler !😋

Tarte aux carottes et aux fruits secs

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une tarte salée ! Parfait pour un déjeuner léger. Accompagnée d'une belle salade : c'est mon repas d'été préféré !

Je profite de cette recette pour vous partager mes recettes de pâte brisée sans gluten. Je vous donne deux versions : une vegan et une non vegan : comme ça tout le monde y trouve son bonheur !

Pour la garniture, je me suis inspirée des formidables cookettes !  (recette originale ici :Tarte carottes et noisettes de Danaé). Franchement une tarte à la carotte c'est top ! et ça change de la traditionnelle tarte à la tomate.

La petite touche finale, c'est la poudre d'oléagineux versée sur le dessus de la tarte : cela apporte un peu de croquant et surtout un goût qui s'accorde parfaitement avec la farine de châtaigne contenue dans la pâte.

L'été nous offre plein de bons légumes, à vous de décliner cette recette selon vos goûts et les saisons !


Pour 6 personnes :

Pour la pâte : je vous propose deux recettes de pâte brisée : l'une vegan et l'autre non ;)

Pour une pâte à tarte non végan :
-125 g de farine de riz
-50 g de farine de chataîgne
-75 g de margarine
-1 oeuf entier
-1 pincée de sel

Pour une pâte à tarte vegan il vous faut :
-150g de farine de riz semi-complet
-50g de farine de châtaigne
-150g de tofu soyeux
-1pincée de sel


Pour la garniture : 

-5 carottes
-2 oeufs
-200 ml de lait à la noisette (ou autre lait végétal)
-1 cuillière à café de curry
-sel, poivre
-un peu de persil
-2 poignées de fruits secs (mélange professeur pour moi : noisettes, amandes, noix)



Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients contenus dans la pâte. Former une belle boule puis étaler la pâte dans un moule à tarte.

Maintenant on s'attaque à la garniture :
-battre les oeufs
-ajouter le lait végétal, le curry, le sel et le poivre.
Après les avoir épluchées, rapper les carottes et verser les dans la préparation.
Verser le tout sur le fond de tarte.

Hâcher les fruits secs en petits morceaux et saupoudrer les sur la tarte avec le persil.

Enfourner environ 30 min.

Enjoy !!!!

Acaï Bowl

Avec cette chaleur, je vous propose de démarrer la journée avec un petit déjeuner bien frais et ultra-vitaminé !

Après un petit passage sur Paris, j'ai pu faire le plein de "superfood" chez Sol Semilla. J'ai notamment acheté de la poudre d'acaï : une petite baie venue d'Amérique du sud, très riche en anti-oxydants. Ce que j'adore dans l'acaï, c'est sa couleur flashy et ultra girly qu'elle apporte à mes petits déjeuner.

"L'acaï bowl" est donc un petit déjeuner complet, riche en fruits et ultra frais ! Parfait pour l'été !

Petit conseil d'amis :D : pensez à toujours avoir une banane et des framboises congelées dans votre congélateur, elles sauveront vos petits déjeuners et vos goûters.

Pour un bol :
-1 cuillère à soupe de flocons d'avoine sans gluten
-2 cuillères à soupe de graines de chia
-1 banane congelée coupée en rondelles (je mets la moitié dans le mixer et l'autre moitié en topping)
-1 grosse poignée de framboises congelées
-1 cuillère à soupe de poudre de baies d'acaï
-100ml de lait végétal
Toppings (selon vos envies) : fruits frais de saisons, fruits secs, fèves de cacao, oléagineux, pépites de chocolat, copeaux de coco, granola...

Préparation :

Dans le bol de votre mixer, mettre la moitié de la banane congelée, les framboises, les graines de chia, les flocons d'avoine, la poudre d'acaï, et le lait végétal. Mixer jusqu'à l'obtention de la texture glacée fluide et homogène. N'hésitez pas à rajouter du lait si la préparation est trop épaisse.

Verser le mélange dans un bol, décorer avec les toppings choisis et déguster !