Veggie and healthy burger à la courge butternut et aux lentilles

Aujourd'hui je vous présente une recette saine mais surtout délicieuse et gourmande !! 🍔

Un burger végétarien : ça vous tente ?!

J'ai conçu ce burger de façon à remplacer le pain par des disques de courge butternut, cela donne plein de saveurs et surtout c'est 100% vitaminé et sans gluten ( et ça allège le burger 😇).

Pour avoir un burger consistant et réconfortant, j'ai remplacé la viande par un steak végétarien aux lentilles : croyez moi, il est délicieux et ça plaira même aux carnivores 😋 J'ai recouvert ce steak d'un écrasé d'avocats : le combo parfait pour ajouter un peu de couleur, de fraicheur, et d'onctuosité !

Une fois tous les ingrédients réunis, il suffit de faire le montage du burger : un vrai jeu d'enfant... pour un résultat bluffant (aussi bien esthétiquement que gustativement 😍)

Ingrédients pour 3 burgers :

-1 grosse courge butternut
-1 boite de lentilles soit 240g de lentilles égouttées
-1 gros oignon
-2 carottes
-20g d'eau
-50g de farine de riz complet
-2 cuillères à soupe de graines de chia moulues (à remplacer par de la fécule de maïs si vous n'en n'avez pas dans vos placards)
-1cuillère à soupe de ketchup
-2 avocats
-1 demi citron
-sel, poivre
-pour l'accompagnement : cornichons 😍, 1 tomate coupée en rondelles, salade, tranches de fromage (option vegan possible), graines germées, graines de sésame et graines de courge...

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Laver la courge butternut et couper 6 disques d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Veillez à bien couper la partie allongée de la courge car la partie arrondie, plus charnue, est creuse, vous n'obtiendrez donc pas des disques complets.

Disposer les disques sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez les parsemer d'un peu de chapelure sans gluten si vous le souhaiter, cela apportera un peu de croustillant.

Faire cuire environ 25 minutes : la chaire de la courge doit être bien tendre.

Pour les steaks :

Eplucher les carottes et l'oignon.

Placer dans votre mixer les carottes, l'oignon, les lentilles (préalablement égouttées et rincées), l'eau, la farine de riz complet, les graines de chia moulues, le sel, le poivre et le ketchup. Mixer le tout pour obtenir un mélange homogène.

Ne mixez pas trop : c'est meilleur quand il reste encore des petits morceaux.

Former les steaks avec la préparation et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Faire cuire au four à 190°C pendant 20 minutes environ (les steaks doivent être bien dorés) et retourner vos steaks à mi cuisson.

Pour l'écrasé d'avocats :

Eplucher et écraser les avocats à l'aide d'une fourchette. Ajouter le jus d'un demi citron.
Saler et poivrer (j'ai aussi rajouté une pincée de piment d'Espelette pour apporter un peu de piquant).
Bien mélanger et réserver au frais.

Pour le montage :

Disposer un disque de courge butternut (cuit) sur une assiette.

Recouvrir le disque de courge de quelques feuilles de salade, de rondelles de tomate, de ketchup et de cornichons émincés.

Disposer le steak de lentilles bien chaud par dessus.

Ajouter une tranche de fromage.

Recouvrir le fromage d'un peu d'écrasé d'avocats (et de graines germées si vous en avez !).

Fermer le burger à l'aide d'un deuxième disque de courge butternut. Parsemer le disque de quelques graines de sésame et de graines de courge.

Déguster bien chaud avec de la salade et/ou des frites de patate douce pour les plus gourmands ...😇

Bon appétit !!

Gaufres vegan façon club sandwich

Aujourd'hui je vous propose une recette originale, saine, colorée et ultra gourmande ! 
Ca vous tente ?😊

La recette est à base de gaufres salées aux courgettes, légèrement toastées et garnies de crudités ... une fois les gaufres superposées, on obtient un beau sandwich gaufré : un délice !!

Je suis fan de cette recette : une jolie présentation, de belles couleurs, un mélange de texture entre le croustillant de la gaufre et sa garniture crémeuse... J'espère qu'elle vous séduira autant qu'à moi !

La recette est inspirée de ce super blog :  myrtee.fr

Ingrédients pour environ 6 "gaufres - sandwichs" soit 3 à 4 personnes :

-100g de farine "mix pâtisserie" sans gluten (Si vous n'en n'avez pas, vous pouvez le remplacer par 50g de farine de riz complet avec 50g de fécule de maïs et 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten)

-100g de farine de chataigne

-40g de farine de coco

-250ml d'eau pétillante ou d'eau de coco (... mais j'ai ma petite préférence pour l'eau de coco 😍)

-320ml de lait d'amande sans sucres ajoutés

-1 courgette

-3 cuillères à café de curcuma en poudre (cela permet de donner la couleur jaune aux gaufres : la pâte ne contenant pas d'oeuf est plus pale que celle des gaufres traditionnelles... mais grâce au curcuma elle retrouve sa belle couleur dorée !)

-1/2 cuillère à café de gingembre

-1 cuillère à soupe d'huile

-sel, poivre

Pour la garniture vous pouvez adapter en fonction des saisons et de vos envies ... ici j'ai utilisé :

-1 yaourt végétal sans sucres ajoutés

-2 tomates

-1 avocat

... avec un peu de gomasio et de graines (tournesol, lin, chia...) à saupoudrer par dessus la garniture si vous le souhaitez.

Préparation :

Pour la pâte à gaufre :


Faire chauffer le gaufrier.

Verser dans un saladier les farines, les épices (curcuma, gingembre, sel et poivre) et l'huile.
Ajouter progressivement l'eau de coco et le lait végétal.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène.
A l'aide d'un économe, râper la courgette en lanières.
Incorporer les lanières de courgettes dans la préparation et mélanger.

Verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans votre gaufrier légèrement graissé.
Laisser cuire quelques minutes : pour mon gaufrier cela a mis environ 2 minutes par gaufre.

Si vous souhaitez des gaufres légèrement croustillantes un peu comme du pain grillé, vous pouvez les mettre au four à 190°C le temps de préparer la garniture (soit environ 10-15 minutes).

Pour la garniture :

Laver et couper les tomates en fines rondelles.
Dénoyauter, couper l'avocat en deux puis en fines lamelles.

Pour le dressage :

Etaler un peu de yaourt végétal sur une face de chaque gaufre.
Disposer en alternance les rondelles de tomates et les lamelles d'avocat.
Donner un petit tour de moulin de poivre noir avec une pincée de sel par dessus vos légumes. vous pouvez aussi les saupoudrer de gomasio et de graines.

Recouvrir le tout d'une gaufre (avec la face recouverte de yaourt végétal vers la garniture)

Couper votre sandwich gaufré dans le sens de la diagonale pour obtenir deux beaux triangles.

Déguster immédiatement avec un peu de salade fraiche : c'est un régal !

Mugcake au chocolat végan et sans gluten

ALERTE gourmandise 😍

LA recette que je vous propose aujourd'hui est un mug cake au chocolat ! Vous connaissez les mugcakes ? Le principe c'est de concocter un petit gâteau individuel où la pâte est préparée et cuite dans un même mug (avantage considérable pour les personnes qui n'aiment pas faire la vaisselle 😁) ... 1 minute au micro onde et on obtient un délicieux moelleux au chocolat !

La première fois que j'avais testé le mugcake, j'étais un peu déçue du résultat, il était assez sec... 
Mais j'ai bien fait de retenter ma chance : après quelques ajustements dans ma recette : j'ai trouvé LA bonne recette ! 

Alors si vous avez envie d'un bon goûter/dessert, prêt en 5 minutes chrono... vous n'avez plus qu'à suivre les étapes suivantes 😇

Pour un mugcake, il vous faudra :

-30g de chocolat noir (j'ai utilisé du chocolat noir à 70%) + 2 petits carrés (ou un grand carré) de chocolat ( à garder séparément pour les mettre au coeur de votre préparation juste avant la cuisson du mugcake).

-1 grosse cuillère à soupe d'huile de coco (ou d'une autre huile neutre supportant la cuisson)

-2 cuillères à soupe de farine "mix pâtisserie sans gluten" (mon mix contient déjà de levure chimique, si le votre n'en contient pas je vous conseille de rajouter une cuillère à café de levure dans votre préparation).

-1 cuillère à soupe de sucre de canne

-4 cuillères à soupe de lait végétal

Préparation :

Verser le chocolat et l'huile dans votre mug. Faire fondre une minute au micro-onde et mélanger pour avoir un mélange bien lisse.

Ajouter dans le mug la farine, le sucre et enfin le lait végétal. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeau.

Disposer les deux carrées de chocolat au coeur de la pâte : cela permettra d'obtenir un coeur légèrement coulant 😍 (vous pouvez aussi y mettre des carrés de chocolat blanc si vous préférez 😊)

Cuire votre mugcake au micro-onde à puissance maximale pendant 1 minute.

Déguster sans attendre (attention tout de même à ne pas vous bruler la langue 😋)

😍

Fajitas végétariennes sans gluten

Ma petite folie du moment c'est les tortillas ! Un repas convivial, réconfortant et qui sent bon les vacances 😎

La recette que je vous propose est végétarienne (option végan possible), sans aliments transformés mais ultra savoureuse !

Les tortillas sans gluten du commerce ne m'ont jamais séduite... et finalement tant mieux ! Cela m'a permis de tenter l'expérience d'en faire moi même : et c'est extra ! 

Vous allez mettre du soleil dans votre assiette avec cette recette !

Pour 3 personnes environ il vous faudra :

Pour les tortillas :
-110g de farine de riz complet
-50g de maïzena
-60g de farine de maïs
-2 oeufs ( à remplacer par 4 cuillères à soupe de graines de chia mélangées dans 60ml d'eau)
-10cl de lait végétal
-50cl d'eau tiède
-1 cuillère à café de sel
-poivre, piment d'Espelette

Pour la garniture :
-2 boites de tomates concassées
-2 boites de haricots rouges
-1 cube de bouillon de légumes
-1 patate douce
-2 grosses carottes
-1 oignon
-10ml d'eau
-sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation :

Dans un saladier, verser les farines, la maïzena et les épices. Faire un puits au milieu, y casser les oeufs battre la préparation. Ajouter progressivement le lait d'amande et l'eau tiède. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse (légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes.)
Recouvrir le saladier d'un film plastique et laisser reposer au frais pendant 30 minutes (je la laisse reposer le temps de préparer la garniture).

Pour la garniture :

Emincer l'oignon et le faire caraméliser dans une grande poêle (ou un fait-tout) graissée bien chaude.
Ajouter les épices et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Peler et couper la patate douce et les carottes en petits cubes.

Dans la poêle, ajouter les tomates concassées, les haricots rouges (ne pas oublier de bien les rincer avant), le cube de bouillon, l'eau et les légumes préalablement coupés.

Bien mélanger et laisser cuire pendant 30 à 45 minutes à feu moyen.

La garniture est prête quand vous obtenez la consistance d'une compotée avec des légumes bien tendres.

Pour le dressage :

Dans une poêle anti adhésive bien chaude, verser une grosse louche de la pâte à tortilla de manière à obtenir une crêpe assez épaisse. Laisser cuire et retourner la tortilla dès que des petites bulles apparaissent sur le dessus.
Une fois la tortilla retournée, ajouter la garniture au centre.
Vous pouvez aussi incorporer un peu de fromage râpé ( vegan ou non 😋) .

Rouler la tortilla et déguster bien chaud avec une petite salade verte ou un peu de légumes frais cuits à la vapeur : c'est un régal 😍

Tarte rustique poire-amande

Aujourd'hui je vous propose une recette de saison et ultra gourmande !! 

Cette tarte rustique c'est l'association d'une pâte avec des farines complètes et d'une garniture fruitée au bon goût d'amande! ça donne envie n'est ce pas ? 😇

L'avantage de la tarte rustique, c'est qu'il ne faut pas s'embêter à foncer un moule à tarte, il suffit de replier les bords de la pâte sur les fruits. Rapide, bon et super beau 😍

Nhésitez pas à partager vos réalisations sur instagram (mon compte : carosansgluten) : j'adore voir comment chacun réinterprète mes recettes 😀

Pour une tarte rustique de 6 personnes il vous faut :

Pour la pâte :

-125g de farine de riz complet

-50g de farine de châtaigne

-60g de purée d'amande complète (j'utilise celle de la marque damiano organic : j'adore sa texture très fluide)

-1 oeuf entier (à remplacer par 2 cuillères à café de graines de chia moulues trempées dans 30ml d'eau ou par 50g de tofu soyeux pour une version végan)

-4 cuillères à soupe de lait d'amande

Pour la garniture :

-3 grosses poires (type conférence)

-2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou d'agave)

-100g de crème d'amande liquide

-30g de poudre d'amande

-5 à 10 gouttes d'arôme d'amande amer (optionnel mais cela permet de donner un bon goût de frangipane à la tarte... et c'est tellement bon !!)

-quelques amandes effilées pour décorer sur le dessus

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un grande saladier, verser tous les ingrédients de la pâte ; mélanger d'abord avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule. La pâte ne doit être ni trop sèche ni trop collante ( ajouter un peu de lait d'amande si elle est trop sèche ou un peu de farine si elle colle trop).

Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson recouverte de farine de riz. Attention à bien fariner le rouleau à pâtisserie pour éviter que la pâte adhère au rouleau.
Etaler jusqu'à l'obtention d'un grand disque de pâte d'épaisseur homogène. Elle ne doit pas être trop fine sinon elle risque de casser.

Piquer le fond de pâte à tarte avec une fourchette, la disposer sur la plaque de cuisson (vous pouvez laisser le papier cuisson en dessous ) et la mettre au frais le temps de préparer la garniture.

Peler et couper les poires en lamelles. Cuire les poires avec le sirop d'érable dans une poêle légèrement graissée. La cuisson est terminée lorsque les morceaux de poires sont fondants.

Dans un saladier, verser la crème d'amande, la poudre d'amande et l'arôme d'amande amer. Bien mélanger. Ajouter les morceaux de poires et mélanger à nouveau.

Verser la garniture au milieu du fond de tarte. Replier les bords de la pâte autour de la garniture. Parsemer le tout d'amandes effilées.

Enfourner pendant 45 min environ à 190° .

Déguster tiède... c'est un délice ! 😋

Tarte aux carottes, endives et fruits secs

Un petit passage sur le blog pour vous proposer la recette de cette tarte hivernale aux carottes, endives et fruits secs.

J'adore les tartes aux légumes, et la recette que je vous propose est légère à souhait ! Une pâte fine, de bons légumes frais de saison et des endives légèrement caramélisées... le tout surplombé d'oléagineux grillés : c'est tout mon bonheur !!

J'espère que la recette vous plaira ! 

Pour une tarte de 6 personnes, vous aurez besoin :

Pour la pate à tarte :

-125 g de farine de riz

-50 g de farine de chataîgne
-75 g de margarine
-1 oeuf entier
-1 pincée de sel

Pour la garniture :

-2 oeufs
-250ml de lait végétal (lait d'amande pour moi !)
-3 carottes
-1 oignon
-2 grosses endives (ou 3 petites)
-sel, poivre
-2 cuillères à café de curcuma
-1cuillère à café de paprika
-2 grosses poignées d'oléagineux ou de graines au choix (amandes, noisettes, noix de cajou, graines de courge...)

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Pour la pâte :

Dans un saladier, verser les ingrédients de la pâte un à un, commencer par mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné et foncer le moule à tarte.

Mettre la pâte à tarte étalée au frigo le temps de préparateur la garniture.

Pour la garniture : 

Raper les carottes (ou les couper en petits morceaux).

Couper les endives et l'oignon, les verser dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les endives soient bien fondantes. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop d'agave cela permettra de les faire caramélisées légèrement.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait végétal. Ajouter les épices puis les carottes et la poêlée d'endives. Bien mélanger.

Sortir la pâte du frigo, piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette puis verser la garniture par dessus.

Concasser les oléagineux et/ou graines (selon vos gouts) et les disposer par dessus la garniture (comme un crumble !)

Enfourner la tarte pendant 35 minutes environ, jusqu'a ce que la pâte soit bien cuite !!

J'espère que la recette vous plaira !

N'hésitez pas à me partager vos réalisations sur instagram : vous me trouverez sous le pseudo : "carosansgluten" 😇

Riz sauvage et sa sauce potimarron-châtaigne

Aujourd'hui je vous propose une recette de saison : avec ce riz crémeux au potimarron et aux châtaignes 😋

Le potimarron est mon légume préféré de la saison : avec sa belle couleur orange et son léger goût de noisette : c'est juste le BONHEUR dans l'assiette !

J'adore le riz... et encore plus quand il est fondant en bouche 😍 Pour changer des traditionnels riz au lait et risotto, j'ai décidé d'accompagner mon riz d'une onctueuse sauce au potimarron et de quelques éclats de châtaignes.

Pour cette recette, j'ai opté pour un mélange de riz sauvage : ceci étant du riz complet, la cuisson est longue (environ 50minutes). Si vous n'avez pas assez de temps pour la cuisson, vous pouvez très bien le préparer à l'avance et  réchauffer le riz juste avant de servir.

Cette sauce s'accorde avec tous les types de riz (ou de pâtes !) : basmati, rond, rose, noir... à vous de choisir ! (moi j'ai toujours une préférence pour les riz complets car ils ont un indice glycémique plus faible et sont plus riches en fibres 😇)

La quantité de sauce convient pour 4-5 personnes environ... mais elle est tellement bonne que l'on a envie de la manger à la petite cuillère 😋

J'espère que vous vous régalerez autant que moi !😍

Ingrédients :

-1 potimarron
-2 oignons
-1 cube de bouillon de légumes sans gluten
-500ml d'eau
-1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
-1 cuillère à café de curcuma
-1 cuillère à café de paprika
-sel, poivre
-une dizaine de châtaignes déjà cuites (si vous n'avez pas de châtaignes fraiches, vous pouvez les prendre soit en conserve, soit surgelées)
-40 à 50g de riz sauvage  par personne (pesé cru)

Préparation :

Rincer le riz et le faire cuire comme indiqué sur votre paquet.

Laver et couper le potimarron : enlever les graines à l'intérieur et le couper en petits cubes.
Eplucher et couper les oignons.

Dans une grande casserole, déposer les cubes de potimarron et les oignons. Ajouter le cube de bouillon et recouvrir le tout avec 500ml d'eau.

Ajouter le curcuma et la paprika.

Mélanger et laisser cuire 20 minutes environ : le potimarron cuit doit être tendre quand vous le piquez avec la pointe d'un couteau.

Une fois les légumes cuits,  ajouter la fécule de pomme de terre et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une belle sauce orangée. Si vous le souhaiter, vous pouvez réserver quelques morceaux de potimarron avant de mixer afin de les disposer par dessus votre sauce au moment du dressage.
Si la sauce vous semble trop épaisse n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau, et si elle est trop liquide, rajouter un peu de fécule.

Saler et poivrer la sauce.

Dans une assiette, disposer le riz cuit, verser la sauce au potimarron par dessus le riz ainsi que les morceaux de potimarron mis de coté avant de mixer. Parsemer le tout d'éclats de chataignes.
J'ai saupoudré une poignée de graines courge juste avant de servir (j'en mets partout 😋) : cela apporte de bonnes graisses et un peu de croquant en bouche 👍

Déguster bien chaud.