Flan vegan aux amandes

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette à base de tofu soyeux.  Après une recette salée avec mon tofu brouillé, j'ai réalisé une recette sucrée : un flan aux amandes et aux poires.

Je me suis inspirée de la recette du blog "Au vert avec Lili" : la recette originale est ici !

Cette recette est vraiment extra ! Même avec des oeufs et du gluten : je n'avais jamais réussi à avoir un aussi beau flan auparavant !

La crème du flan est donc à base de tofu soyeux, de poudre d'amandes et de poires. Le goût des poires est vraiment subtil, on sent surtout le bon goût des amandes. 

Le plus long dans cette recette c'est la cuisson (compter une heure), pour le reste, il suffit de vous munir de votre mixer et c'est prêt en 5 minutes chrono.

Ce dessert est parfait pour vos repas d'été, il se déguste bien frais ... et avec un peu de fruits rouges c'est top !

Ingrédients :

-400g de tofu soyeux

-4 poires (type Conférence)

-40g de sucre de canne

-150g de farine de riz

-50g de farine de châtaigne

-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten

-100g de poudre d'amandes (j'ai utilisé de la poudre d'amandes complète pour que ce soit plus riche en goût)

-5 à 10 gouttes d'arôme d'amande amère (attention beaucoup contiennent du sirop de blé et donc du gluten, j'ai trouvé le mien en magasin bio.)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher et épépiner les poires.

Dans le bol de votre mixer, verser les poires ainsi que tous les autres ingrédients (bien égoutter le tofu soyeux avant de le mettre dans le bol).

Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

Si vous n'avez pas de mixer, il est possible de réaliser la recette en écrasant bien les poires et le tofu soyeux à la fourchette (c'est assez fastidieux mais possible !). Une fois ceux-ci bien écrasés, il vous suffira  d'ajouter successivement le sucre, l'arôme d'amande amère, la poudre d'amande, les farines et la levure. N'hésitez pas à vous munir d'un batteur pour mélanger ce sera beaucoup plus facile.

Verser la préparation dans un grand moule à manquer préalablement graissé ou en silicone.

Enfourner environ une heure, jusqu'à ce que le flan soit doré et légèrement ferme.

Laisser refroidir : le flan durcit en refroidissant.

Vous pouvez le gouter tiède mais il est encore meilleur après 2-3h au frigo !

Pancakes vegan à la banane et farine de coco

Les pancakes à la banane, c'est ma petite folie du moment ! 
Au gouter, au petit dej' ou en dessert : on se régale toujours avec !

Aujourd'hui, je vous propose une recette saine, à base de flocons d'avoine et de farine de coco. Les flocons d'avoine apportent des fibres, des protéines et des glucides complexes. La farine de coco est intéressante pour son index glycémique bas mais c'est surtout son petit gout sucré qui me séduit.

Alors si vous voulez tester ces petits pancakes : vous n'avez plus qu'à suivre la recette :)


Pour une vingtaine de petits pancakes :
-2 bananes
-70g de flocons d'avoine (sans gluten) ou de sarrasin
-50g de farine de coco
-200g de farine de riz semi-complet
-500ml de lait végétal (amande sans sucre ajoutés pour moi)
-1 pincée de levure chimique sans gluten

Préparation :

Pour une version rapide  : il vous suffit de verser tous les ingrédients dans le bol de votre mixer. Mixer pendant 2 min et la pâte est déjà prête !

Si vous n'avez pas de mixer :
-Dans un saladier, verser les bananes bien écrasées.
-Ajouter les flocons d'avoine, les farines, la levure chimique et mélanger grossièrement.
-Incoporer le lait d'amande petit à petit et fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte bien lisse.

L'idéal est de faire poser la pâte une heure au réfrigérateur afin que les flocons gonflent bien... mais si vous êtes trop pressés de les goûter, vous pouvez directement passer à l'étape cuisson.

Pour la cuisson :
Verser une louche de pâte dans une poêle bien chaude préalablement huilée. Cuire chaque face du pancake environ 1 min.

Une fois le pancake bien cuit, il ne reste plus qu'à le garnir : fruits frais, chocolat, coulis de fruit, caramel, compote...ou nature : vous allez vous régaler !

Fondant au chocolat au coeur coulant (sans sucres et sans beurre!)

Aujourd'hui je vous propose une recette qui a tout pour plaire !

Un fondant au chocolat, sans gluten, sans sucres, et sans matières grasses. Cette recette est en plus ultra facile : pas besoin de balance ni de verre doseur,


vous devez juste vous munir d'une cuillère à soupe ;)

Croyez moi vous n'allez pas être décus du résultats et vos invités seront bluffés !

Pour 4 fondants au chocolat :

-150 g de chocolat noir
-3 cuillères à soupe de lait végétal
-2 oeufs entiers
-2 cuillères à soupe de farine de riz

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait végétal à feu doux.

Une fois le chocolat fondu, hors du feu, ajouter un oeuf entier et mélanger avec énergie.

Ajouter la farine de riz puis le deuxième oeuf.

Verser la préparation dans des petits ramequins préalablement beurrés.

Faire cuire 8 min : et déguster sans tarder pour profiter du coeur coulant...

Granola sans gluten et sans sucres ajoutés

Ce matin, j'ai bouleversé mes petites habitudes...j'ai troqué mon traditionnel porridge contre un granola maison. Et bien je ne suis vraiment pas déçue de cette initiative !

J'adore les céréales notamment les mueslis sans gluten. Malheureusement, les recettes du commerce sont souvent ultra gourmandes mais aussi très sucrées.
J'ai donc décidé de réaliser mon granola maison : c'est comme un muesli mais avec de grosses pépites bien croustillantes !

Pour la recette, je me suis inspirée de la recette de Porridge lab (la recette originale est ici !) que j'ai adaptée en version sans gluten.
Pour lier mes ingrédients secs, j'ai utilisé de la compote pomme-poire, cela donne un délicieux petit gout fruité.

A votre tour d'essayer !!

Ingrédients :

Pour la base :
-100g de flocons d'avoine sans gluten
-100g de flocons de sarrasin
-150g de compote sans sucres ajoutés

Pour l'accompagnement (à modifier selon vos goûts !)
-1 cuillère à soupe de graines de chia
-1cuillère à soupe de cramberries séchées
-3 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
-1 cuillère à soupe de graines de tournesol et de graines de courges
-1 cuillère à soupe de sarrasin décortiqué
-1 pincée de vanille
-1 grosse poignée d'oléagineux ( amandes, noisettes, noix de cajou...)




Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C

Dans un saladier, versez les flocons de céréales et la compote.

Ajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger, jusqu'a ce que le tout soit bien lié. Si le mélange vous parait trop sec, rajoutez un peu de compote.

Pour les pépites de chocolat, j'ai mis une cuillère à soupe directement dans la préparation et j'ai rajouté les 2 autres cuillères une fois le granola refroidi. Cela permet de garder des pépites entières, qui pourront fondre dans le lait chaud...

Mettre la préparation sur la plaque de votre four, en étalant bien, afin d'obtenir un rectangle bien compact.

Enfourner pendant 40 minutes environ, en mélangeant environ toutes les 10-15 minutes pour obtenir une cuisson homogène.
N'hésitez pas à prolonger un peu la cuisson pour avoir des pépites de granola bien croustillantes.

Bon petit déjeuner !!

Sauce bolognaise végétarienne

Ca y est, ça sent l'été ! Le soleil, la chaleur, les étals du marché qui se remplissent... c'est vraiment super cette saison, on redécouvre de nouvelles sensations et de nouvelles saveurs.

Avec les premières tomates de la saison, j'ai préparé ma première sauce bolognaise végétarienne maison ! Un régal ! Avec de bonnes pâtes sans gluten, c'est un plat complet, savoureux et rempli de soleil.

Pour 6 personnes :
-500g de tomates cerises (j'en ai pris des rouges et des oranges pour donner du peps à l'assiette)
-2 grosses carottes bio
-2 boites de 400g de tomates concassées bio
-2 cuillères à café de concentré de tomates
-400g de tofu nature ferme
-de la ciboulette, du basilic
-sel, poivre, des herbes de Provence (selon votre convenance)


Préparation :

Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé avec les tomates cerises coupées en deux.

Une fois les tomates cerises et l'oignon réduits en compotée, ajouter les carottes coupées en petits dès, les tomates concassées, le concentré de tomates, la ciboulette, le basilic, la pincée de sel, le poivre et les herbes de provence (j'ai mis l'équivalent de 2 cuillères à café).

Emietter le tofu et l'incorporer à la sauce.

Faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Servir avec de bonnes pâtes sans gluten (mes préférées : les tagliatelles de riz complet de la marque Valpibio)

Bon appétit !

Gateau au chocolat : sans gluten, sans sucre, sans beurre

Aujourd'hui je vous propose ma recette préférée du moment : 

un gâteau au chocolat un peu spécial... car il ne contient ni sucre ni matière grasse ajoutée (et sans gluten évidemment ;) )! Rassurez-vous, il contient quand même du chocolat ;)

Une aubaine avec l'été qui approche : bikini et gourmandise sont enfin compatibles !

Le goût du gâteau est extra, riche en chocolat. Le sucre est naturellement apporté par le chocolat (sauf si celui-ci contient 100% de cacao ...mais là ça risque d'être amer ;) ).

Tester sans hésiter !!

Pour un gros gâteau gourmand (8 parts ) :
-170g de farine sans gluten (j'utilise un "mix pâtisserie sans gluten" trouvé en magasin bio avec levure incorporée)
-220g de chocolat noir (maximum 70% de cacao, j'utilise le chocolat à pâtissier sans gluten de la marque Dardenne qui est délicieux)
-200g de compote de pomme sans sucres ajoutés
-100g de yaourt de brebis nature (ou un autre yaourt au lait végétal : soja, riz, chanvre...)
-5 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et battre les blancs en neige avec un pincée de sel.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la compote et le yaourt.
Ajouter au mélange le chocolat fondu puis verser progressivement la farine.

Incorporer les blancs en neige à la préparation.

Verser la pâte dans un grand moule à manquer.

Enfourner environ 20 minutes (en fonction de votre four et de votre moule, le temps de cuisson peut varier).

Démouler et deguster le gâteau encore tiède...idéal avec un bon café !

Porridge poire-choco-noisette

La chose que je préfère cuisiner, c'est le petit déjeuner ! Depuis le début de mon alimentation sans gluten, j'ai découvert des tas d'idées de petit déjeuner mais mon petit préfère c'est le porridge ! 

Le porridge est déclinable à l'infini, et il fait une large place à la créativité ! Fruits de saison, graines, flocons, lait végétaux, topping, oléagineux... Il y a vraiment de quoi s'amuser et se régaler avec toutes ces combinaisons.

Aujourd'hui, je vous propose un porridge à base de flocons, de graines de chia et de lait d'amande pour la base, accompagnés d'une poire fondante et d'un soupçon de chocolat : croyez moi, cela vous fait commencer la journée en beauté !

Cette recette est assez rapide à faire, la base étant préparée la veille, il ne vous reste plus qu'à poêler la poire le matin pendant que votre base cuit tranquillement au micro-onde.
Très pratique pour les matins pressés !


Pour un bol :
-30g de flocons de sarrasin (ou flocons d'avoine certifiés sans gluten)
-15 de graines de chia
-300ml de lait d'amande sans sucres ajoutés (à modifier selon vos gouts)
-1 à 2 carrés de chocolat noir à 70% minimum (j'utilise du chocolat 100%, car la poire ajoute déjà un gout sucré donc il n'y a aucune amertume)
-1 petite poire
-1/2 cuillère à café de purée de noisettes (100% noisettes)

Préparation :

La veille, préparer la base :
Dans un bol allant au micro-ondes, verser les flocons, les graines de chia et le lait d'amande. Bien mélanger.
Mettre le bol au réfrigérateur, n'hésitez pas à mélanger la préparation une vingtaine de minutes après, cela permettra au graines de chia de bien gonfler.

Le lendemain matin....
Mélanger le contenu du bol et le mettre 3 minutes au micro-onde à puissance maximale.

Pendant que votre base chauffe, éplucher la poire et la couper en petits morceaux.

Dans une poêle anti adhésive, faire chauffer les morceaux de poires à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fondants. En fin de cuisson (en dehors du feu), ajouter la purée de noisettes aux morceaux de poire



.

Dans votre bol de porridge tout juste sorti du micro-ondes, mettre un (ou deux ! ) petit carré de chocolat, et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Verser les morceaux de poires fondants sur le dessus de votre porridge... et c'est prêt !

Bon appétit !