Flan de courgettes

Le soleil brille, envie de légèreté et de légumes d'été… rien de tel qu'un petit flan de courgettes en terrasse !

Ce midi j'ai accompagné ce flan des steaks végétariens de la marque Amy's Kitchen (trouvés au rayon surgelés des grandes surfaces) : c'est délicieux !

A tester sans hésiter ;)

Bien sûr les carnivores, vous pouvez l'accompagner d'un véritable steak ou d'une bonne viande cuite au barbecue ;)

Pour 4 personnes :

-5 à 6 courgettes

-250 g de crème d'amandes (ou de crème fraîche)

-1 oeuf

-1cuillère à soupe de maïzéna

-1 cuillère à soupe de farine de riz

-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les courgettes et les couper en rondelles. 

Faire cuire les rondelles de courgettes dans une casserole d'eau salée bouillante, une quinzaine de minutes.

Pendant que les courgettes cuisent…

Dans un saladier, battre l'oeuf avec la farine de riz, la maïzena, la crème d'amandes, le sel et le poivre.

Une fois les courgettes cuites, bien les égoutter et les verser dans un plat à gratin. Recouvrir les courgettes de la préparation à la crème d'amandes.

Faire cuire environ 45 min, jusqu'à ce que la crème se soit épaissie.

Bon appétit !

Petits gâteaux fraises-amandes

Les fruits gorgés de soleil sont de retour ! Impossible de ne pas craquer pour les belles fraises qui n'attendent que d'être dégustées…

Pour un petit goûter entre copines rien de tel que ces bons petits gâteaux aux fraises à savourer entre deux éclats de rire.

Les fraises fondent en confiture à la cuisson : un pur délice !

Juliette : testeuse aguerrie a approuvé la recette ! Et entre amis, le goûter est encore meilleur !

Cette recette est super rapide à faire. Pas besoin de peser les ingrédients : j'ai utilisé un petit verre à moutarde pour doser.




Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min (en fonction de la taille de vos moules)


Pour une douzaine de petits gâteaux :

-3 oeufs

-1 verre et demi de sucre

-3 verres de farine "mix patisserie" de la marque ma vie sans gluten (si vous n'en n'avez pas, vous pouvez utiliser de la farine de riz et y ajouter une cuillère à café de levure chimique (sans gluten !) ou de bicarbonate).

-1 verre de lait d'amandes

-1/2 verre de purée d'amandes blanches

-une dizaine de fraises (au plus il y en a au meilleur c'est !)



Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre en poudre.
Ajouter la farine, le lait d'amandes et la purée d'amandes. Bien mélanger.
Découper les fraises en petits morceaux et les incorporer à la pâte.

Verser la préparation dans des petits moules.

Vous pouvez disposer des morceaux de fraises sur le dessus pour décorer (et pourquoi pas des amandes effilées ? ;))

Faire cuire une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant de les démouler…miam !

Soupe carottes-persil

L'été approche ! Pour préparer son bronzage quoi de mieux que de faire une petite cure de carottes ? 

Voilà une recette toute simple et délicieuse, idéale pour faire le plein de vitamines !
Au delà du bronzage, la carotte est aussi excellente pour les maux de ventre quotidiens.

Pour parfumer cette petite soupe, j'ai rajouté quelques feuilles de persil (…un petit peu de fer en bonus !).
Avec une tranche de pain sans gluten tout juste sorti du four : le bonheur !

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min


Ingrédients :

-1 kg de carottes
-sel, poivre
-persil
-un peu de lait d'amandes
et c'est tout !

Préparation :

Eplucher et laver les carottes, les couper en fines rondelles.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole avec une pincée de sel.
Verser les rondelles de carottes dans l'eau bouillante (attention aux éclaboussures !) et laisser les carottes barboter environ 30 min.
L'eau doit recouvrir les carottes.

Une fois les carottes cuites, mixer les carottes avec l'eau de cuisson (cela permet de garder les vitamines contenues dans l'eau ;) ).

Vous obtenez un belle soupe! Si celle-ci est trop épaisse vous pouvez rajouter un peu d'eau. A l'inverse,  si elle est trop liquide vous pouvez ajouter un peu de maïzena.

Maintenant, place à l'assaisonnement : salez, poivrez selon vos goûts. Ajouter quelques feuilles de persil  et un peu de lait d'amandes pour apporter un peu de douceur.

Bon appétit !

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat façon "banana bread"

En avril, j'ai eu la chance de faire une petite escale sur Paris et j'en ai profité pour aller découvrir la boutique "Noglu take away" (16 passage des Panoramas à Paris): quel endroit merveilleux !

Chez No glu !

Sandwich, pain, muffins, tartelettes, cake… j'ai eu beaucoup de mal à faire un choix !

Finalement j'ai testé leurs cookies et leur banana bread : un gros coup de coeur !

De retour à la maison j'ai voulu tenter de préparer un banana bread version noglu et bien ma recette m'a comblée !
J'ai opté pour le format muffin car c'est pratique à emporter et à tremper dans le café !

Alors sortez les bananes : vous ne serez pas déçus !




Pour une dizaine de muffins :

-3 bananes (très mures)
-120 g de farine de riz
-20 g de maïzéna
-70 g de poudre d'amandes
-1 cuillère à soupe d'huile de colza
-50 g de vergeoise ou de sucre de canne roux
-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
-2 oeufs
-100 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Séparer le blanc des jaunes et battre les blancs en neige.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la vergeoise. Ajouter ensuite la farine, la maïzéna, la gomme de guar, l'huile et la poudre d'amandes.

Ecraser les bananes à la fourchette. Vous pouvez garder un quart de la troisième banane pour décorer le dessus de vos muffins avec des petites rondelles de banane.

Ajouter les bananes écrasées à la préparation. Bien mélanger.
Incorporer les blancs en neige.
Ajouter les pépites de chocolat.

Remplir les moules à muffins de pâte à gâteau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les muffins en y ajoutant la fine rondelle de banane sur le dessus.

Faire cuire environ 20 min.

Démouler et succomber à ces petites merveilles !

Mon pain sans gluten du week-end

Mes armoires sont remplies de petits restes de paquets de farine sans gluten : une super opportunité pour faire un pain savoureux !

Le mélange des saveurs est parfait ! Le pain n'a pas un goût trop prononcé, il est doux, moelleux et a une croûte légèrement croustillante !


Bref, le pain avec gluten a des soucis à se faire !

Pour 1 pain :


-200 g de farine de maïs
-50 g de farine de sarrasin
-50 g de farine de châtaigne
-200 g de farine de riz
-1 cuillère à soupe de purée de noisettes
-13 g de liant (mix gomme) pour pain sans gluten
-2 sachets de levure de boulanger
-10 g de sel
-500 ml d'eau



Préparation

Dans un saladier, mélange les farines, le sel, la levure et le liant.
Ajouter la purée de noisettes et l'eau.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser la préparation dans une moule à cake et laisser reposer  2h, recouvert d'un torchon humide.

Préchauffer le four à 230°C

Faire cuire le pain environ 45 min et attendre qu'il refroidisse pour pouvoir faire de belles tranches

(mais en ce qui me concerne, j'ai beaucoup de mal à résister au pain tout chaud… :))

Bon appétit !!

Cake aux poires (spécial petit déj' !)

Les beaux jours arrivent, la fin de l'année et les partiels qui approchent grandement… Rien de mieux que ce délicieux cake pour faire le plein d'énergie ! 

De beaux morceaux de poires fondants, des amandes riches en oméga 3 : alliés de notre cerveau (croyez-en mes cours de nutrition!) et un peu de farine de sarrasin pour un petit goût subtil : nos papilles ont de quoi se régaler !

Ingrédients :

-4 poires bien mures

-3 oeufs

-110 g de sucre de canne

-60 g de purée d'amandes (j'ai utilisé de la purée d'amandes complètes)

-55 g de farine de riz

-55 g de farine de sarrasin

-20 g de maïzéna

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre.

Délayer la purée d'amandes dans 8 cl d'eau et la verser au mélange sucre-oeufs.

Ajouter les farines et la maïzena, bien mélanger.

Couper les poires en morceaux et les incorporer à la pâte.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire environ 40 min.

Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir avant de le démouler…et de le dévorer !

Muffins aux pépites de chocolat et à la châtaigne

Envie de gourmandise? … Et bien voilà une super recette !

De bon petits muffins avec un délicieux goût de châtaigne et le plaisir du chocolat (surtout quand il est encore coulant à la sortie du four… !)




Pour 8 muffins :

-150 g de  farine de châtaigne

-3 oeufs

-1 c à c  poudre levante 

-2 c à s de purée d'amandes complètes

-50 g de cassonade

-100 g de  pépites de chocolat

-1 c à s de rhum (non non vous n'allez pas être pompette ;))

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la cassonade.

Ajouter la farine, la poudre levante et le rhum.

Verser la purée d'amandes puis les pépites de chocolat.

Bien mélanger.

Remplir les moules à muffins de la préparation (environ jusqu'aux 2/3 : mes muffins ont beaucoup gonflés à la cuisson)

Faire cuire environ 20 min.