Assiette végétarienne au porridge salé

Ca y est, c'est l'été : la saison des salades et des repas légers est annoncée !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de porridge (oui encore... 😇) mais cette fois c'est un porridge salé au curcuma, accompagné d'un oeuf  et d'une belle salade composée !

C'est vraiment une assiette très rapide à préparer : prête en 15 minutes chrono.

J'espère que vous serez conquis par la porridge salé !

Ingrédients (pour 1 personne)

Pour le porridge :

-45g de flocons d'avoine

-250ml d'eau

-100ml de lait d'amande sans sucres ajoutés

-1  grosse cuillère à café de curcuma

-1/2 cuillère à café de paprika

-1 pincée de sel et de poivre

Pour l'accompagnement :

-1 belle poignée de salade fraiche (mesclun et feuille de chêne : mes deux préférées !)

-1/2 échalote

-3-4 cerneaux de noix

-environ 5 tomates cerises

-1 oeuf bio

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour l'assaisonnement (il existe aussi de très bonnes vinaigrettes prêtes à l'emploi et bio, parfait pour les déjeuners pressés !)

-sel, poivre

-1/4 d'avocat

Préparation :

On s'attaque d'abord au porridge :

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le lait d'amande avec les flocons d'avoine et les épices (curcuma, paprika, sel, poivre).

Laisser sur le feu jusqu'à épaississement : vous devez obtenir un porridge bien onctueux et légèrement doré grâce au curcuma.

Eteindre le feu et laisser le porridge gonfler.

Pendant que le porridge gonfle, on prépare l'accompagnement :

Plonger l'oeuf dans l'eau bouillante et faire cuire 4 minutes pour obtenir un oeuf mollet.

Après cuisson, refroidir l'oeuf en le passant sous l'eau froide pour l'écailler sans se brûler.

Dans un saladier, verser la salade avec les noix concassées en morceaux, l'échalote émincée, et les tomates cerises coupées en deux.

Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre (ou une vinaigrette bio prête à l'emploi). Saler et poivrer à votre convenance.

Mêler le tout.

Dresser l'assiette en y mettant : le porridge, la salade composée, l'avocat (vous pouvez le couper en petits cubes si vous préférez) et l'oeuf écaillé... il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Bon appétit !

Granola au thé matcha

Aujourd'hui je vous propose une recette de granola assez originale : un granola au thé matcha.
J'aime beaucoup le thé matcha, il apporte de subtiles saveurs et une belle couleur à mes plats.

Ce granola est idéal en été car le thé matcha s'accorde parfaitement avec les fruits rouges.

Je l'ai donc dégusté accompagné de framboises et de fromage blanc végétal. Cela donne un petit déjeuner bien frais, vitaminé et riche en antioxydants.

Faire son granola maison est très facile et cela évite de consommer des céréales industrielles riches en sucres et en additifs. Je ne peux plus me passer de mon petit bol de granola ! 

Granola au thé matcha, framboise, copeaux de coco et fromage blanc de soja
la cuillère vient "des petites cuillères de Juliette"

Au petit déjeuner ou au goûter, le granola va vous régaler !


Pour un grand bocal de granola ( environ 3-4 petits déjeuners)
-180g de gros flocons d'avoine sans gluten
-40g de flocons de sarrasin
-100g de compote de pommes sans sucres ajoutés
-75g d'amandes entières
-50g de sirop d'agave
-2 cuillères à soupe de thé matcha bio

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Broyer les amandes en morceaux grossiers.

Dans un saladier, verser les flocons d'avoine et de sarrasin, la compote, le sirop d'agave et les amandes concassées. Bien mélanger. Les flocons doivent être agglomérés, collés entre eux, mais cela ne doit pas former une boule non plus.

Ajouter le thé matcha et mélanger à nouveau.

Etaler la préparation sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson.

Cuire environ 20 minutes jusqu'à l'obtention d'un granola bien croustillant. Remuer le granola en cours de cuisson afin d'avoir une cuisson homogène.

Attendre que le granola soit complètement refroidi avant dégustation.

Le granola garde son croustillant au minimum trois jours si vous le conservez dans une boite hermétique.

Brownie au chocolat allégé et fondant à souhait !

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un brownie au chocolat ! 

Riche en chocolat, ultra fondant ...bref un gâteau qui en fait rêver plus d'un ! Et pourtant il contient un ingrédient mystère qui n'envoie pas du rêve 😅 En effet, afin d'alléger le gâteau (et de conserver votre belle silhouette pour l'été !), j'ai tout simplement remplacer le beurre par de la courgette !

Faites moi confiance, on ne sent absolument pas le goût de la courgette. 

Aucun de mes testeurs n'a senti le goût de la courgette : tous ont été bluffés !

C'est vraiment ma recette coup de coeur.

Le goût, la texture, la composition... je n'ai rien à redire. 

Et c'est l'occasion de faire manger des légumes à vos enfants 😁

Trève de blabla, je vous dévoile la recette !

Pour 6 personnes :

-2 oeufs

-120g de farine "mix patisserie" sans gluten ( ou 100g de farine de riz semi complet + 20g de fécule de maïs + 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten)

-50 g de sucre de canne

-300 g de courgette (environ 2 grosses courgettes)

-240g de chocolat noir sans gluten (j'ai utilisé du 70% de cacao pour une saveur riche en chocolat)

-75g de cerneaux de noix

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C

Laver et éplucher les courgettes. Râper les courgettes très finement (si vous avez un mixer : mixer les courgettes c'est encore mieux ! (et beaucoup plus rapide)).

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine puis le chocolat fondu.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter les courgettes mixées et les cerneaux de noix concassés en petits morceaux. Mélanger.

Verser la préparation dans un grand moule rond (si vous n'utilisez pas de moule en silicone, pensez à bien le graisser avant d'y mettre la pâte).

Cuire environ 25 minutes.

Laisser tiédir puis démouler.

Vous pouvez le déguster encore tiède ou après refroidissement : dans tous les cas vous allez vous régaler !😋

Tarte aux carottes et aux fruits secs

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une tarte salée ! Parfait pour un déjeuner léger. Accompagnée d'une belle salade : c'est mon repas d'été préféré !

Je profite de cette recette pour vous partager mes recettes de pâte brisée sans gluten. Je vous donne deux versions : une vegan et une non vegan : comme ça tout le monde y trouve son bonheur !

Pour la garniture, je me suis inspirée des formidables cookettes !  (recette originale ici :Tarte carottes et noisettes de Danaé). Franchement une tarte à la carotte c'est top ! et ça change de la traditionnelle tarte à la tomate.

La petite touche finale, c'est la poudre d'oléagineux versée sur le dessus de la tarte : cela apporte un peu de croquant et surtout un goût qui s'accorde parfaitement avec la farine de châtaigne contenue dans la pâte.

L'été nous offre plein de bons légumes, à vous de décliner cette recette selon vos goûts et les saisons !


Pour 6 personnes :

Pour la pâte : je vous propose deux recettes de pâte brisée : l'une vegan et l'autre non ;)

Pour une pâte à tarte non végan :
-125 g de farine de riz
-50 g de farine de chataîgne
-75 g de margarine
-1 oeuf entier
-1 pincée de sel

Pour une pâte à tarte vegan il vous faut :
-150g de farine de riz semi-complet
-50g de farine de châtaigne
-150g de tofu soyeux
-1pincée de sel


Pour la garniture : 

-5 carottes
-2 oeufs
-200 ml de lait à la noisette (ou autre lait végétal)
-1 cuillière à café de curry
-sel, poivre
-un peu de persil
-2 poignées de fruits secs (mélange professeur pour moi : noisettes, amandes, noix)



Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients contenus dans la pâte. Former une belle boule puis étaler la pâte dans un moule à tarte.

Maintenant on s'attaque à la garniture :
-battre les oeufs
-ajouter le lait végétal, le curry, le sel et le poivre.
Après les avoir épluchées, rapper les carottes et verser les dans la préparation.
Verser le tout sur le fond de tarte.

Hâcher les fruits secs en petits morceaux et saupoudrer les sur la tarte avec le persil.

Enfourner environ 30 min.

Enjoy !!!!

Acaï Bowl

Avec cette chaleur, je vous propose de démarrer la journée avec un petit déjeuner bien frais et ultra-vitaminé !

Après un petit passage sur Paris, j'ai pu faire le plein de "superfood" chez Sol Semilla. J'ai notamment acheté de la poudre d'acaï : une petite baie venue d'Amérique du sud, très riche en anti-oxydants. Ce que j'adore dans l'acaï, c'est sa couleur flashy et ultra girly qu'elle apporte à mes petits déjeuner.

"L'acaï bowl" est donc un petit déjeuner complet, riche en fruits et ultra frais ! Parfait pour l'été !

Petit conseil d'amis :D : pensez à toujours avoir une banane et des framboises congelées dans votre congélateur, elles sauveront vos petits déjeuners et vos goûters.

Pour un bol :
-1 cuillère à soupe de flocons d'avoine sans gluten
-2 cuillères à soupe de graines de chia
-1 banane congelée coupée en rondelles (je mets la moitié dans le mixer et l'autre moitié en topping)
-1 grosse poignée de framboises congelées
-1 cuillère à soupe de poudre de baies d'acaï
-100ml de lait végétal
Toppings (selon vos envies) : fruits frais de saisons, fruits secs, fèves de cacao, oléagineux, pépites de chocolat, copeaux de coco, granola...

Préparation :

Dans le bol de votre mixer, mettre la moitié de la banane congelée, les framboises, les graines de chia, les flocons d'avoine, la poudre d'acaï, et le lait végétal. Mixer jusqu'à l'obtention de la texture glacée fluide et homogène. N'hésitez pas à rajouter du lait si la préparation est trop épaisse.

Verser le mélange dans un bol, décorer avec les toppings choisis et déguster !

Porridge de quinoa au caco cru

Ce matin, j'avais envie de changer mon petit déjeuner. J'ai donc troqué mes fruits et mes flocons d'avoine contre du quinoa et de la poudre de cacao cru.

J'ai réalisé un porridge de quinoa, au chocolat et au lait d'amande. La texture, le goût : c'était incroyable...entre le riz au lait et le porridge.

Le quinoa est riche en protéines et à un indice glycérique bas : parfait pour éviter le coup de barre de onze heures.

J'ai utilisé une poudre de cacao cru, qui est plus riche en goût et en minéraux, et moins amère que le cacao torréfié. Je la trouve en magasin bio. Si vous n'en n'avez pas, vous pouvez la remplacer par 30g de chocolat noir.

Vous pouvez préparer ce petit déjeuner la veille, vous n'aurez plus qu'à le déguster le lendemain matin !

Pour 1 bol :
-40g de quinoa blond
-1 cuillère à café de graines : graines de chia, de courge, de lin, de tournesol...
-250ml de lait d'amande sans sucres ajoutés
-1 cuillère à café de sucre de canne (facultatif)
-2 cuillères à café de cacao cru en poudre (ou 30g de chocolat noir en plaque à ajouter en fin de cuisson)
Pour le topping : des fèves de cacao, des pépites de chocolat, des copeaux de coco, des amandes...

Préparation :

Rincer le quinoa.

Faire cuire le quinoa dans le lait d'amande (suivre le temps de cuisson indiqué sur le paquet, j'ai mis le mien 20 minutes). Vérifier que le quinoa soit toujours recouvert de lait, si ce n'est pas la cas, rajouter du lait dans la casserole.

Une fois le quinoa cuit, le laisser gonfler 5-10 minutes.

Ajouter la poudre de cacao cru (attention à ce que le mélange ne soit pas trop chaud pour ne pas perdre les bienfaits du cacao) et les graines.
Bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajuster la texture en ajoutant du lait d'amande si vous préférez une texture plus liquide.

Verser la préparation dans un bol.

Décorer avec les topping : j'y ai mis des fèves de cacao, des amandes concassées et des flocons de coco. Cela est très bon aussi avec des pépites de chocolat, du beurre de noisettes ou d'amandes...

Avec ce petit déjeuner, vous allez commencer la journée en beauté !

L'authentique tarte aux pommes (version glutenfree !)

Aujourd'hui, j'ai réalisé une tarte aux pommes... une tarte comme ma maman les aime : avec une pâte sablée maison, de la compote et des pommes bio... sans crème et très riche en fruits !

La préparation est assez rapide (d'autant plus si vous avez la chance d'avoir un robot pâtissier !) et clairement, la pâte maison, c'est vraiment top !

La pâte sablée n'est pas réalisée avec du beurre mais avec de l'huile d'olive. On ne sent vraiment pas le gout de l'olive et cela permet d'apporter de bons acides gras pour le corps.

Le plus dur, c'est d'attendre le temps que la pâte repose. Pour honnête il m'arrive de ne pas savoir attendre... et même sans faire reposer la pâte au frais ça marche ! Elle est juste un peu plus difficile à travailler car un peu plus collante.

Pour une tarte de 6 personnes :

Pour la pâte :
-150g de farine de riz semi-complet
-50g de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
-50g de sucre de canne
-1 pincée de sel
-70g de poudre d'amande
-2 oeufs
-2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour l'appareil à tarte :
-700g de compote de pommes sans sucres ajoutés (faite maison c'est encore mieux !)
-4 petites pommes bio
Facultatif : quelques grains de vanille ou une pincée de cannelle.


Préparation :

Dans un saladier, verser tous les ingrédients pour la préparation de la pâte. Bien mélanger.
N'hésitez pas à mettre la mains à la pâte ;), vous pouvez aussi utiliser un robot pâtissier.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'un belle boule de pâte homogène. Rajouter un peu d'eau si la pâte est trop friable ou un peu de farine si celle-ci est trop collante.

Mettre la pâte au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 190°C.

Peler et couper les pommes en quartiers puis en fines lamelles.

Sortir la pâte du frigo et foncer votre moule à tarte.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Verser la compote sur le fond de tarte et disposer les lamelles de pommes en rosace.
Si vous le souhaitez, saupoudrez votre tarte de cannelle ou de grains de vanille.

Enfourner environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes fondantes.

Déguster tiède ou frais avec une petite boule de glace vanille pour les plus gourmands !

Overnight porridge banane-chocolat

Avec les fortes chaleurs du moment, mon "porridge bien chaud" du petit déjeuner n'est pas bien adapté ... je me suis donc initiée à l'overnight porridge. Le principe : on prépare la base du porridge la veille, on le met au frigo et le lendemain matin il n'y a plus qu'à ajouter un topping et de déguster bien frais !

Pour encore plus de fraicheur et ajouter une petite note fruitée, j'ai fait un topping avec une nicecream   banane-chocolat (cela ressemble à un smoothie glacé mais en un peu plus consistant).

La veille, pensez à congeler une banane coupée en rondelles afin de pouvoir réaliser cette nicecream.

Je vous propose une base pour l'overnight mais comme d'habitude, cela est déclinable à l'infini ! A la place de la nicecream à la banane, vous pouvez très bien incorporer des fruits frais et de saison !

A vos bols !!

Ingrédients pour 1 bol :

Pour la base :

-40g de flocons d'avoine sans gluten (ou de sarrasin)

-1 cuillère à soupe de graines ( vous pouvez utiliser des graines de chia, de tournesol, de courge, de lin...)

-100g de fromage blanc végétal ( j'opte pour un fromage blanc au soja ou au lait de coco)

-100ml de lait végétal (du lait d'amande sans sucres ajoutés pour moi !)

Pour la nicecream :

-1/2 banane congelée coupée en rondelles

-1 grosse cuillère à café de cacao en poudre ( j'utilise de la poudre de cacao cru trouvée en magasin bio, c'est moins amer que la cacao torréfié et beaucoup plus riche en minéraux)

-4 cuillères à soupe de lait végétal

Préparation :

La veille, verser tous les ingrédients de la base dans un bol (ou un pot de confiture). Mélanger et mettre au frigo toute la nuit.

Pensez à congeler une banane, coupée en rondelles, si vous souhaitez réaliser la nicecream en topping.

Le matin, sortir votre bol du frigo, mélanger afin de bien homogénéiser la base. Si cela vous semble un peu compact, n'hésitez pas à ajouter un petit peu de lait végétal.

Pour préparer la nicecream, mettre les rondelles de bananes congelées dans votre mixer avec le cacao et le lait végétal. Mixer jusqu'à l'obtention d'une glace bien fondante. Verser votre nicecream dans le bol, par dessus la base de votre overnight.

Vous pouvez saupoudrer le tout de fèves de cacao, ou de morceaux de banane fraiche.

Déguster immédiatement ... pendant que c'est encore bien frais !