Gateau au chocolat : sans gluten, sans sucre, sans beurre

Aujourd'hui je vous propose ma recette préférée du moment : 

un gâteau au chocolat un peu spécial... car il ne contient ni sucre ni matière grasse ajoutée (et sans gluten évidemment ;) )! Rassurez-vous, il contient quand même du chocolat ;)

Une aubaine avec l'été qui approche : bikini et gourmandise sont enfin compatibles !

Le goût du gâteau est extra, riche en chocolat. Le sucre est naturellement apporté par le chocolat (sauf si celui-ci contient 100% de cacao ...mais là ça risque d'être amer ;) ).

Tester sans hésiter !!

Pour un gros gâteau gourmand (8 parts ) :
-170g de farine sans gluten (j'utilise un "mix pâtisserie sans gluten" trouvé en magasin bio avec levure incorporée)
-220g de chocolat noir (maximum 70% de cacao, j'utilise le chocolat à pâtissier sans gluten de la marque Dardenne qui est délicieux)
-200g de compote de pomme sans sucres ajoutés
-100g de yaourt de brebis nature (ou un autre yaourt au lait végétal : soja, riz, chanvre...)
-5 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et battre les blancs en neige avec un pincée de sel.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la compote et le yaourt.
Ajouter au mélange le chocolat fondu puis verser progressivement la farine.

Incorporer les blancs en neige à la préparation.

Verser la pâte dans un grand moule à manquer.

Enfourner environ 20 minutes (en fonction de votre four et de votre moule, le temps de cuisson peut varier).

Démouler et deguster le gâteau encore tiède...idéal avec un bon café !

Porridge poire-choco-noisette

La chose que je préfère cuisiner, c'est le petit déjeuner ! Depuis le début de mon alimentation sans gluten, j'ai découvert des tas d'idées de petit déjeuner mais mon petit préfère c'est le porridge ! 

Le porridge est déclinable à l'infini, et il fait une large place à la créativité ! Fruits de saison, graines, flocons, lait végétaux, topping, oléagineux... Il y a vraiment de quoi s'amuser et se régaler avec toutes ces combinaisons.

Aujourd'hui, je vous propose un porridge à base de flocons, de graines de chia et de lait d'amande pour la base, accompagnés d'une poire fondante et d'un soupçon de chocolat : croyez moi, cela vous fait commencer la journée en beauté !

Cette recette est assez rapide à faire, la base étant préparée la veille, il ne vous reste plus qu'à poêler la poire le matin pendant que votre base cuit tranquillement au micro-onde.
Très pratique pour les matins pressés !


Pour un bol :
-30g de flocons de sarrasin (ou flocons d'avoine certifiés sans gluten)
-15 de graines de chia
-300ml de lait d'amande sans sucres ajoutés (à modifier selon vos gouts)
-1 à 2 carrés de chocolat noir à 70% minimum (j'utilise du chocolat 100%, car la poire ajoute déjà un gout sucré donc il n'y a aucune amertume)
-1 petite poire
-1/2 cuillère à café de purée de noisettes (100% noisettes)

Préparation :

La veille, préparer la base :
Dans un bol allant au micro-ondes, verser les flocons, les graines de chia et le lait d'amande. Bien mélanger.
Mettre le bol au réfrigérateur, n'hésitez pas à mélanger la préparation une vingtaine de minutes après, cela permettra au graines de chia de bien gonfler.

Le lendemain matin....
Mélanger le contenu du bol et le mettre 3 minutes au micro-onde à puissance maximale.

Pendant que votre base chauffe, éplucher la poire et la couper en petits morceaux.

Dans une poêle anti adhésive, faire chauffer les morceaux de poires à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fondants. En fin de cuisson (en dehors du feu), ajouter la purée de noisettes aux morceaux de poire



.

Dans votre bol de porridge tout juste sorti du micro-ondes, mettre un (ou deux ! ) petit carré de chocolat, et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Verser les morceaux de poires fondants sur le dessus de votre porridge... et c'est prêt !

Bon appétit !

Dahl de lentilles corail au potimarron

Aujourd'hui, je vous propose une recette de voyage, pleine de saveurs et de couleurs, qui vous fera décoller vers les pays d'Asie !

Cette recette est l'une de mes préférées ! Un plat complet et nourrissant, qui me rappelle de bons souvenirs de voyage.

Le dahl est un plat indien à base de lentilles corail. Les lentilles sont donc la base de la recette, après, il ne reste plus qu'à les accommoder en fonction des légumes de saison et de ses envies !

J'aime le dahl assez relevé mais je veille à ce qu'il ne soit pas trop piquant car toutes les papilles familiales ne supportent pas la cuisine épicée.

Cette recette est donc une super occasion pour vous de découvrir de nouvelles saveurs...


Pour environ 6 personnes :
-1 gros potimarron
-1 cuillère à café de gingembre
-2 oignons
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-250g de lentilles corail
-1 cube de boullion de légumes sans gluten (j'utilise celui de la marque "ma vie sans gluten" qui est très bon)
-1 cuillère à café de curry
-1 cuillère à café de curcuma
-2 cuillère à café de graines de cumin
-sel, poivre
-1 petite boite de concentré de tomates (environ 3 cuillères à soupe)
-1 litre d'eau

Préparation :

Couper le potimarron en morceaux grossiers et retirer les graines de courges à l'intérieur. Plonger les morceaux dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Dans une grande cocotte, verser l'huile d'olive et faire caraméliser les oignons. Ajouter les épices : curcuma, curry, gingembre, et cumin.

Couper le potimarron (qui a juste été précuit) en petits cubes et les plonger dans la cocotte avec les oignons.

Rincer les lentilles corail et les verser dans la cocotte.

Ajouter à la préparation un litre d'eau, le cube de bouillon, le concentré de tomate et une pincée de sel et de poivre.

Bien mélanger.

Faire cuire environ 30 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.

Servir bien chaud avec du riz basmati.

Bon appétit !

Fromage végétal aux noix de cajou

Aujourd'hui, je vous propose une recette de fromage végétal !

Je ne suis absolument pas végétalienne, néanmoins je suis très curieuse et j'adore tester de nouvelles recettes. 

Plus qu'une recette, ceci était une vraie expérience pour moi et aussi un défi ! En effet, il fallait convaincre toute une famille passionnée de fromage que mes noix de cajou serait à la hauteur, face à leurs palais habitués aux bons (et forts!) fromages des Hauts-de-France.

L'aspect visuel est bluffant ! Au goût c'est vraiment bon, cela a la consistance d'un fromage à tartiner. Ce qui est génial, c'est qu'il y a une grande palette de saveurs possible en fonction des épices et des herbes que l'on incorpore à la pâte.

Toute la famille a aimé : défi relevé !

A vous de tester, vous ne serez pas déçus !

Ingrédients pour un petit fromage végétal :
-100 g de noix de cajou ( à faire tremper 8h minimum, ou mieux: la veille)
-3 cuillères à soupe d'eau
-le jus d'un demi citron pressé
-1/2 cuillère à café de poivre noir

Selon vos envies, vous pouvez y ajouter :
-des épices : sel, piment d'Espelette, curry...
-des herbes : ciboulette, persil, aneth...
-des noix concassées, des fruits secs...

Préparation :

Faire tremper les noix de cajou au moins 8h dans un bol d'eau.

Dans un mixer, verser les noix de cajou, les 3 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron et le poivre.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Façonner votre fromage végétal. La pâte étant légèrement collante, j'ai formé ma petite boule de fromage dans du film alimentaire pour éviter que cela ne colle aux doigts.

Disposer le fromage dans un petit ramequin et le décorer d'herbes et d'épices. Pour ma part, j'ai ciselé un peu de ciboulette fraiche, que j'ai parsemé sur le dessus du fromage avec une pincée de piment d'Espelette pour mettre un peu de couleur.

Mettre au frais une bonne heure (bien frais, c'est encore meilleur !)

A déguster sans modération, sur une bonne tranche de pain sans gluten ! Un REGAL !

Cake fondant aux pommes (sans beurre)

Comme une envie d'un gâteau réconfort, sain et de saison en ce moment... Après de multiples essais, j'ai enfin réussi à obtenir un excellent cake aux pommes, fondant en bouche, avec une texture qui me rappelle les bons gâteaux d'enfance.

Petit bonus, contrairement aux gâteaux aux pommes traditionnels, cette recette ne contient pas de beurre ! Mon astuce pour avoir un cake fondant ? j'ai incorporé deux yaourts de brebis dans la pâte ! 

J'ai réalisé cette recette sur la base d'un gâteau au yaourt, pas besoin de balance, un gâteau facile et rapide à faire et surtout un réel plaisir pour les papilles !

Idéal pour les petits goûters du dimanche en famille !

Ingrédients pour 6 personnes :

-3 oeufs

-2 yaourts de brebis (nature ou à la vanille ou bien un yaourt végétal selon vos préférences )

-1 pot de sucre de canne

-3 pots de farine "mix patisseries sans gluten" (vous pouvez aussi le faire avec 2 pots de farine de riz et un pot de maïzéna et une cuillère à café de levure chimique sans gluten)

-3 petites pommes 

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C

Dans un saladier, casser les oeufs entiers, ajouter les yaourts, le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Ajouter petit à petit les 3 pots de farine sans gluten. Bien mélanger.

Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus le cake sera fondant.

Incorporer les pommes à la pâte et mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake.

Enfourner environ 45 min en fonction de la puissance de votre four. N'hésitez pas à piquer avec un couteau au coeur du cake pour vérifier la cuisson.

Fondant choco-amandes sans gluten et sans sucres ajoutés

Avant d'entamer la période des fêtes et de nous régaler durant les repas familiaux, je vous propose de vous faire plaisir raisonnablement avec ce délicieux cake sans gluten, sans sucre, sans lait,  et sans beurre mais pas sans chocolat 😀

Pas de sucres ajoutés, pas d'édulcorants et pourtant mes testeurs de recette n'y ont vu que du feu !

J'ai réussi à obtenir un cake ultra fondant et riche en chocolat c'est vraiment top ! 

Cette recette est inspirée et adaptée en version sans gluten, de la recette de la ligne gourmande. Un blog de cuisine vraiment genial, que je vous conseille vivement d'aller découvrir.

Ingrédients :

Pour 8 petites parts : 

-200g de chocolat noir (60% de cacao maxi, sinon le cake risque d'être amer)

-300g de crème végétale (riz, soja, amandes...)

-2 œufs

-80g de farine mix pâtisseries sans gluten 

-60g d'amandes en poudre

-100g de pépites de chocolat 

Préparation :

Faire fondre le chocolat et la crème au micro-ondes.

Dans un saladier, casser les œufs entiers, verser la farine, les amandes en poudre et le mélange chocolat-crème. Ajouter les pépites de chocolat.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner 40 minutes environ .

Attendre un peu avant de le démouler.

Bon appétit !!

Poivrons farcis végétariens

Aujourd'hui, je vous propose une recette du soleil pleine de couleurs et de saveurs !

Cette recette, je l'ai d'abord testée avec une amie : on a joué les cuisinières juste après la rentrée à la fac. La découpe des légumes, du fromage, cuisson du quinoa...c'est tellement chouette de cuisiner entre amies !
Cela m'a permis de redécouvrir les poivrons : ces légumes qui explosent en bouche et qui illuminent de couleurs nos assiettes... je suis conquise !

Vous pouvez varier la garniture en fonction de vos gouts. N'hésitez pas à remplacer la quinoa par du riz complet, les carottes par de l'aubergine, le chèvre par de la fêta ou des fromages plus corsés comme le roquefort.

Pour 4 personnes :
-4 poivrons : jaunes, verts, rouges... plus il y a de couleurs, plus c'est beau !
-2 petites tomates
-3 carottes
-1 oignon
-1/2 chèvre frais
-160g de quinoa
-1 cube de bouillon de légumes sans gluten

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C

Laver les poivrons, les couper en 2 et enlever les graines à l'intérieur.
Mettre les poivrons dans un plat allant au four, les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Enfourner 15 minutes.

Faire chauffer dans une grande casserole d'eau bouillante, le quinoa, l'oignon émincé et les carottes épluchées et coupées en petit dès. Ajouter le cube de bouillon de légumes. Mélanger et faire cuire 15 minutes.

Pendant que le quinoa cuit, faire chauffer l'eau dans une grande casserole  pour monder les tomates. Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute. Ressortir les tomates, les passer sous l'eau froide puis retirer la peau à l'aide d'une petit couteau.

Dans un saladier, verser le mélange quinoa et légumes cuits, ajouter le chèvre frais  découpé en morceaux. Bien mélanger.

Sortir les poivrons du four.
Garnir les demi poivrons d'une belle cuillère de garniture au quinoa.

Enfourner environ 20 minutes. Les poivrons doivent être fondants et le quinoa légèrement croquant sur le dessus.

Bon appétit !