L'authentique tarte aux pommes (version glutenfree !)

Aujourd'hui, j'ai réalisé une tarte aux pommes... une tarte comme ma maman les aime : avec une pâte sablée maison, de la compote et des pommes bio... sans crème et très riche en fruits !

La préparation est assez rapide (d'autant plus si vous avez la chance d'avoir un robot pâtissier !) et clairement, la pâte maison, c'est vraiment top !

La pâte sablée n'est pas réalisée avec du beurre mais avec de l'huile d'olive. On ne sent vraiment pas le gout de l'olive et cela permet d'apporter de bons acides gras pour le corps.

Le plus dur, c'est d'attendre le temps que la pâte repose. Pour honnête il m'arrive de ne pas savoir attendre... et même sans faire reposer la pâte au frais ça marche ! Elle est juste un peu plus difficile à travailler car un peu plus collante.

Pour une tarte de 6 personnes :

Pour la pâte :
-150g de farine de riz semi-complet
-50g de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
-50g de sucre de canne
-1 pincée de sel
-70g de poudre d'amande
-2 oeufs
-2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour l'appareil à tarte :
-700g de compote de pommes sans sucres ajoutés (faite maison c'est encore mieux !)
-4 petites pommes bio
Facultatif : quelques grains de vanille ou une pincée de cannelle.


Préparation :

Dans un saladier, verser tous les ingrédients pour la préparation de la pâte. Bien mélanger.
N'hésitez pas à mettre la mains à la pâte ;), vous pouvez aussi utiliser un robot pâtissier.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'un belle boule de pâte homogène. Rajouter un peu d'eau si la pâte est trop friable ou un peu de farine si celle-ci est trop collante.

Mettre la pâte au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 190°C.

Peler et couper les pommes en quartiers puis en fines lamelles.

Sortir la pâte du frigo et foncer votre moule à tarte.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Verser la compote sur le fond de tarte et disposer les lamelles de pommes en rosace.
Si vous le souhaitez, saupoudrez votre tarte de cannelle ou de grains de vanille.

Enfourner environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes fondantes.

Déguster tiède ou frais avec une petite boule de glace vanille pour les plus gourmands !

Overnight porridge banane-chocolat

Avec les fortes chaleurs du moment, mon "porridge bien chaud" du petit déjeuner n'est pas bien adapté ... je me suis donc initiée à l'overnight porridge. Le principe : on prépare la base du porridge la veille, on le met au frigo et le lendemain matin il n'y a plus qu'à ajouter un topping et de déguster bien frais !

Pour encore plus de fraicheur et ajouter une petite note fruitée, j'ai fait un topping avec une nicecream   banane-chocolat (cela ressemble à un smoothie glacé mais en un peu plus consistant).

La veille, pensez à congeler une banane coupée en rondelles afin de pouvoir réaliser cette nicecream.

Je vous propose une base pour l'overnight mais comme d'habitude, cela est déclinable à l'infini ! A la place de la nicecream à la banane, vous pouvez très bien incorporer des fruits frais et de saison !

A vos bols !!

Ingrédients pour 1 bol :

Pour la base :

-40g de flocons d'avoine sans gluten (ou de sarrasin)

-1 cuillère à soupe de graines ( vous pouvez utiliser des graines de chia, de tournesol, de courge, de lin...)

-100g de fromage blanc végétal ( j'opte pour un fromage blanc au soja ou au lait de coco)

-100ml de lait végétal (du lait d'amande sans sucres ajoutés pour moi !)

Pour la nicecream :

-1/2 banane congelée coupée en rondelles

-1 grosse cuillère à café de cacao en poudre ( j'utilise de la poudre de cacao cru trouvée en magasin bio, c'est moins amer que la cacao torréfié et beaucoup plus riche en minéraux)

-4 cuillères à soupe de lait végétal

Préparation :

La veille, verser tous les ingrédients de la base dans un bol (ou un pot de confiture). Mélanger et mettre au frigo toute la nuit.

Pensez à congeler une banane, coupée en rondelles, si vous souhaitez réaliser la nicecream en topping.

Le matin, sortir votre bol du frigo, mélanger afin de bien homogénéiser la base. Si cela vous semble un peu compact, n'hésitez pas à ajouter un petit peu de lait végétal.

Pour préparer la nicecream, mettre les rondelles de bananes congelées dans votre mixer avec le cacao et le lait végétal. Mixer jusqu'à l'obtention d'une glace bien fondante. Verser votre nicecream dans le bol, par dessus la base de votre overnight.

Vous pouvez saupoudrer le tout de fèves de cacao, ou de morceaux de banane fraiche.

Déguster immédiatement ... pendant que c'est encore bien frais !

Idées pour un petit déjeuner healthy, rapide et sans gluten

Porridge vitaminé aux fruits 

Yaourt crunchy

Le petit déjeuner c'est mon repas préféré ! Et il est très différent du traditionnel : baguette-beurre-confiture. 

Je change tous les jours de petit déjeuner en fonction de mes envies, de ma faim et de ce qu'il y a dans mon frigo.

Aujourd'hui je vous propose donc deux idées de petits déjeuners complets et rapides à préparer : le porridge aux fruits et le granola au fromage blanc .

Porridge aux fruits :

Le porridge c'est vraiment un essentiel pour moi ! il est déclinable à l'infini, s'adapte à toutes les saisons et à toutes les envies.

Vous pouvez le manger chaud ou froid. Je prépare souvent la base de mon porridge la veille, le lendemain il ne reste plus qu'à le réchauffer et à rajouter des petits toppings par dessus et le tour est joué !

Pour un porridge il vous faut :

-200ml de lait d'amande (j'utilise le lait d'amande protéine sans sucre de la marque écomil : il est bien épais : parfait pour un porridge bien onctueux !)

-100ml d'eau (50ml si vous préférez le porridge froid)

-40 à 50g de flocons d'avoine sans gluten, quantité selon votre faim (vous pouvez aussi faire moitié-moitié avec flocons d'avoine et flocons de sarrasin)

-des topping à volonté : fruits frais de saison (frais ou surgelés), fèves de cacao, poudre de cacao, graines, fruits secs, beurres d'oléagineux, copeaux de coco...


La veille, verser les flocons d'avoine, le lait d'amande et l'eau dans votre bol. Mélanger et cuire 2 minutes au micro-ondes puissance max.
Une fois refroidi, conserver votre bol au réfrigérateur.

Le matin, mélanger votre porridge afin que les flocons ne restent pas au fond du bol.

Si vous souhaitez un petit déjeuner chaud, mettre votre porridge 3 minutes au micro-ondes.

Si vous préférez le porridge froid, faites le bien reposer toute la nuit et mettez plutôt 50ml d'eau (ou un peu plus de flocons si vous avez très faim ;) car sans cuisson les flocons gonflent un peu moins).

Pendant que votre porridge chauffe vous pouvez préparer vos topping (c'est à dire l'accompagnement au dessus de votre porridge ;))

Pour ma part j'aime beaucoup y mettre des fruits de saison coupés en petits morceaux : bananes, kiwis, fraises... J'utilise aussi des fruits surgelés tels que des framboises entières ou de la mangue en morceaux. Avec la chaleur du porridge, les framboises décongèlent très vite. Pour la mangue, j'adore  la poêler avec un peu de grains de vanille et quelques copeaux de coco.

porridge : mangue poêlée à la vanille et coco

Vous obtenez ainsi un beau porridge, sain et hyper créatif !

Vous allez adorer le petit déjeuner désormais !!

porridge framboises-cacao cru

porridge framboises-purée d'amandes

porridge bi-colore 

Porridge aux fruits rouges

Porridge tutti-frutti

Porridge mangue-coco-framboises

Yaourt crunchy au granola

Yaourt crunchy aux fruits 

Cette deuxième suggestion de petit déjeuner est encore plus facile à réaliser ! il suffit d'assembler différents éléments et vous allez obtenir un merveilleux petit déj' !

J'adore déguster cette recette en été car elle est légère et rafraichissante !
Pour les doses, vous pouvez aussi ajuster selon votre faim et vos envies.

Pour un yaourt crunchy, il vous faut :

-100g de fromage blanc (vache, brebis, chèvre, ou végétal selon vos gouts.. personnellement j'adore le fromage blanc de soja !)

-Une grosse poignée de fruits frais (ou surgelés)

-Environ 50g de granola : vous pouvez réaliser la recette de mon granola (--> la recette est ici) , ou utiliser un muesli ou un granola sans gluten déjà préparé, bio de préférence et en veillant à ce qu'il ne soit pas trop sucré.

Une fois tous les ingrédients réunis il ne vous reste plus qu'à les assembler et de faire un beau dressage.
Par exemple, dans un grand verre (ou pot de confiture), vous pouvez alterner une couche de yaourt, une couche de fruits frais et une couche de granola... jusqu'à épuisement des stocks.
Vous pouvez aussi séparer chaque ingrédients et les disposer joliment dans une assiette creuse.

Cette recette est vraiment extra : une alliance de fraicheur, de gourmandise, de croquant et de fondant.

J'espère que désormais vous allez autant adorer que moi les petits déjeuners !

Flan vegan aux amandes

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette à base de tofu soyeux.  Après une recette salée avec mon tofu brouillé, j'ai réalisé une recette sucrée : un flan aux amandes et aux poires.

Je me suis inspirée de la recette du blog "Au vert avec Lili" : la recette originale est ici !

Cette recette est vraiment extra ! Même avec des oeufs et du gluten : je n'avais jamais réussi à avoir un aussi beau flan auparavant !

La crème du flan est donc à base de tofu soyeux, de poudre d'amandes et de poires. Le goût des poires est vraiment subtil, on sent surtout le bon goût des amandes. 

Le plus long dans cette recette c'est la cuisson (compter une heure), pour le reste, il suffit de vous munir de votre mixer et c'est prêt en 5 minutes chrono.

Ce dessert est parfait pour vos repas d'été, il se déguste bien frais ... et avec un peu de fruits rouges c'est top !

Ingrédients :

-400g de tofu soyeux

-4 poires (type Conférence)

-40g de sucre de canne

-150g de farine de riz

-50g de farine de châtaigne

-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten

-100g de poudre d'amandes (j'ai utilisé de la poudre d'amandes complète pour que ce soit plus riche en goût)

-5 à 10 gouttes d'arôme d'amande amère (attention beaucoup contiennent du sirop de blé et donc du gluten, j'ai trouvé le mien en magasin bio.)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher et épépiner les poires.

Dans le bol de votre mixer, verser les poires ainsi que tous les autres ingrédients (bien égoutter le tofu soyeux avant de le mettre dans le bol).

Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

Si vous n'avez pas de mixer, il est possible de réaliser la recette en écrasant bien les poires et le tofu soyeux à la fourchette (c'est assez fastidieux mais possible !). Une fois ceux-ci bien écrasés, il vous suffira  d'ajouter successivement le sucre, l'arôme d'amande amère, la poudre d'amande, les farines et la levure. N'hésitez pas à vous munir d'un batteur pour mélanger ce sera beaucoup plus facile.

Verser la préparation dans un grand moule à manquer préalablement graissé ou en silicone.

Enfourner environ une heure, jusqu'à ce que le flan soit doré et légèrement ferme.

Laisser refroidir : le flan durcit en refroidissant.

Vous pouvez le gouter tiède mais il est encore meilleur après 2-3h au frigo !

Pancakes vegan à la banane et farine de coco

Les pancakes à la banane, c'est ma petite folie du moment ! 
Au gouter, au petit dej' ou en dessert : on se régale toujours avec !

Aujourd'hui, je vous propose une recette saine, à base de flocons d'avoine et de farine de coco. Les flocons d'avoine apportent des fibres, des protéines et des glucides complexes. La farine de coco est intéressante pour son index glycémique bas mais c'est surtout son petit gout sucré qui me séduit.

Alors si vous voulez tester ces petits pancakes : vous n'avez plus qu'à suivre la recette :)


Pour une vingtaine de petits pancakes :
-2 bananes
-70g de flocons d'avoine (sans gluten) ou de sarrasin
-50g de farine de coco
-200g de farine de riz semi-complet
-500ml de lait végétal (amande sans sucre ajoutés pour moi)
-1 pincée de levure chimique sans gluten

Préparation :

Pour une version rapide  : il vous suffit de verser tous les ingrédients dans le bol de votre mixer. Mixer pendant 2 min et la pâte est déjà prête !

Si vous n'avez pas de mixer :
-Dans un saladier, verser les bananes bien écrasées.
-Ajouter les flocons d'avoine, les farines, la levure chimique et mélanger grossièrement.
-Incoporer le lait d'amande petit à petit et fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte bien lisse.

L'idéal est de faire poser la pâte une heure au réfrigérateur afin que les flocons gonflent bien... mais si vous êtes trop pressés de les goûter, vous pouvez directement passer à l'étape cuisson.

Pour la cuisson :
Verser une louche de pâte dans une poêle bien chaude préalablement huilée. Cuire chaque face du pancake environ 1 min.

Une fois le pancake bien cuit, il ne reste plus qu'à le garnir : fruits frais, chocolat, coulis de fruit, caramel, compote...ou nature : vous allez vous régaler !

Fondant au chocolat au coeur coulant (sans sucres et sans beurre!)

Aujourd'hui je vous propose une recette qui a tout pour plaire !

Un fondant au chocolat, sans gluten, sans sucres, et sans matières grasses. Cette recette est en plus ultra facile : pas besoin de balance ni de verre doseur,


vous devez juste vous munir d'une cuillère à soupe ;)

Croyez moi vous n'allez pas être décus du résultats et vos invités seront bluffés !

Pour 4 fondants au chocolat :

-150 g de chocolat noir
-3 cuillères à soupe de lait végétal
-2 oeufs entiers
-2 cuillères à soupe de farine de riz

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait végétal à feu doux.

Une fois le chocolat fondu, hors du feu, ajouter un oeuf entier et mélanger avec énergie.

Ajouter la farine de riz puis le deuxième oeuf.

Verser la préparation dans des petits ramequins préalablement beurrés.

Faire cuire 8 min : et déguster sans tarder pour profiter du coeur coulant...

Granola sans gluten et sans sucres ajoutés

Ce matin, j'ai bouleversé mes petites habitudes...j'ai troqué mon traditionnel porridge contre un granola maison. Et bien je ne suis vraiment pas déçue de cette initiative !

J'adore les céréales notamment les mueslis sans gluten. Malheureusement, les recettes du commerce sont souvent ultra gourmandes mais aussi très sucrées.
J'ai donc décidé de réaliser mon granola maison : c'est comme un muesli mais avec de grosses pépites bien croustillantes !

Pour la recette, je me suis inspirée de la recette de Porridge lab (la recette originale est ici !) que j'ai adaptée en version sans gluten.
Pour lier mes ingrédients secs, j'ai utilisé de la compote pomme-poire, cela donne un délicieux petit gout fruité.

A votre tour d'essayer !!

Ingrédients :

Pour la base :
-100g de flocons d'avoine sans gluten
-100g de flocons de sarrasin
-150g de compote sans sucres ajoutés

Pour l'accompagnement (à modifier selon vos goûts !)
-1 cuillère à soupe de graines de chia
-1cuillère à soupe de cramberries séchées
-3 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
-1 cuillère à soupe de graines de tournesol et de graines de courges
-1 cuillère à soupe de sarrasin décortiqué
-1 pincée de vanille
-1 grosse poignée d'oléagineux ( amandes, noisettes, noix de cajou...)




Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C

Dans un saladier, versez les flocons de céréales et la compote.

Ajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger, jusqu'a ce que le tout soit bien lié. Si le mélange vous parait trop sec, rajoutez un peu de compote.

Pour les pépites de chocolat, j'ai mis une cuillère à soupe directement dans la préparation et j'ai rajouté les 2 autres cuillères une fois le granola refroidi. Cela permet de garder des pépites entières, qui pourront fondre dans le lait chaud...

Mettre la préparation sur la plaque de votre four, en étalant bien, afin d'obtenir un rectangle bien compact.

Enfourner pendant 40 minutes environ, en mélangeant environ toutes les 10-15 minutes pour obtenir une cuisson homogène.
N'hésitez pas à prolonger un peu la cuisson pour avoir des pépites de granola bien croustillantes.

Bon petit déjeuner !!