Crumble aux prunes et aux flocons d'avoine

C'est la pleine saison des prunes, alors me revoilà avec une petite recette sucrée riche en prunes !

Je vous propose cette fois ci, un crumble aux flocons d'avoine. 

Cette recette est végan, sans gluten mais surtout ultra gourmande !

La recette parfaite pour faire manger des fruits aux enfants =D

...

Attention tout de même, cette recette est vite addictive : quand on commence on ne sait plus s'arrêter 😍

Ingrédients (pour 5 personnes environ)

-une dizaine de prunes rouges

-100g de flocons d'avoine sans gluten 

-20g de graines ou oléagineux (graines de chia, noisettes concassées, amandes effilées, graines de courges ou de tournesol : à choisir selon vos goûts !)

-40g de farine de coco

-100g de farine de riz

-60g de sirop d'agave (ou sirop d'érable)

-70g de purée d'amandes blanches

-3 cuillères à soupe de lait végétal

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Laver, dénoyauter les prunes. Les couper en 4 et les disposer au fond d'un plat allant au four.

Enfourner les prunes le temps de préparer la pâte à crumble.

Dans un saladier, verser tous les ingrédients : flocons d'avoine, farines, sirop d'agave, purée d'amandes, lait végétal et graines.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse, qui s'effrite sous les doigts, elle ne doit pas former une boule.

Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait végétal. Si elle est trop compacte, ajouter un peu de flocons d'avoine.

Déposer la pâte à crumble au dessus des prunes.

Enfourner 30 à 40 minutes : les prunes doivent être en compotée et la pâte à crumble bien dorée.

Dégusté encore tiède... c'est comme ca que je le préfère !

Gratin de fruits prunes-amandes

L'automne arrive à grands pas.. et les prunes sont déjà là !🍁🍁

J'adore les prunes, surtout quand elles sont bien juteuses et colorées. 

Pour les honorer, je vous propose une recette de gratin de fruits. !

Cette recette est un intermédiaire entre un sabayon et un clafoutis aux fruits 😍

Une recette légère et fruitée : à déguster chaude ou froide, au dessert ou au goûter ... c'est délicieux !

Pour un gratin de 6 personnes :

-3 oeufs entiers 
-70g de sucre de canne complet
-4 cuillères à soupe de maïzena
-1 cuillère à soupe d'amandes en poudre-400ml de lait végétal sans sucres ajoutés
-une dizaine de prunes rouges
-un peu de sucre de coco pour faire caraméliser le dessus
-une petite poignée d'amandes effilées
-une pincée de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux.

Ajouter la maïzena et la poudre d'amandes et bien mélanger.

Ajouter le lait végétal petit à petit tout en fouettant doucement.

Découper les prunes en petits morceaux, les disposer au fond d'un plat à gratin.

Verser la préparation par dessus les prunes.

Parsemer le dessus du plat avec les amandes effilées et un peu de vanille en poudre pour parfumer.

Enfourner environ 45 min.

Le gratin doit être doré sur le dessus et les prunes fondantes

La crème durcit en refroidissant.

A déguster chaud ou froid, en dessert ou au gouter : un REGAL !!

Tartelettes aux pommes express

Vous aimez le granola ? Vous aimez la tarte aux pommes ?🍎 Cette recette va vous plaire !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de tartelettes aux pommes avec une base de granola comme fond de tarte.

L'utilisation du granola permet d'éviter les  longues phases de façonnage de la pâte à tarte et cela apporte un petit goût caramélisé qui se marie à merveille avec les pommes !

Pour la garniture des tartelettes, j'ai opté pour la compote de pomme accompagnée de quelques morceaux de pommes crues. Cela donne une super association de textures et un résultat final léger à souhait !

Ingrédients pour une dizaine de tartelettes :

 Pour la pâte en granola :

-100g de petits flocons d'avoine sans gluten
-30g de poudre d'amande
-1 cuillère à soupe de graines de chia
-30g de sirop d'agave bio
-30g d'huile de coco désodorisée fondue
-1 cuillère à soupe de lait d'amande sans sucres ajoutés

Pour la garniture :

-Environ 200g de compote de pomme sans sucres ajoutés
-1 pomme bio
-1 pincée de vanille
-1 pincée de cannelle

Préparation : 

Préchauffer votre four à 190°C.

Dans un saladier, verser les flocons d'avoine, la poudre d'amande et  les graines de chia. Bien mélanger.

Ajouter ensuite l'huile de coco fondue, le sirop d'agave et le lait d'amande.

Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients s'agglomèrent bien ensemble.

Si le mélange est trop sec, ajouter un peu de lait d'amande.

Tasser le granola au fond de petits moules à muffin (si vous utilisez des moules non siliconés, je vous conseille de mettre des petites caissettes en papier au fond du moule pour faciliter le démoulage des tartelettes).
Veiller à bien répartir le granola en hauteur sur les bords du moule afin de pouvoir y disposer la garniture après cuisson.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes. Vous devez obtenir des fonds de tartes bien dorés (mais pas brulés :p) et facilement démoulables.

Laisser refroidir et démouler.

Je vous conseille de garnir les tartelettes juste avant dégustation. Si vous les garnissez trop tôt, celles-ci risquent de ramollir.

Une fois les fonds de tarte refroidis, peler et couper la pomme en fines lamelles.

Disposer une cuillère de compote au centre de chaque tartelette.

Ajouter quelques lamelles de pommes sur le dessus des tartelettes.

Saupoudrer de cannelle et de vanille en poudre.

Déguster immédiatement !

Bon appétit !☀️

Cookies tout chocolat aux flocons d'avoine

Si on me demandait : "Quel est ton repas préféré de la journée ?"... sans aucun doute je répondrais : "le goûter". C'est un vrai moment de bonheur : pouvoir se poser au milieu de la journée et se régaler avec de bons biscuits faits maison, j'adore !

Pour le gouter, je réalise régulièrement des cookies aux flocons d'avoine, ils ont l'avantage d'être rapide à préparer et à cuire... et c'est surtout super bons !

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une recette de cookies tout chocolat : c'est une recette ultra gourmande !!

Ingrédients (pour une 1 dizaine de gros cookies):

-170g de gros flocons d'avoine

-1 oeuf (ou 1 oeuf de chia pour une version végan)

-30g de sucre complet

-150g de chocolat noir (100g de chocolat à fondre et 50g pour les pépites)

-1 grosse cuillère à soupe d'huile de coco

-1 pincée de levure chimique sans gluten

-1 pincée de sel

-1 cuillère à soupe de lait végétal

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer 120g de flocons d'avoine (conserver 50g de gros flocons d'avoine non mixés ).

Mélanger les flocons d'avoine mixés avec le sucre complet, le sel, la levure.

Ajouter l'oeuf et le lait végétal et mélanger grossièrement.

Faire fondre 100g de chocolat avec l'huile de coco.

Verser le chocolat fondu dans le reste de la préparation. Bien mélanger.

Ajouter les 50g de flocons d'avoine non mixés et mélanger (avec les doigts c'est plus facile 😊) jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte légèrement collante. Ajuster la consistance : si la pâte est trop collante ajouter des flocons d'avoine, si elle est trop sèche ajouter un peu de lait végétal.

La pâte doit être légèrement collante mais elle doit rester "manipulable" pour former les cookies.

Couper les 50g de chocolat restant en grosses pépites et les incorporer dans la pâte à cookies.

Former les cookies et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Vous pouvez parsemer le dessus des cookies de flocons d'avoine pour le "petit plus déco".

Cuire pendant 11 minutes environ : la durée de cuisson varie selon votre four et la taille des cookies.

Attention les cookies durcissent en refroidissant. Vos cookies sont cuits une fois qu'ils sont légèrement dorés mais pas complètement durs.

Bonne dégustation !!!

Tarte courgette-amande

Je crois que cet été sera riche en tartes salées ! C'est mon repas préféré du moment : un repas complet, léger et frais : j'adore !!!

Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte à la courgette et aux amandes. 

L'appareil à tarte est composé de tofu soyeux : cela enrichit la tarte en protéines (parfait pour les végétariens !)  et surtout ça donne un crémeux inégalé !

J'ai aussi incorporé quelques feuilles de menthe fraiche dans la préparation, c'est vraiment extra ! 

J'espère que cette recette vous plaira autant qu'à moi !

N'hésitez pas à partager vos réalisations via mon compte instagram : carosansgluten. 
J'adore recevoir vos retours !!

Ingrédients :

Pour la pâte :
-140 g de farine de riz
-50 g de farine de châtaigne
-65 g de purée d'amande complète (ou de margarine)
-1cuillère à soupe de lait d'amande
-1 oeuf entier ( à remplacer par un oeuf de chia pour une option vegan : verser 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer 15 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une texture géltatineuse)
-1 pincée de sel

Pour l'appareil à tarte :
-250g de tofu soyeux
-3 cuillères à soupe de maïzena 
-2 grosses (ou 3 petites) courgettes
-6 cuillères à soupe de lait d'amande sans sucres ajoutés
-1 cuillère à soupe de graines de chia (optionnel)
-quelques brins de ciboulette finement ciselés
-quelques feuilles de menthe (un petite poignée)
-une poignée d'amandes effilées 
-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Pour la pâte :

Dans un saladier, verser les ingrédients de la pâte un à un, commencer par mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Ajuster la texture de la pâte : ajouter de l'eau (ou du lait végétal) si elle est trop sèche, ou de la farine si elle est trop collante.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné et foncer le moule à tarte.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et faire pré cuire une dizaine de minutes (juste le temps de préparer la garniture).

Pour la garniture :

Laver les courgettes puis les râper finement.

Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux avec la maïzena et le lait d'amande.

Ajouter les graines de chia.

Ciseler les feuilles de menthe et la ciboulette puis les ajouter au reste de la préparation.

Saler et poivrer.

Incorporer les courgettes rapées à la préparation.

Verser la garniture sur le fond de tarte pré-cuit.

Parsemer le dessus de la tarte d'amandes effilées.

Enfourner environ 25 minutes à 190°C.


A déguster avec un peu de salade ou de crudités : c'est parfait pour un petit repas d'été !

Tarte printanière aux tomates cerises, chèvre et brocolis

Le soleil nous gâte pour ce début de Printemps ! Avec cette chaleur j'ai envie de repas léger, frais et plein de légumes colorés !

Ce weekend, j'ai donc réalisé cette tarte à base de brocolis et de tomates cerises : je me suis régalée !!!! 

Pour ajouter un peu de gourmandise, je l'ai accompagnée de chèvre frais et d'amandes effilées.

Voilà une recette simple qui plaira à toute la famille ...et qui permet de faire manger des légumes à vos enfants 😉

Pour environ 5 personnes :

Pour la pâte :

-125 g de farine de riz
-50 g de farine de châtaigne
-65 g de purée d'amande complète (ou de margarine)
-1 oeuf entier
-1 pincée de sel

 (point info sans gluten : la marque "ma vie sans gluten" a sorti un nouveau mix spécial pâte à tarte à base de farine de lentilles, il est vraiment extra ! Je l'ai trouvé dans mon magasin bio : n'hésitez pas à le tester : c'est vraiment pratique et délicieux !)

Pour la garniture :
-1 brocolis
-2 oeufs entiers
-1 cuillère à soupe de fécule de maïs
-500g de tomates cerises environ
-250ml de lait végétal
-environ 200g de chèvre frais (type Petit Billy)
-quelques brins de ciboulette
-1 grosse poignée d'amande effilées
-Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Pour la pâte :
Dans un saladier, verser les ingrédients de la pâte un à un, commencer par mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Ajuster la texture de la pate : ajouter de l'eau si elle est trop sèche ou de la farine si elle est trop collante.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné et foncer le moule à tarte.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et faire pré cuire une dizaine de minutes (juste le temps de préparer la garniture).

Pour la garniture :
Laver et couper le brocolis en fleurette. 
Faire cuire le brocolis pendant 10 minutes dans l'eau bouillante.
Une fois le brocolis cuit, veillez à bien l'égoutter.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait végétal, la fécule de maïs  et les épices. 
Ajouter les fleurettes de brocolis et les tomates cerises coupées en deux.
Bien mélanger.

Verser la garniture sur votre fond de tarte légèrement pré cuit. 
Parsemer le dessus de tarte d'une poignée d'amandes effilées et ciboulette émincée.
Couper le chèvre en petits morceaux et les disposer sur la tarte.

Enfourner environ 25 minutes à 190°C (jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante et la garniture ferme).

A déguster sans modération avec une feuille de salade : c'est le régal assuré !😇

Salade complète de printemps

Ca y est : le soleil et les températures d'été font leur grand retour ! Et qui dit chaleur... dit salade !!

Je vous propose donc la première salade la saison 2018 !

Ma salade se compose d'avocat, de falafels, de quinoa, et de salade verte assaisonnée avec une bonne sauce noix tiède. Avec cette salade complète vous tiendrez rassasié jusqu'au repas du soir : c'est promis !

Préparation pour 3 personnes :

Pour les falafels, je me suis inspirée de la recette de Eva (_littlepeanut sur instagram) elle est juste parfaite ! :
-70g de flocons d'avoine sans gluten
-1/2 jus de citron
-1 boite de pois chiches (soit environ 250g égouttés)
-1cuillère à café de paprika
-1 cuillère à café de curcuma
-1/2 cuillère à cafe de cumin
-1 poignée de persil
-1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
-2 cuillère à soupe d'eau

Préchauffer votre four à 220°C.

Verser tous les ingrédients dans le bol de votre mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Former des petites boules de pâte et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner environ 20 minutes en retournant les falafels à mi cuisson afin qu'ils soient bien dorés. Cela peut prendre plus ou moins de temps en fonction de la taille de vos falafels.

Pour la sauce au noix :
-100g de cerneaux de noix
-220ml de crème végétale
-sel, poivre

Mixer les cerneaux de noix avec la crème végétale jusqu'à l'obtention d'un crème bien lisse.
Assaisonner avec du sel et du poivre en moulin.
Faire cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.

Pour l'assemblage :
-150g de quinoa blond
-2 avocats
-1 poignée de graines (courge, tournesol, lin...) par personne et de graines germées.

Rincer et faire cuire le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Verser dans chaque bol quelques feuilles de salade verte.

Ajouter les falafels (environ 4 par personne en fonction de la taille de vos falafels).

Verser le quinoa encore chaud par dessus la salade.

Ajouter l'avocat (je compte 1/4 à 1/2 avocat par personne), vous pouvez le couper en morceaux, le manger à la petite cuillère ou même vous initier à l'"avocado rose" pour un dressage canon (il existe plein de tutoriels sur youtube : celui que j'ai utilisé au début c'est celui la : avocado rose .)

Verser la sauce aux noix encore tiède par dessus l'assiette. J'ai même mis un petit ramequin de sauce à côté de mon assiette pour y tremper directement les falafels : un régal !

Parsemer le tout d'une poignée de graines et de graines germées.

Pour un bol encore plus protéiné et rassasiant, vous pouvez le compléter avec un oeuf dur ou poché 😋😉

 Et voila votre super salade de printemps est prête à être dégustée !😍