Mon cake chèvre-courgettes spécial "apéro-dinatoire"

J'adore les apéritifs dinatoires !  Que ce soit à préparer ou à manger : ce sont toujours des repas plein de surprises et de convivialité.

A chaque nouvel apéritif, j'essaie d'innover et de créer de nouvelles recettes afin que les invités ne se lassent pas.

Pour changer des tartes salées, rien ne vaut un bon cake ! 

Cette fois-ci, j'ai tenté un cake salé chèvre-courgettes : léger, plein de fraicheur et de vitamines, à déguster tiède : un délice !

Une recette rapide qui fait une sacrée concurrence aux incontournables biscuits apéritifs !

Pour un cake de 8 personnes environ :

-4 courgettes
-1 buche de chèvre (environ 200g)
-150g de farine de riz
-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten (ou de bicarbonate)
-3 oeufs entiers
-12 cl de lait (lait d'amandes pour moi !)
-70 g de gruyère râpé
-1 pincée de sel, 1 tour de moulin à poivre
-de la ciboulette et autres herbes aromatiques selon vos goûts

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C

Couper les courgettes en petits morceaux et les plonger dans l'eau bouillante durant 5 minutes.

Pendant que les courgettes cuisent... verser dans un saladier la farine, la levure, les oeufs, et le lait et bien mélanger.

Ajouter à la préparation : le gruyère râpé, le chèvre coupé en morceaux (sans la croute), le sel, le poivre et les herbes aromatiques.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Egoutter les morceaux de courgettes et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser le mélange dans un moule à cake et faire cuire environ 30 minutes à 190°C (le cake est cuit lorsque la pointe du couteau plantée au coeur du cake ressort sèche.)

Servir le cake tiède pour une dégustation optimale !  (vous pouvez préparer ce cake à l'avance et le réchauffer 2 minutes au micro-ondes avant de le servir.)

Pizza sans gluten bluffante !

Voilà des semaines que je vois des articles sur cette étonnante recette de pizza sans gluten… sa particularité ?... La pâte est composée de chou fleur à la place de la farine ! N'étant pas fan de chou fleur, j'étais septique mais à force de lire des témoignages d'autres bloggeurs, j'ai fini par être convaincue et je me suis mise au fourneaux.

Et bien je suis bluffée du résultat ! Toute la famille a adoré et personne n'a senti qu'il y avait du chou fleur dans la pâte. Une super recette pour faire manger des légumes aux enfants !

A vous de tester le palais de vos invités et surtout régalez-vous en suivant cette recette :

Pour une pizza de 30 cm de diamètre (environ 2 personnes)

Pour la pâte :
-1 chou fleur
-2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
-1 yaourt nature (ou yaourt de soja)
-1 oeuf
-un tour de moulin de poivre

Pour la garniture :
-du coulis de tomates
-selon vos envies : du jambon, du fromage (gruyère rapé, ricotta, parmesan, mozzarella...), des olives, des tomates fraiches, des champignons…


Préparation :

la semoule de chou fleur

Préchauffer le four à 220°C.

Découper les fleurettes du chou et les rincer à l'eau.

Placer les fleurettes dans le mixeur et les mixer jusqu'à l'obtention d'une fine semoule.

Verser la semoule dans un plat allant au micro-ondes et faire chauffer puissance max (850W) pendant 4 minutes.



Laisser refroidir la semoule de chou fleur et la placer dans un torchon propre. Le nouer en formant une bourse et le presser de manière à retirer toute l'eau.

Mélanger la semoule de chou fleur sèche avec l'oeuf, la poudre d'amande, le yaourt de soja et le poivre.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ (pour ne pas qu'elle se brise, j'ai mis la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé avant d'utiliser le rouleau à pâtisserie).

Enfourner à 220°C pendant 20 minutes.

Une fois la pâte cuite, disposer la garniture afin de créer une belle pizza ! Pour ma part, j'ai mis du coulis de tomates, des dès de jambon, des tomates fraîches en tranches, de la ricotta, du gruyère râpé et des herbes de provence : un REGAL !



Remettre au four 10 minutes à 190°C  afin de cuire votre garniture et que le formage fonde.


Servir chaud accompagnée d'une petite feuille de salade.

 Avant cuisson

Après cuisson : elle est toute bronzée :)

Bon appétit !!!!

Cookies américains

Aujourd'hui, je vous propose LA recette de cookies aux pépites de chocolat : celle qui vous permettra de réussir à tous les coups de bons cookies : ni trop secs, ni trop mous !

Cette recette a été approuvée par tous les médecins du service dans lequel je suis actuellement en stage. C'est génial de pouvoir partager des goûters au travail ! Une petite pause cocooning pendant nos longues journées ce n'est que du bonheur !

Certains affirment que ces cookies ont un petit air de ressemblance avec ceux de la marque "Michel et Augustin" ... à vous de tester !

Ingrédients :

Pour environ 20 cookies de taille moyenne :

-230g de farine "mix patisseries" de la marque ma vie sans gluten (ou bien de la farine de riz avec une pincée de bicarbonate de soude).

-1 oeuf entier

-100g de sucre blanc

-100g de sucre roux

-120 g de margarine végétale (ou de beurre) 

-200g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C

Dans un saladier, verser la farine, les sucres et l'oeufs. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter la margarine coupée en petits morceaux (ne surtout pas la faire fondre !) et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule. 

Pour les personnes pressées ou celles qui n'aiment pas pétrir la pâte à la main, cette étape est tout a fait réalisable à l'aide d'un robot type magimix ;)

Ajouter les pépites de chocolat et pétrir à nouveau.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, former des petites boules de pâte à cookies et les aplatir légèrement avec la paume de la main. Disposer les petits tas de pâte sur la plaque tout en veillant à bien espacer les cookies car ils s'étalent à la cuisson.

Faire cuire les cookies 15 min. 

Attention, les cookies durcissent en refroidissant donc n'hésitez pas à les sortir du four même s'ils sont encore un peu mous :)

Moelleux au chocolat aux éclats de pistaches et de noisettes

L'hiver est enfin là ! et avec ce froid, il n'y rien de tel qu'une bonne part de moelleux au chocolat au coin du feu !

Pour varier du traditionnel gâteau au chocolat, j'ai disposé des morceaux de pistaches et de noisettes sur le dessus du gâteau : résultat : c'est Beau et super Bon !!

Cette recette est ultra simple ! Même pas besoin de peser les ingrédients : une cuillère à soupe suffit !

Allez hop : à vos fourneaux fourneaux ;)

Pour un gâteau de 8 personnes :

-4 cuillères à soupe de farine de riz
-4 oeufs
-1 cuillère à soupe de sucre
-300g de chocolat noir
-4 cuillère à soupe de lait végétal
-1 pincée de bicarbonate de soude (ou de la levure chimique sans gluten)

Préparation :

Préchauffer votre four à 190°C.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude, bien mélanger.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes et l'ajouter à la préparation.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Verser la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré.
Disposer des morceaux de noisettes et de pistaches (ou autres fruits secs) sur le dessus du gâteau.

Faire cuire environ 20 min. Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau afin qu'il ne se casse pas au démoulage.

A déguster tiède… et pourquoi pas avec une sauce chocolat chaud ? :)

Gaufres de Bruxelles

L'hiver arrive enfin ! Et avec ces weekends pluvieux, on a envie de bons goûters bien chauds pour nous réconforter.

Pour goûter ce weekend, c'était gaufres à la maison ! Une recette rapide pour de bonnes gaufres légères et gourmandes (surtout quand on rajoute du chocolat !)

C'est le moment de sortir votre gaufrier !


Pour 6 belles gaufres :

-150 g de farine de riz
-60 g de fécule de pomme de terre (ou de maïzéna)
-1 cuillère à soupe de sucre de canne
-1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
-2 pincées de sel
-2 oeufs
-30 g d'huile de tournesol
-190 g de lait d'amande (ou autre lait végétal)
-1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif)


Préparation :

Dans un saladier, verser la farine, la fécule de pomme de terre, le sucre, le sel et le bicarbonate et bien mélanger.

Ajouter les oeufs, l'huile, la fleur d'oranger et le lait végétal. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle pâte sans grumeaux.

Faire chauffer le gaufrier et cuire la gaufre jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (environ 1 minute pour mon gaufrier).

Décorer, ajouter chocolat, sirop d'érable, fruits secs… et savourer ce petit moment de bonheur !

Gâteau de Savoie

Il y a toujours une bonne excuse pour faire un gâteau !

Pour le goûter (ou le petit déjeuner!), il n'y a rien de tel qu'une bonne part de gâteau de Savoie trempée dans un verre de lait d'amande !

J'adore ce gâteau : léger, gonflé et tout doux !

Pour un gros gâteau de Savoie : (8 personnes)

-7 oeufs
-180 g de sucre
-100 g de maïzéna
-100g de farine de riz

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Séparer le blanc des jaunes et battre les blancs en neige très fermes.

Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et la maïzena.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.

Verser la préparation dans un moule à manquer préalablement huilé.

Faire cuire 40 min pour un gâteau bien gonflé !

Pancakes ultra-sains pour un petit déjeuner coloré !

Ce matin, il n'y avait plus de pain sans gluten à la maison : une opportunité pour innover au petit déjeuner !

Voilà plusieurs mois que je salive sur des photos de pancakes spécial sport, spécial petit déjeuner…  et bien c'est à mon tour de tester !

Je suis conquise par cette recette : un régal pour les papilles et pour l'organisme ! 

Des protéines, des vitamines et des sucres lents pour tenir jusque midi : un vrai petit déj' de compet'! 



Ingrédients (pour une dizaines de petits pancakes) :



-2 blancs d'oeufs

-125g de fromage blanc au soja (ou de fromage blanc nature pour ceux qui mangent avec lactose ;) )

-50 g de flocons de sarrasin

-3 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucres ajoutés

-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten (ou de bicarbonate)






Préparation :

Verser  tous les ingrédients dans un bol.

Mélanger et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une belle pâte liquide bien fluide.

Faire chauffer une poêle légèrement huilée, à feu moyen.
Disposer une louche de pâte dans la poêle.
Cuire le pancake environ 1 minute de chaque côté.

Déguster tiède, accompagné de fruits de saison pour un petit déjeuner complet !