Lasagnes de galettes de sarrasin

Ce weekend c'était crêpes ! Mais pour changer de nos traditionnelles crêpes à la farine de châtaigne, j'ai tenté de cuisiner des lasagnes mais à la place des pâtes à lasagnes traditionnelles, j'ai utilisé des galettes de sarrasin.

On s'est régalé !! Je vous propose une recette végétarienne mais pour la garniture vous pouvez bien sur adapter selon vos goûts : saumon-épinards, chèvre-courgettes, tomates-mozarella...

J'ai découvert les lasagnes de crêpes grâce aux Cookettes qui me cuisinent chaque semaine de délicieux repas et gâteaux sans gluten et sans lactose. Ce sont les reines des "lasagnettes" : des lasagnes de crêpes et aux légumes (voici le lien de leur super site internet plein de super recettes : http://lacompagniesansgluten.blogspot.fr)

Pour 6 personnes :

Pour la pâtes à crêpes de sarrasin :
-330g de farine de sarrasin
-1 oeuf
-750 ml d'eau froide
-2 pincées de sel

Pour la garniture :
-3 courgettes
-3 carottes
-3 gros champignons de Paris
-200 ml de crème de soja
-Sel, poivre, ciboulettes et autres épices selon vos goûts.
-un peu de gruyère râpé et une cuillère à soupe de crème de soja pour le dessus des lasagnes

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Graisser une poêle de la taille du moule à manquer dans laquelle vous dresserez vos lasagnes.Laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ. 

Cuire les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour la garniture : éplucher, râper les courgettes et les carottes, tailler les champignons en petits morceaux.
Plonger les légumes dans une casserole d'eau bouillante et les cuire 7 min.
Bien égoutter les légumes et ajouter la crème de soja. Saler, poivrer, assaisonner selon vos goûts. Mélanger.

Pour le dressage :
Tapissez le fond d'un moule à manquer de galettes de sarrasin, recouvrir d'une couche de légumes.
Renouvelez cette étape jusqu'à ce que le moule soit rempli jusqu'en haut.
Terminer le montage par une couche de galettes de sarrasin.
Pour rappeler l'aspect et le goût gratiné des lasagnes, j'ai recouvert la dernière couche de galettes de gruyère râpé et de quelques gouttes de crème de soja.

Enfourner 15 min.

Démouler et servir bien chaud.

Crêpes à la farine de châtaigne

Voilà ma recette de crêpes favorite : idéale pour fêter la chandeleur !!

J'adore les crêpes ! C'est toujours l'occasion de passer de super repas en famille ou entre amis !

La farine de châtaigne apporte un  délicieux petit goût sucré et une couleur bronzée aux crêpes, on aurait tort de s'en passer !

A vos poêles ...et que ca saute !

Pour une douzaines de crêpes :

-200 g de farine de riz

-100 g de maïzéna

-50 g de farine de châtaigne

-3 oeufs entiers

-500 ml de lait végétal (amande pour moi !)

-1 pincée de bicarbonate de sodium (facultatif)

-1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter les farines, la maïzena, le sel et le bicarbonate.

Mélanger tout en ajoutant progressivement le lait végétal.

Une fois le lait végétal complètement incorporé, vous devez obtenir une pâte liquide sans grumeaux (ne pas hésiter à donner un petit coup de mixer s'il reste encore quelques grumeaux).

Chauffer une poêle légèrement graissée, y verser une louche de pâte à crêpes et faire cuire environ 1 min. Faire sauter la crêpe (sans la faire tomber par terre :) ) pour la retourner. Laisser cuire de nouveau 1 min.

Ajouter la garniture de votre choix : sucrée ou salée : cette pâte s'accommode à toutes vos envies !!

Gâteau fondant aux poires

Envie d'un goûter fruité, d'un bon gâteau tout chaud pour affronter le froid ... et bien cette recette a comblé toutes mes envies !

Les poires achetées en début de semaine commençaient à faire grise mine... mais pas question de les jeter : quelques coups de fouet plus tard les voilà sublimées en un délicieux gâteau fondant et doré.

Cette recette s'accommode parfaitement avec d'autres fruits : variez les plaisirs en fonction des saisons! Framboises en été, fraises au printemps, pommes en automne... une combinaison de gâteaux à l'infini!

Pour 6 personnes :

-1 yaourt nature (ou yaourt de soja) : ne surtout pas jeter le pot : celui-ci servira de verre doseur
-2 pots de compote pomme-poire sans sucres ajoutés (soit environ 200g)
-3 oeufs
-1 pot de sucre
-2 pots de farine de riz
-1 pot de maïzéna
-1 cuillère à café de bicarbonate
-3 petites poires conférence

Préparation :

Préchauffer le four à 190°

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et battre les blancs en neige bien fermes.

Dans le saladier contenant les jaunes :  verser le yaourt, le sucre, la farine, la maïzena, le bicarbonate et la compote. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Couper les poires en petits morceaux et les ajouter à la préparation.

Verser dans un petit moule à manqué préalablement graissé.

Cuire environ 30 min jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et les poires fondantes.

Mon cake chèvre-courgettes spécial "apéro-dinatoire"

J'adore les apéritifs dinatoires !  Que ce soit à préparer ou à manger : ce sont toujours des repas plein de surprises et de convivialité.

A chaque nouvel apéritif, j'essaie d'innover et de créer de nouvelles recettes afin que les invités ne se lassent pas.

Pour changer des tartes salées, rien ne vaut un bon cake ! 

Cette fois-ci, j'ai tenté un cake salé chèvre-courgettes : léger, plein de fraicheur et de vitamines, à déguster tiède : un délice !

Une recette rapide qui fait une sacrée concurrence aux incontournables biscuits apéritifs !

Pour un cake de 8 personnes environ :

-4 courgettes
-1 buche de chèvre (environ 200g)
-150g de farine de riz
-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten (ou de bicarbonate)
-3 oeufs entiers
-12 cl de lait (lait d'amandes pour moi !)
-70 g de gruyère râpé
-1 pincée de sel, 1 tour de moulin à poivre
-de la ciboulette et autres herbes aromatiques selon vos goûts

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C

Couper les courgettes en petits morceaux et les plonger dans l'eau bouillante durant 5 minutes.

Pendant que les courgettes cuisent... verser dans un saladier la farine, la levure, les oeufs, et le lait et bien mélanger.

Ajouter à la préparation : le gruyère râpé, le chèvre coupé en morceaux (sans la croute), le sel, le poivre et les herbes aromatiques.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Egoutter les morceaux de courgettes et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser le mélange dans un moule à cake et faire cuire environ 30 minutes à 190°C (le cake est cuit lorsque la pointe du couteau plantée au coeur du cake ressort sèche.)

Servir le cake tiède pour une dégustation optimale !  (vous pouvez préparer ce cake à l'avance et le réchauffer 2 minutes au micro-ondes avant de le servir.)

Pizza sans gluten bluffante !

Voilà des semaines que je vois des articles sur cette étonnante recette de pizza sans gluten… sa particularité ?... La pâte est composée de chou fleur à la place de la farine ! N'étant pas fan de chou fleur, j'étais septique mais à force de lire des témoignages d'autres bloggeurs, j'ai fini par être convaincue et je me suis mise au fourneaux.

Et bien je suis bluffée du résultat ! Toute la famille a adoré et personne n'a senti qu'il y avait du chou fleur dans la pâte. Une super recette pour faire manger des légumes aux enfants !

A vous de tester le palais de vos invités et surtout régalez-vous en suivant cette recette :

Pour une pizza de 30 cm de diamètre (environ 2 personnes)

Pour la pâte :
-1 chou fleur
-2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
-1 yaourt nature (ou yaourt de soja)
-1 oeuf
-un tour de moulin de poivre

Pour la garniture :
-du coulis de tomates
-selon vos envies : du jambon, du fromage (gruyère rapé, ricotta, parmesan, mozzarella...), des olives, des tomates fraiches, des champignons…


Préparation :

la semoule de chou fleur

Préchauffer le four à 220°C.

Découper les fleurettes du chou et les rincer à l'eau.

Placer les fleurettes dans le mixeur et les mixer jusqu'à l'obtention d'une fine semoule.

Verser la semoule dans un plat allant au micro-ondes et faire chauffer puissance max (850W) pendant 4 minutes.



Laisser refroidir la semoule de chou fleur et la placer dans un torchon propre. Le nouer en formant une bourse et le presser de manière à retirer toute l'eau.

Mélanger la semoule de chou fleur sèche avec l'oeuf, la poudre d'amande, le yaourt de soja et le poivre.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ (pour ne pas qu'elle se brise, j'ai mis la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé avant d'utiliser le rouleau à pâtisserie).

Enfourner à 220°C pendant 20 minutes.

Une fois la pâte cuite, disposer la garniture afin de créer une belle pizza ! Pour ma part, j'ai mis du coulis de tomates, des dès de jambon, des tomates fraîches en tranches, de la ricotta, du gruyère râpé et des herbes de provence : un REGAL !



Remettre au four 10 minutes à 190°C  afin de cuire votre garniture et que le formage fonde.


Servir chaud accompagnée d'une petite feuille de salade.

 Avant cuisson

Après cuisson : elle est toute bronzée :)

Bon appétit !!!!

Cookies américains

Aujourd'hui, je vous propose LA recette de cookies aux pépites de chocolat : celle qui vous permettra de réussir à tous les coups de bons cookies : ni trop secs, ni trop mous !

Cette recette a été approuvée par tous les médecins du service dans lequel je suis actuellement en stage. C'est génial de pouvoir partager des goûters au travail ! Une petite pause cocooning pendant nos longues journées ce n'est que du bonheur !

Certains affirment que ces cookies ont un petit air de ressemblance avec ceux de la marque "Michel et Augustin" ... à vous de tester !

Ingrédients :

Pour environ 20 cookies de taille moyenne :

-230g de farine "mix patisseries" de la marque ma vie sans gluten (ou bien de la farine de riz avec une pincée de bicarbonate de soude).

-1 oeuf entier

-100g de sucre blanc

-100g de sucre roux

-120 g de margarine végétale (ou de beurre) 

-200g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C

Dans un saladier, verser la farine, les sucres et l'oeufs. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter la margarine coupée en petits morceaux (ne surtout pas la faire fondre !) et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule. 

Pour les personnes pressées ou celles qui n'aiment pas pétrir la pâte à la main, cette étape est tout a fait réalisable à l'aide d'un robot type magimix ;)

Ajouter les pépites de chocolat et pétrir à nouveau.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, former des petites boules de pâte à cookies et les aplatir légèrement avec la paume de la main. Disposer les petits tas de pâte sur la plaque tout en veillant à bien espacer les cookies car ils s'étalent à la cuisson.

Faire cuire les cookies 15 min. 

Attention, les cookies durcissent en refroidissant donc n'hésitez pas à les sortir du four même s'ils sont encore un peu mous :)

Moelleux au chocolat aux éclats de pistaches et de noisettes

L'hiver est enfin là ! et avec ce froid, il n'y rien de tel qu'une bonne part de moelleux au chocolat au coin du feu !

Pour varier du traditionnel gâteau au chocolat, j'ai disposé des morceaux de pistaches et de noisettes sur le dessus du gâteau : résultat : c'est Beau et super Bon !!

Cette recette est ultra simple ! Même pas besoin de peser les ingrédients : une cuillère à soupe suffit !

Allez hop : à vos fourneaux fourneaux ;)

Pour un gâteau de 8 personnes :

-4 cuillères à soupe de farine de riz
-4 oeufs
-1 cuillère à soupe de sucre
-300g de chocolat noir
-4 cuillère à soupe de lait végétal
-1 pincée de bicarbonate de soude (ou de la levure chimique sans gluten)

Préparation :

Préchauffer votre four à 190°C.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude, bien mélanger.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes et l'ajouter à la préparation.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Verser la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré.
Disposer des morceaux de noisettes et de pistaches (ou autres fruits secs) sur le dessus du gâteau.

Faire cuire environ 20 min. Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau afin qu'il ne se casse pas au démoulage.

A déguster tiède… et pourquoi pas avec une sauce chocolat chaud ? :)