Cake fraises-amandes

Ca y est : le soleil pointe enfin le bout de son nez ! L'été approche, les jours rallongent et les étals de fruits et légumes sont de plus en plus colorés (remplis de fraises et de framboises !!!!)

Les petites fraises gariguettes que j'ai acheté ce weekend étaient idéales pour faire ce petit cake d'été tout léger et fruité !

Pour un petit cake (environ 6 parts)
-2 oeufs
-50g de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre pour la poêlée de fraises
-80 g de farine de riz ( ou de mix patisserie sans gluten)
-40 g de poudre d'amandes
-400g de fraises

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Laver, équeuter et couper les fraises en rondelles puis verser les dans une poêle à feu moyen.

Ajouter une cuillère à soupe de sucre dans la poêle et faire cuire jusqu'à l'obtention d'une compotée.

A cette étape, toute la cuisine est envahie d'une délicieuse odeur de fraises...c'est juste impossible de ne pas être tentée de goûter à la poêlée de fraises...



Pour la pâte à gâteau :

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes et bien mélanger.
Verser doucement le lait d'amande tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une belle pâte bien fluide.

Pour le dressage :


Dans un moule à cake, disposer la compotée de fraises au fond du moule et la recouvrir de pâte à gâteau.

Enfourner environ 45 min à 180°C
Attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler.

A déguster sans modération au jardin sous le soleil !

Lapin moelleux au chocolat

Ca y est : mon week-end préféré de l'année est enfin arrivé !

Le week-end de Pâques : c'est tout ce que j'aime ! La famille, les lapins, les jours fériés et le chocolat !

Pour l'occasion, j'ai préparé des petits gâteaux (au chocolat bien sûr !) en forme de lapin, qui raviront les yeux et les papilles des petits et des grands. 

C'est une recette rapide, ludique, et surtout DELICIEUSE !

Joyeuses fêtes de Pâques à tous !

Pour 8 petits gâteaux (soit 4 lapins)

-200g de chocolat noir

-60 g de beurre ou de margarine végétale

-4 oeufs entiers

-50g de sucre

-40g de farine de riz

-40g de maïzena

-1 cuillère à café de levure chimique

-100g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C 

Faire fondre le chocolat avec le beurre (au bain marie ou au micro ondes à faible puissance)

Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux. Ajouter ensuite la farine de riz, la maïzena et la levure. Mélanger.

Verser le chocolat et le beurre fondus dans la préparation et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans 8 petits moules (type moules à muffin)

Enfourner 15 minutes. Pour une cuisson parfaite,  les gâteaux doivent encore être fondant à l'intérieur, ils durcissent en refroidissant.

Démouler une fois les moelleux refroidis.

Pour le montage :

Découper un petit gâteau comme sur la photo (pour que ce soit symétrique, j'ai utilisé le bord d'un verre).

La partie centrale forme le noeud papillon et les 2 parties sur les côtés sont les oreilles.

Assembler les oreilles et le noeud papillon pour former un beau lapin.

Il ne vous reste plus qu'à faire appel à votre créativité pour le décorer !

Cake au thé matcha et aux fruits rouges

Ce week-end, j'ai déniché dans mon magasin bio préféré de la poudre de thé matcha... Ce thé fait fureur en outre Atlantique et les gâteaux au thé matcha envahissent les blogs, les magazines et les épiceries fines.

Toujours à l'affut de nouvelles saveurs, je me suis appropriée cette précieuse poudre pour en faire un DELICIEUX cake.

Le thé matcha donne une couleur verte au cake : un petit plus pour faire des gâteaux originaux (et sans colorant !)

Pour apporter un peu de peps, j'ai ajouté au cake les premières framboises de la saison : un pur délice !

Toute la famille s'est régalée (malgré les à priori face à mon gâteau vert :p ) : dommage que l'on n'ai plus de fruits rouges à la maison car on aurait bien fait une deuxième fournée !

Pour un cake de 6 personnes :

-3 oeufs

-140g de sucre

-65g de maïzéna

-65g de farine de riz

-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten 

-80g de crème liquide au soja

-1 grosse cuillère à café de poudre de thé matcha

-des framboises, des fraises (ou autres fruits rouges) : j'en ai mis environ 250g

Préparation :

Préchauffer le four à 190°

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battre les blancs en neige.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la maïzena, la farine de riz, la levure et la crème de soja. Bien mélanger.

Incorporer la poudre de thé matcha dans la préparation et mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte vert pâle.

Ajouter les blancs en neige en mélangeant délicatement afin de ne pas les "casser".

Incorporer les fruits rouges dans la pâte.

Verser la préparation dans un moule à cake. 

(Petit plus déco : avant d'enfourner, j'ai mis quelques amandes effilées sur le dessus)

Faire cuire 30 min.

A déguster tiède, au goûter avec une bonne tasse de thé : miam ! 

Lasagnes de galettes de sarrasin

Ce weekend c'était crêpes ! Mais pour changer de nos traditionnelles crêpes à la farine de châtaigne, j'ai tenté de cuisiner des lasagnes mais à la place des pâtes à lasagnes traditionnelles, j'ai utilisé des galettes de sarrasin.

On s'est régalé !! Je vous propose une recette végétarienne mais pour la garniture vous pouvez bien sur adapter selon vos goûts : saumon-épinards, chèvre-courgettes, tomates-mozarella...

J'ai découvert les lasagnes de crêpes grâce aux Cookettes qui me cuisinent chaque semaine de délicieux repas et gâteaux sans gluten et sans lactose. Ce sont les reines des "lasagnettes" : des lasagnes de crêpes et aux légumes (voici le lien de leur super site internet plein de super recettes : http://lacompagniesansgluten.blogspot.fr)

Pour 6 personnes :

Pour la pâtes à crêpes de sarrasin :
-330g de farine de sarrasin
-1 oeuf
-750 ml d'eau froide
-2 pincées de sel

Pour la garniture :
-3 courgettes
-3 carottes
-3 gros champignons de Paris
-200 ml de crème de soja
-Sel, poivre, ciboulettes et autres épices selon vos goûts.
-un peu de gruyère râpé et une cuillère à soupe de crème de soja pour le dessus des lasagnes

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Graisser une poêle de la taille du moule à manquer dans laquelle vous dresserez vos lasagnes.Laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ. 

Cuire les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour la garniture : éplucher, râper les courgettes et les carottes, tailler les champignons en petits morceaux.
Plonger les légumes dans une casserole d'eau bouillante et les cuire 7 min.
Bien égoutter les légumes et ajouter la crème de soja. Saler, poivrer, assaisonner selon vos goûts. Mélanger.

Pour le dressage :
Tapissez le fond d'un moule à manquer de galettes de sarrasin, recouvrir d'une couche de légumes.
Renouvelez cette étape jusqu'à ce que le moule soit rempli jusqu'en haut.
Terminer le montage par une couche de galettes de sarrasin.
Pour rappeler l'aspect et le goût gratiné des lasagnes, j'ai recouvert la dernière couche de galettes de gruyère râpé et de quelques gouttes de crème de soja.

Enfourner 15 min.

Démouler et servir bien chaud.

Crêpes à la farine de châtaigne

Voilà ma recette de crêpes favorite : idéale pour fêter la chandeleur !!

J'adore les crêpes ! C'est toujours l'occasion de passer de super repas en famille ou entre amis !

La farine de châtaigne apporte un  délicieux petit goût sucré et une couleur bronzée aux crêpes, on aurait tort de s'en passer !

A vos poêles ...et que ca saute !

Pour une douzaines de crêpes :

-200 g de farine de riz

-100 g de maïzéna

-50 g de farine de châtaigne

-3 oeufs entiers

-500 ml de lait végétal (amande pour moi !)

-1 pincée de bicarbonate de sodium (facultatif)

-1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter les farines, la maïzena, le sel et le bicarbonate.

Mélanger tout en ajoutant progressivement le lait végétal.

Une fois le lait végétal complètement incorporé, vous devez obtenir une pâte liquide sans grumeaux (ne pas hésiter à donner un petit coup de mixer s'il reste encore quelques grumeaux).

Chauffer une poêle légèrement graissée, y verser une louche de pâte à crêpes et faire cuire environ 1 min. Faire sauter la crêpe (sans la faire tomber par terre :) ) pour la retourner. Laisser cuire de nouveau 1 min.

Ajouter la garniture de votre choix : sucrée ou salée : cette pâte s'accommode à toutes vos envies !!

Gâteau fondant aux poires

Envie d'un goûter fruité, d'un bon gâteau tout chaud pour affronter le froid ... et bien cette recette a comblé toutes mes envies !

Les poires achetées en début de semaine commençaient à faire grise mine... mais pas question de les jeter : quelques coups de fouet plus tard les voilà sublimées en un délicieux gâteau fondant et doré.

Cette recette s'accommode parfaitement avec d'autres fruits : variez les plaisirs en fonction des saisons! Framboises en été, fraises au printemps, pommes en automne... une combinaison de gâteaux à l'infini!

Pour 6 personnes :

-1 yaourt nature (ou yaourt de soja) : ne surtout pas jeter le pot : celui-ci servira de verre doseur
-2 pots de compote pomme-poire sans sucres ajoutés (soit environ 200g)
-3 oeufs
-1 pot de sucre
-2 pots de farine de riz
-1 pot de maïzéna
-1 cuillère à café de bicarbonate
-3 petites poires conférence

Préparation :

Préchauffer le four à 190°

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et battre les blancs en neige bien fermes.

Dans le saladier contenant les jaunes :  verser le yaourt, le sucre, la farine, la maïzena, le bicarbonate et la compote. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Couper les poires en petits morceaux et les ajouter à la préparation.

Verser dans un petit moule à manqué préalablement graissé.

Cuire environ 30 min jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et les poires fondantes.

Mon cake chèvre-courgettes spécial "apéro-dinatoire"

J'adore les apéritifs dinatoires !  Que ce soit à préparer ou à manger : ce sont toujours des repas plein de surprises et de convivialité.

A chaque nouvel apéritif, j'essaie d'innover et de créer de nouvelles recettes afin que les invités ne se lassent pas.

Pour changer des tartes salées, rien ne vaut un bon cake ! 

Cette fois-ci, j'ai tenté un cake salé chèvre-courgettes : léger, plein de fraicheur et de vitamines, à déguster tiède : un délice !

Une recette rapide qui fait une sacrée concurrence aux incontournables biscuits apéritifs !

Pour un cake de 8 personnes environ :

-4 courgettes
-1 buche de chèvre (environ 200g)
-150g de farine de riz
-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten (ou de bicarbonate)
-3 oeufs entiers
-12 cl de lait (lait d'amandes pour moi !)
-70 g de gruyère râpé
-1 pincée de sel, 1 tour de moulin à poivre
-de la ciboulette et autres herbes aromatiques selon vos goûts

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C

Couper les courgettes en petits morceaux et les plonger dans l'eau bouillante durant 5 minutes.

Pendant que les courgettes cuisent... verser dans un saladier la farine, la levure, les oeufs, et le lait et bien mélanger.

Ajouter à la préparation : le gruyère râpé, le chèvre coupé en morceaux (sans la croute), le sel, le poivre et les herbes aromatiques.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Egoutter les morceaux de courgettes et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser le mélange dans un moule à cake et faire cuire environ 30 minutes à 190°C (le cake est cuit lorsque la pointe du couteau plantée au coeur du cake ressort sèche.)

Servir le cake tiède pour une dégustation optimale !  (vous pouvez préparer ce cake à l'avance et le réchauffer 2 minutes au micro-ondes avant de le servir.)