Quinoa aux milles et une couleurs

Le soleil, les vacances… voici un repas idéal pour un déjeuner sur l'herbe !

Du quinoa, des lentilles, des pois chiches, des carottes…l'assiette santé par excellence !

Ceci n'est qu'une suggestion : à vous de varier les légumes en fonction des saisons et de la composition de vos placards.

Pour 4 à 6 personnes :

-100 g de quinoa (j'ai utilisé du quinoa rouge)
-100 g de lentilles corail
-100 g de pois chiches (j'ai utilisé des pois chiches crus mais si vous n'avez pas beaucoup de temps pour les cuire, des pois chiches en conserve feront très bien l'affaire ;) ))
-4 carottes
-2 courgettes
-1 oignon
-1 cuillère à café de curcuma
-sel, poivre

Préparation :

La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau pour les ramollir.

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Eplucher et couper les carottes et les courgettes en petits morceaux.
Faire cuire les légumes une vingtaine de minutes dans la poêle avec un fond d'eau.
Assaisonner la préparation : sel, poivre, curcuma…

Quelques minutes avant la fin de cuisson, éplucher l'oignon, le couper en petit morceaux (sans pleurer hein ? ;) ) et l'ajouter dans la poêle pour le faire dorer.

Maintenant, on s'attaque aux légumineuses… :

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et y plonger les pois chiches environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent mous.

Dans une seconde casserole d'eau bouillante, faire cuire le quinoa avec les lentilles environ 15 minutes (vérifier le temps de cuisson sur le paquet ;) )

Dans un grand saladier, verser les lentilles, le quinoa et les pois chiches égouttés. Ajouter la poêlée de légumes et mélanger le tout !

Et voilà : tout est prêt pour un super déjeuner !

Mini gâteaux choco-coco

Enfin les vacances, enfin le temps de cuisiner entre amies !

Hier après midi, c'était atelier pâtisserie avec Camille :D

Nous avons eu bien du mal à choisir la recette mais c'est finalement pour ces petits gâteaux choco-coco que nous avons opté.

J'ai pu faire découvrir la farine de coco à Camille et elle a autant  apprécié son odeur et son goût que moi !

En tant que testeuses aguerries, armées de nos petites cuillères, nous avons goûté chaque étape de la préparation…trop bon ! (mais bon il fallait quand même garder un peu de pâte pour nos gâteaux !)

Un pur moment de bonheur qui s'est conclu par une délicieuse dégustation… Les pépites de choco à l'intérieur des gâteaux, encore tièdes, fondaient en bouche (et sur nos doigts !)…


Recette à tester sans hésiter !


Pour une vingtaine de petits gâteaux :

-2 verres de farine de riz (ou de "mix patisseries")

-1 verre de farine de coco

-1 verre et demi de sucre de canne

-3 oeufs

-1 verre de lait d'amandes

-150 g de chocolat noir

-100 g de pépites de chocolat et quelques pépites supplémentaires pour la déco : nous on a testé des pépites de choco de toutes les couleurs (mais finalement c'est plus beau que bon :p il vaut mieux peut être rester dans les classiques chocolats blanc, noir, au lait…).



Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine de riz, bien mélanger.

Ajouter le verre de lait d'amandes, verser le verre de farine de coco et mélanger.

Faire fondre le chocolat noir et l'ajouter à la préparation. Si la pâte est un peu épaisse ne pas hésiter à rajouter un peu de lait d'amandes.

Incorporer les pépites de chocolat dans la pâte et disposer la préparation dans des petits moules (ou un grand moule si vous préférez les gros gâteaux !).

Décorer les gâteaux de pépites de chocolat ou de fruits secs.

Enfourner une vingtaine de minutes.

A déguster encore tiède… à tomber !

Petits biscuits moelleux façon cookies

Après plusieurs mois d'hésitation j'ai enfin acheté et testé la farine de coco…et bien je ne suis pas déçue !

Outre tous ses bienfaits pour la santé, (sans gluten, riche en fibres, en protéines, en sélénium et un index glycémique très bas),  j'apprécie surtout la petite note sucrée et exotique qu'elle apporte aux pâtisseries. Habituellement je ne raffole pas de la noix de coco mais là je suis vraiment emballée !

Pour ce premier test, j'ai réalisé des cookies moelleux : un régal !

Pour 10 cookies :


-1 banane bien mure (environ 100 g)
-50 g de farine de riz (ou de "mix patisserie" de l
a marque ma vie sans gluten)
-20 g de farine de coco
-40 g de sucre complet
-60 g de purée d'amandes blanches (ou autres oléagineux)
-50 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Ecraser la banane à la fourchette et la mélanger avec la purée d'amandes.
Ajouter le sucre, les farines et les pépites de chocolat. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène assez compacte.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère en veillant à bien les espacer.

Enfourner une vingtaine de minutes (les biscuits durcissent un peu en refroidissant).

A déguster à l'heure du thé : MIAM !

Ma charlotte aux fruits rouges

La charlotte aux fruits rouges, c'est mon incontournable de l'été !


Facile et rapide, un dessert frais qui fait plein d'effet !







Pour 6 personnes :

-Une vingtaine de biscuits cuillère sans gluten (j'ai utilisé les Savoiardi de la marque Schär)

-400 g de yaourt au soja (ou de fromage blanc type gervita pour une version avec lactose)

-20 g de sucre

-du jus d'orange

Environ 800 g de fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseilles…à vous de choisir !

Pour le montage de la charlotte, vous pouvez utiliser un moule à charlotte et pour ceux qui n'en n'ont pas une casserole fera très bien l'affaire ;)

Préparation :

Verser du jus d'orange dans une assiette creuse et y tremper les biscuits cuillère pour les ramollir un peu.

Tapisser toutes les parois (y compris le fond) du moule à charlotte des biscuits imbibés de jus d'orange.

Dans un saladier, verser le yaourt de soja et le mélanger avec le sucre.

Verser la moitié du mélange yaourt-sucre dans le moule.

Découper les fruits rouges en petits morceaux et les disposer au dessus du yaourt.

Verser la deuxième moitié de yaourt et recouvrir cette couche de yaourt de fruits rouges.

Une fois le moule rempli de bons fruits et de yaourt, disposer une dernière couche de biscuits cuillère sur le dessus.

Mettre la charlotte au frigo minimum 5h… pour les gourmands pressés, il est possible de la mettre au congélateur une heure puis une heure au frigo.

Démouler la charlotte juste avant de servir et la décorer en disposant quelques fruits rouges sur le dessus.

Vos invités seront bluffés !

Muffins tout choco

Pendant les révisions, la fatigue se faisait sentir et cela m'a permis de redécouvrir le goût d'un bon café. 

Mais ce que je préfère dans le café c'est... le carré de chocolat qui l'accompagne … et pourquoi pas un petit muffin ?! 

C'est donc en vue de ma petite pause café que j'ai décidé de faire ces muffins tout choco !

J'ai dégoté de nouveaux moules à muffins, leur taille est idéale : ils sont petits ce qui facilite la trempette dans le café ;)

J'ai fait une recette sans oeufs (qui dit fin de semaine, dit frigo vide...), j'ai donc utilisé des bananes pour remplacer les oeufs et mes gâteaux étaient moelleux à souhait !

Ingrédients : 
(pour une quinzaine de muffins : tout dépend de la taille de votre verre qui sert à doser)

-3 verres de farine de riz (ou du mix patisserie de la marque "ma vie sans gluten")
-1 verre et demi de sucre de canne
-1 verre de lait végétal (lait d'amandes bjorg sans sucres ajoutés pour moi)
-3 bananes (ou 3 oeufs)
-150 g de chocolat noir (sans gluten)
-environ 100 g de pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffer le four à 190°C

Couper les bananes en morceaux et les écraser en purée à la fourchette.

Dans un saladier, verser la farine de riz, le sucre, le lait végétal et les bananes écrasées. Bien mélanger.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes et l'incorporer à la pâte.
Ajouter les pépites de chocolat.

Remplir de pâte à gâteau des moules à muffins, et pour le petit + déco vous pouvez parsemer le dessus des muffins de pépites de chocolat.

Enfourner une vingtaine de minutes…

... et bonne pause café !

Flan de courgettes

Le soleil brille, envie de légèreté et de légumes d'été… rien de tel qu'un petit flan de courgettes en terrasse !

Ce midi j'ai accompagné ce flan des steaks végétariens de la marque Amy's Kitchen (trouvés au rayon surgelés des grandes surfaces) : c'est délicieux !

A tester sans hésiter ;)

Bien sûr les carnivores, vous pouvez l'accompagner d'un véritable steak ou d'une bonne viande cuite au barbecue ;)

Pour 4 personnes :

-5 à 6 courgettes

-250 g de crème d'amandes (ou de crème fraîche)

-1 oeuf

-1cuillère à soupe de maïzéna

-1 cuillère à soupe de farine de riz

-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les courgettes et les couper en rondelles. 

Faire cuire les rondelles de courgettes dans une casserole d'eau salée bouillante, une quinzaine de minutes.

Pendant que les courgettes cuisent…

Dans un saladier, battre l'oeuf avec la farine de riz, la maïzena, la crème d'amandes, le sel et le poivre.

Une fois les courgettes cuites, bien les égoutter et les verser dans un plat à gratin. Recouvrir les courgettes de la préparation à la crème d'amandes.

Faire cuire environ 45 min, jusqu'à ce que la crème se soit épaissie.

Bon appétit !

Petits gâteaux fraises-amandes

Les fruits gorgés de soleil sont de retour ! Impossible de ne pas craquer pour les belles fraises qui n'attendent que d'être dégustées…

Pour un petit goûter entre copines rien de tel que ces bons petits gâteaux aux fraises à savourer entre deux éclats de rire.

Les fraises fondent en confiture à la cuisson : un pur délice !

Juliette : testeuse aguerrie a approuvé la recette ! Et entre amis, le goûter est encore meilleur !

Cette recette est super rapide à faire. Pas besoin de peser les ingrédients : j'ai utilisé un petit verre à moutarde pour doser.




Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min (en fonction de la taille de vos moules)


Pour une douzaine de petits gâteaux :

-3 oeufs

-1 verre et demi de sucre

-3 verres de farine "mix patisserie" de la marque ma vie sans gluten (si vous n'en n'avez pas, vous pouvez utiliser de la farine de riz et y ajouter une cuillère à café de levure chimique (sans gluten !) ou de bicarbonate).

-1 verre de lait d'amandes

-1/2 verre de purée d'amandes blanches

-une dizaine de fraises (au plus il y en a au meilleur c'est !)



Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre en poudre.
Ajouter la farine, le lait d'amandes et la purée d'amandes. Bien mélanger.
Découper les fraises en petits morceaux et les incorporer à la pâte.

Verser la préparation dans des petits moules.

Vous pouvez disposer des morceaux de fraises sur le dessus pour décorer (et pourquoi pas des amandes effilées ? ;))

Faire cuire une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant de les démouler…miam !

Soupe carottes-persil

L'été approche ! Pour préparer son bronzage quoi de mieux que de faire une petite cure de carottes ? 

Voilà une recette toute simple et délicieuse, idéale pour faire le plein de vitamines !
Au delà du bronzage, la carotte est aussi excellente pour les maux de ventre quotidiens.

Pour parfumer cette petite soupe, j'ai rajouté quelques feuilles de persil (…un petit peu de fer en bonus !).
Avec une tranche de pain sans gluten tout juste sorti du four : le bonheur !

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min


Ingrédients :

-1 kg de carottes
-sel, poivre
-persil
-un peu de lait d'amandes
et c'est tout !

Préparation :

Eplucher et laver les carottes, les couper en fines rondelles.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole avec une pincée de sel.
Verser les rondelles de carottes dans l'eau bouillante (attention aux éclaboussures !) et laisser les carottes barboter environ 30 min.
L'eau doit recouvrir les carottes.

Une fois les carottes cuites, mixer les carottes avec l'eau de cuisson (cela permet de garder les vitamines contenues dans l'eau ;) ).

Vous obtenez un belle soupe! Si celle-ci est trop épaisse vous pouvez rajouter un peu d'eau. A l'inverse,  si elle est trop liquide vous pouvez ajouter un peu de maïzena.

Maintenant, place à l'assaisonnement : salez, poivrez selon vos goûts. Ajouter quelques feuilles de persil  et un peu de lait d'amandes pour apporter un peu de douceur.

Bon appétit !