Cake salé chèvre-courgette

Aujourd'hui, je vous propose une recette de cake salé ! C'est le repas idéal avec les beaux jours qui arrivent. En pique nique, avec de la salade, chaud ou froid... il se déguste sous toutes les formes ! Libre à vous de modifier la garniture selon vos envies et les saisons.

Pour la recette de base, je me suis inspirée de celle de la chaine youtube : Isadora et Marisa.

Pour un cake de 6 personnes :

-4 oeufs

-150g de farine sans gluten (j'ai mis 125g de farine mix pâtisserie sans gluten avec levure chimique incorporée et 25g de farine d'amande).

-130ml de lait végétal

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-20g de gruyère râpé

-1/2 bûche de chèvre

-sel, poivre, herbes de Provence

-2 courgettes

Préparation

Préchauffer le four à 190°C.

Laver et couper les courgettes en fines rondelles. 

Faire revenir les rondelles de courgette dans une poêle à feu moyen avec un filet d'huile olive. Cuire environ 15 minutes ( les courgettes doivent devenir molles et translucides.)

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec la farine.

Ajouter le lait végétal, l'huile d'olive, et les épices de votre choix (sel, poivre, herbes de Provence...)

Ajouter le gruyère râpé, et le chèvre coupé en tranches.

Verser les courgettes cuites dans la préparation.

Dans un moule à cake préalablement graissé, verser la préparation et enfourner pendant 45 minutes environ. Si vous le souhaitez, juste avant d'enfourner, vous pouvez parsemer le dessus du cake avec des graines de courges, du gomasio, des pignons de pin...

Laisser refroidir quelques minutes avant de le couper.

Bon appétit !

Clafoutis salé au potimarron

Aujourd'hui  je vous partage une recette automnale que j'affectionne particulièrement : le clafoutis salé au potimarron et à la crème de coco. Si vous aimez les repas bien chauds et réconfortants à l'approche de l'hiver : je suis sure que cette recette vous plaira !

Ingrédients :

-1 petit potimarron
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-50g de farine de riz semi-complet
-20g de fécule de tapioca (ou de maïs)
-3 oeufs
-200ml de crème de coco (j'utilise la crème en briquette de la marque ecomil)
-Une cuillère à café d'huile de coco
-une cuillère à café de curcuma
-une cuillère à café de curry
-une pincée de paprika fumé
-une belle poignée de graines de courge
-sel, poivre

Préparation:

Laver le potimarron et le trancher en fines lamelles à l'aide d'un mixer (si vous n'avez pas de mixer, coupez simplement le potimarron en dès).

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail avec les épices dans l'huile de coco.
Une fois l'oignon translucide, ajouter les lamelles de potimarron et verser suffisamment d'eau pour recouvrir les légumes.
Faire cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le potimarron soit bien cuit (la lame du couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair du potimarron).

Egoutter les légumes.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs et ajouter la farine, la fécule et la crème de coco.
Une fois le mélange homogène, verser les légumes bien égouttés dans la préparation. Ajuster  le sel et le poivre selon vos goûts.

Mélanger.

Verser l'appareil dans un grand plat à gratin préalablement huilé. Parsemer le dessus du clafoutis de graines de courge et enfourner 30 minutes à 190°C (la cuisson peut varier selon la taille de votre moule).

Déguster le clafoutis bien chaud accompagné de salade : c'est un régal !

Moelleux à l'orange et aux noisettes

Ça y est, l'autonome est bel et bien arrivé, et avec le froid qui pointe le bout de son nez, je rêve de bons moments cocooning !

La recette que je vous propose aujourd'hui est une recette réconfortante, pleine de saveurs et moelleuse à souhait !

J'adore mettre l'orange dans mes gâteaux : cela donne du peps à mes préparations.

La recette vous permet d'obtenir environ 6 belles parts de gâteau pour 6 gourmands !

Ingrédients :

7 oeufs
110g de sucre
1 pincée de sel
50g de farine "mix patisserie" sans gluten et sans sucre ajoutés (j'utilise celui de la marque "ma vie sans gluten")
80g de petits flocons d'avoine
200g de poudre de noisettes
3 oranges

optionnel : cannelle, vanille en poudre, amandes effilées

Préparation

Préchauffer le four à 200°C

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige avec les sel.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fleur d'oranger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les zestes et le jus de deux oranges.
Mélanger.
Ajouter progressivement la farine, les flocons d'avoine et la poudre de noisettes.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange.

Verser la préparation dans le moule de votre choix.

Enfourner pour 30 minutes.

Couper la dernière orange en rondelles et disposer les rondelles sur le dessus du gâteau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le gâteau de cannelle, de vanille et:ou d'amandes effilées.

Enfourner à nouveau pour 10 minutes.

Le temps de cuisson peut varier selon la taille de votre moule et la puissance du four, le gâteau est cuit si en plantant une lame de couteau dans le gâteau celle-ci ressort propre).

Bon appétit !

Curry aux aubergines et sa sauce au yaourt

L'été touche déjà à sa fin, je profite des dernières aubergines pour vous partager une recette de curry aux aubergines. J'ai accompagné le curry avec une sauce au yaourt pour apporter un peu de fraîcheur et de douceur en bouche : c'était extra !

Pour 5 personnes il vous faudra :

-3 aubergines
-1 filet d'huile d'olive
-1 oignon émincé
-1 gousse d'ail émincée
-1 cuillère à café d'ail en poudre
-1 cuillère à café de cumin
-le jus d'un demi citron
-1 pincée de piment d'Espelette
-1 cuillère à café de curcuma
-sel, poivre
-250g de yaourt végétal (j'ai utilisé le yaourt à la grecque de la marque sojade)
-du riz ou des naans pour accompagner.

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Couper les aubergines en deux, les recouvrir d'un filet d'huile d'olive et les enfourner une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que leur chair devienne tendre).

Une fois cuites, sortez les aubergines du four, enlever la peau et récupérer uniquement leur chair (cela se fait facilement à l'aide d'une cuillère).  Mixer la chair des aubergines avec le jus de citron. Vous pouvez utiliser un blender ou un mixer plongeant.

Dans une poêle, faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit bien translucide.

Ajouter l'ensemble des épices puis mélanger.

Ajouter la chair d'aubergine.
Mélanger et laisser cuire à feu moyen pour réchauffer le tout..

Ajouter le yaourt juste avant de servir.

Déguster avec du riz basmati ou des naans.

Tartines de tofu brouillé

Bonjour à tous !

En cette période de rentrée, je vous propose une toute nouvelle recette que j'adore réaliser en ce moment : les tartines de tofu brouillé ! .. et oui, ma passion pour le tofu brouillé est encore bel et bien présente.
Cette fois-ci j'ai disposé le tofu brouillé sur des tartines de pain sans gluten express.
La recette du pain est largement inspirée de celle de mail0ve (lien par ici ) que j'ai adaptée en version sans gluten.

J'espère que cette recette vous plaira : libre à vous d'accompagner les tartines d'autres garnitures selon les saisons et votre régime alimentaire.
A déguster à l'heure du déjeuner ou même au petit déjeuner ou pour bruncher !

Pour 4 personnes :

Pour le pain :
-400 g yaourt de soja nature
-240g de farine mix patisserie sans sucre avec levure chimique incorporée (j'ai tulisé celle de la marque "ma vie sans gluten")
-120 g farine de pois chiche
-3 CAS vinaigre de cidre
-1 1/2 CAC sel
-6 pincées de bicarbonate alimentaire


Pour le tofu brouillé :
-200g de tofu ferme
-400g de tofu soyeux
-1 oignon émincé
-1 gousse d'ail
-1 CAS d'huile d'olive
-1 cuillère à café de paprika fumé
-1cuillère à soupe de curcuma
-sel poivre

Pour la décoration de la tartine : gomasio, avocat, tomates cerises, ciboulette, persil...

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients nécessaires pour le pain jusqu'à l'obtention d'une belle boule.
Disposer votre pâton de pain sur la plaque du four et enfourner 30 minutes environ.


Pendant que le pain cuit, préparons le tofu brouillé...

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile l'oignon émincé avec l'ail et les épices. Une fois l'oignon bien translucide, ajouter le tofu ferme en l'émiettant bien.
Ajouter ensuite le tofu soyeux.
Mélanger et laisser cuire environ 10 minutes sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture ressemblant à celle des oeufs brouillés.


Pour le dressage :
Une fois le pain bien refroidi, couper le en tranches épaisses.
Disposer sur les tranches de pain un peu de tofu brouillé puis ajouter quelques lamelles d'avocat, de la ciboulette et des tomates cerises coupées en quatre pour décorer.

Déguster avec une feuille de salade .


Bon appétit !

Falafels sucrés aux pépites de chocolat

En cuisine à l'heure du gouter, j'avais envie de de réaliser un petit snack sain et gourmand... ni une ni deux, j'ai saisi la boite de pois chiches sur la table et j'ai osé transformer ma recette de falafels pour en faire une version sucrée !

Je suis super heureuse du résultat : on obtient de belles petites boulettes au bon goût de chocolat ... encore meilleures à la sortie du four avec le chocolat coulant 😍

En 20 minutes chrono (cuisson comprise) vous obtiendrez de quoi vous régaler pour le goûter !

Ingrédients pour environ 12 falafels :

-70g de flocons d'avoine sans gluten

-1 boite de pois chiches (soit environ 250g égouttés et bien rincés)

-3 à 4 cuillères à soupe de sirop d'agave

-1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)

-80g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer votre four à 220°C.

Verser tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat dans le bol de votre mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser la pâte dans un saladier, ajouter les pépites de chocolat et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une grosse boule de pâte.

Former des petites boulettes avec la pâte et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner environ 15 minutes en retournant les falafels à mi cuisson afin qu'ils soient bien dorés. Cela peut prendre plus ou moins de temps en fonction de la taille de vos falafels.

Déguster encore tiède c'est encore meilleur !

Tofu brouillé (des oeufs brouillés sans oeufs !)

Ce midi, j'ai réalisé des oeufs brouillés mais ... sans oeufs !

Du tofu soyeux attendait d'être cuisiné dans mon frigo... j'avais envie de changer de ma traditionnelle mousse au chocolat végan au tofu soyeux. Je me suis donc lancée dans une recette salée : du tofu brouillé, que j'ai accompagné de tomates fraiches, chou romanesco et de riz complet.

On retrouve vraiment la texture des oeufs brouillés, j'ai été bluffée ! La famille a aussi eu une belle surprise en apprenant que mes oeufs brouillés ne contenaient même pas un gramme d'oeuf.

N'hésitez pas à tenter cette nouvelle expérience culinaire : vous allez être surpris du résultat.

Pour 3 personnes :

Ingrédients :
-1 gros oignon
-400g de tofu soyeux
-200g de tofu nature ferme
-1/2 cuillère à café de gingembre moulu
-1 cuillère à café de curcuma (cette épice donne la couleur jaune d'oeuf au tofu)
-1 cuillère à café de paprika
-1 petit bouquet de ciboulette
-1 pincée de sel, du poivre
vous pouvez aussi ajouter dans votre préparation une grosse poignée d'épinards frais, des petits pois...

Préparation :

Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux puis le faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et le gingembre.

Egoutter le tofu ferme et le tofu soyeux

Dans un saladier, écraser à la fourchette le tofu ferme afin qu'il forme de grosses miettes (vous pouvez aussi l'émietter à la main : c'est plus rapide !). Ajouter le curcuma, le paprika, le sel, le poivre et la ciboulette finement ciselée. Bien mélanger.
Verser la préparation dans la poêle avec l'oignon et cuire à fin moyen pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.

Fouetter le tofu soyeux et l'ajouter avec le reste de la préparation dans la poêle.

Bien mélanger et laisser cuire à nouveau 5 minutes environ, jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle des oeufs brouillés.

Déguster bien chaud avec du riz et des petits légumes par exemple.
Cette recette s'accorde aussi très bien pour un brunch : saupoudrer des avocado-toast avec ces oeufs brouillés végan : c'est délicieux !

Tofu brouillé aux épinards