Biscuits pour le petit déjeuner végan

 Ingrédients :

-80g de petits flocons d'avoine sans gluten

-10g de fécule de maïs ou de pomme de terre

-10g de farine mix patisserie sans gluten 

-40g de farine de riz et châtaigne (j'utilise le mix de la marque "ma vie sans gluten"

-15g de sirop de coco

-10g de graines de courge

-10g de sarrasin décortiqué

-35g d'huile de coco désodorisée

-3 cuillères à soupe de lait végétal 

-une pincée de vanille en poudre (optionnel)

-quelques pépites de chocolat pour les plus grounds

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les flocons d'avoine, les farines, le sarrasin, les graines et la vanille.

Ajouter l'huile de coco (non fondue mais légèrement ramollie) et le sirop de coco (et les pépites de chocolat pour les gourmands!).

Mélanger grossièrement puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Diviser votre pâton en 15 petites boules d'environ 15g.

Disposer une feuille de papier cuisson sur votre plaque et former les petits biscuits (à la main ou à l'emporte pièce pour les plus équipés).

Enfourner environ 20 minutes jusqu'à l'obtention de biscuits bien dorés.

A déguster au petit déjeuner ou au goûter... trempés dans un verre de lait végétal bien chaud  !

Cake salé aux carottes

 

Ingrédients pour 6 personnes :

-130 de farine de riz  + 20g de maïzéna (ou 150g de farine mix pâtisserie sans gluten et sans sucres ajoutés)

-2 cuillères à café de levure chimique sans gluten

-3 oeufs entiers

-un pot de skyr de 120g

-50g de gruyère râpé

-5 petites carottes et un demi-oignon

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 cuillère à soupe de lait végétal

-Sel, poivre, curcuma, gomasio et graines de courge pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et râper finement les carottes.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.

Dans un saladier, verser successivement les oeufs entiers, les farines, le skyr, l'huile d'olive et le lait végétal.

Saler, poivrer. Ajouter les épices de votre choix (curcuma, curry, paprika...).

Ajouter le gruyère à la préparation, bien mélanger.

Incorporer progressivement les carottes râpées et l'oignon caramélisé.

Verser la préparation dans un moule à cake (ou autre moule gâteau) préalablement graissé. Parsemer de quelques graines de courge par dessus.

Enfourner pour 30 minutes environ (le temps de cuisson varie en fonction de la taille du moule).

Déguster tiède ou froid pour l'apéritif.

Bon appétit !

Crumble Pomme-Poire-Noisette

 Ingrédients (pour 6 personnes) :

-1 grand bocal de compote de pommes sans sucres ajoutés (700g environ)

-3 grosses poires type conférence

-75g de farine mix patisserie sans gluten

-60g de sucre de coco

-50g de noisettes en poudre

-40g de purée de noisettes

-1 pincée de cannelle et de vanille en poudre selon vos goûts

Préparation :

Préchauffer votre four à 190°C.

Eplucher et couper les poires en petits morceaux.

Verser le bocal de compote dans un grand plat allant au four et ajouter les morceaux de poires. Mélanger.

Saupoudrer les fruits de vanille et de cannelle si vous aimez cela.

Mettre les fruits dans le four le temps de préparer la pâte à crumble.

Dans un saladier, vers le sucre de coco, la farine et les noisettes en poudre. Mélanger.

Ajouter la purée de noisette.

Mélanger la pâte. Ne pas hésiter à y mettre les mains... et malaxer jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Si la pâte est trop sèche rajouter un peu de purée de noisette.

Verser la pate à crumble sur le mélange compote+poires.

Enfourner le tout pendant 30 minutes environ. Il faut que les poires soient fondantes et la pâte à crumble bien dorée.

Déguster tiède.

Bon appétit !

Gâteau à la ricotta

 Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau à la ricotta : un gâteau léger et frais ! Vous allez vous régaler !

Ingrédients pour 6 personnes :

-250g de farine mix patisserie sans gluten (sans sucres ajoutés mais avec levure incorporée)

-250g  de ricotta

-130g de sucre

-1 citron

-3 cuillères à soupe de lait végétal sans sucres ajoutés

-70g d'huile neutre (j'ai utilisé de l'isio 4)

-4 blancs d'oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.

Ajouter la ricotta, le lait végétal et l'huile. Bien mélanger.

Zester le citron puis ajouter le jus du citron et les zestes dans le saladier. Pour cette étape, je vous conseille d'utiliser un batteur électrique afin de bien assouplir la ricotta.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige. Ajouter les oeufs en neige à la préparation.

Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Verser dans un moule préalablement graissé.

Cuire environ 30 minutes.

Vous pouvez déguster le gâteau tiède ou bien frais.

Bon appétit !

Gâteau façon financier aux figues

               

 

Je reviens sur le blog avec une recette gourmande et très automnale.

Nous sommes en plein dans la saison des figues et avec sa chair tendre et sa couleur flamboyante : ce petit fruit me donne de l'inspiration en cuisine.

Aujourd'hui je vous propose de préparer la figue en version sucrée, avec ce délicieux gâteau façon financier aux figues.

Pour 6 personnes il vous faudra :

-2 oeufs

-60g de sucre

-150g de poudre d'amande

-40g de beurre ou de margarine spéciale cuisson

-2 cuillères à soupe rase de fécule de tapioca (ou de maïzena)

-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten

-1 cuillère à soupe de sirop d'agave

-8 petites figues

-une poignée d'amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter la poudre d'amande, la levure chimique et la fécule. Mélanger.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le verser au reste de la préparation.

Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Beurrer votre moule à gâteau (ici j'ai utilisé un moule rectangulaire que j'ai recouvert de papier sulfurisé).

Verser la préparation dans le moule.

Laver et couper les figues en tranches. Disposer les tranches de figue sur le gâteau en les alignant.

Parsemer le gâteau d'amandes effilées et arroser le tout avec le sirop d'agave.

Enfourner 30 minutes environ.

Bon appétit !

Cake salé chèvre-courgette

Aujourd'hui, je vous propose une recette de cake salé ! C'est le repas idéal avec les beaux jours qui arrivent. En pique nique, avec de la salade, chaud ou froid... il se déguste sous toutes les formes ! Libre à vous de modifier la garniture selon vos envies et les saisons.

Pour la recette de base, je me suis inspirée de celle de la chaine youtube : Isadora et Marisa.

Pour un cake de 6 personnes :

-4 oeufs

-150g de farine sans gluten (j'ai mis 125g de farine mix pâtisserie sans gluten avec levure chimique incorporée et 25g de farine d'amande).

-130ml de lait végétal

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-20g de gruyère râpé

-1/2 bûche de chèvre

-sel, poivre, herbes de Provence

-2 courgettes

Préparation

Préchauffer le four à 190°C.

Laver et couper les courgettes en fines rondelles. 

Faire revenir les rondelles de courgette dans une poêle à feu moyen avec un filet d'huile olive. Cuire environ 15 minutes ( les courgettes doivent devenir molles et translucides.)

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec la farine.

Ajouter le lait végétal, l'huile d'olive, et les épices de votre choix (sel, poivre, herbes de Provence...)

Ajouter le gruyère râpé, et le chèvre coupé en tranches.

Verser les courgettes cuites dans la préparation.

Dans un moule à cake préalablement graissé, verser la préparation et enfourner pendant 45 minutes environ. Si vous le souhaitez, juste avant d'enfourner, vous pouvez parsemer le dessus du cake avec des graines de courges, du gomasio, des pignons de pin...

Laisser refroidir quelques minutes avant de le couper.

Bon appétit !

Clafoutis salé au potimarron

Aujourd'hui  je vous partage une recette automnale que j'affectionne particulièrement : le clafoutis salé au potimarron et à la crème de coco. Si vous aimez les repas bien chauds et réconfortants à l'approche de l'hiver : je suis sure que cette recette vous plaira !

Ingrédients :

-1 petit potimarron
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-50g de farine de riz semi-complet
-20g de fécule de tapioca (ou de maïs)
-3 oeufs
-200ml de crème de coco (j'utilise la crème en briquette de la marque ecomil)
-Une cuillère à café d'huile de coco
-une cuillère à café de curcuma
-une cuillère à café de curry
-une pincée de paprika fumé
-une belle poignée de graines de courge
-sel, poivre

Préparation:

Laver le potimarron et le trancher en fines lamelles à l'aide d'un mixer (si vous n'avez pas de mixer, coupez simplement le potimarron en dès).

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail avec les épices dans l'huile de coco.
Une fois l'oignon translucide, ajouter les lamelles de potimarron et verser suffisamment d'eau pour recouvrir les légumes.
Faire cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le potimarron soit bien cuit (la lame du couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair du potimarron).

Egoutter les légumes.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs et ajouter la farine, la fécule et la crème de coco.
Une fois le mélange homogène, verser les légumes bien égouttés dans la préparation. Ajuster  le sel et le poivre selon vos goûts.

Mélanger.

Verser l'appareil dans un grand plat à gratin préalablement huilé. Parsemer le dessus du clafoutis de graines de courge et enfourner 30 minutes à 190°C (la cuisson peut varier selon la taille de votre moule).

Déguster le clafoutis bien chaud accompagné de salade : c'est un régal !