Pancakes à la vanille (sans gluten et sans lactose)

Hier, j'ai testé les pancakes sans gluten avec mes amis et tout le monde s'est régalé !

Les pancakes étaient bien moelleux, bronzés et avec un petit goût de vanille... un délice !

Le pancake de Juliette

Pour une dizaine de pancakes :

-3 oeufs
-75 g de sucre de canne
-250 g de farine de riz
-50 g de maïzéna
-300 ml de lait végétal à la vanille (j'ai choisi le lait d'amande à la vanille)


Préparation:

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs

Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et la maïzena.
Verser progressivement le lait végétal tout en fouettant.

Le pancake-kinder de Camille

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Cuire les pancakes dans un poêle anti-adhesive environ 3 min de chaque côté.

Mon petit plus : les déguster avec du sirop d'érable : de vrais pancakes américains !

Le gâteau TRES chocolat !

Le gâteau au chocolat, c'est l'incontournable des anniversaires mais aussi des goûters en famille ! Et même sans gluten, c'est un régal !

Ma recette est riche en chocolat, pour ceux qui trouvent les gâteaux au chocolat toujours "trop chocolatés", je vous conseille de ne mettre que 200 g de chocolat et 20 g de farine de riz en plus.




Ingrédients : pour 8 personnes

-300 g de chocolat noir (sans gluten)
-150 g de margarine végétale (sans gluten !)
-110 g de sucre roux
-5 oeufs
-20 g de farine de riz

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et battre les blancs en neige.

Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine à la préparation sucre-jaunes et mélanger.

Dans un saladier (allant au micro-ondes), casser le chocolat en morceaux et ajouter la margarine.
Faire fondre au micro-ondes 2min environ (à 600 watt).

Verser le chocolat fondu dans la préparation et fouetter avec énergie jusqu'à refroidissement du mélange.
Ajouter délicatement les blancs en neige.

Verser dans un moule à manquer et cuire 30 min au four.
Pour que le gâteau  reste bien moelleux et fondant, veiller à ne pas le cuire trop ;)

Mon potimarron farci

Le potimarron est mon légume d'hiver préféré ... et il possède plein de bonnes raisons d'être consommé: riche en vitamine A et oligo-éléments, pauvre en calories mais surtout riche en gout ! Bref, ce serait dommage de s'en passer !

Je vous propose un recette facile et rapide, de potimarron farci : vegan et sans gluten !

Ingrédients : (pour 4 personnes environ : tout dépend de la taille de votre potimarron !)

-environ 100 g de quinoa
-une poignée de noisettes (ou autres fruits secs)
-2 carottes
-200g de champignons
-1 oignon
-1 potimarron
-2 cuillères à soupe de crème de soja
-1 filet d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Après l'avoir laver, ôter le chapeau du potimarron et le vider de ses graines.

Enfourner le potimarron environ 25 min (celui-ci est cuit quand la pointe d'un couteau traverse facilement la peau du légume)

Pendant que le potimarron cuit :

Couper les carottes et l'oignon en petits dès et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les champignons épluchés et tranchés en fines lamelles.

Dans une casserole à part, faire cuire le quinoa (voir les instructions sur le paquet)

A la fin de la cuisson du quinoa, lui ajouter les légumes, la crème de soja et quelques noisettes coupées en morceaux.
Saler et poivrer à votre convenance.

Sortir le potimarron du four (si celui-ci est cuit), au centre du potimarron : verser le mélange : quinoa-légumes.
Enfourner quelques minutes juste pour réchauffer le tout.

Servir bien chaud ... miam !

Mon pain sans gluten

Voilà plusieurs semaines que je m'aventure dans diverses recettes de pain sans gluten.
C'est une véritable chimie ! 

Au début mon pain était très compact mais petit à petit j'ai amélioré mes recettes et j'ai enfin obtenu le pain dont j'avais envie !

Ingrédients (pour un pain de 750 g environ) :

-500 g de farine de riz et châtaigne (de la marque ma vie sans gluten)
-2 sachets de levure
-13 g de mix gomme : un liant sans gluten
-1 cuillère à café de bicarbonate de soude
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-10 g de sel
-1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
-500 ml d'eau tiède
-quelques graines de sésame (facultatif)

Préparation :

Dans un saladier, verser : la farine, le sel et le bicarbonate et mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter la levure, le liant, l'huile d'olive et mélanger à nouveau.

Faire un puits au milieu de la préparation et ajouter progressivement l'eau tiède.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule (afin d'aller plus vite, j'utilise les fouets spéciaux pour les pâtes à pain de mon batteur).

Parsemer le pâton de graines de sésame.

Faire lever la pâte : minimum 2 heures, dans un endroit à température ambiante, recouverte d'un torchon humide.

Préchauffer le four à 220°C.

Mettre la pâte à pain dans un moule (j'ai opté pour le moule à cake pour faciliter le tranchage ;) )

Faire cuire environ 45 min à 1 heure.
... et profiter de cette délicieuse odeur de pain chaud en attendant qu'il refroidisse un peu...

Demain...c'est la Chandeleur !!

Etant une grande fan des soirées crêpes, je ne raterais la chandeleur pour rien au monde !

J'ai testé une dizaine de recettes de pâtes à crêpes, et je publie l'une des mes préférées !

Cette recette s'accommode parfaitement pour les crêpes salées ou sucrées !


Ingrédients :

-350 g de farine de riz et châtaigne
-50g de maïzena
-150 g de farine de soja ( au rayon bio des grandes surfaces)
-4 oeufs
-1L de lait végétal (amandes goût léger et sans sucres ajoutées pour moi)
-1 pincée de sel

Préparation :

Dans une saladier, verser les farines, la maïzena, et la pincée de sel.
Ajouter les 4 oeufs puis verser progressivement le lait végétal jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et sans grumeaux.

A la maison on adore les minis crêpes, mais pour ceux qui préfèrent rester dans les traditions : faire cuire les crêpes dans un poêle bien chaude et légèrement huilée.