Bouillon de légumes vegan

Aujourd'hui je vous propose une recette parfaite pour vaincre les petits maux (et surtout le froid !) de l'hiver : un bouillon épicé aux légumes.

La recette est très facile, vous pouvez facilement adapté les légumes en fonction des saisons.

Ce bol est à lui seul un repas complet : les nouilles apportent de bons glucides, le tofu est une bonne source protéines et les légumes sont gorgés de vitamines et de fibres.

Ici j'ai opté pour un mélange de légumes à base de haricots plats, brocolis, carottes et champignons shitakés : trop bon !

Ingrédients :

Pour 3-4 personnes :
-200g de nouilles de riz complet ou de soja
-200g de tofu nature
-500g de légumes frais et de saison coupés en petits morceau
-1 oignon
-2 cubes de bouillon de légumes bio et sans gluten
-1,5l d'eau
-1 avocat
-le jus d'un citron
-1 cuillère à café de gingembre
-2 cuillère à café de curcuma
-1cuillère à café de cannelle
-2 cuillère à café de paprika
-1 pincée de piment d'Espelette
-sel, poivre

Préparation :

Dans un grand fait-tout, faire revenir l'oignon avec toutes les épices.

Une fois l'oignon bien doré, ajouter les légumes, l'eau et les cubes de bouillon.

Ajouter le tofu coupé en cubes.

Verser le jus de citron (vous pouvez garder deux belles rondelles pour la déco)

Bien mélanger et laisser mijoter 5-10 minutes.

Une fois vos légumes presque cuits, verser les nouilles dans le bouillon.
Laisser cuire les nouilles en fonction du temps indiqué sur le paquet (ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau afin que les nouilles soient toujours bien recouvertes d'eau).

Une fois les nouilles cuites, le bouillon est presque prêt !

Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.

Disposer le bouillon dans 4 assiettes creuses.

Disposer un quart d'avocat coupé en lamelles au dessus de chaque bol.

Déguster bien chaud !

Tarte au potimarron et graines de courge

Ca y est : je déclare la saison des courges ouverte ! 

J'adore les fruits et légumes d'automne ! 

Mon petit légume chouchou de la saison, c'est le potimarron : avec son bon goût de noisette... il me fait fondre ! En plus il est très facile à cuisiner et s'accommode avec tellement de mets : on aurait tort de s'en priver !

Je vous propose donc une recette de tarte au potimarron. Cette recette est très facile à réaliser, néanmoins l'utilisation du mixer est quasiment indispensable afin de pouvoir faire de fines tranches de potimarron.

Ingrédients (pour une tarte de 6 personnes) :

Pour la pâte :
-140g de farine de riz semi complète
-50g de farine de châtaigne
-60g de purée d'amandes complètes
-1 oeuf entier
-5 cuillères à soupe de lait végétal

Pour l'appareil à tarte :
-1/2 potimarron
-1 oeuf entier
-2 cuillères à soupe de maïzena ou de fécule de tapioca
-300ml de lait végétal
-sel, poivre, curcuma, gomasio... à accommoder selon vos goûts
-une poignée de graines de courge

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier, verser les ingrédients de la pâte un à un, commencer par mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Ajuster la texture de la pâte : ajouter de l'eau (ou du lait végétal) si elle est trop sèche, ou de la farine si elle est trop collante.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné et foncer le moule à tarte.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Pour la garniture :

A l'aide de votre mixer, couper le potimarron préalablement lavé et vidé de ses graines en fines lamelles.

Attention, si vos lamelles de potimarron sont épaisses, elles risqueraient de ne pas cuire suffisamment.
Si vous ne possédez pas de mixer, je vous conseille de précuire le potimarron  et de bien l'égoutter avant de le mettre dans la tarte.

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le lait végétal, la fécule et les épices.

Ajouter les lamelles de potimarron et bien mélanger afin qu'elles soient toutes bien imprégnées du mélange.

Verser la garniture sur le fond de tarte. 

Parsemer le tout de graines de courge.

Enfourner 25 minutes environ.
Surveiller la cuisson, si le potimarron vous semble sec, rajouter un peu de lait végétal par dessus à mi-cuisson.

Déguster bien chaud avec un peu de salade.

Bon appétit !

Biscuits choco-avoine

Quand j'étais petite j'adorais les biscuits suédois ! Ces fameux biscuits à base de flocons d'avoine et souvent nappés de chocolat.

Aujourd'hui, je vous propose une version sans gluten et un peu plus healthy  (moins sucrée !) de ces biscuits.

Cette recette est rapide à réaliser (et à dévorer !). 

Trempés dans un thé bien chaud à l'heure du gouter : c'est extra !

Ingrédients (pour 8 petits biscuits environ) :

Pour le biscuit :
-100g de flocons d'avoine sans gluten
-45g d'amandes en poudre
-1 oeuf
-1 cuillère à café de levure chimique
-2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou d'agave)
-1 cuillère à soupe d'huile végétale (type isio 4)
-1 pincée de sel

Pour le nappage chocolat :
-50g de chocolat noir
-1 cuillère à soupe d'huile de coco

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Mixer la moitié des flocons d'avoine de manière à obtenir une farine d'avoine.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les flocons d'avoine (entiers et mixés), la poudre d'amande, la levure et le sel.

Dans un bol à part, mélanger les ingrédients humides : l'oeuf, l'huile végétale et le sirop d'érable.

Ajouter ce mélange aux ingrédients secs.

Une fois la préparation bien homogène, former les biscuits. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, disposer des petits tas de pâte. Former des disques de 3 cm d'épaisseur environ.

Enfourner les biscuits environ 15 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur de vos biscuits et de la puissance de votre four. Ils doivent être bien dorés en fin de cuisson.

Une fois les biscuits refroidis, préparer le nappage chocolat.

Faire fondre au micro onde le chocolat avec l'huile de coco.


Tremper la base du biscuit dans le chocolat fondu.

Une fois tous les biscuits recouverts de chocolat, les mettre 30 minutes au réfrigérateur afin de saisir le chocolat.

... et c'est prêt !

A déguster trempés dans un bon thé chaud en hiver, c'est un régal !

Flan d'avoine aux amandes et mirabelles

Aujourd'hui je vous propose une recette très automnale à base de mirabelles.

J'adore cette recette ! Je la déguste souvent au goûter mais elle passe aussi très bien en dessert après un repas léger ou même au petit déjeuner !

La saison des mirabelles est courte, alors autant en profiter !

Si vous ne trouvez déjà plus de mirabelles sur les étals de votre marché, vous pouvez tout à fait adapter cette recette avec d'autres fruits de saison : figues, poires, coings...

Cette recette est volontairement peu sucrée car cela permet de faire ressortir le goût des fruits.

Ingrédients  (pour 6 personnes) :

-2 verres de flocons d'avoine

-3 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou sirop d'érable)

-1 cuillère à soupe d'amandes en poudre

-2 cuillères à soupe de purée d'amande complète

-4 oeufs entiers

-200g de compote de pommes sans sucres ajoutés

-500g de mirabelles lavées et dénoyautées.

-pour la déco : une pincée de vanille en poudre, des amandes effilées...

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire à feu moyen les flocons d'avoine dans 2 fois leur volume d'eau avec le sirop d'agave. La préparation doit bien épaissir.

Faire refroidir.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la compote de pommes et la purée d'amande.

Incorporer les flocons d'avoine cuits.

Ajouter les mirabelles coupées en deux.

Bien mélanger.

Verser la préparation dans un petit moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé (le papier cuisson vous permettra de bien démouler le gâteau).

Parsemer le dessus du gâteau d'un peu de vanille et d'une pognée d'amandes effilées.

Enfourner pendant 40min.

Laisser refroidir avant de démouler, déguster froid ou encore tiède... Bon appétit !